酒店制度管理制度及擴展資料(留存版)

　　

【正文】 工資,平均分在60分以下的給降一級工資處理。考核規則:員工當月每被書面表揚通告一次,可增加10分的考核分數,通報批評一次扣20分。在投入使用后應保持系統在自動狀態下連續正常運行，任何單位和個人不得擅隨意中斷運行，如必須中斷，必須及時上報公安消防機構。保衛部使用的各種設備設施實行“誰使用、誰負責”的責任制，必須按照使用說明要求或接受主管部門的`使用培訓，準確使用，并按設備設施的維護標準切實做好維護保養和清潔工作，做到愛惜使用。(3)最近一次訂貨數量。以飽滿的工作態度投入到一天的工作中。注意保持洗手間、茶水間、休息室的清潔、衛生環境。三、考勤制度按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經請示批準，無故曠工，扣除雙倍工資。嚴禁非工作人員隨意進入前臺。十、賓館財物：各員工要愛護賓館財物，各部門如有失職行為造成賓館財物損失，應承擔相應的賠償責任。，由總經理主持，總經理助理、各部門主管級人員參加。(1)客情報告及分析。(6)不請假離崗者，按實際天數計算。、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。，亂釘釘子，違者罰款___元。如未經部門經理同意私自調班，當事人雙方均扣___分處理。如當月有員工離職，需將其考勤表、請假單、過失單等及時送交呈總經辦。員工不得著便裝進入工作場所。1女性短發不許過肩，長發束起，劉海不能超過前額。)與客人談話時，兩眼平視或注視客人、不斜視客人或東張西望或死盯客人。1注意做到走路輕、說話輕、操作輕。部門副經理以下的管理人員的錄用，由部門經理及總經辦考核推薦，總經理決定。不講文明禮貌，出言不遜、高聲叫喊者，每次扣___分。1各部門的設施設備不能正常運轉，在不是完好無損的情況下，未經請示而對客人進行接待，給予當事人扣30——___分。2向客人索要或變相要小費，除沒收小費外，每次扣___分，情節嚴重者，扣___分。對擅自挪用消防裝置、器材、設備，玩弄報警按扭，違反消防法規，一經發現，將給予扣___分處理，若情節嚴重，造成一定后果的將追究其刑事責任，遣送公安機關處理。嚴格控制開支，節約費用有顯著成績者，獎勵___元。對改革服務管理，提高服務質量有重大貢獻者，獎勵___元。3因工作失誤，手續不全，防范不嚴的原因，發生盜竊、刑事案件、處理情況不當，給酒店造成極其惡劣影響或經濟損失，扣___分，并賠償有關損失。2不按酒店有關規定開房讓客人入住，予以留用查看、辭退處理，并賠償有關損失。1挪用酒店或客人物品者，扣___分，情節嚴重者，扣___分處理。用氣崗位者，做到用后即關、嚴禁空燒，如有違反者，扣40——___分。不準與客人爭吵，監守“客人總是正確的”信條。1工作時間不得閑談、聊天、開玩笑，要思想集中，更不準將粗話、臟話。2班前整理個人衛生，做到整潔、干凈、無異味。1不準敞懷、披衣、搭衣進入公共場所。五、儀容儀表酒店員工每日上班前對照以下各項檢查自己的儀容儀表，如有違反者，每條扣___分。假滿應及時銷假，未經批準不得超假(未經批準超假者按曠工處理)。，由使用人按價賠償。六、員工宿舍管理制度，必須保持環境清潔。，筆芯以舊換新。休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。、銷售應具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況。多次違規且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退。節約用水，節約用電。嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時間外。客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無法處理應立即向經理請示，不得擅做主張。用餐后，保持座位清潔。如有可能發生缺勤、遲到等現象時，應提前跟上級聯系(最好提前一天)。如有特殊情況，要向主管領導匯報。（2）每季度應對報警閥進行一次功能試驗。