食堂滿意度調(diào)查報告及擴(kuò)展資料-資料下載頁

　　

【正文】 問卷結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計，應(yīng)用相關(guān)模型進(jìn)行數(shù)據(jù)分析七、調(diào)查的時間20xx年10月25日——20xx年10月27日八、經(jīng)費(fèi)預(yù)算打印費(fèi)：20元食堂滿意度調(diào)查報告14為了全面、正確、客觀的了解我司的食堂服務(wù)狀況，為了促進(jìn)食堂改善服務(wù)質(zhì)量，提高員工對食堂用餐的滿意度，后勤中心開展問卷調(diào)查，從而深刻了解到食堂人員服務(wù)狀況，根據(jù)此次問卷調(diào)查綜合統(tǒng)計，并做出分析。本次共計發(fā)出紙質(zhì)問卷50份，有效問卷45份。電子問卷涉及公司所有員工，目前填報72人(以電子問卷為主)，此次調(diào)查涉及7項(xiàng)內(nèi)容，包含飯菜質(zhì)量、菜式搭配、制作份量、餐廳環(huán)境及服務(wù)等方面。詳見以下具體數(shù)據(jù)分析：序號調(diào)查項(xiàng)目總計票數(shù)滿意/%較滿意/%一般/%非常不滿意/%備注1食堂總體滿意度72人8人(11%)20人(28%)31人(43%)13人(18%)一、食堂的總體滿意度：經(jīng)調(diào)查結(jié)果看出，大部分員工(31人，占43%)覺得食堂總體滿意度一般，有8人覺得滿意，占11%，較為滿意的達(dá)20人，占28%，13人覺得非常不滿意，占18%。那么是什么導(dǎo)致大家對此評價呢?食堂服務(wù)體現(xiàn)在各個方面，首當(dāng)其沖的就是飯菜質(zhì)量及菜式搭配，還有就是餐廳衛(wèi)生及服務(wù)。下面我們就從小處著眼，發(fā)現(xiàn)問題，提出解決方案，從而改善，提升食堂服務(wù)質(zhì)量。二、飯菜質(zhì)量序號調(diào)查項(xiàng)目總計票數(shù)滿意/%較滿意/%一般/%非常不滿意/%備注1飯菜質(zhì)量72人10人(14%)20人(28%)31人(43%)11人(15%)2菜式搭配72人15人(21%)42人(58%)11人(15%)4人(6%)從以上數(shù)據(jù)可以看出，被調(diào)查者中有10人對飯菜質(zhì)量表示滿意，占調(diào)查比例的14%，但大部分人員(20人)表示較為滿意，占28%，而一般和非常不滿意分別為31人、11人，占43%和15%，員工大部分對食堂飯菜質(zhì)量表示一般，主要是認(rèn)為食堂的飯菜質(zhì)量穩(wěn)定性一般，時好時壞，在飯菜質(zhì)量上偶爾還會發(fā)現(xiàn)些小問題，影響就餐心情。針對飯菜質(zhì)量問題，員工主要反映了以下幾點(diǎn)問題：建議食堂在菜式搭配上要合理，菜品的色澤上要清爽，盡量做到色香味俱全。建議食堂增加適量飯菜種類，提高飯菜質(zhì)量，豐富飯菜花樣，做到飯菜有變化，有選擇。早餐及營養(yǎng)餐的合理搭配，隨著生活條件的39。改善，早餐內(nèi)容要豐富，一周每天不重樣。對上夜班的人員，更要注重營養(yǎng)搭配，切勿將剩菜翻熱給夜班人員食用。改善措施：序號內(nèi)容負(fù)責(zé)人完成日期及進(jìn)度1食堂菜式搭配：要求廚師提前申報每周菜譜，由部門領(lǐng)導(dǎo)審核后制作。每周五2菜式種類的多樣化：已聯(lián)系新的食材店家，提供各式食材，確保材料質(zhì)量及樣式的多元化。