專賣店運營管理手冊2(已修改)

　

【正文】 1 營運 手冊 美 仁 果 休閑食品專賣 專賣 總部 運營商： 安徽省 美 仁 果 食品有限公司 目 錄 第一章 美 仁 果 休閑食品連鎖 品牌介紹 ????????????????? 3 第二章 專賣店開業(yè)前工作 ?????????????????????? 7 第三章 店面營業(yè)流程 ???????????????????????? 8 第四章 專賣店人事管理 ??????????????????????? 10 第五章 專賣店員工崗位職責 ?????????????? ??????? 15 第 六 章 店鋪貨品管理 ???????????????????????? 20 第 七 章 店鋪形象管理 ???????????????????????? 22 第 八 章 員工服務觀念及原則 ????????????????????? 25 第 九 章 營業(yè)員銷售培訓 ??????????????????????? 29 2 第一章 美 仁 果 休閑食品 專賣 品牌介紹 一、企業(yè) 簡介 安徽省 美 仁 果 食品有限公司坐落與淮河之濱、美麗的“珍珠城” — 蚌埠。 公司共擁有兩個炒貨分廠、兩個分公司以及一個營運中心， 總占地面積 10 萬平方米。目前擁有員工五百人，大專學歷以上人員六十余人。其中下屬分廠蚌埠市恒杰炒貨廠所產(chǎn)“恒杰”系列西瓜子以口味上乘，質(zhì)量穩(wěn)定而暢銷全國各地。 美 仁 果 食品有限公司在當?shù)卣拇罅χС窒拢叨嘣l(fā)展道路，新成立的安徽省 美 仁 果 食品公司五河分公司、龍子湖分公司現(xiàn)代化的廠房已拔地而起，一個大型綜合炒貨及休閑食品生產(chǎn)基地已經(jīng)完成。 “ 美 仁 果 ” 致力于打造 “ 國 內(nèi) 休閑食品專營 ” 品牌，作為 休閑食品專營 的趨勢領導者，擁有著一支專業(yè)的創(chuàng)意 食品 研發(fā)團隊和強大的采購團隊，用趨勢帶動流行風潮，使 休閑食品 也走在流行前端。美 仁 果 總部 推出 的 全新概念店，提供消費者更優(yōu)質(zhì)的購物生活環(huán)境，實現(xiàn)美麗的夢想家園！ 美 仁 果 — 新享樂主義 — 美味、享受、幸福 — 安心、放心、歡心 美仁 果 — 新自我主義 — 高尚、特殊、準則 — 樂觀、樂意、樂趣 美 仁 果 — 新健康主義 — 營養(yǎng)、自然、可口 — 關愛、關懷、關注 快 樂 生 活 從 美 開 始 ！ 二、 品牌內(nèi)涵： 品牌核心價值： 享樂家文化 品牌個性： 美食家、生活家 、時尚家、快樂家、親善家 品牌文化： 享樂，幸福一群人 品牌價值觀： 享樂家文化的倡導者 三、企業(yè)文化 基本信 仰： 美 仁 果 食品專賣店 是在 美仁果 品牌 倡導的“享樂，幸福一群 人 ” 的原則上建立起來的。 這些原則已體現(xiàn)在同事每天的辛勤工作及待客服務中 , 成為 美 仁 果 獨特的企業(yè)文化 , 使 美仁果 更具競爭力 。 美 仁 果 食品專賣系統(tǒng) 是由以下的基本信仰所指 導 3 尊重個人 ： 尊重每位同事 每位合作伙伴 提出的意見。 經(jīng)理們被看作 “ 公仆領導 ”, 通過培訓、表揚及建設性的反饋意見幫助新的同事 、 新的 合作伙伴 認識、發(fā)掘自己的潛能。 使用 “ 開放式 ” 的管理哲學在開放的氣氛中鼓勵同事 、合作伙伴 多提問題、 多關心 美 仁 果 公司 。 服務顧客 ： “ 顧客就是老板 ” 。 美 仁 果 總部 盡其所能使顧客感到在 美仁果 專賣 店購物是一種親切、愉快的經(jīng)歷。 “ 三米微笑原則 ” 是指同事要問候所見到的每一位顧客； “ 保證滿意 ” 的 質(zhì)量保證 政策使顧客能在 美 仁 果專賣 店放心購物。 追求卓越 ： 美 仁 果專賣 店的同事共同分享使顧客滿意的承諾。 在每天營業(yè)前 , 同事會聚集在一起高呼 美仁 果 口號 , 查看前一天的銷售情況 , 討論當天的目標。 “ 日落原則 ” 要求同事有一種急切意識 , 對當天提出的問題必須在當天予以答復。 