酒店制度管理制度及擴展資料-文庫吧在線文庫

　　

【正文】 班驗收復查，并在黃聯單上方簽字；若（驗收時）缺貨或運輸途中損壞，按實物價格賠償。，多余的39。將剩菜或殘渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及飲料盒放于門口垃圾桶中，餐具放于下欄框中并擺放整齊。每班不應少于2人，每班工作時間不應大于8小時。立即啟動單位內部滅火和應急疏散預案，同時報告單位消防安全責任人。酒店制度管理制度7第一章總則第一條為了加強消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發生，做好應付各種突發事件的準備，減少火災損失，根據有關法律、法規和公司《消防安全管理制度》，結合飯店實際，特制訂本制度。認真傳達、貫徹消防工作方針政策，完善本酒店的消防管理制度。第五章防火管理制度酒店（含院內）動用明火必須執行下述規定：在酒店內任何部位動用電、氣焊。熱菜制作：冰柜存放食品生熟分開，涼透方可入庫。制作的面點熟食冷透后存入專柜保管。洗滌水池和墩布池分開使用，嚴禁混用。注意節源節能，隨手關燈關水龍頭。如家人探訪確實無條件外宿的，須向宿舍管理員報告，經同意后登記方可入住。⑹嚴禁躺在床上吸煙，嚴禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座，嚴禁將易燃易爆物品帶入宿舍。工程部對各部門的設施設備的正確使用負有安全操作培訓的義務，指導各部門正確使用器械設備，保證設備安全運行。收到的公文由行政辦公室簽收登記，分類后遞交行政辦公室主任擬辦意見。文件，應及時交欄案室登記和保管。39。(正常辦理手續的離職人員,工資可在離職手續辦理完整后發放,績效工資根據實際情況要求,統一定在10日發放)當月的考核工資按實際的考核分數百分比給予,考核程序為員工自評、部門主管技能操作考核、部門經理理論考核并給予考評、行政部審核、總經理審批。考核規則:員工當月每被書面表揚通告一次,可增加10分的`考核分數,通報批評一次扣20分。員工的工資漲幅將按每月的考核分數(6個月統計一次),若其中有三個月連續平均分在95分以上的給升一級工資,平均分在60分以下的給降一級工資處理。庫管員根據正確無誤的入、出庫單，隨時登記庫房明細賬，做到數字清晰、名稱規格齊全、及時結出余額。一、消防器材的維護、管理。（3）每季度對火災自動報警系統的各項功能進行檢驗和檢查。（2）每季度應對報警閥進行一次功能試驗。擴展資料：酒店管理制度酒店制度范本酒店管理制度酒店制度范本倉庫補倉物品的采購工作流程：倉庫的每種存倉物品，均應設定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補倉“采購申請單”，且采購申請單內必須注明以下資料:(1)貨品名稱，規格。如有特殊情況，要向主管領導匯報。值得注意的辦公細節進入他人辦公室必須先敲門，再進入。如有可能發生缺勤、遲到等現象時，應提前跟上級聯系(最好提前一天)。有急事也不要跑步，可快步行走。用餐后，保持座位清潔。酒店管理制度（二）一、行為準則：誠實，誠實是員工必須遵守的道德規范，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無法處理應立即向經理請示，不得擅做主張。嚴禁代人簽到、請假。嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時間外。各部門要有機聯系，通力合作。節約用水，節約用電。嚴禁員工未經客人允許私動客人物品。多次違規且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退。、銷售應具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況。二、考勤管理制度，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得。休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。