食品衛生管理制度-資料下載頁

　　

【正文】 織，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試，現場操作等考核方式，并將考核結果存檔。培訓和繼續教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。六、保健食品采購、貯存、銷售、售后服務制度（一）、采購制度根據“按需購進，擇優選購”的原則，依據市場動態、庫存結構及質量部門反饋的信息編制購貨計劃，報總經理批準后執行。要建立供銷平衡，保證供應，避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。嚴格執行企業制定的保健食品購進程序，確保從合法的企業購進合法和質量可靠的保健食品。要認真審查供貨單位的法定資格、經營范圍和質量信譽，考察其履行合同的能力，必要時會同質量管理部門對其進行現場考察，簽訂質量保證協議書，協議書應注明購銷雙方的質量責任，并明確有效期。加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。質量管理部門要做好首營企業和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業印章的、有效的《衛生許可證》、《營業執照》、《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣，執行《首營企業和首營品種的審核制度》。購進保健食品應有合法票據，按規定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于3年。嚴禁采購以下保健食品：（1）無《衛生許可證》生產單位生產的保健食品。（2）無保健食品檢驗合格證明的保健食品。（3）有毒、變質、被污染或其他感觀性狀異常的保健食品。（4）超過保質期限的保健食品。（5）其他不符合法律法規規定的保健食品。（二）、貯存制度所有入庫保健食品都必須進行外觀質量檢查，核實產品的包裝、標簽和說明書與批準的內容相符后，方準入庫。倉庫保管員應根據保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品。需冷藏的保健食品儲存于冷庫（溫度210℃），需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫（避光、溫度不高于20℃），可常溫儲存的儲存于常溫庫（溫度030℃），各庫房的相對濕度應保持在4575%之間。保健食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的保健食品，應適當控制堆放高度，并根據情況定期檢查、翻垛。應保持庫區、貨架和出庫保健食品的清潔衛生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。應定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施。應根據庫存保健食品的流轉情況，定期檢查保健食品的質量情況，發現質量問題應立即在該保健食品存放處放置“暫停發貨”牌，并填寫《質量問題報告表》，通知質管部復查并處理。（三）、銷售制度所有銷售人員必須經衛生知識和產品知識培訓后方能上崗。應嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》、《保健食品管理辦法》的要求正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。嚴禁以任何形式銷售假劣保健食品。凡質量不合格，過期失效、或變質的保健食品，一律不得銷售。銷售過程中懷疑保健食品有質量問題的，應先停止銷售，立即報告質管部，由質管部調查處理。衛生管理員負責做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠及防污染等工作，指導營業員每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施，確保保健食品的質量。在營業場所內外進行的保健食品營銷宣傳（包括燈箱廣告、各種形式的宣傳資料），要嚴格執行國家有關的法律法規；未取得廣告批準文號的，不得在營業場所內外發布廣告；廣告批文超過有效期的，應重新辦理審批手續。（四）、售后服務制度公司應建立一支專業的售后服務隊伍，負責解答和處理顧客對保健食品的保健功能、使用方法、食用量、儲存方法、注意事項以及質量問題的咨詢和投訴。售后服務部應建立售后服務檔案，對顧客提出的意見和處理結果予以登記，定期匯總上報公司相關部門。定期開展用戶訪問，積極做好售后服務工作，及時向質量管理部門反饋客戶質量查詢或投訴信息，并落實相關質量改進措施。對消費者投訴的質量問題，應在接到信息后第一時間予以處理，重大問題應及時上報公司分管負責人，必要時向主管部門報告。營業場所內應設立顧客意見本、服務公約、服務電話和行業主管部門投訴電話，便于消費者監督。對消費者提出的合理化建議應積極予以采納，并予以感謝。制定便民服務措施，提供義務咨詢、免費送貨上門等服務提高顧客滿意度。七、崗位職責（一）、企業負責人崗位職責對公司保健食品的經營負全面責任，保證公司執行國家有關保健食品的39。法律、法規和行政規章。負責建立、健全公司質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證公司質量管理方針和質量目標的落實和實施，負責簽發保健食品質量管理制度及其他質量文件，負責處理重大質量事故，定期組織對質量管理制度的執行情況進行考核。負責對保健食品首營企業和首營品種的審批，對公司購進的保健食品質量有裁決權。負責國家和上級主管部門有關保健食品的法律法規及各項政策在公司內部的貫徹實施。負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。