另借鑒酒店菜單，進(jìn)一步完善員工就餐質(zhì)量。持續(xù)改進(jìn)3早餐及營養(yǎng)餐的合理搭配：考慮到生產(chǎn)一線員工夜班，熬夜導(dǎo)致食欲不佳，現(xiàn)要求廚師將早餐及營養(yǎng)餐的食譜進(jìn)行調(diào)整，早餐稀飯每周天天不重樣，營養(yǎng)餐口味變淡，少提供油膩食物，注重營養(yǎng)合理搭配。已完成三、衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生是餐飲的硬件條件，大到灶具鍋爐，小到鍋碗瓢盆，無論是廚房衛(wèi)生還是個人衛(wèi)生，都要做好清潔消毒工作，這樣才能保證飯菜質(zhì)量。序號調(diào)查項(xiàng)目總計票數(shù)滿意/%較滿意/%一般/%非常不滿意/%備注1廚房衛(wèi)生72人19人(26%)28人(39%)17人(24%)8人(11%)2餐廳環(huán)境72人22人(31%)10人(14%)40人(56%)0人(0%)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大多數(shù)員工對食堂就餐環(huán)境感覺滿意(22人，占31%)，對食堂衛(wèi)生感覺較為滿意(10人，占14%)，有40人，占56%，感覺廚房衛(wèi)生一般，可體現(xiàn)出員工對餐廳環(huán)境及衛(wèi)生的關(guān)注點(diǎn)較高、要求也高。針對以上數(shù)據(jù)，員工提出以下幾點(diǎn)建議：天氣逐漸炎熱，建議食堂操作間做好菜類(尤其是葷菜、熟食)的分類擺放，切勿混放，容易變質(zhì)、串味，影響飯菜質(zhì)量。廚師及服務(wù)人員要注意個人衛(wèi)生，做好防護(hù)措施，佩戴口罩、帽子、穿工作服等。員工用餐結(jié)束后，餐廳及操作間要做好清掃工作，還有防滑措施，避免油污、水漬導(dǎo)致人員滑倒受傷。改善措施：序號內(nèi)容負(fù)責(zé)人完成日期及進(jìn)度1食材的保存：食堂廚師對生冷的肉類、魚類、熟食等使用收納盒進(jìn)行區(qū)分冷凍或冷藏。已完成2廚師及服務(wù)人員的個人衛(wèi)生情況：在前期的部門會議中強(qiáng)調(diào)，要求食堂廚師及服務(wù)人員嚴(yán)格佩戴衛(wèi)生防護(hù)用品，講究個人衛(wèi)生，從而保證飯菜質(zhì)量。6月底3餐廳及操作間的衛(wèi)生清理，劃分區(qū)域，責(zé)任到人。操作間飯菜制作結(jié)束后，要求當(dāng)班廚師及時清理灶臺、灶具，地面沖洗干凈去除油污。大餐廳衛(wèi)生，要求服務(wù)人員在員工就餐時及時清理桌面衛(wèi)生，每餐結(jié)束后，全面清理桌面、地面衛(wèi)生。小餐廳衛(wèi)生，服務(wù)人員有接待時，每餐結(jié)束后必須做好清理清潔工作，沒有接待時每天必須除塵清理，始終保持小餐廳整潔。全體食堂員工已完成四、服務(wù)質(zhì)量序號調(diào)查項(xiàng)目總計票數(shù)滿意/%較滿意/%一般/%非常不滿意/%備注1服務(wù)質(zhì)量72人13人(18%)51人(71%)7人(10%)1人(1%)在對食堂各方面的服務(wù)情況調(diào)查中，有51人認(rèn)為達(dá)到較滿意的標(biāo)準(zhǔn)，占71%。有13人，占18%認(rèn)為滿意，7人認(rèn)為服務(wù)質(zhì)量一般，占10%。