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2026-08-05 18:48 本頁面

　　

【正文】十五、領麥、還麥流程服務員在總控處領麥、還麥時需簽字注明房號姓名，領麥時，服務員需檢查，還麥時總控需檢查。十一、物品報損程序報損部門將不合格貨物清出部門經理檢驗物品簽名總辦檢驗確認簽名倉庫檢驗報損物品簽名財務部審閱后簽名。七、酒吧存酒流程：客人要求存酒樓面核對酒水名稱及數量存酒拿到酒吧存酒處并給酒吧人員驗收由酒吧人員填寫存酒卡并登記存酒記錄存酒經手人在存酒記錄上簽名存酒卡副聯，由酒吧部保存，存酒卡正聯交給樓面經手人樓面經手人將存酒卡轉交給客人。三、贈送單流程有關人員在酒水單上寫明贈送品名、數量并簽名當值服務員把此單交給收銀臺，收銀臺審核后蓋單（收銀臺留第一聯單，服務員留二、三聯單）收銀臺憑第一聯單的贈品輸入電腦傳送員憑電腦小票出品當值服務員再確認此贈品。處罰條例：為了保障樓面工作正常運作，提高服務質量，降低員工工作中犯錯率的發生，特制定本規章制度，創造一個規范的、有序的工作環境。 28. 不得惡意散發不利于公司之言論和組織及煽動員工罷工、鬧事。 24. 嚴禁在公司出售、服食違禁藥品。 20. 在工作中不得違抗上級的工作指令或以消極的態度對待上級安排的工作。 16. 下班前 ,必須檢查本部門或當值區域衛生、電源開關等情況。 12. 不能攜帶親友在工作場所逗留、用膳或在公司住宿。 8. 上班時間內不得唱歌、跳舞（做氣氛除外）、看報 ,干私活 ,聽 MP3，不可抓耳撓腮、面無表情、東倒西歪、嚼口香糖等動作不雅觀或嬉笑閑聊。 4. 所有員工未經批準不得使用客用設施，不可濫用公司財物。 2. 上下班必須走指定的員工通道，必須服從保安員檢查。 2. 匯報客人意見、投訴和其它的情況。十四、收市檢查交班： 1. 當收市時，必須檢查物料用品是否回收齊全（如骰盅、煙灰缸、果簽等臺上物品，集中起放在指定位置，不遺留任何的垃圾雜物）。 5. 將現金或卡交回收銀臺，清點清楚后，在結賬單上簽名（如果刷卡必須再一次以規范服務請客人在刷卡單上簽名，交回收銀對單）。十一、結賬步驟： 1. 當客人提出結賬要求時，應禮貌道謝，然后仔細核對消費卡交收銀臺打單，并通知主任買單。 7. 定時檢查消費情況，根據情況適時向客人推銷酒水。同時中途不少于二次的熱毛巾服務。送到房間必須告訴主賓客人這是公司XX贈送的，請慢用。 2. 當客人點酒水時，少爺應該記清楚，并復述所點酒水，以進一步確定，并說：“請稍等，馬上幫你送到”。八、開卡、落單： 1. 按要求開卡，順便檢查消費卡看迎賓開卡內容是否準確。服務人員每次在房間退出時不能轉身即走，必須以側退或后退的形式到門口轉身向客人鞠躬后退出來，每次進房時必須敲門，進去時首先點頭問好后方可服務。征詢客人意見，調好音量、燈光、空調。四、恭迎賓客： 1. 當迎賓帶賓客到達時，要用手勢和語言相互溝通，確定客人的位置，當客人來時距客人，鞠躬問好（歡迎光臨或先生 /小姐晚上好?。掠e語時聲音要動聽熱情、清晰、洪亮、語氣聲調適度。 4. 了解當晚房間預訂情況（客人性質、來自何地、消費及娛樂習慣）。二、崗前準備工作： 1. 例會結束后，分赴各崗位開始準備工作。 13. 每月考勤由各部門經理 /主管每月 1 日向人事文員提交上月考勤統計，由人事文員當天統一交于財務室以作為工資發放標準。 9. 班前班后會或集體活動無故缺度者，視情節輕重處以 20 元以上罰款。 5. 事假：需要提前一天向部門主管提出書面申請，經簽署同意后方可行假，不按上述規定申請的事假，均作曠工處理，事假一天扣二天工資。 3. 遲到：超過當值時間上班，上班時未向當值主管報到，向當值主管報到時未穿整齊制服，于主管規定的時間內未達到工作崗位，均視為遲到。 20. 打卡下班： 1) 注意交接班。 18. 班后三防檢查。 16. 下一批服務：按上述流程重新為下一批客人服務。 4) 轉房或送客后應及時通知 PA員清理衛生以便下一批客人入座。 13. 買單：客人買單時以清理衛生的方式檢查房間物品是否有損壞。 12. 中途服務： 1) 重視臺面、地面、用具的衛生并整理好臺面。 2) 分清消費和贈送項目。 9. 下單出品： 1) 要看清品名、數量及房號，手寫單應對準編號且若有取消單必須有管理人員簽字取消方可生效； 2) 傳菜出品時對清房號，并同時點清數量確認出品； 3) 出品時配齊相關用具； 4) 養成高檔酒用托盤的習慣。 3) 客到時以鞠躬禮向客人問好“晚上好，歡迎光臨”，“這邊請” 7. 請客入座： 1) “先生 /小姐，請”并幫客人開燈，請客人入座。工作流程：打卡上班 —— 集合點到 —— 參加班前會議并接受檢查（會議記要、個人儀容儀表及準備工作）—— 早班衛生（衛生檢查、儀容儀表整理） —— 接受檢查（儀容儀表、衛生及工程） —— 站位迎賓（注意儀容儀表及區域衛生） —— 恭迎客到（問候語及手勢規范） —— 請客入座（開燈、請客入座、音響、電視、禮貌茶及香巾的規范服務） —— 推銷（語言規范和方法并唱單）—— 快速出品（準確、快捷下單或開手寫單、傳送照單出品） —— 酒水服務（拿酒給客人、驗酒、開瓶、調酒、試酒、放杯墊、分酒、理臺、巡臺） —— 歸位填寫消費卡（清楚、準確、便于查詢） —— 中途服務（推銷、突發事件處理、員工之間的配合、觀注客人的消費情況）—— 買單 —— 送客或轉房（禮貌用語、注意事項、報空房） —— 交消費卡 —— 恢復營業狀態—— 等二次開房服務 —— 收市（接受檢查、物品盤點） —— 班后三防檢查 —— 班后總結會 —— 打卡下班（注意交接并通知主任） 1. 打卡上班： 1) 分清是上下班，要清晰、準確； 2) 除特殊情況外（如開會、大掃除、布場），打卡不能提前超過 60分鐘； 3) 不能代人打卡，更不允許請他人幫自己打卡； 4) 因特殊情況，一個月可找部門經理代簽三次考勤卡，超出者按遲到或曠工處理； 2. 集合點到： 1) 要做到快速、整齊、列隊、回答時聲音響亮； 2) 面帶微笑，穿著工衣，儀容儀表整齊、精神抖擻； 3) 如有總體會議需作好相關要點記錄，有疑問舉手提問，同時及時反省，有者改之，無者加勉，主任級需作好會后在營業過程中的跟進及監督工作。 8. 互幫互助，發揚團隊

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