農貿市場食品安全管理制度-wenkub

　

【正文】 ；尤其要對食品加工、經營中使用的原料進行檢查，防止使用非食用物質或法律、法規禁止使用的原料；（八）是否有其他違反市場食品衛生管理制度的行為。第十四條市場舉辦者應對進場經營者的經營資格、經營條件進行審查，建立進場經營者的衛生管理檔案。配備的快速檢測設備和人員能夠開展對可疑受農藥或其他污染物污染的蔬菜、農副產品、食品原料和食品進行快速抽樣檢測。食品衛生管理員的數量應當與農貿市場食品生產、加工或經營數量相適應。第七條為避免交叉污染，同一區域的食品攤位設置要按照生熟分開的原則，合理劃定功能區域，分類設置攤位，并在不同區域作明顯標示。第二章農貿市場的衛生管理要求第四條農貿市場必須經衛生行政部門衛生審查，審查合格的予以公告。農貿市場食品安全管理制度【二】第一章總則第一條為加強農貿市場的食品衛生管理，保障消費者身體健康，依據《中華人民共和國食品衛生法》（以下簡稱《食品衛生法》），制定本規范。，每天對市場上經營的食品或農副產品開展快速檢測，并記錄檢測結果，對檢測不合格的應當督促經營者立即停止銷售，并采取相應的管理措施。、稅務、食品流通許可等證照，查驗重要農副產品進貨憑證、供應商的經營資質和實際經營情況，查驗畜產品、水產品、禽類及其產品檢疫檢驗合格證明或產地證明和其他依法應當經檢測合格方可銷售的農副產品的檢測證明。發現經營條件發生變化不符合食品經營要求和違反《食品安全法》規定的行為，應當及時制止、督促整改；需要重新辦理許可手續的，督促經營者依法辦理。4．市場開辦者應督促經營者落實索證索票制度，建立農副產品經營臺帳，記錄進貨渠道。第二篇：農貿市場食品安全管理制度農貿市場食品安全管理制度1．市場開辦者配備專兼職食品安全監管人員，依照有關法律法規和菜市場管理制度，負責本菜市場的食品安全監管，加強對經營者的教育、培訓和管理。六、建立市場食品安全管理組織，根據要求配備專職食品安全管理人員負責食品安全日常管理工作。二、通過簽訂合同、責任狀等方式，明確入場食品經營者的食品安全管理責任；定期對入場食品經營者的經營環境和條件進行檢查，發現其不具備與所經營食品相應的經營環境和條件的，及時暫停或者取消入場經營資格；發現食品經營者有違反《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律規定的行為，要及時予以制止，并立即報告所在地的農業或市場監管等部門。三、建立市場經營者檔案，記載入場食品經營者的基本情況、主要進貨渠道、經營品種、品牌和供貨商狀況等信息。七、指導督促市場內經營戶做好進貨查驗、索證索票和臺賬建立工作，落實管理規范要求。2．市場開辦者應當與經營者簽訂食品質量安全保證書（協議），訂立食品安全保證及對不合格食品的退市、追溯、召回、退貨等條款，明確經營者的食品安全管理責任。設置規范的農副產品檔案柜，建立農副產品質量安全檔案。對未取得檢疫檢驗合格證明、檢測不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入場銷售。相關證照留存備查。，如實記錄檢查情況。第二條本規范適用于經工商行政管理機關依法登記、從事食品生產、加工或經營活動的農貿市場。衛生審查的主要內容有：（一）農貿市場的選址、建筑、衛生設施和設備情況；（二）攤位布局情況；（三）農貿市場衛生管理機構和衛生管理員情況；（四）衛生檢驗設備和人員情況；（五）衛生管理制度制定情況；（六）省級衛生行政部門規定的其他情況。攤位分區和分類的要求如下：（一）食品經營區域與非食品經營區域分開設置；（二）經營鮮活畜禽、水產的區域與其他食品生產、加工或經營區域隔開，相互之間的距離不得小于5米；（三）生食品攤位與熟食品攤位分開；待加工食品和直接入口食品攤位相互分開；（四）經營餐飲服務應設置在專門區域，并相對集中；周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內不得經營鮮活畜禽。第九條農貿市場應制定食品衛生管理和檢查制度。第十一條農貿市場內應當配備衛生保潔人員，保證市場內的環境清潔，維護市場內衛生設施與設備正常使用。第十五條市場舉辦者應當與進場經營者簽訂食品衛生保證協議書，約定違反本規范的責任，加強對進場經營者的教育、培訓和管理。第十八條市場舉辦者對檢查中發現的問題，應督促進場經營者及時采取整改措施；對懷疑有本規范禁止生產經營的食品的，應及時向當地衛生或工商行政管理部門報告；對發現有本規范禁止生產經營的食品的，應立即對該食品采取控制措施，并向有關部門報告。第二十二條銷售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工半成品的進場經營者均必須持有產品生產者的衛生許可證（復印件）及產品檢驗合格證或檢驗結果報告單。場所的大小應滿足相應食品加工經營所要求的洗滌、冷藏、消毒、加工、存放和銷售所需要的面積；（二）具備食品加工、經營所要求的給排水設施和洗滌、加工、冷藏和防蠅、防蟲設施；（三）加工工具及食品容器清潔衛生，食品容器存放應當設置臺架，不得著地放置；（四）從業人員必須穿戴潔凈的工作衣、帽上崗，保持個人衛生，工作期間不得佩帶首飾、留長指甲和涂指甲油；（五）使用新鮮和清潔及色、香、味正常的原材料，禁止在食品中添加非食品原料和非食品用添加劑；（六）營業場所和周圍地區的環境衛生，每日清除污水、垃圾和污物；（七）其他為保證食品衛生所必須的設施和條件。第二十七條農貿市場禁止生產、加工和經營下列食品或當作食品的物品：（一）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔或者感官性狀異常的食品；（二）過期、變質、包裝破損和其他不符合食品衛生要求的食品；（三）使用了法律、法規禁止使用的高毒農藥或使用農藥后尚未超過安全間隔期采摘的蔬菜、水果；（四）使用非食用色素或其它非食用物質加工的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜（包括野味）以及未經檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；（六）河豚魚、野蘑菇等有毒動植物及被有毒有害物質污染的食品；（七）死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及死的貝殼類水產品以及醉制或者腌制的生食水產品；（八）用污穢不潔或者被農藥、化肥等有毒有害物污染的容器、包裝材料盛裝的食品；（九）無產地、廠名、生產日期、保存期限、配方或主要成份等商品標識的定型包裝食品和超過保存期限的食品；（十）《食品衛生法》第九條