我們發(fā)現(xiàn)，食堂服務(wù)方面的細(xì)節(jié)還有待提高，比如食堂員工的工作熱情、服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)素質(zhì)方面等等。食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口，也是重要的一道關(guān)口!針對餐廳服務(wù)質(zhì)量，員工提出以下幾點(diǎn)建議：食堂員工要有飽滿的工作精神，微笑服務(wù)。加強(qiáng)對廚師的培訓(xùn)，掌握不同菜系的制作方法，提升工作素養(yǎng)，使今后的菜品制作多樣化。改善措施：序號內(nèi)容負(fù)責(zé)人完成日期及進(jìn)度1工作態(tài)度：部門領(lǐng)導(dǎo)隨時了解并關(guān)注員工動態(tài)，根據(jù)情況合理分配工作，使員工以飽滿的工作態(tài)度堅守崗位。已完成2提升職業(yè)素養(yǎng)：后續(xù)計劃安排廚師至湖南、深圳學(xué)習(xí)湘菜及粵菜，提升飯菜制作質(zhì)量及更新菜品樣式。另，在保證餐廳飯菜質(zhì)量和完善服務(wù)的同時，并加強(qiáng)內(nèi)部管理工作。其中包括：①食堂員工的考勤管理：要求嚴(yán)格遵守考勤制度，有事提前請假，不得無故缺勤。②物料管理制度：當(dāng)班廚師領(lǐng)用當(dāng)天所需食料，下班后將剩余配料放入自己物料柜。飯菜如有結(jié)余，需交接給下一班廚師使用，不可造成浪費(fèi)，有效控制制作成本及核算廚師物料的使用情況，從而避免短少，丟失現(xiàn)象。③可視化管理：5月30日發(fā)出“關(guān)于完善食堂可視化管理的通知”，在員工的積極配合及食堂工作人員的督導(dǎo)下，碗具存放已有明顯改善，在此，感謝員工的大力支持，希望能夠繼續(xù)保持。此次問卷調(diào)查，員工對后勤中心食堂服務(wù)綜合評價較為滿意，后續(xù)我們每月進(jìn)行問卷調(diào)查，積極聽取員工意見，在菜式上、口味上和員工服務(wù)質(zhì)量上繼續(xù)升華，讓公司員工像在“家”吃飯一樣!最后，再次感謝大家的積極參與和評價。食堂滿意度調(diào)查報告15通常人們衡量一個食堂好壞的主要標(biāo)準(zhǔn)之一就是該食堂的飯菜質(zhì)量如何，它是食堂經(jīng)營的核心，是食堂的靈魂。此次對我校的食堂飯菜質(zhì)量滿意度的總體調(diào)查結(jié)果如下：對食堂飯菜的整體評價5%1%非常滿意滿意一般不滿意非常不滿意13%22%59%由上表可知，我校超過一半（59%）的學(xué)生對食堂飯菜質(zhì)量整體評價一般，持中立的態(tài)度，這也表明大多數(shù)同學(xué)在就餐時沒有過多的苛刻要求，主要以“填飽肚子”為主，不是一味追求“吃好”。這與現(xiàn)階段我國大多數(shù)高校食堂的就餐狀況相符。然而，只有1%的同學(xué)持非常滿意的態(tài)度，這個比例太小，它反映出食堂的飯菜還是存有一定問題的，以至于幾乎沒有博得同學(xué)的稱贊。另外，男女生對飯菜的要求和品位是有差別的，由我校男女生對男生度食堂飯菜的滿意度飯菜的滿意度情況可知：2%32%2%7%57%非常滿意滿意一般不滿意非常不滿意女生對食堂飯菜的滿意度12%0%8%非常滿意滿意一般不滿意非常不滿意60%雖然男女生大約有男生生中的大部分都持一般的態(tài)度，但有大約2%的男生對飯菜非常不滿意，32%的不滿意，7%的滿意；而女生中沒有對飯菜非常不滿意的，12%的不滿意，20%的滿意，總體看來，女生的評價略好于男生。