haccp前提計劃前提計劃-經營管理(參考版)

　　

【正文】 對第一類回收聯系政府有關主管部門協商處理。 在退貨過程中應作好詳細的記錄以與發貨計劃相核實等。 對于出口產品的回收處理： ①公司負責人監督產品的回收過程，通過電話、傳真盡早通知該產品收貨人，并且隨后寄發書面回函件。 ③由公司的運輸車輛將各 辦事處或代銷點的回收產品帶回公司進行集中處理。 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 38 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質量先行！ 38 產品回收的具體實施操作程序 當該產品已在市場上流通時： ①對受影響的消費者通知其有關信息（針對第一、二類回收）：公 眾關系人員應迅速利用報紙、電臺、電視臺、互聯網或其它方式，將回收程序中的有關信息告之消費者：產品名稱規格、標簽信息、產品日期及公司回收方式盡快地傳達給消費者。 產品回收評估小組成員（一般為四～五名 ）：綜合業務部部長、品質技術部部長、總經理辦公室主任（負責考核）、生產部部長。 ②根據所評審出的危害程度不同，確定產品回收的范圍及緊急程度。 品質技術部部長立即組織召開產品回收評估小組緊急會議（包括晚間的電話會議）進行集體評審，評審目的是要確定產品回收的廣度及深度問題。若判斷上述信息只是個體行為，該主管應迅速回收該產品、作相應的處理并將此信息傳遞回公司要求作相應的整改即可；若核實該信息為真（包括危害程度極大、類似現象連續發生多起等）時，此主管領導應在第一時間內將此信息傳遞給公司品質技術部部長。 ②來自公司內部，包括生產中、貯運中的發現。 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 37 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質量先行！ 37 注：以上人員若不在時，產品回收工作由其交接人負責。 生產部部長 ： 負責對回收情況進行具體的整改。 生產部技術人員： 聯合生產部、品質技術部質檢人員對產品回收原因負責分析，找出根源所在并出具相應的預防措施報告。 ③負責投訴處理檔案的歸檔保存工作。 品質技術部部長： ①接收有關產品回收信息后在公司內組織召開產品回收 評估緊急會議并負責傳達產品回收命令。 ④負責組織統計產品回收的回收情況及回收率。 ②負責參與產品回收評估小組會議及參與做出各項產品回收決策。 產品回收小組成員包括： 綜合業務部 部長、品質技術部部長及質檢人員、技術人員、生產部部長、運輸人員。 所有與上述有關的記錄（包括聯系和處理結果記錄）均由綜合業務部及總經理辦公室經辦，由品質技術部最終存檔保存，保存期限一般為一年。 產品去向 記錄至少要包括以下信息：產品名稱、數量、打印日期、具體發貨時間（包括日期、小時、分鐘）、產品發貨去向地、發貨車輛車牌號等。 產品識別碼主要為產品出公司打印日期，若在特殊的情況下，依據打印日期及產品商標等信息仍不能有效的追溯產品時，應立即啟動公司的產品回收小組緊急會議實施評估后確定產品該如何追溯。 第三類回收：含不會導致 食物中毒的不良微生物的食品。 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 35 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質量先行！ 35 第九章 產品回收計劃 第一類回收：產品極有可能引發食物中毒或導致致病死亡的毒素或病菌。 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 33 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質量先行！ 33 第七章 產品檢驗規程 公司 HACCP 體系中的產品檢驗規程按康偉食品有限公司 ISO9001： 2020編號為 KW/QMB09《檢驗控制程序》 執行。 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 32 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質量先行！ 32 第六章 儀器設備校準規程 公司所有的儀器設備校準規程方面的內容詳見康偉食品有限公司 ISO9001：2020 文件 KW/QMC11《 監視和測量裝置管理制度 》。 品質技術部負責檢驗設備維護保養的實施檢查。 二、范圍 適用于公司內生產的主要設備及相關設備：包括有 復烘機 組、 碾磨機組 、檢驗設備等。 原、輔料標準操作程序按照康偉食品有限公司 ISO9001： 2020 文件編號為 KW/QMB06《采購控制程序》執行。 質檢員負責對其進行監督檢查。 消毒：清掃結束后開啟紫外燈 30 分鐘以上。 反饋：檢驗結果品質技術部反饋給各車間主任。 質檢員每天感官檢查監督，結果記錄于《每日清潔消毒審查表》中。 