酒店制度管理制度及擴(kuò)展資料-wenkub

　

【正文】 。，多余的39。，若倉庫無貨及時申購。，入庫前必須由酒水處管理員或領(lǐng)班驗收復(fù)查，并在黃聯(lián)單上方簽字；若（驗收時）缺貨或運(yùn)輸途中損壞，按實物價格賠償。酒店制度管理制度3，第一、二聯(lián)分別交計劃財務(wù)部、倉庫保管員，第三聯(lián)由酒水員按編號逐日將“領(lǐng)料單”憑證上交餐飲部成本核算員。(2)定人檢查維修。(3)嚴(yán)格履行交接班制度和操作規(guī)程?！皟山榻B”(1)向賓客介紹設(shè)備使用方法并給予示范。 (3)會檢查熟悉設(shè)備開機(jī)前后和運(yùn)行中的檢查項目內(nèi)容。(2)用好嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行,保持操作器械靈敏可靠。(2)交接班的記錄的合格要求和責(zé)任界限。職責(zé)范圍和處理問題的權(quán)利范圍。 (2)設(shè)備每班巡檢的關(guān)鍵部位。(3)設(shè)備主要技術(shù)指標(biāo)(電流、電壓、壓力等)和極限值范圍。,計算計劃檢修所用工時和費(fèi)用。其管理方法主要有以下幾個步驟:,建立每臺設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計劃。第五,檢查、調(diào)整、恢復(fù)精度和校正水平。第二,對各種傳動箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油,油質(zhì)和油量要符合要求,保證正常潤滑。(3)保養(yǎng)時間按一班制計算是一年進(jìn)行一次或累計運(yùn)轉(zhuǎn)2500小時后進(jìn)行一次二級保養(yǎng),停機(jī)時間為32小時。第五,清洗附件和冷卻裝置。(4)一級保養(yǎng)的具體工作包括:第一,根據(jù)設(shè)備使用情況,對部分零件進(jìn)行清洗。第四,檢查設(shè)備是否存在腐蝕、砸碰、拉動和漏油、漏氣、漏電等情況,搞好清潔衛(wèi)生。(3)保養(yǎng)時間應(yīng)該是每天進(jìn)行例行保養(yǎng)。三級保養(yǎng)制度是指設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)、一級保養(yǎng)和二級保養(yǎng)。依據(jù)國家《安全生產(chǎn)法》及《北京友誼賓館設(shè)備、設(shè)施安全管理制度》特制定本制度。（3）費(fèi)用賠償和經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償a、由酒店支付培訓(xùn)費(fèi)、分房補(bǔ)貼費(fèi)，分配住房或受過酒店業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)的員工，因個人原因解除勞動合同離店的，必須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)賠償酒店的損失。c、勞動合同期限分為有固定期限、無固定期限和完成一定的工作為期限三種。勞動合同簽訂后，雙方都應(yīng)嚴(yán)格按照合同規(guī)定的內(nèi)容遵照執(zhí)行，任何一方違約，都將按規(guī)定追究違約責(zé)任。要求勞動合同的內(nèi)容必須公正、誠實、信用。b、遵守國家法律、法規(guī)和政策。e、以酒店經(jīng)營目標(biāo)為中心。其中有固定期限的勞動合同是指簽訂一年以上有期限地勞動合同；無固定期限的勞動合同是指在簽定勞動合同時不明確止期；完成一定的工作為期限的勞動合同是指合同當(dāng)事人雙方完成某一工作為期限的勞動合同是指合同當(dāng)事人雙方或某一工作的起訖的時間為條件的39。違反勞動合同，已經(jīng)給對方造成經(jīng)濟(jì)損失的均應(yīng)根據(jù)損失情況和責(zé)任大小，承擔(dān)一定的經(jīng)濟(jì)賠償。機(jī)構(gòu)設(shè)置:設(shè)備、設(shè)施安全管理小組組長:設(shè)備、設(shè)施安全管理小組副組長:xxx xxx設(shè)備、設(shè)施安全管理小組成員:xxx xxx xxx xxx xxx xxx康體中心設(shè)備設(shè)施維護(hù)與保養(yǎng)的目的,主要是保證設(shè)備的使用性能良好,延長修理間隔時間,延長設(shè)備的使用壽命,提高設(shè)備工作效率,降低成本,減少消耗,更好地為康體中心經(jīng)營服務(wù)。