酒店制度管理制度及擴展資料-免費閱讀

　　

【正文】 拾金不昧者，每次獎勵20—___元。凡每四期質檢通報中部門扣分總額達到或超出___分，部門經理罰款___元，以此類推。4聚眾賭博，予以開除，情節嚴重者送交公安機關處理。3嚴守保密制度，不許向外界傳播或提供有關酒店資料，違反者，扣___分處理。2上級管理人員在崗情況下，擅自越權處理事務，造成經濟損失或不良影響者，除賠償外，另扣___份，情節嚴重者，扣___分處理。2各對客服務現場如有需要維修事項，值班人員不及時報修，扣當班人員___分，工程部接到緊急維修通知后，十分鐘內到達現場搶修，否則，扣當事人___分，情節嚴重者，扣___分處理。1各崗位交接班手續是否完善，做到無互不銜接、互推責任現象發生。造成損失，由當事人承擔賠償直至開除。非因工作關系，員工著工裝、佩帶工號牌出酒店者，每人每次扣___分。用完水后，水龍頭未關好者，扣___分。凡新錄用的員工到部門后，都必須經過崗前培訓：(a)由人事部負責培訓酒店功能、酒店簡介、禮節禮貌、《員工手冊》及酒店管理制度。2在公共場所走路，不準摟腰、搭背、牽手、抱肩，不要兩人并立聊天，要處處表現訓練有素。工作時間嚴禁看書、看報、吃東西、抽煙、辦私事等。1在公共場所不可跑動，但可快步行走。與客人談話時，表情要自然、要保持微笑，用清楚、簡明的語句回答。2女員工上崗要化淡裝，工作時間不擦香水，不涂顏色怪異的口紅。1男女頭發都不許著色、染色、擦重味頭油、發型要美觀。不準穿背心、短褲或不穿衣服進入公眾場所。穿規定的襪子、鞋、不準赤腳穿鞋。對考勤制度管理不嚴、勞動紀律松懈的部門(注：員工遲到、早退、串崗、脫崗、曠工等違紀事件當月累計次數不得達到所在部門總人數的考勤天數的___%)，由總經辦考核，報總經理批準，扣罰部門經理月基本工資的___%。三、曠工員工未請假或請假未獲批準，私自離開工作崗位達半天者，作曠工半天處理(扣___分)，并扣一天基本工資及當月全勤獎。超過___分鐘扣一天工資。員工上下班將實施簽到、點名制度，員工上下班時間以到達或離開工作崗位為準。，一經發現將給予罰款或開除。，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償?！秵T工手冊》。：辦公設備耗材。員工因事請假，應提前填寫請假條。超過___小時按曠工___天處理。(3)注意事項及工作重點。，以及需提請總經理或其它部門協調解決的問題。禁止在洗澡間洗衣物，嚴禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。十一、客人財物：客人委托保管的財物，應特別看護好，誰受托誰負責。室內不得使用或存放危險及違禁物品。1除前臺收銀外，嚴禁其它部門或員工收受賓客錢物。工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。病假須持診所或醫院證明，經批準后方可休假。賓客的詢問不能以“不知道”回答，應盡量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應婉轉解釋。整理好辦公臺上的物品、文件(機密文件、票據和貴重物品要存放好)。在食堂內，要禮讓，排隊有秩序。離開座位時，將辦公臺面整理好，椅子放回辦公臺下。向上司簡單匯報一下會談的內容，然后重新開始會談。采購部在至少三家供應商中比較價格品質,并按酒店采購審批程序辦理有關審批手續，經董事會批準后，組織采購。經何董事簽批同意后送采購部經理初審，采購部經理在采購申請單上簽字確認，并注明到貨時間。設備因使用日久或損壞不能使用，或技術進步而淘汰，需要報廢時，必須經酒店財務部經理組織技術鑒定，確認無使用價值時，才能辦理報廢手續，填寫由財務部統一印制的固定資產報廢單，按審批權限批準后，會同財務部辦理注銷手續，報廢的設備由財務部統一處理。（2）每半年要進行一次全面的檢查（消火栓、水帶火槍是否齊全好用；報警按鈕、指示燈及報警控制線路是否正常）；自動噴水滅火系統的維護與管理。