酒店制度管理制度及擴展資料(編輯修改稿)

　

【文章內(nèi)容簡介】 務(wù)知識1管理服從1出勤考核1責任考核1節(jié)能降耗1工作態(tài)度客房部前臺服務(wù)員、房務(wù)文員財務(wù)部收銀員、吧員、會計、審計算倉庫管理員、采購員工程人員、網(wǎng)絡(luò)管理員ktv音控、迎賓人事文員、行政秘書1pa組長b 3個月150c 3個月150d 12個月無本崗位為不脫崗管理職位工資計算為:標準工資(基本工資+其它項目補貼)+績效工資+其它福利+業(yè)績獎金+工齡技能崗位員工考核標準服務(wù)技能禮節(jié)微笑服務(wù)業(yè)務(wù)知識管理服從出勤考核責任考核節(jié)能降耗工作態(tài)度(15分) (15分) (10分) (20分) (10分) (10分) (10分) (10分)備注:部門必須細化考核標準的內(nèi)容,并以操作與理論相結(jié)合考核方式執(zhí)行。績效考核說明(當月不做績效考核表說明的員工,扣發(fā)當月績效工資):績效工資和基本工資統(tǒng)一為每月10日發(fā)放。(正常辦理手續(xù)的離職人員,工資可在離職手續(xù)辦理完整后發(fā)放,績效工資根據(jù)實際情況要求,統(tǒng)一定在10日發(fā)放)當月的考核工資按實際的考核分數(shù)百分比給予,考核程序為員工自評、部門主管技能操作考核、部門經(jīng)理理論考核并給予考評、行政部審核、總經(jīng)理審批。每月的考核分數(shù)將作為工資漲幅依據(jù)。當月的考核及格分數(shù)為60分,優(yōu)秀為85分,總分100分。85分以上可領(lǐng)全額考核金,85分以下按百分比領(lǐng)取。員工的工資漲幅將按每月的考核分數(shù)(6個月統(tǒng)計一次),若其中有三個月連續(xù)平均分在95分以上的給升一級工資,平均分在60分以下的給降一級工資處理。在實行本工資體系期間。中途不管是何種原因凡是個人提出離職且不按正常離職時間辦理的,一律不給予績效工資發(fā)放原則上工資上漲最高標準不超過a級,若能持續(xù)一年的a級,可以考慮晉升為上一職能崗位的最低級別工資。運行過程中,員工工資若在d級持續(xù)6個月,將考慮給予辭退處理。考核規(guī)則:員工當月每被書面表揚通告一次,可增加10分的考核分數(shù),通報批評一次扣20分。當月請事假超過4天的,當月無績效工資(病假另定)。制定部門:審核部門:審批總經(jīng)理:酒店制度管理制度13發(fā)出存貨實行“推陳出新、先進先出、按規(guī)定供應(yīng)、節(jié)約用料”的發(fā)料原則，隨時對存貨進行檢查。對貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉爛等損失，庫管員應(yīng)承擔相應(yīng)經(jīng)濟責任。庫管員根據(jù)正確無誤的入、出庫單，隨時登記庫房明細賬，做到數(shù)字清晰、名稱規(guī)格齊全、及時結(jié)出余額。庫房賬要求日清月結(jié)、內(nèi)容完整（摘要、品名、數(shù)量、單價、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計數(shù)、本累計數(shù)、接前、過次等）賬實相符、賬表相符。對滯銷或質(zhì)量不佳、過期的`干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等，退貨時應(yīng)開具“紅字入庫單”。每天按時向財務(wù)室上報前一日存貨進銷存情況，每月末應(yīng)對存貨進行現(xiàn)場盤點，并填制盤點表。若存貨發(fā)生盈虧，應(yīng)隨即查明原因，經(jīng)批準后作出相應(yīng)調(diào)整。所有發(fā)料、進料憑證、供貨商所送物品定價通知書等按月進行裝訂，妥善保管。每日檢查存貨，并使其符合最高儲備量及最低儲備量標準，低于最低儲備量應(yīng)及時打申購單，經(jīng)財務(wù)會計，總經(jīng)理簽字后通知供貨商送貨。酒店制度管理制度14為了使本單位的消防設(shè)施保持良好的狀態(tài)，以確保本單位的消防安全，特制定本制度。一、消防器材的維護、管理。消防器材的購置、更換、維修統(tǒng)一由本單位專人管理；滅火器材每半年必須檢測一次氣壓，每一年必須對罐體及滅火藥劑進行一次檢測、維護。消防器材、消防設(shè)備、設(shè)施應(yīng)由專人維護、保養(yǎng)；滅火器材放在指定地點，任何人不得擅自挪用、堵?lián)鹾蛽p壞消防器材；消防設(shè)備、設(shè)施及器材必須有維修、維護記錄。二、固定消防設(shè)施的維護管理為確保建筑物消防安全，火災(zāi)自動報警系統(tǒng)與其它消防設(shè)施必須經(jīng)當?shù)叵辣O(jiān)督機構(gòu)驗收合格后方可投入使用。在投入使用后應(yīng)保持系統(tǒng)在自動狀態(tài)下連續(xù)正常運行，任何單位和個人不得擅隨意中斷運行，如必須中斷，必須及時上報公安消防機構(gòu)。系統(tǒng)必須要有專人負責，堅持24小時值班制度，無關(guān)人員不得隨意觸動。系統(tǒng)投入正常使用后，必須嚴格按照操作規(guī)程進行定期檢查和試驗：（1）每日值班人員應(yīng)檢查集中報警控制器區(qū)和區(qū)域報警控制器的功能（如火警功能、故障功能、復(fù)位、消音等）是否正常，有關(guān)指示燈有否損壞，值班人員應(yīng)將每日檢查、處理問題情況記錄在冊。