準假權限：(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、回家等)。，筆芯以舊換新。，將所有個人領用物品交齊后方可離職。六、員工宿舍管理制度，必須保持環境清潔。，違者處___元罰款。，由使用人按價賠償。員工遲到或早退___分鐘內，作警告處理(扣___分、罰款___元)。假滿應及時銷假，未經批準不得超假(未經批準超假者按曠工處理)。以此類推。五、儀容儀表酒店員工每日上班前對照以下各項檢查自己的儀容儀表，如有違反者，每條扣___分。)服裝的紐扣要整齊，無脫落，在公眾場合，必須系好風領扣。1不準敞懷、披衣、搭衣進入公共場所。指甲內無污垢。2班前整理個人衛生，做到整潔、干凈、無異味。不得在客人背后做鬼臉、相互擠眉弄眼、議論客人或與客人開玩笑。1工作時間不得閑談、聊天、開玩笑，要思想集中，更不準將粗話、臟話。2工作時間不得接、打私人電話，不許在工作崗位接待自己的親友。不準與客人爭吵，監守“客人總是正確的”信條。如不合格，由總經辦提出辭退處理意見，報總經理批準后執行。用氣崗位者，做到用后即關、嚴禁空燒，如有違反者，扣40——___分。對客人服務不及時，造成使用客用電梯，違者每人每次扣___分。1挪用酒店或客人物品者，扣___分，情節嚴重者，扣___分處理。引起客人投訴或造成損失者，扣30——___分，并負責全額賠償。2不按酒店有關規定開房讓客人入住，予以留用查看、辭退處理，并賠償有關損失。部門之間要相互支持、互相尊重，不得代行其他部門經理職權，不得在同級或下級面前議論、損害同級或上級的形象。3因工作失誤，手續不全，防范不嚴的原因，發生盜竊、刑事案件、處理情況不當，給酒店造成極其惡劣影響或經濟損失，扣___分，并賠償有關損失。4在酒店內不允許白吃、白喝、白住，違反者立即開除。對改革服務管理，提高服務質量有重大貢獻者，獎勵___元。凡舉報他人違反工作管理條例者，根據扣罰違紀者分數的___%給予獎分。嚴格控制開支，節約費用有顯著成績者，獎勵___元。4總經辦下達的政令，各部門須無條件遵守、執行，如有違反者，參照上述各條例執行，情節嚴重者，予以辭退、開除處理。對擅自挪用消防裝置、器材、設備，玩弄報警按扭，違反消防法規，一經發現，將給予扣___分處理，若情節嚴重，造成一定后果的將追究其刑事責任，遣送公安機關處理。3違反安全規則者，每次扣___分，情節嚴重者，扣___分處理。2向客人索要或變相要小費，除沒收小費外，每次扣___分，情節嚴重者，扣___分。部門管理不嚴，工作不副迮，造成服務質量下降，扣部門管理人員___分，情節嚴重者，給予降職、撤職、解聘處理。1各部門的設施設備不能正常運轉，在不是完好無損的情況下，未經請示而對客人進行接待，給予當事人扣30——___分。如因衛生不好被衛生防疫部門處罰，部門負責人處以___元以上罰款，直接責任人扣___分處理。不講文明禮貌，出言不遜、高聲叫喊者，每次扣___分。如有違反下列情況者：超出規定時間___分鐘，公區照明燈未關，每人每次扣___分。部門副經理以下的管理人員的錄用，由部門經理及總經辦考核推薦，總經理決定。2堅持站立服務，敬語服務，微笑服務。1注意做到走路輕、說話輕、操作輕。不可因個人的情緒不佳而影響工作，要精神飽滿、自然大方、隨時為客人提供優質服務。)與客人談話時，兩眼平視或注視客人、不斜視客人或東張西望或死盯客人。2工作時間不裝假睫毛。1女性短發不許過肩，長發束起，劉海不能超過前額。襯衣外不允許穿毛衣、毛背心等。員工不得著便裝進入工作場所。如有特殊情況考勤者，須由本人書面報告、部門經理簽認可，否則扣___分處理。如當月有員工離職，需將其考勤表、請假單、過失單等及時送交呈總經辦。每串崗、脫崗一次，在___分鐘以內作警告處理(扣___分)。如未經部門經理同意私自調班，當事人雙方均扣___分處理。，亂釘釘子，違者罰款___元。，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。三、辦公用品管理辦法目的:為了保障公司工作的正常進行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。