綜上所述，我校食堂飯菜是存在一定問題的，并且男女生對飯菜的不同評價也是有原因的，考慮到食堂的飯菜質(zhì)量受很多因素的影響，為了找出其中的主要因素，我們進(jìn)行了更深入的分析，以便能夠抓住事物的主要矛盾，對癥下藥，給食堂提出切實(shí)有效的解決辦法。首先，關(guān)于價格和飯菜的新鮮衛(wèi)生程度。對價格的滿意度非常不滿意1%不滿意13%非常滿意15%滿意20%一般51%飯菜的新鮮衛(wèi)生程度非常滿意1%非常不滿意8%比較滿意23%比較不滿意18%一般50%由圖圖示可知，有一半的同學(xué)認(rèn)為價格和飯菜的新鮮衛(wèi)生程度一般，14%的同學(xué)對價格不滿意，26%的同學(xué)對飯菜新鮮程度不滿意，可見，我校飯菜的價格不存在太大問題，大部分同學(xué)還是能接受的，而飯菜的新鮮衛(wèi)生程度還有待提高。其次，關(guān)于份量。對份量的滿意度比較滿意16%非常滿意0%非常不滿意11%比較不滿意30%一般43%由圖示可知大約41%的同學(xué)對份量不滿意，反映出食堂員工在打飯時給的份量明顯不足，尤其是男生，份量不足可能是導(dǎo)致他們對飯菜不滿的原因之一；另外，打飯的員工里面，有的人給的份量足，有的不足，不是很平均，有時候給女生的份量會過多或過少，給男生的份量也會不足，有些甚至吃不飽，但是有些卻吃不完倒掉，這不僅會使同學(xué)們對食堂的滿意度有意見，還造成了不必要的浪費(fèi)。如何對份量做有效的調(diào)整是個需解決的問題。然后，關(guān)于營養(yǎng)性。對營養(yǎng)性的滿意度605550454035302520151050612313非常不滿意比較不滿意一般221非常滿意比較滿意由圖表可知，問卷的120人中，由61人對營養(yǎng)性的評價是一般，比較滿意和比較不滿意的人相當(dāng)，非常不滿意的人有13人，非常滿意的人很少，這表明大多數(shù)學(xué)生對食堂飯菜的營養(yǎng)性持中立態(tài)度，一般而言，大多數(shù)在校學(xué)生對每餐吃什么并沒有很科學(xué)合理的營養(yǎng)計劃，沒有太在意食物營養(yǎng)方面，大多數(shù)的青少年對營養(yǎng)還沒有十分清楚的概念，只有少數(shù)同學(xué)會很在意每餐的營養(yǎng)搭配，然而，隨著養(yǎng)生健康的話題慢慢在社會和校園走紅，勢必會有更多的師生關(guān)注每餐的營養(yǎng)，學(xué)校食堂的菜譜也要隨著師生的觀念做必要調(diào)整，爭取做到營養(yǎng)搭配合理。再然后，關(guān)于菜品更新速度。對菜品更新速度的滿意度比較滿意非常滿意2%7%非常不滿意21%一般36%比較不滿意34%由圖表不難發(fā)現(xiàn)，對菜品的更新速度不滿意的人超過半數(shù)（55%），比較滿意的僅有9%，學(xué)校食堂的菜品種類過于單一，每餐的變化不多，菜樣也常年未經(jīng)變換，但是高年級的同學(xué)由于常年吃同樣的飯菜，難免有厭倦感，而且大多數(shù)菜的口味沒有多大變化，每樣菜都是一個味道。大學(xué)生追求創(chuàng)新，愿意嘗試新的東西，對飯菜的種類和特色是有一定要求的，因此食堂應(yīng)該及時或定期更換菜的品種以滿足廣大師生的需求。最后，關(guān)于小吃面點(diǎn)的品種。小吃面點(diǎn)品種的滿意度非常滿意1%非常不滿意13%比較滿意20%比較不滿意23%一般43%由上圖可知大多數(shù)學(xué)生對學(xué)校的小吃面點(diǎn)滿意度不高，其中20%的人滿意，36%的人不滿意，甚至有13%的人非常不滿意。