檫洗：對所有工具消毒表面進行檫洗（除電子稱、配電箱、打包機外）， 檢驗：檢查清洗消毒的表面，如發現殘留痕跡，重復 、 步驟，并將檢查結果記錄在車間清洗消毒記錄上。設備、地面、墻面、工作臺、洗手龍頭、架子用 75%酒精均勻噴灑，消毒 3 分鐘以上。 消毒：含氯消毒液應用于所有表面的噴霧消毒（除電子稱、配電箱外），消毒液濃度為 200PPM。 清洗：所有設備、工器具 及地面、墻面、管道等表面都用配制好的洗滌劑進行清洗，并使其接觸 5 分鐘以上，然后用水檫洗干凈。 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 27 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質量先行！ 27 系統的清洗、消毒工作 生產加工車間（包裝）每天進行全面的清洗和消毒，包括所有設備設施、工器具等。 ⑦ 200PPM 含氯消毒液。 ： 清潔區的清洗消毒在生產前或生產后進 行，或間隔若干時間進行，直接接觸產品的工器具在使用過程中應每隔 1 小時消毒一次。 各車間主管負責各車間的清洗消毒工作的實施。 ：本規程適用于清潔區的生產加工車間、包裝車間的地面、墻面、空氣、架車、手推車、電子稱等計量設備、操作臺、洗手龍頭、更衣室等。 檢查：檢查所有清掃消毒表面是否清潔，如不能達到要求， 要求清潔工重來。 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 26 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質量先行！ 26 清掃：由公司專職清潔工對地面進行清掃，墻面、鞋架用尼龍毛刷進行擦洗。 地面：每個班次必須至少清洗消毒一次，生產過程中也要保證地面無積水、污物等。 消毒水的濃度為 200PPM。 匯報：檢驗結果由質檢員反饋給車間主任。 檢驗：檢查所有清洗消毒過的表面如發現任何殘留痕跡，重 復 ～ 步驟。 消毒：含氯 200PPM 消毒液消毒，消毒時間為 1 分鐘以上，設備、地面、墻面、架車等采用噴灑。 檫洗：用水檫洗，直到清洗劑被清除掉。 清洗消毒要點 準備工作：能拆卸的設備要拆卸開來，使各個部件都能得到充分清洗。 清潔用品 ①尼龍毛刷②塑料刷③水管④清洗池⑤塑料桶⑥洗滌劑：用 1﹕ 20 比例加水配成清洗使用液。 車間主任負責貫徹本規程細則 的實施，生產部和品質技術部當班主管負責進行監督。 ：本規程適用于車間和倉庫的地面、墻面、各種稱量器具、推車等。 檢查：每日由生產部和品質技術部當班主管負責進行檢查，并將檢查結果記錄在每日清潔消毒審查表中。 去異味：在小便池內放入衛生球數粒，以去除異味。對地面、洗手池用清洗劑進行刷洗。 沖洗：用塑料水管對廁所地面、小便池、大便池及洗手池進行沖洗。 由生產部和品質技術部當班主管負責 檢查實施情況。 ：本規程適用于本公司公司區所有廁所、衛生間。 殺蟲劑由專人每天到化學藥品倉庫領用，并作記錄。 消毒劑的配制同 SSOP 中第十二節《消毒水的配制》要求。 化學藥品由化驗室領用和配制，其它任何人不得領用和借用，保證安全使用。 ： 本公司洗滌劑存放有倉庫負責保管，化學藥品、消毒劑存放有化驗室負責保管。 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 23 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質量先行！ 23 ：本規程適用全公司各車間化學藥品的使用與管理。 檢驗：由檢驗員每日檢查，并將檢查結果記錄在每日清潔消毒審查表中。 吊掛：由洗衣人員用干凈封閉的塑料桶運送到各個車間更衣室吊掛。 烘干：脫水處理后的工作服，由洗衣人員放烘干機內進行烘干處理直至干燥整潔。） 沖洗：將洗滌后的工作服沖洗干凈。 浸泡：將工作服分批放入已配制好洗衣液的水池中浸泡 20 分鐘，每一批工作服更換一次洗衣液 。 生產車間的洗衣房負責工作服、帽的清洗消毒工作的實施。 ：本規程適用于各個生產車間的工作服、帽。 檢查 ：倉管員在裝運前必須檢查車輛消毒情況，符合衛生要求準許使用。 車輛衛生清洗消毒后，準許使用。 裝貨前消毒 準備工作：將裝貨車輛上的雜物清除到垃圾存放點。 ： 清潔用品 ①消毒劑：用 200PPM 含氯消毒液。 ： 綜合業務部、生產部負責車輛、有關人員的消毒工作的實施。 ： 每日清潔消毒審查表 三、運輸車輛、工器具清洗消毒操作規程 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 21 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質量先行！ 21 ：保證運輸成品的車輛及工器具不受污染，不影響產品的衛生質量。 洗手消毒：按圖示標識先濕手、取皂、后揉搓沖洗、用 200PPM 消毒液消毒、（干手器）干手后噴灑 75%酒精消毒液進行消毒后進入車間。 檢查：由生產部有關人員負責逐個檢查。 ：