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學校食堂食品安全檢查整改報告-資料下載頁

2025-11-07 22:03本頁面

　　

【正文】留樣，留樣食品存放時間必須達到48小時以上，留樣食品按要求放入指定位置，標明日期和名稱，并詳細填寫留樣記錄。健全食堂各種記錄，即食堂臺賬。進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。要求食品采購人員嚴格按照《食品衛生法》的要求進行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、蔬菜、食油、種類調味等）都必須進行嚴格的考察把關，并按規定進行索證、索票。食品貯存也必須嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則進行存放。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執行清洗消毒制度，規范添加劑的使用記錄和消毒記錄。調料的存放按照分類存放的原則存放在專門的存放箱中，并在箱外表明名稱、收貨時間、驗貨人、保管人、價格、生產日期、保質期、供貨商和聯系電話。增設“三防”設施。對所有門、窗分別加裝門簾和窗紗。并對下水道口安裝防鼠設備，對食堂工作人員進行有關技能培訓，確保食堂干凈、衛生，無鼠無蠅。對生、熟盆及切肉、切菜案板、菜刀的盛放問題，我校購買了不銹鋼架專門盛放，確保生、熟盆及切肉、切菜案板、菜刀的盛放不占地、不靠墻，并進行了鮮明標識，切實做到生、熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。增設設施。學校食堂增設了符合國家有關標準的消毒設施，購買了消毒柜，備餐廳安裝了紫光燈。對食堂的食品加工工具進行及時清洗、消毒。并要求及時存放在消毒柜里進行消毒。及時更換了不符合規定的和面桶，將以往的木桶更換為不銹鋼桶。加強對食堂從業人員的管理。對食堂從業人員進行體檢，辦理健康證。要求食堂工作人員上崗時穿著整潔，著統一工作服，戴工作帽。下班時必須檢查食堂的門窗、水是否關好和清潔衛生是否打掃徹底，必須保證門窗關好了、清潔衛生打掃干凈了方可下班。并對其進行有關衛生知識培訓，提高食堂工作人員的個人素質，養成良好的衛生習慣。完善蛋奶儲存室管理制度、增設設備制定嚴格的蛋奶存放室管理制度，對管理人員進行培訓，杜絕過期的、沒有生產日期的、沒有保質期的等不符合規定的蛋奶入庫。對蛋奶的入庫要求管理員必須有詳實的記錄，增設濕度、溫度計，每天必須做好室內的溫濕度記錄。二、限時整改項目：由于我校資金緊缺，所以學生碗筷的統一、升降機的安裝、蛋奶儲存室空調的配備不能立即整改，但我們已制定出整改計劃、擬定了整改時限，我們將盡快整改相關的問題：學生餐具的統一為了達到學生碗筷的統一清洗、統一消毒、統一存放的要求，我校決定在2016年5月初購買統一的餐盤，并由學校食堂工人統一清洗、統一消毒、統一放置。現已將食堂二樓的消毒柜搬至一樓的消毒室，專門用來存放學生的餐具。升降機的安裝問題升降機是食堂建設中的遺留問題，由于資金原因至今未安裝，為了盡快安裝好升降機，確保飯菜運輸過程的安全。學校已經向上級寫了申請爭取資金支助，預計在下學期開學前完成安裝并使用。蛋奶儲存室的空調配備由于我校的房屋緊缺，教師的周轉房還在建設中，要下期教師周轉房才能竣工使用，所以如今的蛋奶儲存室是臨時的，只有下期教師的周轉房使用后騰出一些空房間才能設立專門的營養餐儲存室，才能安裝空調。我校在今后的工作中，一定嚴格按照國家食品安全的有關規定，加強對學校食堂的管理，及時排查安全隱患，杜絕安全事故的發生。蒼溪縣彭店鄉初級中學校2016年4月28日

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