一、消防器材的維護、管理。員工的工資漲幅將按每月的考核分數(6個月統計一次),若其中有三個月連續平均分在95分以上的給升一級工資,平均分在60分以下的給降一級工資處理。(正常辦理手續的離職人員,工資可在離職手續辦理完整后發放,績效工資根據實際情況要求,統一定在10日發放)當月的考核工資按實際的考核分數百分比給予,考核程序為員工自評、部門主管技能操作考核、部門經理理論考核并給予考評、行政部審核、總經理審批。文件，應及時交欄案室登記和保管。工程部對各部門的設施設備的正確使用負有安全操作培訓的義務，指導各部門正確使用器械設備，保證設備安全運行。如家人探訪確實無條件外宿的，須向宿舍管理員報告，經同意后登記方可入住。洗滌水池和墩布池分開使用，嚴禁混用。熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫。認真傳達、貫徹消防工作方針政策，完善本酒店的消防管理制度。立即啟動單位內部滅火和應急疏散預案，同時報告單位消防安全責任人。將剩菜或殘渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及飲料盒放于門口垃圾桶中，餐具放于下欄框中并擺放整齊。，入庫前必須由酒水處管理員或領班驗收復查，并在黃聯單上方簽字；若（驗收時）缺貨或運輸途中損壞，按實物價格賠償。“兩介紹”(1)向賓客介紹設備使用方法并給予示范。職責范圍和處理問題的權利范圍。其管理方法主要有以下幾個步驟:,建立每臺設備的維護保養計劃。第五,清洗附件和冷卻裝置。三級保養制度是指設備的日常維護保養、一級保養和二級保養。勞動合同簽訂后，雙方都應嚴格按照合同規定的內容遵照執行，任何一方違約，都將按規定追究違約責任。其中有固定期限的勞動合同是指簽訂一年以上有期限地勞動合同；無固定期限的勞動合同是指在簽定勞動合同時不明確止期；完成一定的工作為期限的勞動合同是指合同當事人雙方完成某一工作為期限的勞動合同是指合同當事人雙方或某一工作的起訖的時間為條件的39。(4)日常保養的具體工作包括:第一,檢查操縱機構、變速機構及安全防護、保險裝置是否靈敏可靠。所以二級保養也叫年保。三、設備設施使用的規章制度設備設施使用的規章制度包括設備設施運行操作規程、設備維護規程、運行操作人員崗位責任制、交接班制度和運行巡檢制度等。 (3)交接班應移交清楚的工具附件。(4)設備的附件、工具齊全無損。，一經發現，提供人、拿用人一并從嚴懲處。對于沒有按規定排隊強行用餐者，將根據情節輕重給予警告或處分。會通過現場手動方式控制消防泵、防排煙風機、防火卷簾等重要消防設備。嚴禁將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍，嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。不合標準的原料堅決不用。員工就餐時出示餐卡或餐券，由員工餐廳工作人員檢驗。⑷自覺維護宿舍內外的衛生，不準隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑等雜物。發現隱患，及時整改、報告。，制定一菜一單，嚴格掌握配料標準，并盡可能提高原材料的綜合利用率，在保證質量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、邊角料充分利用”。在實行本工資體系期間。當月請事假超過4天的,當月無績效工資(病假另定)。系統必須要有專人負責，堅持24小時值班制度，無關人員不得隨意觸動。新設備的添置必須會同財務部與工程部共同驗收，并填寫財務部統一印制的財產領用單，辦理領用手續后，登記入帳。(4)提供本次訂貨數量建議。離開座位時，將去處、時間及辦事內容寫在留言條上以便他人安排工作(離開座位前應將機密文件、票據、現金和貴重物品存放好)。下班下班前將下一天待處理工作記錄下來，以方便第二天工作。事假必須提前一天通知經理，說明原因，經批準后方可休假。前臺電腦只有相關工作人員管理與操作，不準無關人員私自操作。明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報將追查責任。