海珍品技術研究與產業化基地建設實施方案(參考版)

　　

【正文】 營造全社會共同推進科技富民強縣工作的良好氛圍，有效地推動縣域科技進步和經濟社會的協調發展。根據本地情況，大力創新工作機制，積極引入農業科技特派員、農村專業協會等成功模式。創新機制，營造環境。積極組織企業家、科技人員、管理人員進行學習交流。二是大力加強科技人才隊伍建設。　　加強產學研合作，為項目順利實施提供智力支持　　一是加強產學研合作。二是發揮中小企業貸款擔保基金作用。一是2006年縣財政預算安排科技三項費用和農業發展專項資金共350萬元,用于發展水產支柱產業。　 建立多元化投入體系，確保項目實施　　某縣積極探索建立與市場經濟相適應的資金投入機制，加大科技富民強縣計劃資金投入，以政府前期資金投入和政策制定為引導，后期獎勵為手段，調動企業及社會各方參與該項目的實施。“科技富民強縣協調領導小組”辦公室切實負起督查指導責任，建立人員掛鉤項目制度，深入企業督促指導，幫助項目承擔單位按照項目計劃書內容要求，科學地組織實施。同時要求各個專項項目承擔單位落實項目資金和科研工作人員，確保項目有人抓，落實抓。及時研究、協調解決項目實施過程中遇到的各項問題。同時產業帶動勞動力就業，可增加2000多個就業崗位，對于轉移農村剩余勞動力，増加農民收入，真正達到“富民強縣”將起到極大的促進作用。通過本項目的示范推廣帶動，不但使斜帶石斑魚和鮑魚養殖深加工業成為我縣水產業的支柱產業，而且可以示范推廣應用于其他優質海水養殖業，應用現代技術改變傳統的生產方式，推動海水養殖結構的優化、升級和保持海水養殖業的可持續發展。隨著技術的逐漸成熟及石斑魚繁育基地的配套建設，將來幾年我國東南沿海必將成為亞太地區石斑魚優良種苗的繁育和供應中心。這對生態環境保護是很有利的。但石斑魚的餌料系數不超過1：，比后者的餌料系數低2025%。除了巨大的經濟效益之外，也具有巨大的生態效益。通過本項目的實施，提供大批量的石斑魚苗種，優化海水養殖結構，可以帶動福建、廣東、沿海海水養殖模式的革命，增加新的經濟增長點。近些年，原先的高檔魚類如大黃魚、真鯛、鱸魚等由于養殖過程中品質、風味下降，價格大跌，每500g的價格僅為12~18元。水產品正是最優質的低脂肪動物蛋白來源，因此，開展海珍品養殖與深加工，形成企業化經營，規模化生產，制造標準化產品，可產生最大化效益。（6）2007年8月2009年12月，構建營銷體系。（4）2007年11月2009年3月，舉辦2030期相關育苗及養殖技術培訓，參加學習人員達10000人次。（2）2007年8月前對全縣所有養殖戶進行調查摸底，掌握從事海珍品生產、加工的一線人員及其文化層次。通過營銷體系建設，一是指導海珍品的生產、加工、銷售各環節，體現行業組織的監督、管理、協調作用，促進產業的持續發展；二是通過中介組織的運作，形成海珍品“產、供、銷一條龍”和“科、工、貿一體化”技術推廣體系及產品銷售體系，增強企業的市場競爭力，提高產品的附加值。②以生產力促進中心為平臺，充分發揮科技中介服務組織的橋梁與紐帶作用，依靠科技進步，加大對外科技交流與合作，為企業提供市場信息。通過多向互動，促進企業家、科技人員、管理人員以及科研院所的專家相互學習與交流，為科技富民提供有力的技術保障。二是促進水產養殖與管理人才隊伍建設。積極與國家海洋局第三研究所、福建省水產研究所、集美大學等科研院所建立良好的長期合作關系，以它們的技術為依托。③開展管理人員的培訓，重點掌握WTO、互聯網絡、質量認證體系、企業經營管理等常識，通過專家講座，互動交流，參觀考察等形式，更新管理理念，提高管理素質與水平。(1)科技培訓體系建設①開展斜帶石斑魚育苗及中間培訓，鮑魚良種繁育培訓、親魚貝人工繁殖培訓，推廣斜帶石斑魚的良種繁育技術規范，大力提高良種生產能力，保證養殖苗種的供應。