公司食堂管理規章制度及擴展資料-資料下載頁

　　

【正文】 食堂開放時間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具體用餐時間按各部門下班規定時間為準。第三十條：員工打飯打菜要排隊，接受食堂工作人員管理，互相禮讓，不插隊，無特殊情況一人不要打多份。第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態，在食堂內不吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。第三十二條：提倡省儉節約，杜絕浪費，用餐完畢各自整理桌面，果核骨肋，余飯剩菜，不可隨手棄置，應倒置指定桶內。第三十三條：愛護公物，餐具僅限食堂內使用，用餐完畢應把餐具放到指定位置。第三十四條：員工加班如錯過食堂開放時間，所在部門須提前通知廚房，否則，造成用餐不便由所在部門自行解決。第五章：附則第三十五條：本規定從xx年x月x日起試行，未盡事宜，按分公司其他規章制度執行。公司食堂規章制度5一、目的為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。二、適用范圍本管理制度適用于公司員工。三、職責劃分食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。食堂管理部負責協調相關事宜，并對食堂進行整個管理。四、基本內容員工餐的標準員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。（1）員工餐的餐食規格根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做2道菜式，包括：1葷、1素、一湯。（2）餐食費用標準員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由食堂管理部提出調整方案經相關領導審核，報總經理批示后執行。目前公司員工餐費標準7元/人/次員工餐的費用及質量控制（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司食堂管理部安排負責人進行原料采購。食堂管理應建立每日采購明細帳，以隨時備核。（2）公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據。（3）食堂管理部每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。用餐時間、地點及方式（1）就餐時間及地點按公司規定執行a、午餐的用餐時間：12：00——12：50；門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。b、用餐地點：員工食堂，嚴禁把飯菜帶出公司以外。（2）用餐方式a、員工享用員工餐，每月底由食堂管理部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到食堂管理部領取餐票。c、員工應依次排隊就餐。五、解釋權本制度由公司食堂管理部負責制定、修訂和解釋。六、施行時間本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發生沖突的，一律以本規范為準。食堂衛生基本要求食堂在加工食品時，要做到生進熟出。食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。腐敗變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌萊和改刀的39。熟食鹵味。食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。經常保持食堂和餐廳的環境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。食堂衛生檢查標準一、倉庫：定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。食品進出做到先進先出，易壞先用。二、灶面：每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。三、工作間：蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。四、餐廳：餐廳內做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網、無寄生蟲。做到餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。五、個人衛生：個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環、戒指。開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應經常洗手。食堂人員上崗制度食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛生要求做好食堂衛生的人員，必須認真學習《中華人民共和國食品衛生法》以及相關法規。食堂人員必須是個人衛生習慣好，講究衛生的人員。食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進行定期體檢，取得健康證后方能上崗。食堂消毒制度食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。食堂所用的熟食餐具，不得外借。生熟餐具嚴格分開，不得混用。熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。食堂清潔衛生制度食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。食堂內根據現有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。非食堂有關工作人員，禁止進入食堂。工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發生任何爭吵。食堂進貨制度不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。禁止采購超過保質期限的食品。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。食品由專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛生要求的食品堅決退換。食品驗收后入庫，專人保管。食堂就餐人員須知食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：食堂每日供應三餐，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，無特殊情況不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。食堂內保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。節約用水，做到人走即斷水。公司員工進入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由食堂管理部依照工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。來訪人員需享用員工餐，需經部門負責人同意后到食堂管理部領取臨時餐卡。如有違反以上規定者，食堂管理部有權報人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違者1次罰款10元。1.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次罰款5元。工作餐卡管理一、發放。，將填好的工作餐卡發至各部門，由各部門發放至員工本人。，由部門向人事部履行申報手續，批準后到人事部辦理臨時餐券。二、使用。三、回收每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，食堂管理部部回收。四、保持餐廳的清潔員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。公司食堂規章制度6為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。一、食堂工作人員管理制度食堂工作人員上班時必須穿工作服戴衛生帽，保持好自己的個人衛生并持健康證上崗。食堂工作人員要保證食堂內外的環境衛生，要天天清洗經常消毒，所用工具要干凈整潔，做好防蚊、蠅、螳螂等工作，確保工作環境良好，讓職工吃得放心、可口、安全的飯菜。食堂工作人員要做好飯菜的成本合算，爭取做到飯菜價格合理、質量優等做到讓職工滿意，往來賬目手續完備清楚，以備領導查驗。對待全體職工要一視同仁做到公開、公正、公平任何人不給特權，吃飯花錢，人人平等，飯菜要多樣化，讓職工有選擇的余地，要確保飯菜的安全衛生，杜絕發生食物中毒安全事故。全體職工要配合食堂的工作，買飯時主動排隊，不許大聲喧嘩，保持好食堂的環境衛生、維護好食堂秩序。二、員工就餐時間規定：早餐：07：508：25。中餐：12：0013：00。晚餐：18：0018：30。三、伙食標準：全體員工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人。中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。四、就餐方式和地點：全體員工以佩戴工作證排隊打卡就餐。普通職員統一在一食堂用餐，辦公室職員統一在二食堂用餐。五、飯卡管理：飯卡統一由行政人事部制作和發放。飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。公司全體職員在每個月月底最后一天下午18：30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領取食物就餐。如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。任何職員飯卡不得轉借他人使用。飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費。無論是否用餐，公司均不補款或退款。六、就餐流程：到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。將飯卡交行政人事部值班人員登記。登記后返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。七、注意規定公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳干凈整潔。不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。1餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。1食物制作間閑人不準進入，違者處以20元/次罰款。1餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。1如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分。