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20xx年醫學專題—食品營養與衛生-第二十一講-天然毒物及其控制-20xx測試版-資料下載頁

2025-10-26 13:30本頁面

　　

【正文】 2。ng d)表現 ③預防措施,第七十四頁，共八十九頁。,①毒性(d x236。nɡ)物質,毒蕈又稱毒蘑菇，在我國目前已鑒定(ji224。nd236。ng)的蕈類中，可食的有300種，有毒類約100種，可致人死亡至少有10種，毒蕈的有毒成分十分復雜，一種毒蕈可以含有幾種毒素，而一種毒素又可存在數種毒蕈之中。,第七十五頁，共八十九頁。,②中毒(zh242。ng d)表現,a.胃腸炎型 b.神經精神性 c.溶血型 d.肝臟損害型 e.日光性皮炎 f.呼吸(hūxī)循環衰竭癥狀,第七十六頁，共八十九頁。,②中毒(zh242。ng d)表現,a.胃腸炎型潛伏期一般為0.5h～6h，多在食后2h左右發病，最短僅10min。癥狀為劇烈惡心，嘔吐，有的劇烈腹瀉(f249。xi232。)，不發熱。,第七十七頁，共八十九頁。,②中毒(zh242。ng d)表現,b.神經精神性表現為常狂笑、手舞足蹈、閉眼時幻覺更明顯。重癥病人出現(chūxi224。n)精神錯亂、抽搐、昏迷等。,第七十八頁，共八十九頁。,②中毒(zh242。ng d)表現,c.溶血型初期表現惡心、嘔吐等，3～4d后出現(chūxi224。n)溶血性黃疸、肝脾腫大。嚴重者心律不齊、抽搐、昏迷。,第七十九頁，共八十九頁。,②中毒(zh242。ng d)表現,d.肝臟損害型潛伏期短，出現肝、腎、心、腦等臟器損害。 e.日光性皮炎開始多為顏面肌肉震顫，手指和腳趾疼痛等。暴露于日光部位的皮膚可出現腫脹，指甲部劇痛(j249。 t242。nɡ)、指甲根部出血等。,第八十頁，共八十九頁。,②中毒(zh242。ng d)表現,f.呼吸循環(xnhu225。n)衰竭癥狀潛伏期短者20min～1h，一般24h，長者達10余天，病死率高。主要為中毒性心肌炎、呼吸麻痹，也可有急性腎功能衰竭。,第八十一頁，共八十九頁。,案例分析——洛陽連發食用蘑菇中毒(zh242。ng d)事件 14人中毒(zh242。ng d)2人死亡,河南省洛陽市個別縣先后發生多起家庭食用野生毒蘑菇中毒事件，其中14人中毒，2人死亡。昨日，省衛生廳下發緊急通知，提醒市民不采、不買、不賣、不食野生蘑菇，慎防中毒。 7月22日中午，欒川縣獅子廟奧興鐵礦公司3人食用自采蘑菇后陸續發病。其中2名男性患者分別于7月25日和26日死亡。1名女性患者于7月26日轉入河科大一附院治療。 7月25日，洛寧長水鄉寧少武等5人在工地集體就餐，15小時后，先后出現惡心、嘔吐(ǒu t249。)、頭暈等疑似中毒癥狀，經鄉及縣醫院初步治療后，于7月27日晚轉入河科大一附院治療。之后，嵩縣、汝陽也陸續報告毒蘑菇中毒病例，其中，嵩縣3人，汝陽3人。省衛生廳通報說，目前這14名患者中2人死亡，3人在重癥ICU治療，其他癥狀較輕患者在普通病房治療。,第八十二頁，共八十九頁。,※③預防措施,宣傳以提高群眾鑒別毒蕈的能力(n233。ngl236。)。采集時由有經驗的人指導。,第八十三頁，共八十九頁。,識別(sh237。bi233。)毒蘑菇的方法,一看生長地帶可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗(yīn 224。n)、潮濕的骯臟地帶。二看顏色有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。,第八十四頁，共八十九頁。,識別(sh237。bi233。)毒蘑菇的方法,三看形狀無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌桿上有菌輪，菌托桿細長或粗長，易折斷。四看分泌物將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水(個別(g232。bi233。)為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。,第八十五頁，共八十九頁。,識別(sh237。bi233。)毒蘑菇的方法,五聞氣味無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異(gu224。iy236。)味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。,第八十六頁，共八十九頁。,第八十七頁，共八十九頁。,第八十八頁，共八十九頁。,內容(n232。ir243。ng)總結,食品營養與衛生。河豚中毒是世界上最嚴重的動物性食物中毒，江浙一帶流傳一句話“拼死吃河豚”。探討——誰說河豚不能吃。據調查,該食堂采購員早上從市場采購了一批池魚，池魚用水沖洗進行解凍,沒有剖腹去除內臟直接整條油炸后售賣給員工食用。患者除1人有喉頭水腫外,其余病情較輕,經抗組織胺藥物及對癥治療,全部病人病情基本好轉，無死亡病例。豆漿中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果(rguǒ)飲用這種豆漿即會引起中毒。五聞氣味,第八十九頁，共八十

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