美仁果 公司愿景和使命： 公司愿景： 使杰出的人更加杰出，快樂的人更加快樂 公司使命： 創(chuàng)造快樂生活新空間 美仁果 家公司 精神： 自強不息 開拓創(chuàng)新 凝聚眾力 追求卓越 尊重 員工 個人的興趣和成就 ， 協(xié)同合作 ，共同向著更高的目標拼搏、奮斗。 意識超前，以不停頓的進取態(tài)度，不斷突破自我、發(fā)展自我。 不懈追求，做就做最好的，挑戰(zhàn)自我中不斷進步、發(fā)展。 公司 核心價值觀 ： 成就客戶，成就伙伴，創(chuàng)新、誠信，為大眾提供全新的“ 享樂 家 ”的 文化 公司經(jīng)營理念： 本著“ 家的服務、服務到家 ”的 服務理念 ，服務每一位客房，以家出發(fā)，為家服務 。 堅持“ 綠色天然、真材實料 ”的 誠信理念 ，讓每一位客戶享受真正的美食，并保留傳統(tǒng)，永續(xù)傳承。 保證“ 專業(yè)生產(chǎn)、衛(wèi)生安全 ”的 品質(zhì)理念 ，讓每一位客戶感覺物美價廉，安全放心。 分享“ 利潤共享、永續(xù)發(fā)展 ”的 多贏理念 ，讓客戶、員工、加盟商、伙伴、公司、廠商就象一 家人一樣的幸福。 四、企業(yè)目標 立足 “休閑 ”，打造基地型、綜合性、 名牌化、 多元化、現(xiàn)代化大型食品 專賣 企業(yè)集團。做強 零食 ，做大 特產(chǎn) ， 做精進口， 加快發(fā)展 連鎖專賣平臺 。通過加快 連鎖專賣店 建設步伐，著力打造 華東休閑食品航母 ，躋身全國 休閑食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售綜合實力 前十強，確保 專賣店連鎖 全國前三 強，確 4 立 特產(chǎn)專營 在 上海第一名 ，保持 產(chǎn)品特色 化、 經(jīng)營差異化、銷售 規(guī) 模化程度國內(nèi)領先地位。五年內(nèi)項目 綜合實力進入全國知名 特色 食品 連鎖專賣 企業(yè)前 10 強。 第二章 專賣店開業(yè)前工作 一、店面裝修 簽訂加盟合同后， 美 仁 果 休閑食品連鎖 總部 即派專人或委托專賣店負責人測量店鋪尺寸，以備將圖紙交給公司完成店鋪設計。從測量、設計、選料、店鋪裝修、貨架、貨柜制作至開張大概需時 15～20 天，如有延誤，開張期將順延。裝修完畢后， 總部 派人核實（或由加盟商提供裝修后店鋪照片資料），如不符合，應按照按 總部 要求進行改進。 二、員工招聘及培訓 員工招聘 招聘途 徑： ? 可通過人才市場和勞動力交流中心公開招聘； ? 通過電視臺、報紙等各大新聞媒體進行招聘； ? 可通過門口招聘啟事。 ? 可通過原有員工介紹。 招聘流程 ：面試 —— 復試 —— 錄用 —— 實習 —— 試用 —— 正式聘用 。 人員培訓 在專賣店開業(yè)前，需選派工作人員到公司總部進行培訓。培訓人員包括店長、營業(yè)員，培訓方式包括課堂學習及專賣店實習。如因客觀原因影響而無法正常進行，加盟店可按照公司提供的培訓材料進行內(nèi)部培訓，公司在后期會繼續(xù)指導此項業(yè)務。 三、配貨準備 為了使配貨更準 確、有效，加盟店須提供該地區(qū)休閑食品市場資料，包括當?shù)匦蓍e食品銷售量大的品種的口味、價格等。另須提供專賣店預計開張時間，運輸方式等，當確認配貨單后應及時付款以便公司安排發(fā)貨。 四、準備用品 由于店鋪所需用品繁多，開張前須準備以下用品，以免影響店鋪運作： ? 電話、傳真機（或具上網(wǎng)功能的電腦） ? 收銀機、稱重器、包裝袋 ? 各種空白單據(jù)、計算器 、清潔用品 5 ? 零錢、圓珠筆、筆記本、帳本 五、營業(yè)手續(xù) 專賣店負責人應根據(jù)公司提供的授權書、合同及相關資料，提前到有關部門辦理開店營業(yè)手續(xù)。 第三章 店面 營業(yè)流程 一、營業(yè)時間： 營業(yè)時間視季節(jié)或市場狀況而定，一般情況為冬季： 8:30— 20:00，夏季： 8:00— 21:00。 二、營業(yè)前 人員出勤，儀容、儀表；清潔店內(nèi)衛(wèi)生。 檢查貨品是否完好，整理貨品、貨架。 檢查店內(nèi)設施，如有損壞及時修理。 備好當日所需各類票據(jù)，如小票、發(fā)票、收據(jù)等。 預備所需零錢，所需金額及面值依據(jù)實際情況來定。