餐飲經理人常犯的七種錯誤范文-資料下載頁

　　

【正文】 其實作為企業的管理者，應該負起啟發下屬員工主動學習的職責。也許公司的培訓部門可以利用一些工具為員工進行培訓，或者為他們提供一些學習機會，但是大多數的知識需要員工在平時工作中不間斷地學習獲取，所以啟發和引導員工也是一名職業經理人的重要職責。 離開辦公室一天，不會引發混亂不知你是否注意過這一現象：企業主管大都喜歡隨身攜帶手機，吃飯、出門、坐車，開會??無時無刻手機不離身，電話業務十分繁忙。這其實暴露了經理人的一個弱點，他們認為——企業不能沒有我。【自檢】早晨上班前準備好紙和筆隨身攜帶，記錄通話簡要內容（無論是你打給別人還是別人打給你），結束一天工作時檢查通話記錄，必要的事情打“√”，否則打“”。如果有一半的記錄都劃了“”，說明你的辦事效率很低，你的潛意識告訴你“這個企業不能沒有我。”可能你做了上面的測驗，發現在你的電話記錄中，有幾次電話是沒有必要的，有幾次電話是認真思考后就可以不打的，有幾次電話是多余和無聊的，有幾次是打錯的??可能有一半是可以避免的。這無疑是沒有效率的表現。【自檢】你有沒有類似這樣的情況，吃飯的過程中突然發現手機沒有信號，趕緊打電話到公司問：“喂，有事嗎？剛才手機沒信號，有人給我打過電話嗎？”確定沒人打電話后才開始安心吃飯。對此類事情你有何看法？@______________________________________________________________________________________________________________________________________________ ◆見參考答案2－1其實，真正優秀的管理者完全不會擔心，自己外出一天公司會引發混亂，因為他們的企業有著嚴格的制度與良好的企業文化。有了嚴格的規章制度，一切照章辦事，建立起良好企業文化會使得員工自然地形成一種意識形態和工作及行動的標準。 主管需要“少不了他們”的感覺在中國只要說到海爾，就一定要提起張瑞敏；一說到聯想就會提起柳傳志；一說到四川的希望集團就一定要提到劉永行和劉永好。這使得很多企業主管也需要一種處處少不了他們的感覺，很多企業領導習慣于將權力“一把抓”，總攬大權，企業的任何事情都要向他請示，一旦找不到他，很多事情便無法進行。其實真正的管理者只需要凡事緊盯，而不是把所有權力攬在手上，有了制度和文化，企業不一定需要強人。學會擔任足球教練的角色，員工就是隊員。制定戰略戰術，觀察他們在場上的表現，及時糾正，才可能在比賽中勝出，這是最重要的。 未能自己訓練員工，提升其績效達到對下屬的教育目的，不一定非要開會、搞培訓、辦訓練班才能做到。【舉例】寫信的格式經理出門經過前臺，看見前臺小姐在寫信封，并發現了她的寫法有些錯誤。按照撰寫書信的規矩，首先稱謂的第一個字應該高于收信與發信的開頭字，以示尊敬。其次，姓與官銜或者職稱字應該一樣大。按照前臺小姐的寫法將“總經理”三個字寫小，將收信人的名字寫大，可以說是該大的不大，該小的不小。不在意對方的職位，又隨便稱呼對方的名諱。再次，“敬啟”兩個字又犯了一個錯誤，就是要收信人收到后恭敬地打開。信皮寫得不規范造成了對收信人的不尊敬。經理用了三分半鐘，告訴前臺小姐其所犯的錯誤，文書，秘書等一些人員也被叫了過來，大家也都了解了這些平時沒有注意的細節問題。顯然，因為這件事情召開全體職工大會，或者組織集體學習相關書寫規范也許沒有什么必要，經理做到了隨時、隨地、隨人、隨事教育下屬，這種方式更加直接，更加有效。【自檢】下面是一家酒店對一位房客感謝信的回信，如果你是這家酒店的總經理，你決定采用何種方法進行糾正？◆見參考答案2－ 調職、退休、死亡也不會使公司癱瘓公司主管要注意建立企業制度和文化，這樣他調職、退休、死亡都不會使公司癱瘓。我們常聽到“接班人”這個詞，對于一家企業而言培養接班人十分必要。