(1)日常保養(yǎng)的部位較少,大部分在設(shè)備的外部。(4)日常保養(yǎng)的具體工作包括:第一,檢查操縱機(jī)構(gòu)、變速機(jī)構(gòu)及安全防護(hù)、保險裝置是否靈敏可靠。(1)保養(yǎng)的方法是對設(shè)備進(jìn)行普遍的扭緊、清潔、潤滑、并作部分調(diào)整。第二,對設(shè)備的某些配合間隙進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。(1)保養(yǎng)方法是對設(shè)備進(jìn)行內(nèi)部清潔、潤滑、局部解體檢查修理。所以二級保養(yǎng)也叫年保。第三,修復(fù)和更換易損件。(不包括日常保養(yǎng))要填寫保養(yǎng)卡,并將保養(yǎng)表裝入設(shè)備檔案中,同時要在設(shè)備登記卡一、二級保養(yǎng)記錄上記錄此次保養(yǎng)的日期和主要內(nèi)容等。、周保養(yǎng)記錄,落實日、周保養(yǎng)計劃。三、設(shè)備設(shè)施使用的規(guī)章制度設(shè)備設(shè)施使用的規(guī)章制度包括設(shè)備設(shè)施運(yùn)行操作規(guī)程、設(shè)備維護(hù)規(guī)程、運(yùn)行操作人員崗位責(zé)任制、交接班制度和運(yùn)行巡檢制度等。(4)防止出現(xiàn)事故的措施和緊急情況的處理方法。(3)巡檢發(fā)現(xiàn)異常情況的處理辦法。 (3)本崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法。 (3)交接班應(yīng)移交清楚的工具附件。 (3)養(yǎng)好嚴(yán)格按照設(shè)備保養(yǎng)規(guī)定,做好設(shè)備的日常保養(yǎng)和定期保養(yǎng)工作,班前班后做好清潔、檢查或必要的潤滑調(diào)整修復(fù)工作,以保持性能良好。設(shè)備運(yùn)行中要隨時觀察有無異常情況。(2)向賓客介紹設(shè)備安全注意事項。(4)設(shè)備的附件、工具齊全無損。(3)定操作規(guī)程。、數(shù)量（大寫）填寫清楚，交餐飲部經(jīng)理簽字方可生效。（聽）飲料擦干凈；營業(yè)時酒水員憑小票發(fā)放飲料；每餐營業(yè)結(jié)束后酒水員將小票與帳臺進(jìn)行核對，并做好記錄。，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，提供人、拿用人一并從嚴(yán)懲處。酒水必須填表一式兩份，一份留保管，一份與實物酒水一并交餐飲部。自覺排隊等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕其用餐。三、用餐紀(jì)律：用餐時，嚴(yán)禁所有員工在食堂內(nèi)吸煙。對于沒有按規(guī)定排隊強(qiáng)行用餐者，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告或處分。消防控制室值班人員對火災(zāi)報警控制器進(jìn)行日檢查、接班、交班時，應(yīng)填寫《消防控制室值班記錄表》。二、熟知消防控制室應(yīng)急程序接到火災(zāi)報警信息后，應(yīng)以最快方式確認(rèn)。三、會操作有關(guān)消防設(shè)備會火災(zāi)報警聯(lián)動控制開關(guān)的手動與自動狀態(tài)轉(zhuǎn)換。會通過現(xiàn)場手動方式控制消防泵、防排煙風(fēng)機(jī)、防火卷簾等重要消防設(shè)備。第二章消防組織機(jī)構(gòu)第二條單位成立消防領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：組長：利元勝總經(jīng)理副組長：彭小艷經(jīng)理、賀強(qiáng)保安隊長成員：安全主管及其他各部門經(jīng)理第三條消防領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：貫徹執(zhí)行《消防法》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》，落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和上級的`有關(guān)規(guī)定。