系統投入正常使用后，必須嚴格按照操作規程進行定期檢查和試驗：（1）每日值班人員應檢查集中報警控制器區和區域報警控制器的功能（如火警功能、故障功能、復位、消音等）是否正常，有關指示燈有否損壞，值班人員應將每日檢查、處理問題情況記錄在冊。每日檢查存貨，并使其符合最高儲備量及最低儲備量標準，低于最低儲備量應及時打申購單，經財務會計，總經理簽字后通知供貨商送貨。制定部門:審核部門:審批總經理:酒店制度管理制度13發出存貨實行“推陳出新、先進先出、按規定供應、節約用料”的發料原則，隨時對存貨進行檢查。當月的考核及格分數為60分,優秀為85分,總分100分。中途不管是何種原因凡是個人提出離職且不按正常離職時間辦理的,一律不給予績效工資發放原則上工資上漲最高標準不超過a級,若能持續一年的a級,可以考慮晉升為上一職能崗位的最低級別工資。酒店制度管理制度12xx酒店(服務員級別)員工績效工資管理體系計劃20xx年9月1日開始執行職位級別薪資級別標準工資考核時間月績效標準考核內容工種類型特級服務員a 3個月100服務技能禮節(服務意識)業務知識管理服從出勤考核責任考核節能降耗工作態度為一線基層服務工作人員如下:客房部樓層服務員桑拿部樓面服務員ktv部傳送員各部門衛生工及pa員廚房幫工宿舍管理員高級服務員b 3個月100普通服務員c 3個月100試用期服務員d 12個月無本崗位為不脫崗管理職位工資計算為:標準工資(基本工資+其它項目補貼)+績效工資+其它福利+業績獎金+工齡一般員工考核標準服務技能禮節(服務意識)業務知識管理服從(執行力)出勤考核責任考核節能降耗工作態度(15分) (15分) (10分) (20分) (10分) (10分) (10分) (10分)備注:部門必須細化考核標準的內容,并以操作與理論相結合考核方式執行。的。制定設施設備安全事故處理預案，以保證發生事故時能夠做到妥善處理，協調有序，減少損失。酒店制度管理制度9保證設施設備安全、正常運行是工程部的首要任務，工程部對設施設備的安全運行負有責任，工程部有權力制止一切可能危及設施設備安全運轉的39。保持個人衛生、整潔。定期對電器設備、消防器材進行檢驗，發現問題及時處理。在規定的開餐時間就餐，如遇特殊情況，各部門領導要提前和員工餐廳取得聯系。定期化霜，定期沖洗無血水。蒸箱、蒸鍋、和面機、鉸肉機用前檢查，用后洗凈。洗菜池分類使用，保持清潔。如發現異色、異聲、異味，須及時報告上級有關領導，并采取相應措施進行處理。定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設施處于完好狀態。酒店制度管理制度6不準犯自由主義和不按規章制度辦事.不準利用職權在本酒店謀取私利和生活作風不檢點. 不準儀容儀表不整和說與身份不符的話或散布有損于酒店的言論.不準拉幫結伙,搞不正當的人事關系.不準在不調查,不了解事實真相的情況下亂發表意見和處理問題.不準出現事故隱匿不上報或推卸責任.不誰帶消極情緒或抵觸礁情緒工作.不準所負責的39。確認屬于誤報時，查找誤報原因，并填寫《建筑消防設施故障維修記錄表》。根據酒店員工用餐規定，用餐時間為30分鐘，員工用餐完畢后，不得無故在員工食堂逗留。員工用餐正餐標準為：四菜一湯（根據當日所提供的食品而定），確定好菜肴品種后告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜。在保證質量的前提下，團體用餐飲料如有節余，必須填表一式兩份，一份酒水員留存保管，一份交成本核算員，按月結算一次，可按實物價格給予一定獎勵。根據申領數，發貨人須將實發數正確填寫在“領料單”上，經領貨人驗收無誤，并經雙方簽字有效。(5)隨時監察設備運行情況,發現故障應立即檢查報告。(4)會排除故障能正確判斷故障原因,掌握故障排除方法。四、設備管理的基本規范示例“三好”(1)管好管理好設備以及設備附件、儀器儀表、安全防護裝置,使之完好無損。