：。(2)人員分工和應急調整。(7)曠工采取___倍罰款辦法。四、員工配發個人物品管理規定,、餐具等生活用品。、酗酒，一經發現視情節輕重罰款___元。如造成工作崗位無人，正班人員參照有關制度執行處理。總經辦按規定掌握和記錄所有員工假期。工牌要端正地掛在左前胸，工牌不許有破損和污跡，不準佩帶他人的工牌。1頭發要保持清潔、整齊、大方、不許佩帶艷麗的發夾或頭飾。與客人談話時，要暫停工作，注意聽客人談話。1當客人或領導對面走過時問候并點頭致意，并側身讓路或慢步隨后。錄用人員就職時，應持以下證件到總經辦(人事部)報到。在工作崗位或辦公室內吃東西者，每人每次扣___分。1拾獲客人或同事的遺留物品不交，一經查實，除退還原物或照價賠償外，予以辭退或開除處理。2不按規定操作，造成設備故障直至損壞或業務交接手續不清，導致酒店經濟利益受損，除視情況賠償外，另扣___分，情節嚴重者，扣___分。4因工作失職，對火警未能及時報警以至釀成火災，扣除當事人當月工資，并追究法律責任。積極向領導提出各種合理化建議，被采納并取得一定效益者，獎勵100—___元，特殊貢獻者，另行獎勵。十、獎勵條例凡被評為優秀員工者，在服務工作中創造優異成績者，將獲得___元的獎勵。3因工作不負責而引起客人嚴重不滿者，扣___分，并賠償有關損失，情節嚴重者，扣___分處理。2私用公物者(如茶具、餐具、冰箱、電視等)，除補交費用外，每次扣30——___分，用酒店設備設施干私貨者，扣___分，情節嚴重者，扣___分處理。1上班時間規定不允許睡覺的崗位員工，如發現睡覺根據崗位每人每次扣20——___分。浪費新鮮肉食、蔬菜及各種食品原料者，扣___分。2服務工作對客人禮貌，態度和諧，說話親切，待客誠懇、一視同仁。1行走時兩眼平視，正對前方，身體保持垂直平穩。化妝與工種、服務場所協調，不濃妝艷抹、無輕佻、妖艷和引起客人反感現象發生。1不準光腳或穿拖鞋進入公共場所。對考勤制度三個月管理不善，無改進的部門經理，報請總經理予以解聘。二、請假員工請假不論時間長短，一律須提前出示請假條，按審批規定權限，經批準后方有效，電話請假無效(除特殊情況如急病等，可電話或設法通知上級領導，但必須在一天內補假條，并出具相關手續，否則，視為無效，按有關制度處理)。八、關于對講機的使用規定,必須將對講機、耳機上交庫房。根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經理批準。(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。十三、獎懲：以上制度請全體員工及管理人員自覺遵守，如有違規，情節輕微者，以教育、警告為主。起床后棉被疊放整齊。嚴禁用賓館電話打私人電話。堅持客人永遠是對的。飯菜不浪費，注意節約。辦公秩序上班前的準備上班前應充分計算時間，以保證準時出勤，作為一名社會人，一名酒店員工，應以文明行為出現于社會、公司。采購部經理初審同意后，按倉庫“采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經董事會批準后，采購部立即組織實施，一般物品要求之___天內完成。（1）每兩月對水流指示器進行一次功能試驗。酒店制度管理制度14為了使本單位的消防設施保持良好的狀態，以確保本單位的消防安全，特制定本制度。85分以上可領全額考核金,85分以下按百分比領取。績效考核說明(當月不做績效考核表說明的員工,扣發當月績效工資):績效工資和基本工資統一為每月10日發放。所有人員調動和離職時，應將文件清理移交，沒有移交清理完畢的，不予辦理調動和離職手續；參加會議帶回的39。違規行為。管理人員要堅守工作崗位，加強夜間巡視，加強對進出宿舍的陌生人員登記管理，嚴格控制外人入住宿舍，保證員工宿舍的安全秩序。食品用紙封好，保證不變質，無異味。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。第三章消防安全主管主要職責在經理的領導下，全面負責酒店內部的消防工作。火災確認后，立即將火災報警聯動控制開關轉入自動狀態(處