布置、檢查、總結(jié)消防工作，定期向消防部門報告消防工作。有計劃開展教育和訓(xùn)練，配備和管理好消防設(shè)施與器材。嚴(yán)禁將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍，嚴(yán)禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。噴燈等明火作業(yè)，消防主管必須到現(xiàn)場檢查，一切防火措施齊全后填寫審批單，明確時間、地點、原因、方式、責(zé)任人、防護(hù)人和防護(hù)措施，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可動用。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔，用后刷洗干凈定期蒸煮，定位存放，碼放整齊。生熟食品的刀具、案板分開專用。不合標(biāo)準(zhǔn)的原料堅決不用。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在陰涼透風(fēng)的地方，采取防塵、防蠅措施。冰箱內(nèi)生、熟食品分開存放，清潔無異味。廚房垃圾及時清理，垃圾桶要求加蓋。員工就餐時出示餐卡或餐券，由員工餐廳工作人員檢驗。員工按規(guī)定在員工餐廳就餐，不得將食品帶回工作崗位食用。完成本工作區(qū)域和員工宿舍樓道及周邊衛(wèi)生清掃及綠化的養(yǎng)護(hù)和整理工作，并確保員工住宿安全有序。若發(fā)現(xiàn)有不安全的隱患，如：員工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止，要及時制止、處理并及時報告。⑷自覺維護(hù)宿舍內(nèi)外的衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑等雜物。⑺離開宿舍隨手關(guān)門，如忘帶鑰匙，可到管理員處借取備用鑰匙，用后即交還。辦理離職手續(xù)時，需交清宿舍內(nèi)屬酒店的物品和鑰匙，宿舍管理員在離職單上簽署確認(rèn)后，方可辦理其它環(huán)節(jié)手續(xù)。工程部制定各機(jī)房和重要區(qū)域的煙火、危險品管制和其他安全制度，保證安全保護(hù)裝置、設(shè)備齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改、報告?？偨?jīng)理批辦的公文，根據(jù)批示，由行政辦公室轉(zhuǎn)交承辦部門和傳閱員，并進(jìn)行簽收登記。公文處理過程中，要做好平時歸卷工作，辦完后，及時將公文定稿，正本和有關(guān)材料整理成卷，每年元月一日至十五日移交行政辦公室歸檔。行政辦公室沒有保存價值的文件，經(jīng)過鑒別和行政辦公室主任的批準(zhǔn)，予以定期銷毀。，制定一菜一單，嚴(yán)格掌握配料標(biāo)準(zhǔn)，并盡可能提高原材料的綜合利用率，在保證質(zhì)量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、邊角料充分利用”。折損率和出肉率。根據(jù)營收、餐飲標(biāo)準(zhǔn)和婚宴數(shù)量等找出毛利率高低原因，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。每月的考核分?jǐn)?shù)將作為工資漲幅依據(jù)。在實行本工資體系期間。當(dāng)月請事假超過4天的,當(dāng)月無績效工資(病假另定)。每月的考核分?jǐn)?shù)將作為工資漲幅依據(jù)。在實行本工資體系期間。當(dāng)月請事假超過4天的,當(dāng)月無績效工資(病假另定)。庫房賬要求日清月結(jié)、內(nèi)容完整（摘要、品名、數(shù)量、單價、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計數(shù)、本累計數(shù)、接前、過次等）賬實相符、賬表相符。所有發(fā)料、進(jìn)料憑證、供貨商所送物品定價通知書等按月進(jìn)行裝訂，妥善保管。消防器材的購置、更換、維修統(tǒng)一由本單位專人管理；滅火器材每半年必須檢測一次氣壓，每一年必須對罐體及滅火藥劑進(jìn)行一次檢測、維護(hù)。系統(tǒng)必須要有專人負(fù)責(zé)，堅持24小時值班制度，無關(guān)人員不得隨意觸動。