小吃面點(diǎn)只有在我校的風(fēng)味餐廳和老校區(qū)一樓有，已有的面食和小吃品種過于單一，面食沒有推陳出新，隨著季節(jié)的變換也沒有退出新的時令性面點(diǎn)，長時間的品種單一乏味會造成同學(xué)的食欲下降，沒有興趣吃面食。風(fēng)味餐廳的西式糕點(diǎn)屋有各式糕點(diǎn)和奶茶，但是長時間沒有更換，原有的幾種糕點(diǎn)無法滿足同學(xué)多樣的口味需求。擴(kuò)展資料：食堂滿意度調(diào)查報告食堂滿意度調(diào)查報告食堂滿意度調(diào)查報告1一．引言食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。根據(jù)調(diào)查大部分同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。二．簡言1調(diào)查對象：沈陽航空航天大學(xué)大二、大三、大四全體學(xué)生。（由于開學(xué)期間，新生對于學(xué)校食堂還沒完全了解，因此此次調(diào)查未將大一學(xué)生列入其中）調(diào)查時間：11月18日—11月19日確定調(diào)查計劃與執(zhí)行方案11月20日—11月21日設(shè)計問卷，得出一份可發(fā)放的問卷11月22日—11月23日問卷發(fā)放與收回11月24日—11月25日問卷數(shù)據(jù)匯總，得出調(diào)查數(shù)據(jù)。11月26日—11月27日得出調(diào)查報告3調(diào)查地點(diǎn)：沈陽航空航天大學(xué)南區(qū)食堂4調(diào)查方法：采取問卷調(diào)查和隨機(jī)抽樣的方法。5調(diào)查樣本：發(fā)放問卷25份，收回有效問卷20份。三/正文1）發(fā)放問卷25份，收回有效問卷20份。在第一題我們的問題是：“總體上您對食堂的滿意度如何？”滿意5人，一般滿意14人，不滿意1人。2）在第二題我們設(shè)計的問題是“您認(rèn)為食堂的就餐環(huán)境如何？”滿意4人，一般滿意16人。可以看出同學(xué)對于食堂的就餐環(huán)境情況還是比較滿意，食堂應(yīng)該在這方面繼續(xù)維持。3）第三題我們提出“您認(rèn)為食堂工作人員的個人衛(wèi)生如何？”滿意4人，一般滿意11人，不滿意5人。可以由此看出學(xué)校食堂人員個人衛(wèi)生一般，例如在飯點(diǎn)高峰期工作人員為了節(jié)約打飯時間不帶口罩手套之類的工具，導(dǎo)致一些同學(xué)看到會覺得不衛(wèi)生，希望學(xué)校食堂方面能夠注意此問題，盡量注意個人衛(wèi)生保證了食品安全，我們可以放心食用。4）第四題“您認(rèn)為食堂餐具的衛(wèi)生、消毒情況如何？”滿意1人，一般滿意10人，不滿意8人，很不滿意1人。此題的結(jié)果說明大部分學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂餐具衛(wèi)生消毒情況有很大不足之處，很多時候看到食堂工作人員在消毒洗餐具都不夠認(rèn)真，以至于我們學(xué)生感到不衛(wèi)生經(jīng)常打包帶走，希望學(xué)校食堂在這方面能夠認(rèn)真負(fù)責(zé)提高清潔度。5}第五題“您認(rèn)為食堂飯菜口味如何？”滿意6人，一般滿意11人，不滿意2人，很不滿意1人。結(jié)果顯示大多數(shù)學(xué)生覺得“食物不夠美味可口”，這表明學(xué)生對于食堂的口味更