（二）、食品衛生管理員崗位職責認真學習和貫徹執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章，嚴格遵守公司的質量和衛生管理的規章制度，對保健食品的衛生管理工作負直接責任。按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，保持內外環境整潔，保證各種設施、設備安全有效。每年負責安排公司經營人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監督檢查員工保持日常個人衛生。負責監督做好營業場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規定的范圍內，確保保健食品的質量。保證保健食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染，發現可能影響保健食品質量的問題時應立即加以解決，或向總經理報告。（三）、購銷人員崗位職責嚴格遵守國家有關保健食品的法律法規和各項政策，遵守公司各項質量管理的規章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。采購人員應根據公司的計劃按需進貨、擇優采購，嚴禁從證照不全的公司或廠家進貨。對購進的保健食品應按照合同規定的質量條款，認真檢查供貨單位的《衛生許可證》、《工商執照》和保健食品的《批準證書》、《檢驗合格證》，對保健食品逐件驗收，銷售人員應確保所售出的保健食品在保質期內，并應定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向質管部報告。銷售時應正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。營業員應每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施，確保保健食品的質量。營業員應經常注意自己的身體狀況，當患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的，應立即停止工作并向主管負責人報告。營業員應熱心為顧客服務，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進工作并向上級領導反饋信息。食品衛生管理制度 13本園食品衛生管理員經上海市學校食堂炊管人員衛生培訓考核合格。參與制定本單位食品衛生工作及食品衛生計劃，對制度、計劃的執行情況進行監督檢查，檢查結果作相應的記錄。對本單位食品加工過程中可能影響食品衛生環節進行分析，出現異常情況及時糾正。定期檢查指導食品衛生工作，及時制止違反食品衛生相關法規的行為。做好每日的驗菜工作，并做好記錄。組織本單位從業人員進行健康體檢，對從業人員的健康狀況進行動態監測，督促有礙食品衛生的疾病患者調離相關崗位。定期組織本單位從業人員的衛生知識培訓。發生食物中毒事故或重大食品污染事故及時報告衛生行政部門，并協助做好事故的調查工作。經常與所在地的區縣衛生行政部門就本園食品衛生管理狀況保持溝通。食品衛生管理員在崗期間，每年需接受衛生行政部門組織的衛生知識培訓。食品衛生管理制度 14一、食品應當無毒、無害、符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感觀性狀。二、專供學生用的食品必須符合國務院衛生行政部門制定的營養衛生標準。三、食品經營過程必須符合下列衛生要求：保持室內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物和有害昆蟲，與有毒，有害物保持規定的距離。更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防毒、防塵、防蠅、防鼠、污水排放存放垃圾廢棄物的設施。食品不得接觸有害物、不潔物。食品貯存的不同設施必須安全、無毒、無害、保持清潔，防止食品污染。直接入口的食品應當有小包裝或使用無毒，清潔的包裝材料。食品經營人員應當經常保持個人衛生。銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；銷售直接入口的食品時，必須使用售貨工具。用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全、無害。四、禁止經營下列食品：腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異味或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的物質。含有有毒、有害物質或者被有害物質污染的食品。含有致病性寄生蟲、微生物和微生物毒素超標的食物。未經衛生檢查或者檢查不合格的肉類及其制品。病死、毒死或死因不明的動物，水產品及其制品。包裝不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。摻假摻雜、偽造、影響營養衛生的。用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質或者將非食品當作食品的。超過保質期限的。有關部門禁止銷售的。1屬于“三無”產品的。食品衛生管理制度 15要建立完善的食品衛生工作小組，加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。食堂、從業人員應每年一次到當地衛生防疫進行體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持衛生，穿戴清潔的`工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。用水必須符合國家現定的城鄉飲用水的衛生標準。學校食品設備布局和工藝應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須、無害，防止食品污染。