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20xx年食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書-資料下載頁

2025-11-07 01:15本頁面

　　

【正文】常，食堂人員要堅決棄用；炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒，嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。除食堂從業(yè)人員和食堂管理員外，其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。檢查人員需消毒后由食堂管理員陪同方可進(jìn)入廚房檢查。廚房、用餐場所、食堂前面至跑到要打掃干凈，垃圾及時清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。食堂內(nèi)外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。要采取措施認(rèn)真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。1食堂必須建立好臺賬。做好食品進(jìn)購記錄，建立定點采購食品制，對肉、米、面、油、調(diào)味品等實行定點采購，并索取相關(guān)證據(jù)。1食堂必須做好食品留樣工作。1食堂要自覺接受學(xué)校和上級有關(guān)部門的檢查督導(dǎo)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對學(xué)校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒。1食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識。1食堂承包人有義務(wù)對食堂從業(yè)人員進(jìn)行思想教育、安全教育等，既要嚴(yán)格管理又要關(guān)心愛護(hù)。1責(zé)任追究。（1）對不按照上述要求工作，造成學(xué)生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的，應(yīng)屬食堂承包人和食堂從業(yè)人員個人行為，由食堂承包人和食堂從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。（2）食堂承包人及所有食堂從業(yè)人員在工作中出現(xiàn)意外傷害，責(zé)任自負(fù)，與學(xué)校無關(guān)。（3）對不按照上述要求工作，食堂受到學(xué)校和上級部門批評或處罰時，由食堂承包人和食堂從業(yè)人員承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任；食堂承包人同時接受學(xué)校罰款處理。（注：每受學(xué)校批評或處罰一次，罰款10元；每受局級批評或處罰一次，罰款100元；每受市級或以上部門批評或處罰一次，罰款1000元。罰款從經(jīng)營費中支出。）1責(zé)任書一經(jīng)簽訂，必須自覺遵守。本責(zé)任書一式三份，學(xué)校、食堂承包人、食堂從業(yè)人員代表各執(zhí)一份。駐馬店市第五中學(xué)（蓋章）校長（簽名）：食堂承包人（簽名）：分管副校長（簽名）：食堂從業(yè)人員代表（簽名）：食堂管理員（簽名）2011年11月5日

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