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《食品安全法》ppt課件-文庫吧

2025-12-10 06:00 本頁面

【正文】情況組織制定、實施監測方案 ? 風險信息交流與監測計劃的調整：有關部門向衛生部通報信息，衛生部核實調整計劃 2022315 衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局蘇志 10 風險評估制度 ? 衛生部負責組織評估工作，有關部門提出評估建議，提供相關信息和資料 ? 成立風險評估委員會：醫學、農業、食品、營養等多學科專家組成 ? 風險評估對象與內容： – 組織評估：食品、食品添加劑的安全性：生物性、化學性、物理性危害 – 參與評估：農藥、肥料、生長調節劑、獸藥、飼料及其添加劑的安全性 ? 評估要求：科學為基礎，監測信息、科學數據 2022315 衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局蘇志 11 風險評估結果的應用 ? 提供食品安全管理的科學依據 – 制定、修訂標準 – 有關監管部門采取措施：停止生產經營、告知消費者停止食用 – 綜合分析食品安全狀況，提出風險警示 2022315 衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局蘇志 12 第三章食品安全標準 2022315 衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局蘇志 13 制定標準的宗旨 ? 宗旨：保障公眾身體健康 ? 準則 – 科學 —— 制定標準的基礎 – 合理 —— 可操作性 – 安全 —— 目的 – 可靠 —— 技術穩定 ? 是食品的唯一強制性標準 2022315 衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局蘇志 14 標準體系與內容 ?致病性微生物 ?農獸殘 ?污染物食品和食品相關產品有害因素的限量規定 ?品種 ?范圍 ?用量食品添加劑安全標準 ?嬰幼兒配方粉 ?特定人群食品嬰幼兒食品特定人群食品營養成分 ?安全性要求 ?營養要求標簽標識說明書 2022315 衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局蘇志 15 ?生產過程衛生要求 ?生產環境衛生條件 ?…… 食品生產經營過程衛生要求 ?蛋白質 ?水分 ?…… 與食品安全有關的質量要求 ?微生物檢驗方法 ?理化檢驗方法檢驗方法與規程 ?…… ?…… 其他食品安全國家標準：強制性國家標準食品安全地方標準：沒有國家標準的地方特色食品食品安全企業標準：本企業生產的食品產品標準、生產過程衛生規范等標準的制定發布衛生部制定公布食品安全標準衛生部、農業部制定農殘、獸殘及其檢驗方法衛生部配合商務部制定屠宰檢驗規程食品安全國家標準審評委員會（醫學、農業、食品、營養） ? 審查要求 ?風險評估 ?參照國際標準 ?聽取意見 2022315 衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局蘇志 16 衛生部統一制定公布食品安全標準，國標委提供 GB編號標準管理與執行標準整合食品安全相關標準食品安全標準農產品質量安全標準食品衛生標準食品質量標準行業標準執行標準強制執行地方標準不得與國家標準相抵觸 ?省級衛生行政部門制定地方標準向衛生部備案 ?企業制定的企業標準向省級衛生行政部門備案標準備案：備案機關對備案標準進行審查有關產品標準涉及國家食品安全標準內容的必須與其一致鼓勵制定嚴于國家標準的企業標準 2022315 衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局蘇志 17 第四章食品生產經營 2022315 衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局蘇志 18 食品生產經營要求生產經營基本要求 ? 場所 ? 設施設備 ? 管理人員與管理制度 ? 布局與流程 ? 用具衛生 ? 貯存運輸 ? 直接入口食品 ? 從業人員衛生 ? 用水 ? 洗滌消毒禁止生產經營 ? 非食品原料、非食品添加劑、回收食品 ? 有害物質超過食品安全標準限量 ? 營養不符合要求的嬰幼兒食品 ? 變質、摻假摻雜 ? 異常死亡食用蓄禽及其制品 ? 未經檢疫、檢疫不合格 ? 包裝污染 ? 超過保質期 ? 無標簽 ? 防病要求 ? 其他不符合食品安全標準或要求 2022315 衛生部食品安全綜合

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