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食品加工廠項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-文庫(kù)吧

2026-04-15 13:44 本頁(yè)面

【正文】卻生熟檢驗(yàn)GDC3WDO臥式殺菌斧2000袋/h1）DZD500/2SC179。真空包裝機(jī) 300袋/h2）DZ500/2真空包裝機(jī) 300袋/h不銹鋼壓力蒸煮鍋 m179。2生品報(bào)廢2紙箱3不合格品報(bào)廢3入庫(kù)3衛(wèi)生、理化檢驗(yàn)3銷(xiāo)售30外包裝單位名稱圖表名稱粽子生產(chǎn)工藝流程圖制圖楊國(guó)強(qiáng)日期審核日期批準(zhǔn)日期注：※為關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）垃圾站雜質(zhì)、灰顆1※熟制滅菌灌漿封口1成型檢驗(yàn)※配料※糯米粉篩選糯米粉驗(yàn)收飲用水XC150不銹鋼合面機(jī)合漿糖、油、水輔料GDC3WDO臥式殺菌釜350個(gè)/hJXC封口機(jī)60個(gè)/h40目不銹鋼篩1封口不嚴(yán)報(bào)廢塑料袋膜及盒2銷(xiāo) 售1衛(wèi)生、理化檢驗(yàn)2入庫(kù)1※金屬探測(cè)1包裝1冷卻預(yù)貯1有金屬物品報(bào)廢不合格品報(bào)廢1紙盒（箱）注：※為關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）單位名稱圖表名稱年糕生產(chǎn)工藝流程圖制圖楊國(guó)強(qiáng)日期審核日期批準(zhǔn)日期月餅工藝流程說(shuō)明品名：廣式月餅編號(hào)：序號(hào)工序名稱主要設(shè)備及其參數(shù)工藝操作要求工藝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1原輔料驗(yàn)收2篩選不銹鋼桶、不銹鋼盆、不銹鋼水瓢、木制地臺(tái)板1）、蓮子、紅豆、白豆、黑豆、枸杞干等手工篩選2次、清洗3次； 2）、杏仁、瓜仁、核桃仁、白芝麻、黑芝麻、癸瓜子仁、欖仁、干貝等手工篩選2次無(wú)霉變、無(wú)腐爛、正常視力無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)3計(jì)量4合面不銹鋼合面機(jī)、不銹鋼攪拌機(jī)勻速攪拌均勻，不起筋，不吐油，不沾手色澤均勻、組織細(xì)膩、無(wú)異味、正常視力無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)5計(jì)量6靜置醒發(fā)不銹鋼操作臺(tái)靜置30分鐘7分面團(tuán)、包餡全自動(dòng)包餅機(jī)、定量分割機(jī)花紋清晰玲瓏，形狀美觀，成型餅胚按要求均勻置于烤盤(pán)中餡不外漏8成型自動(dòng)成型機(jī)、食品塑料餅?zāi)！⒖諌簷C(jī)、不銹鋼操作臺(tái)、不銹鋼餅胚盤(pán)、鍍鋁烤盤(pán)、紗布形狀規(guī)則9造型檢驗(yàn)不銹鋼操作臺(tái)花紋清晰玲瓏，形狀美觀10裝盤(pán)不銹鋼操作臺(tái)、塑料面刮11第一次烘烤燃油式熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐、電烤箱、鍍鋁烤盤(pán)、不銹鋼臺(tái)車(chē)架1）、黑皮、云腿、酥皮類(lèi)月餅用210℃230℃爐溫烘烤2025分鐘，不用掃蛋 2）、傳統(tǒng)廣式月餅噴水后用240℃250℃爐溫進(jìn)行第一次烘烤，時(shí)間約1015分鐘12刷蛋不銹鋼操作臺(tái)、塑料噴水壺、羊毛刷、小不銹鋼盆掃蛋輕柔均勻，不可影響花紋美觀13第二次烘烤燃油式熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐、電烤箱、鍍鋁烤盤(pán)、不銹鋼臺(tái)車(chē)架用240℃260℃爐溫進(jìn)行第二次烘烤，時(shí)間約812分鐘色澤正常，形狀規(guī)則，花紋清晰，不爆不瀉，不生不焦，中心溫度達(dá)到85度以上14冷卻鍍鋁烤盤(pán)、不銹鋼車(chē)架放置于干燥潔凈通風(fēng)的散熱處進(jìn)行降溫自然冷卻至40℃左右15生熟檢驗(yàn)、磁選金屬分離器230/115VAC逐一檢查金屬分離器鳴響或震動(dòng)16裝內(nèi)袋（噴碼）自動(dòng)包裝機(jī)、封口機(jī)、不銹鋼工作臺(tái)、食品周轉(zhuǎn)箱、木制地臺(tái)板、食品級(jí)塑料桶月餅袋不破不漏，脫氧劑不得漏放脫氧劑不能直接接觸月餅，包裝美觀有效17外包裝不銹鋼工作臺(tái)、油墨式打碼機(jī)、食品周轉(zhuǎn)箱、木制地臺(tái)板產(chǎn)品不得漏放錯(cuò)放，外型美觀，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)正確、清楚、完備成品包裝應(yīng)符合GB198552005月餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求及GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則18待貯木制地臺(tái)板、叉車(chē)按不同品種、規(guī)格堆碼整齊，做好標(biāo)識(shí)離地離墻，標(biāo)識(shí)正確、清楚19衛(wèi)生、理化檢驗(yàn)20入庫(kù)木制地臺(tái)板、叉車(chē)食品周轉(zhuǎn)箱、不銹鋼鏟、臺(tái)秤、塑料面刮、空調(diào)、保鮮膜、叉車(chē)、木制地臺(tái)板同類(lèi)產(chǎn)品每箱重量一致，表面平整；保鮮膜覆蓋有效；庫(kù)房溫度保持在26℃左右，堆碼整齊，做好標(biāo)記產(chǎn)品溫度冷卻至額定溫度后覆蓋保鮮膜，離地離墻存放。周轉(zhuǎn)箱符合GB/T5737要求，計(jì)量要求符合第75號(hào)（2005）《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》21銷(xiāo)售粽子工藝流程說(shuō)明品名：粽子編號(hào)：序號(hào)工序名稱主要設(shè)備及其參數(shù)工藝操作要求工藝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1糯米驗(yàn)收資質(zhì)齊全2篩選40目不銹鋼籮篩、食品周轉(zhuǎn)箱、不銹鋼桶、不銹鋼水瓢、不銹鋼操作臺(tái)、木制地臺(tái)板糯米經(jīng)過(guò)次篩選后反復(fù)沖洗至水清涼即可控干水待用；剔除粽葉中的碎葉或爛葉，將粽葉加熱發(fā)透3淘洗不銹鋼桶、不銹鋼盆、竹籮筐、不銹鋼瓢、塑料刷子、木板、膠手套、木制地臺(tái)板用刷子將粽葉刷洗1次，清洗2次控水備用；紅豆、青豆、黑米等經(jīng)過(guò)2次篩選后淘洗干凈待用無(wú)霉變、無(wú)腐爛、正常視力無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì)4瀝干5糖、油配料菜刀、砧板、不銹鋼桶、不銹鋼盆、木制地臺(tái)板、不銹鋼操作臺(tái)、食品周轉(zhuǎn)箱、不銹鋼攪拌機(jī)、不銹鋼水瓢、竹籮筐、臺(tái)秤、電子秤調(diào)味料攪拌均勻各種配料規(guī)格份量準(zhǔn)確，色澤正常，無(wú)異味、正常

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