（六）項目組成人員姓 名職 稱從事專業項目分工所在單位陳振魁高級經濟師經濟管理項目負責人某縣海魁水產集團有限公司李廬鋒高級工程師食品加工技術負責人福建省水產研究所陳德結 經濟師食品加工生產負責人某縣海魁水產集團有限公司林養坤工程師食品加工成員某縣海魁水產集團有限公司李添福經濟師經濟管理成員某縣海魁水產集團有限公司科技培訓與營銷體系建設（一）項目實施單位：某縣生產力促進中心。材料、能源測算表產品名稱：即食鮑魚 單位：元名 稱計量單位噸產品耗用數單價成 本產量60噸總成本活鮑魚公斤285718030,855,調味品20,1,200,電費度1004,水費噸201,包裝物個20,000360,燃料18,工資及費用3,180,合 計543,32,619,產品單位成本：（50克）②即食鮑魚年產量60噸計，產品50克/包，出廠價每包38元，年產值4,560萬元，稅利1,298萬元。B、理化指標：揮發性鹽基氮≤8 汞（以mg/計）≤ 六六六（mg/kg）≤2 滴滴（mg/kg）≤1C、微生物指標：細菌總數（個/8）≤107②即食鮑魚的技術指標A、理化指標：鋁≤1mg/kg 銅≤5mg/kg 堿≤B、微生物指標：符合食品衛生標準C、感官指標：視產品而定。最終產品的保持期達一年。確定產品的生產工藝，并取得產業化的生產，最終保持產品的保質期達一年。（3）、研究目標及主要技術指標和經濟指標。B、產品的調料，采用科學配方，根據營養學原理和分析結果及感官品評等來研究本產品的配方。B、產品擬彩用塑料薄膜包裝，嚴格控制產品的中心溫度，以使產品保質期達一年以上。B、產品生產工藝的確定（技術方案和生產流程）C、產品包裝方法和保持期的研究。（4）進度安排：—— ——2007年8月—2008年2月 稚苗標粗—— ——2008年2月—2009年2月 養成研究示范—— ——2009年3月—2009年12月 養成推廣（5）經費：250萬元（6）項目組成人員：序號姓名年齡工作單位技術職稱主要分工1朱麗生36某縣前樓鎮人民政府助工項目負責人2王函生59福建省水產研究所研究員技術負責人3鄭樂云38福建省水產研究所高級工程師技術指導4方瓊珊50福建省水產研究所副研究員技術指導5林江川31某縣前海水產養殖有限公司技術員具體實施6王景保33某縣前海水產養殖有限公司技術員具體實施林朝暉36某縣前海水產養殖有限公司經濟師具體實施海珍品精深加工技術開發（一）項目承擔單位：某縣海魁水產集團公司某縣海魁水產集團公司已有十多年的水產品深加工基礎，具備較完整的生產設備，擁有多名水產加工專業的技術工程人員，與省水產研究所、廈大、集美大學等院校、科研所建立技術合作關系，承擔過國家省市科技開發項目，是福建省科技型企業和農業龍頭企業，被農業部評為農副產品深加工出口的示范企業。魚苗至商品魚的存活率以60%計，攝餌的魚以70%計；餌料費用為：15萬尾500g/尾4元/500g＝63萬元4）雇工費：1000元/人C、養殖效益（以投放15萬尾苗種，養殖成活率6070%，最終養成9萬尾商品魚計算）1）苗種費: 5元15萬＝75萬元2）池塘設施、網箱折舊費：10萬元3）餌料費：使用海水魚的粉料魚飼料，拌以鉸碎的新鮮或冰凍小雜魚，養殖期810個月，即可將苗種養殖成500g左右的商品魚。推廣養殖池塘1000畝，放養苗種100萬尾，養殖成活率60%以上，養成商品魚60萬尾，產量36萬kg；平均價格95元/kg，產值3420萬元。b、經濟技術指標每年示范養殖規范化的池塘200畝，放養斜帶石斑魚大規格苗種30萬尾，養殖成活率60%，最終養成18萬尾商品魚，成魚平均重量600g，每500g魚以50元計，直接經濟效益1080萬元。