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屠宰企業管理規章制度匯編-資料下載頁

2026-05-05 07:09本頁面

【導讀】藝和質量標準進行操作，不得隨意更改操作規程。嚴格按規程操作生產，確保肉品衛生質量。肉品檢驗檢疫人員須經培訓考核合格，持證著裝上崗。對不符合鮮銷的肉尸、內臟，及時作出。判處記錄，并督促車間作好無害化及銷毀處理。防止機械事故發生。修，每天生產完畢須對機械進行維護保養，確保第二天正常生產。必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。具“產品出廠合格證”。者應登記在冊，下班后應加鎖保存。檢疫證和產品合格證，做好證物相符。每年進行一次全面徹底檢查，確保企業設施良好運轉。障應立即報告，同時組織搶修。嚴禁穿著工作服、工作鞋出廠。藥品和消毒器具。過道、生產車間，及工具、用具及運輸車輛進行常規消毒。病時，應立即封鎖現場并進行徹底性消毒。

　　

【正文】病、死畜的無害化處理適用：銷毀、掩埋、焚燒。三、病畜禽產品的無害化處理適用：漂白粉消毒法、高溫處理、鹽酸食鹽溶液消毒法、過氧乙酸消毒法、緘鹽液浸泡消毒、石灰乳浸泡消毒、鹽腌消毒。四、病畜鬃毛的處理：沸水中煮沸 2—— 小時（適用任何病畜的鬃毛處理）。 ) z7 U9 r8 ] ], J* ~ 五、對肉品品質檢驗不合格的生鴨產品 , 肉品檢驗人員加蓋相應的檢驗處理印章 ,并隔離存放。其后按照以上之一規定進行無害化處理。六、家畜檢疫和檢測及處理按有關規定執行。 ) o1 a39。 O! r3 x8 第九節不合格肉品召回制度一、為了加強屠宰企業出廠（場）肉品安全，避免和減少不安全肉品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，制定本制度。二、本制度所稱不合格肉品，是指有證據證明對人體健康已經或可能造成危害的屠宰企業出廠（場）肉品。主要包括：已經誘發肉品污染，對人體健康造成危害甚至死亡的肉品； % 可能引發肉品污染，對人體健康造成危害甚至死亡的肉品； 1 肉品經檢驗、檢疫確認不合格的； $ O* P) [1 [* E! \ k 按有關法律法規或國家標準判定的其他不安全肉品。三、自確認肉品屬于應當召回的不合格肉品之時起，在 24 小時內應通知有關銷售單位或個體停止銷售該不合格肉品，通知有關消費者停止消費。四、不合格肉品召回應當向當地商務主管部門上報召回肉品的措施。 39。 y0 ^ q5 [, U 五、不合格肉品召回應當保存召回記錄。內容包括不合格肉品召回的時間、數量、原因、處理結果等。 ~amp。 m39。 A: U7 g 第十節屠宰企業違禁藥物（瘦肉精）檢測制度（適用實行瘦肉精企業自檢的地區） 5 o+ zamp。 j0 e d8 j 一、為規范生鴨定點屠宰廠（場）待宰生鴨尿樣違禁藥物 “ 瘦肉精 ” 的日常檢驗工作，制定本制度。二、定點屠宰廠（場）必須有滿足日常檢測需要的工作場所及實驗室，并應保持光線充足，通風良好，室內環境整潔，基本設施齊全。實驗室必須配備能滿足檢測工作需要的檢測人員和審核人員。 4 u/ y9 j1 h5 w, y$ ]1 O3 w 三、檢測人員必須經過有關單位的培訓，能獨立操作，包括樣本的采取和檢測。 ) P, o$ Z9 g5 A 四、定點屠宰廠（場）必須建立瘦肉精檢測臺帳，并建立人員崗位責任制，所有檢測設施、器材、記錄等都要專人妥善保管。五、嚴格執行省政府的有關要求，生鴨宰前必須進行瘦肉精檢測，并實行每批必檢制度（一個檢疫證號為一批）。六、檢測結果應在屠宰廠（場）內固定場所以醒目方式對外公示。七、若檢測出現陽性結果，屠宰廠（場）必須將檢測結果立即報送當地動物防疫監督機構處理。八、檢測方法按照《動物組織中鹽酸克倫特羅的測定氣相色譜 /質譜法》 NY/T 4682021 的規定執行。九、屠宰廠（場）應自覺接受屠宰管理機構和動物防疫監督機構對檢測工作開展監督檢查、指導。二〇一三年一月一日

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