（4）每年本單位應(yīng)聯(lián)合生產(chǎn)廠家有關(guān)技術(shù)人員對自動化消防系統(tǒng)的`各項功能進(jìn)行檢測，并出具檢測報告。室內(nèi)消火栓的維護(hù)、管理（1）嚴(yán)禁擅自使用消防水帶、水槍，不得把消防水源當(dāng)作生活水使用。（3）自動噴水滅火系統(tǒng)必須始終處于正常的警戒狀態(tài)。新設(shè)備的添置必須會同財務(wù)部與工程部共同驗收，并填寫財務(wù)部統(tǒng)一印制的財產(chǎn)領(lǐng)用單，辦理領(lǐng)用手續(xù)后，登記入帳。(2)平均每月消耗量。(6)提供本次訂貨數(shù)量建議。部門新增物品的采購工作流程：若部門欲添置新物品，部門經(jīng)理或各餐廳總廚應(yīng)撰寫有關(guān)專門申請報告，經(jīng)董事會審批后,連同“采購申請單”一并送交采購部，采購部經(jīng)理初審?fù)夂螅础安少徤暾垎巍眱?nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會批準(zhǔn)后，、部門更新替換舊有設(shè)備和物品的采購工作流程：如部門欲更新替換舊有設(shè)備或舊有物品，應(yīng)先填寫一份“物品報損報告”給財務(wù)部及董事會審批。(4)提供本次訂貨數(shù)量建議。已開門或沒有門的情況下，應(yīng)先打招呼，如“您好”、“打擾一下”等詞語后，再進(jìn)入。會談中途上司到來的情況必須起立，將上司介紹給客人。計劃當(dāng)天的工作內(nèi)容。離開座位時，將去處、時間及辦事內(nèi)容寫在留言條上以便他人安排工作(離開座位前應(yīng)將機(jī)密文件、票據(jù)、現(xiàn)金和貴重物品存放好)。按照右側(cè)通行的原則，如在反方行走遇到迎面來人時，應(yīng)主動讓路。不得提前下班就餐。在洗手間、茶水間、休息室上班前、午餐后等人多的時間，注意不要影響他人，要相互禮讓。下班下班前將下一天待處理工作記錄下來，以方便第二天工作。團(tuán)結(jié)，同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。二、服務(wù)態(tài)度服務(wù)態(tài)度是服務(wù)人員思想覺悟、服務(wù)意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)高低的集中表現(xiàn)，員工必須做到主動、熱情、周到、耐心，面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅。事假必須提前一天通知經(jīng)理，說明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。四、儀容儀表儀表端正，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。嚴(yán)禁在賓館范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響賓館、客人或其他員工聲譽(yù)。嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客。前臺電腦只有相關(guān)工作人員管理與操作，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作。六、衛(wèi)生：。室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器。不得在宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報將追查責(zé)任。獎勵員工拾金(物)不昧的高尚情操。非當(dāng)值班住宿的員工禁止在賓館洗澡，洗澡時間不得超過___分鐘。故意或過失造成賓館重大損失者,扣除當(dāng)月工資后無條件辭退，并承擔(dān)相應(yīng)的民事或刑事責(zé)任。：。，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項等。(2)人員分工和應(yīng)急調(diào)整。(1)遲到、早退、一次時間超過___分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過___分鐘者，按累計缺勤時間的___倍處理。(3)輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。(7)曠工采取___倍罰款辦法。