③通過實驗比較，探索合理的放養密度；④研究餌料的組成，配制方法，投喂量及投喂頻度；探索適宜的投餌頻度、投餌量及餌料組成，篩選適宜的餌料系列，改進餌料的投喂方法，把餌料系數控制在1：；⑤通過建立優良的養殖生態系統，保持水質良好，采取以防為主的辦法，預防病蟲害的發生。 ②改善池塘養殖生態環境：對池塘的養殖水進行預處理；在池塘中接種培育光合細菌和硝化細菌，建立一個優良的養殖生態系統。2）養殖技術措施①苗種的營養強化和中間培育：通過營養強化和環境強化鍛練，對苗種進行中間培育，使之更好地適應池塘養殖環境。④魚苗的放養：面積10畝的池塘10口，總面積100畝。4m長的木條去掉留作走道的部分，余下部分剩此長度）。在夏季，保溫棚的塑料薄膜可以卷起，代之以遮陰網，以便降低池塘的水溫。規格為長方形，長寬的比例應該以寬度為優先決定，以2530m左右為宜，以使橫向的跨度不太大，便于搭蓋保溫棚。本項目依托福建省水產研究所在池塘進行可控生態養殖的技術，在池塘養殖石斑魚，通過改進設施和構造，控制水質，改善養殖系統的生態環境，倡導“養魚先養水”和不用違禁藥的生態健康養殖的理念和技術；建立病害綜合防治制度，進行高效的產業化養殖，形成新的經濟增長點。有一些養殖業者開始在蝦池嘗試養殖石斑魚。因此，并非所有海區都適合用網箱養殖石斑魚。（2）技術依托單位：福建省水產研究所（3）項目主要內容：A、具體任務石斑魚在自然海區棲息于珊瑚礁、巖洞之間，不喜頻繁游動，喜歡聚集在陰暗隱蔽的地方。月12人10月＝12萬元5）工具、用具：3萬元6）消毒劑、藥品等：3萬元7）電力 、交通及其他費用：10萬元8）總費用：214萬元9）總收入：養殖存活率60%，每500g魚以50元計： 20萬600g50元/500g＝720萬元10）盈利：720萬元－214萬元＝506萬元11）投入產出比=1 : 。餌料都折成干品配合飼料（價格為4元/500g），餌料系數為1:。示范與推廣的總產值為3840萬元。2年合計1440萬元。6）研究環保型軟顆粒配合餌料，以利于魚類的營養吸收，從而快速生長，并做到餌料的充分利用，不污染水質。5）不同餌料對斜帶石斑魚的養殖效果進行不同餌料的投喂試驗：選擇幾種不同的餌料進行投喂，每天觀察記錄投餌量及水溫、比重、魚的攝餌、死亡等情況。因而換洗網衣必不可少且又十分費力費時。這樣既省工省時，又可避免魚體受傷。項目組擬制作3m1m 大帆布水桶，水桶的上部再連接一段高約1 m的網片。這種做法有2大弊病：一是水桶的容量不大，一次藥浴的魚僅數十尾，一個網箱數百上千尾魚，全部藥浴一遍，甚為費工費時。①藥浴工具與藥浴方法的改進 石斑魚要經常進行淡水藥浴以防治寄生蟲病害。4）改進日常管理操作方法 日常管理操作包括藥浴、換洗網箱、點數等，在這些操作過程中，極易因動作粗魯而造成魚體受傷，增加了二次感染的機會。我們將魚糜與配合餌料攪拌后制成軟顆粒投喂，增加了適口性，也減少了餌料的浪費。 3）改進餌料制作及投喂方法許多養殖戶日常投餌的方法是將冰凍或新鮮的小雜魚鉸成魚糜或與配合餌料粉攪拌后直接投喂。本項目擬對網箱布局進行了全面的整改。2）改進網箱的布局 網箱布局示意圖網箱根據潮流方向，在網箱中間留出水流通道 潮流方向網箱我省網箱養殖，許多情況下是一哄而起，盲目發展，失控于無政府狀態。這種網箱放養密度不能過高，日常的操作管理上費工費時。本項目依托福建省水產研究所成熟的網箱高產養殖技術，選擇斜帶石斑魚作為養殖對象進行養殖示范和推廣，通過改進網箱布局和池塘設置，改善養殖系統的小生態環境，改進餌料配制及投餌的方法，改進日常管理操作；建立病害綜合防治制度，提高網箱養殖的技術水平和經濟效益。由于最初的養殖獲利甚豐，引發了網箱養殖熱；后來在許多情況下是不管海區的水流情況和養殖負荷量，一哄而起，盲目發展。多數研究成果已在全省推廣應用，形成生產力，為福建省海洋與漁業經濟的發展做