酒店制度管理制度及擴展資料(專業版)

　　

【正文】 為保護公共財產及賓客生命財產挺身而出者，獎勵200—___元。3不服從領導安排，違者每次扣___分，情節嚴重者，扣___分處理。2凡與客人發生爭吵者，不問理由每人每次扣___分。對盜竊行為知情不報的員工，將按偷竊行為處理。九、其他懲處條例對違反下列情況者，視情節輕重分別給予警告(扣___分)、嚴重警告(扣___分)，記過(扣___分)，記大過(扣___分)和留用查看、辭退、開除處理。七、招工規程酒店各部門根據工作需要，由部門經理擬訂招工計劃，經總經辦審核，總經理批準，由總經辦(人事部)負責具體組織。1行進中與客人交談，或基本與客人保持平衡，轉彎時用右手先向客人指示方向。與客人談話必須站立，姿勢要正確，直腰挺胸，站姿優美。)1男性頭發要短(后不過領、側不過耳)。制服要保持清潔、挺括、無褶皺、平整、線條輪廓清楚。員工請假如需續假，須經批準后方為有效。工作班次由所在部門經理決定，員工應服從工作安排，不得擅自自行調班。，違者罰款___元。___部門負責人每人半年發放___本記事本，員工___個月發放___本記事本。(4)請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。,提出問題并糾正,提出表揚和批評。損失或遺失賓館物品、設備，金額___元以上(含___元)的，根據責任劃分賠償原價的___%——___%，金額___元以下的，賠償原價的___%。嚴禁非當班員工留宿，特殊情況需向經理請示，經批準方可。上班時間內嚴禁將家中私活帶入賓館做。當客人外出或應酬時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。洗面臺使用后，應保持清潔。工作時間(1)在辦公室不要私下議論、竊竊私語。經審批后，將一份“物品報損報告”和采購申請單一并送交采購部，采購部須在采購申請單內必須注明以下資料:(1)貨品名稱，規格。（4）每年應對給水消防系統進行一次模擬火警聯動試驗。消防器材、消防設備、設施應由專人維護、保養；滅火器材放在指定地點，任何人不得擅自挪用、堵擋和損壞消防器材；消防設備、設施及器材必須有維修、維護記錄。中途不管是何種原因凡是個人提出離職且不按正常離職時間辦理的,一律不給予績效工資發放原則上工資上漲最高標準不超過a級,若能持續一年的a級,可以考慮晉升為上一職能崗位的最低級別工資。當月的考核及格分數為60分,優秀為85分,總分100分。酒店制度管理制度11，應認真貫徹“部門是成本中心”的原則，加強經營管理，搞好成本毛利核算，不斷提高經濟效益。根據各崗位具體情況，制定崗位操作規程和崗位責任制，由上至下，分級落實責任，嚴格執行。員工宿舍的規章制度⑴新員工入店，執人事行政部開具的住宿分配單及本人員工證到宿舍管理員處登記，按管理員分配的房間住宿，不得挑三揀四、不得私自調換。二、員工就餐規定：保持員工餐廳、通道清潔，地面無積水、無油污、無紙屑、牙簽、煙頭等雜物；天花板、燈口、空調出風口或電扇葉片、墻壁、掛畫無污跡、無浮塵、無蛛網。各類鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗凈，定期消毒，保持爐臺、水溝每餐一凈。第四章員工消防安全職責酒店員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加義務消防隊和消防演練、火災應急演練。 會查詢報警信息，會處理誤報、故障和監管報警信息。若有違者將根據規定處罰。每日的酒水表須當天完成，做到日清日結酒水毛利?！拔屙椉o律”(1)憑操作證上崗操作設備。(4)本崗位的應知應會。,做出年保養計劃。 (2)負責保養的人員是以維修工人為主。保養方法包括:清潔、潤滑、緊固易動的螺絲,檢查零部件的完整。（2）勞動合同的訂立a、原在冊的固定制員工、勞動合同制員工等以及新進酒店的人員（包括新招收的大、中專、高中、技職校畢業生、調入人員、初次安置的軍隊轉業干部、復退軍人等）均實行勞動合同制。b、酒店的法人代表或委托人，代表酒店與其他人員簽訂勞動合同。