如今，很多著名企業的老總已經成為企業的另一個代名詞，這種強人觀念使得他們成為企業興亡的關鍵，可是看看國際上的大公司，像摩托羅拉公司、麥當勞、肯德基，他們的老總是誰多數人卻不知道。柯達公司的總經理前年在上海去世，絲毫沒有影響到公司的運轉，很快由新的接班人接管企業，這些都得益于良好的企業制度和文化。【案例】美國總統接班人美國總統布什2001年來上海開APEC會議，在此之前3條航空母艦全部待命，12萬海軍陸戰隊準備進入戰斗狀態，之后美國進軍阿富汗，布什去度假，3天以后來到上海。曾經有一位美國總統講過一句幽默的話：“在美國想當總統，隨時要有兩個心理準備，第一隨時準備被暗殺；第二隨時準備成被告。”如果出現第一種情況副總統會馬上宣誓就職。要在企業的組織機構中，隨時安排好接班人，建立嚴格的企業制度，鞏固企業文化，就要堅持隨時、隨地、隨人、隨事地啟發你的部屬。前面提到要自己訓練員工，提升員工的績效，而不能指望別人，要堅持隨時、隨地、隨人、隨事地教育，這種教育甚至會對社會產生積極的影響。這里有兩件事情也許會給你一些啟示。【舉例】在德國釣魚的學問在德國，與一個德國朋友經過河邊時，看到一個小孩兒在那兒釣魚，這個德國朋友走過去問：“小孩兒，你怎么一個人有兩根釣竿啊？”因為在德國規定釣魚時一個人只能使用一根釣竿，小孩兒回答說：“我有一根釣竿，另外一根是我朋友的。”說著小孩的朋友就過來了。德國朋友又問他們有釣魚執照嗎？帶了尺子嗎？原來德國釣魚需要釣魚執照，釣到七寸以下的魚要重新放到河里，所以需要一把尺子。本以為小孩兒是他的孩子，可是問了才知道不是。他說：“德國每個小孩都是我的子女，都有教育的責任。”關于社會教育，我們都應該做到這一點，要隨時、隨地、隨人、隨事教育，即便是與自己不相關、不認識的路人，或別人家的孩子。【案例】敲門的故事美國人愿意發揮自己的想象力，他們不輕易敲主管的門，因為敲了主管的門，主管的話就會成為他們的一個框架，會影響自身的想象力。日本人也不輕易敲主管的門，他們認為如果去敲主管的門，就會被主管認為很無能。一位中國主管看見美國調色師正在調口紅的顏色，走過去隨便說了一句：“這口紅好看嗎？”美國調色師站起來：“第一，親愛的余副總（美國人通常都是叫名字的，叫了頭銜就表示心中不太愉快了），這個口紅的顏色還沒有完全定案，定案以后我會拿給你看，你現在不必那么擔心。第二，余副總，我是一個專業的調色師，我有我的專業，如果你覺得你調得比較好，下個禮拜開始你可以調。第三，親愛的余副總，我這個口紅是給女人擦的，而你是個男人。如果所有的女人都喜歡擦，而你不喜歡沒有關系，如果你喜歡，別的女人卻不喜歡，完了。”“Sorry，sorry……”主管知道自己的問話有些不妥，連聲道歉。如果一位主管太喜歡管事，一定程度上會影響下屬的創意原則，束縛他們行動。這是大家應該吸取的一個教訓。最后，用唐代著名丞相魏征講過的一句話為本講做一個結論，魏征《諫太宗十思疏》中談到：“??文武爭馳，君臣無事，可以盡豫游之樂，可以養松喬之壽，鳴琴垂拱，不言而化。何必勞神苦思，代下司職，役聰明之耳目，虧無味之大道哉？”作為企業主管的你，是否該適時地放下繁忙的電話，端起久違的茶杯、咖啡杯了呢？【本講總結】作為企業的管理者，應該負起啟發下屬員工主動學習的職責。拋棄公司“少不了自己”的感覺，建立起嚴格的規章制度和良好的企業文化，會使得員工自然地形成一種意識形態和工作與行動標準。學會擔當足球教練的角色，制定戰略戰術，觀察隊員在場上的表現，及時糾正，爭取在比賽中勝出。要自己訓練員工，提升員工的績效，而不能指望別人，要堅持做到隨時、隨地、隨人、隨事教育下屬。【心得體會】________________________________________________________________________________________________________________________