(1)本崗位的工種名稱和上崗資格。(1)運行前的準備工作。二、建立計劃保養制度建立的計劃保養制度是按照設備的使用說明書中所要求的維護保養項目和時間要求,科學地安排保養時間和內容,并將每次保養列入計劃,落實到每個員工的工作日程上。(4)二級保養的具體的保養工作包括。第三,清除設備表面油污,檢查調整潤滑油路,保證暢通不泄漏。第二,檢查設備潤滑情況,并定時、定點加注定質、定量的潤滑油。一、康體中心的設備設施保養方法康體中心的設施設備的保養方法采用三級保養法。d、新進員工應根據簽訂勞動合同的年限與有關規定，確定試用期，試用期最長不得超過六個月。c、以書面形式明確規定雙方的責任、權利和義務。d、雙方嚴格執行。e、勞動合同的變更、續訂、終止和解除，均應按《勞動法》的有關規定辦理。三級保養法是根據設備保養工作量的大小及難易程度,把設備保養劃分為三個類別,并規定其相應的作業范圍。第三,檢查設備容易松動、脫離的部位是否正常,附件工具是否齊全。第四,清掃電器箱、電動機、電器裝置,做到固定整齊,安全防護裝置牢靠。第一,根據設備使用情況對設備進行部分解體檢查。此種管理方法比較嚴謹,并與設備管理的其他方法一起,構成康樂中心設備管理的大系統。(2)開、停的操作順序和安全注意事項。(2)本崗位的39。不擅離崗位,設備發生事故要及時上報。對排除不了的疑難問題及時報檢報修。“四定”(1)定人操作運行。若有涂改現象，此聯單以作廢處理。，小票必須開什么品種，不得采取變通辦法（如茶水充當酒水），一經發現，按實數對當事人從嚴處罰。用餐時應自覺維持食堂的清潔衛生，嚴禁亂吐、亂倒飯菜殘渣，用餐過程中，飯菜殘渣放于桌上，用餐完畢，應將桌面清理干凈。酒店制度管理制度5一、消防控制室管理要求消防控制室應實行每日24小時專人值班制度，值班人員應取得初級以上消防職業資格證書?；馂拇_認后，立即將火災報警聯動控制開關轉入自動狀態(處于自動狀態的除外)，同時撥打“119”火警電話報警。工作信停滯不前,久無成績. 不準打罵員工和不關心員工.不誰對領導交辦的工作互相推諉,。第三章消防安全主管主要職責在經理的領導下，全面負責酒店內部的消防工作。當發生火災火警時，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況后報告。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈，定位存放。食品用紙封好，保證不變質，無異味。要保持節約的優良傳統，不得浪費糧食。管理人員要堅守工作崗位，加強夜間巡視，加強對進出宿舍的陌生人員登記管理，嚴格控制外人入住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。⑸男女員工不準互串房間，以免造成他人不方便。違規行為。酒店制度管理制度10公文辦理包括分級、分辦、批辦、承辦、擬辦、核稿、簽發、打印、傳遞、歸檔和銷毀程序。所有人員調動和離職時，應將文件清理移交，沒有移交清理完畢的，不予辦理調動和離職手續；參加會議帶回的39。各餐廳、宴會廳酒水實行定額制，酒吧、咖啡室酒水實行總額制，使用多少領貨多少，避免浪費和積壓?？冃Э己苏f明(當月不做績效考核表說明的員工,扣發當月績效工資):績效工資和基本工資統一為每月10日發放。運行過程中,員工工資若在d級持續6個月,將考慮給予辭退處理。85分以上可領全額考核金,85分以下按百分比領取。對貪圖方便違反發料原則造成的存貨變質、失效、霉爛等損失，庫管員應承擔相應經濟責任。酒店制度管理制度14為了使本單位的消防設施保持良好的狀態，以確保本單位的消防安全，特制定本制度。（2）每周進行一次主、備電源自動轉換試驗。（1）每兩月對水流指示器進行一次功能試驗。保衛部經理每季度對各管區使用的設備進行一次檢查和核對，每年定期盤點清查，確保帳物相符。采購部經理初審同意后，按倉庫“采購申請單”內容要