(2)負責保養的人員是機器設備的操作工人。機器設備的操作工人為輔。(1)交接班的時間。(2)保持設備整潔、精心保養。小票與酒水報表一并交計劃財務部，每月成本核算員對各部門酒水盤點一次。用餐時，嚴禁在食堂內大聲喧嘩，嚴禁用餐具敲打餐盤，違者罰款。 會通過火災事故廣播引導人員疏散。熟悉自己崗位的工作環境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法。品嘗食物切忌用手取食。門、窗、玻璃保持干凈、明亮；餐桌潔白無油跡，餐椅干凈無塵；餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。⑵宿舍內嚴禁喧嘩、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風化的行為，以免影響他人休息。對各項設備，根據不同的技術性能要求，制定保養、檢修和維護計劃，按計劃操作，避免緊急搶修。85分以上可領全額考核金,85分以下按百分比領取。運行過程中,員工工資若在d級持續6個月,將考慮給予辭退處理。二、固定消防設施的維護管理為確保建筑物消防安全，火災自動報警系統與其它消防設施必須經當地消防監督機構驗收合格后方可投入使用。酒店制度管理制度15按照酒店固定資產管理制度的有關規定，保衛部使用的各種治安、消防設施設備由保衛部內勤負責統一管理，建立部門財產二級細帳，做到帳物相符，帳帳相符。(2)最近一次訂貨單價。辦公臺上應保持清潔和辦公用品的整齊。不要忘記關閉洗手間、茶水間的水龍頭，以避免浪費，如發現沒有關閉的水龍頭，應主動關好。在客人面前不說不必要的話、不做傲慢的動作。嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。九、用餐：注意飲食衛生，勤儉節約，非當班員工不得在賓館用餐。酒店管理制度（三）一、例會管理制度為做好每日工作布置和總結,及時糾正工作中發生的錯誤,促進各部配合,加強檢查,提高服務質量,特建立例會制度如下:每周經理例會管理辦法目的：加強每周經理例會，提高會議效率。(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。，和電爐子。如需要調班必須提前征得部門經理同意后，方可調班。員工所有請假單由各部門考勤員統計，并與每月___日連同考勤表、過失單一起送交總經辦。工作服衣褲口袋不允許放雜物或塞得過滿。1男性不留鬢角，不蓄胡須。(兩手自然下垂或在體前雙手交叉，兩腳呈“v”(女性)或與肩同寬(男性)，身體正直平穩，不東倒西歪。1不隨地吐痰、亂扔煙頭或雜物，并制止別人亂扔，發現被亂扔的雜物等隨手拾起。領班，及其以下人員的錄用，由部門經理提出意見，總經辦核定。讓無關人員進入工作崗位者，每次扣___分。1各部門設備、庫房、吧臺物資管理不嚴，帳目不清，不按規定進行清點、交接、發放，出現丟失，短缺現象，個人或共同照價賠償，并每人每次扣30——___分，情節嚴重者扣___分處理。有意挖苦、諷刺、謾罵、刁難客人，扣___分處理。3故意破壞酒店設備、設施者，一經查實，立即開除，情節嚴重者，扣___分處理。為賓客提供優質服務，工作積極熱心多次受到賓客、領導表揚者，獎勵50—___元。發現事故苗頭及時并妥善處理，防止重大事故發生者，獎勵50—___元。情節嚴重者，予以辭退或開除處理，并追究其刑事責任。未經客人允許擅自進入客房者，予以留用查看、辭退處理。1盜用酒店或客人物品者，一經查實，立即開除，情節嚴重者送交公安司法機關處理。對無人在崗，水、電、氣設施空燒，或空用，一經查實，當事人扣___分，并扣發當月工資的___%。3堅持禮貌服務用語“十條”，在對客服務中應有“歡迎聲”、“歡送聲”、“致謝聲”、“問候聲”。1引導客人行進時，主動問好，指示方向，——2步距離處，身體略為側向客人。六、禮儀標準同第五條儀容儀表一樣，如有違反每一條扣___分。1女員工穿裙子一律穿規定的襪子(規定為高筒肉色襪子，且襪口不允許露出裙邊。按工種崗位著裝，要求整齊統一，符合相關崗位要求。員工請假的批準權限和請病假的規程，應按酒店請假制度辦理，否則視為無效。