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預防食物中毒管理制度及應急措施精選-資料下載頁

2025-10-26 12:48本頁面

　　

【正文】：嚴玉德副組長：王連弟孟憲桐成員：何備戰何下放史鐵錘丁學忠食堂操作人員小組職責：認真學習宣傳貫徹《食品衛生法》及有關的法律法規，加強宣傳防止食物中毒的管理文件力度。加強食堂管理，學習預防食物中毒，進行知識答卷。加強食堂食品衛生監督檢查，嚴把進貨質量關，油、鹽、糧、肉類要開發票。三、食物中毒分類及癥狀食物中毒分為食源性中毒，細菌性食物中毒。食源性食物中毒是由菜未做熟引起，例：扁豆、發芽土豆等。細菌性食物中毒，是由食品受到細菌污染進入體內，細菌大量繁殖釋放出內外毒素，使人中毒，出現惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腹痛頭暈、脫水甚至休克。菌痢由食物不清進入人體造成腹瀉、膿血便、腹痛如絞發熱、急后重等病出現脫水。中毒性菌痢：無腹瀉，有腹痛、下垂感、發燒出虛汗。有以上癥狀應即刻去醫院進行治療。四、預防食物中毒：嚴格遵守項目所制定的管理制度及食品衛生法。嚴禁吃未加工熟的扁豆、發芽土豆，嚴禁使用工業用鹽。嚴禁購買變質肉食，不鮮的蔬菜，剩飯菜要高溫加熱，有味剩飯菜一定倒掉。剩飯菜不許和新飯菜混在一起食用。食堂要保持通風順暢無蠅、蚊、鼠，噴藥消滅蚊、蠅、鼠。所用餐具要經常消毒，炊事員要保證自身清潔。夏季嚴禁購買熟肉食類，少吃涼拌菜。發生熟物中毒癥狀，保留現場，速去醫院救治。夏天喝開水少放點鹽，盡量不喝不干凈的涼水，多吃生蒜。五、發生食物中毒急救預案：書記嚴玉德負責總的組織協調，運送患者工具為項目部公車，司機孟憲桐，輕患者就近送雙龍醫院或南磨房醫院，重者送朝陽醫院救治。王連弟負責保護食堂現場，并上報公司行保科。公司行保科電話：68355184 朝陽區疾病控制中心電話：87789681并報告食物中毒情況。外施隊隊長負責護送各自患者去醫院救治。

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