(6)不請假離崗者，按實際天數計算。：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。(1)客情報告及分析。，由總經理主持，總經理助理、各部門主管級人員參加。提倡節約用水，節約用電。十、賓館財物：各員工要愛護賓館財物，各部門如有失職行為造成賓館財物損失，應承擔相應的賠償責任。八、住宿：員工工作時間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。嚴禁非工作人員隨意進入前臺。未經請示允許，嚴禁攜帶賓館物品離開賓館。三、考勤制度按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經請示批準，無故曠工，扣除雙倍工資。以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。注意保持洗手間、茶水間、休息室的清潔、衛生環境。午餐午餐時間為。以飽滿的工作態度投入到一天的工作中。退出時，按照上司、客人的順序打招乎退出。(3)最近一次訂貨數量。(5)最近一次訂貨數量。保衛部使用的各種設備設施實行“誰使用、誰負責”的責任制，必須按照使用說明要求或接受主管部門的`使用培訓，準確使用，并按設備設施的維護標準切實做好維護保養和清潔工作，做到愛惜使用。（2）經常消除消火栓附近障礙物，清除井內積聚的垃圾、塵土等雜物。在投入使用后應保持系統在自動狀態下連續正常運行，任何單位和個人不得擅隨意中斷運行，如必須中斷，必須及時上報公安消防機構。若存貨發生盈虧，應隨即查明原因，經批準后作出相應調整。考核規則:員工當月每被書面表揚通告一次,可增加10分的考核分數,通報批評一次扣20分。(正常辦理手續的離職人員,工資可在離職手續辦理完整后發放,績效工資根據實際情況要求,統一定在10日發放)當月的考核工資按實際的考核分數百分比給予,考核程序為員工自評、部門主管技能操作考核、部門經理理論考核并給予考評、行政部審核、總經理審批。員工的工資漲幅將按每月的考核分數(6個月統計一次),若其中有三個月連續平均分在95分以上的給升一級工資,平均分在60分以下的給降一級工資處理。驗收時應嚴格檢驗原料的質量，認真核對價格的數量，復秤重量，對不合格或短斤缺兩的原料堅決拒收。各部門均應實行公文催辦制度，負責辦理公文的人員，對自己經手處理的公文負有催辦義務，轉辦要及時，催辦有結果，防止積壓誤事。對有缺陷又需要使用的設備，根據具體情況，制定相應的使用規程和防護方案，在保證安全的基礎上方可運行。⑼員工辭職，必須在三日內搬離宿舍，不得借故拖延住宿時間。⑶愛護宿舍內的一切設施、物品，不得隨意損壞，凡有丟失或惡意損壞者，按價5倍賠償，同房間內責任不清時共同承擔責任。三、員工宿舍管理規范員工宿舍管理規定：管理人員在上級主管的直接領導下，對員工宿舍的財產、人員、接待工作進行日常管理。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理，隨時保持清潔。各種機械設備定期維修保養，保持清潔，各種用具用完后洗凈擺放整齊。面點烹煮：操作人員定期體檢，持健康合格證上崗。酒店制度管理制度8一、員工餐廳廚房管理規范：食品原料加工：各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進行質量檢查。牢記消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現場指揮員的指揮。立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領導義務消防隊，組織消防演習。 會通過聯動控制器手動控制消防設備。其他消防設施和相關設備設置在手動狀態時，應有在火災情況下迅速將手動控制轉為自動控制的可靠措施。打菜時請自覺排隊，否則員工食堂工作人員有權拒絕為其打菜。酒店制度管理制度4酒店員工食堂作為員工用餐的場所，為了規范食堂管理，特制定以下用餐管理規定：一、開餐時間：午餐：10：30―12