酒店管理制度（四）一、上、下班員工必須按所在部門規定的班次按時上下班。，對員工宿舍進行日常清理。(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。崗位責任制、服務程序、注意事項等。故意或過失造成賓館重大損失者,扣除當月工資后無條件辭退，并承擔相應的民事或刑事責任。不得在宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客。未經客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅。在洗手間、茶水間、休息室上班前、午餐后等人多的時間，注意不要影響他人，要相互禮讓。計劃當天的工作內容。部門新增物品的采購工作流程：若部門欲添置新物品，部門經理或各餐廳總廚應撰寫有關專門申請報告，經董事會審批后,連同“采購申請單”一并送交采購部，采購部經理初審同意后，按“采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經董事會批準后，、部門更新替換舊有設備和物品的采購工作流程：如部門欲更新替換舊有設備或舊有物品，應先填寫一份“物品報損報告”給財務部及董事會審批。（3）自動噴水滅火系統必須始終處于正常的警戒狀態。消防器材的購置、更換、維修統一由本單位專人管理；滅火器材每半年必須檢測一次氣壓，每一年必須對罐體及滅火藥劑進行一次檢測、維護。在實行本工資體系期間。每月的考核分數將作為工資漲幅依據。行政辦公室沒有保存價值的文件，經過鑒別和行政辦公室主任的批準，予以定期銷毀。工程部制定各機房和重要區域的煙火、危險品管制和其他安全制度，保證安全保護裝置、設備齊全，運轉正常。若發現有不安全的隱患，如：員工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止，要及時制止、處理并及時報告。廚房垃圾及時清理，垃圾桶要求加蓋。生熟食品的刀具、案板分開專用。有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。三、會操作有關消防設備會火災報警聯動控制開關的手動與自動狀態轉換。三、用餐紀律：用餐時，嚴禁所有員工在食堂內吸煙。（聽）飲料擦干凈；營業時酒水員憑小票發放飲料；每餐營業結束后酒水員將小票與帳臺進行核對，并做好記錄。(2)向賓客介紹設備安全注意事項。 (3)本崗位的考核標準和考核辦法。、周保養記錄,落實日、周保養計劃。(1)保養方法是對設備進行內部清潔、潤滑、局部解體檢查修理。(1)日常保養的部位較少,大部分在設備的外部。e、以酒店經營目標為中心。c、勞動合同期限分為有固定期限、無固定期限和完成一定的工作為期限三種。(3)保養時間應該是每天進行例行保養。(3)保養時間按一班制計算是一年進行一次或累計運轉2500小時后進行一次二級保養,停機時間為32小時。,計算計劃檢修所用工時和費用。(2)交接班的記錄的合格要求和責任界限。(3)嚴格履行交接班制度和操作規程。，若倉庫無貨及時申購。打菜時請自覺排隊，否則員工食堂工作人員有權拒絕為其打菜。 會通過聯動控制器手動控制消防設備。牢記消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現場指揮員的指揮。面點烹煮：操作人員定期體檢，持健康合格證上崗。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理，隨時保持清潔。⑶愛護宿舍內的一切設施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失或惡意損壞者，按價5倍賠償，同房間內責任不清時共同承擔責任。對有缺陷又需要使用的設備，根據具體情況，制定相應的使用規程和防護方案，在保證安全的基礎上方可運行。驗收時應嚴格檢驗原料的質量，認真核對價格的數量，復秤重量，對不合格或短斤缺兩的原料堅決拒收。員工的工資漲幅將按每月的考核分數(6個月統計一次),若其中有三個月連續平均分在95分以上的給升一級