（2）每周進行一次主、備電源自動轉(zhuǎn)換試驗。（3）每季度對火災(zāi)自動報警系統(tǒng)的各項功能進行檢驗和檢查。（4）每年本單位應(yīng)聯(lián)合生產(chǎn)廠家有關(guān)技術(shù)人員對自動化消防系統(tǒng)的`各項功能進行檢測，并出具檢測報告。三、水滅火系統(tǒng)的維護、管理室外消火栓及結(jié)合器的維護、管理。（1）每月檢查消火栓供水情況，在放凈銹水后再關(guān)閉，觀察有無漏水。（2）經(jīng)常消除消火栓附近障礙物，清除井內(nèi)積聚的垃圾、塵土等雜物。室內(nèi)消火栓的維護、管理（1）嚴禁擅自使用消防水帶、水槍，不得把消防水源當作生活水使用。（2）每半年要進行一次全面的檢查（消火栓、水帶火槍是否齊全好用；報警按鈕、指示燈及報警控制線路是否正常）；自動噴水滅火系統(tǒng)的維護與管理。（1）每兩月對水流指示器進行一次功能試驗。（2）每季度應(yīng)對報警閥進行一次功能試驗。（3）自動噴水滅火系統(tǒng)必須始終處于正常的警戒狀態(tài)。（4）每年應(yīng)對給水消防系統(tǒng)進行一次模擬火警聯(lián)動試驗。酒店制度管理制度15按照酒店固定資產(chǎn)管理制度的有關(guān)規(guī)定，保衛(wèi)部使用的各種治安、消防設(shè)施設(shè)備由保衛(wèi)部內(nèi)勤負責統(tǒng)一管理，建立部門財產(chǎn)二級細帳，做到帳物相符，帳帳相符。保衛(wèi)部使用的各種設(shè)備設(shè)施實行“誰使用、誰負責”的責任制，必須按照使用說明要求或接受主管部門的`使用培訓，準確使用，并按設(shè)備設(shè)施的維護標準切實做好維護保養(yǎng)和清潔工作，做到愛惜使用。新設(shè)備的添置必須會同財務(wù)部與工程部共同驗收，并填寫財務(wù)部統(tǒng)一印制的財產(chǎn)領(lǐng)用單，辦理領(lǐng)用手續(xù)后，登記入帳。設(shè)備因使用日久或損壞不能使用，或技術(shù)進步而淘汰，需要報廢時，必須經(jīng)酒店財務(wù)部經(jīng)理組織技術(shù)鑒定，確認無使用價值時，才能辦理報廢手續(xù)，填寫由財務(wù)部統(tǒng)一印制的固定資產(chǎn)報廢單，按審批權(quán)限批準后，會同財務(wù)部辦理注銷手續(xù)，報廢的設(shè)備由財務(wù)部統(tǒng)一處理。保衛(wèi)部經(jīng)理每季度對各管區(qū)使用的設(shè)備進行一次檢查和核對，每年定期盤點清查，確保帳物相符。擴展資料：酒店管理制度酒店制度范本酒店管理制度酒店制度范本倉庫補倉物品的采購工作流程：倉庫的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補倉“采購申請單”，且采購申請單內(nèi)必須注明以下資料:(1)貨品名稱，規(guī)格。(2)平均每月消耗量。(3)庫存數(shù)量。(4)最近一次訂貨單價。(5)最近一次訂貨數(shù)量。(6)提供本次訂貨數(shù)量建議。經(jīng)何董事簽批同意后送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理在采購申請單上簽字確認，并注明到貨時間。采購部經(jīng)理初審?fù)夂螅磦}庫“采購申請單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會批準后，采購部立即組織實施，一般物品要求之___天內(nèi)完成。如有特殊情況，要向主管領(lǐng)導匯報。部門新增物品的采購工作流程：若部門欲添置新物品，部門經(jīng)理或各餐廳總廚應(yīng)撰寫有關(guān)專門申請報告，經(jīng)董事會審批后,連同“采購申請單”一并送交采購部，采購部經(jīng)理初審?fù)夂螅础安少徤暾垎巍眱?nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會批準后，、部門更新替換舊有設(shè)備和物品的采購工作流程：如部門欲更新替換舊有設(shè)備或舊有物品，應(yīng)先填寫一份“物品報損報告”給財務(wù)部及董事會審批。經(jīng)審批后，將一份“物品報損報告”和采購申請單一并送交采購部，采購部須在采購申請單內(nèi)必須注明以下資料:(1)貨品名稱，規(guī)格。(2)最近一次訂貨單價。(3)最近一次訂貨數(shù)量。(4)提供本次訂貨數(shù)量建議。采購部在至少三家供應(yīng)商中比較價格品質(zhì),并按酒店采購審批程序辦理有關(guān)審批手續(xù)，經(jīng)董事會批準后，組織采購。酒店辦公室管理制度辦公室內(nèi)嚴禁吸煙、喝茶、看報和閑聊。值得注意的辦公細節(jié)進入他人辦公室必須先敲門，再進入。已開門或沒有門的情況下，應(yīng)先打招呼，如“您好”、“打擾一下”等詞語后，再進入。傳話傳話時不可交頭接耳，應(yīng)使用記事便簽傳話。傳話給客人時，不要直接說出來，而是應(yīng)將事情要點轉(zhuǎn)告客人，由客人與待傳話者直接聯(lián)系。退出時，按照上司、客人的順序打招乎退出。會談中途上司到來的情況必須起立，將上司介紹給客人。向上司簡單匯報一下會談的內(nèi)容，然后重新開始會談。辦公秩序上班前的準備上班前應(yīng)充分計算時間，以保證準時出勤，作為一名社會人，一名酒店員工，應(yīng)以文明行為出現(xiàn)于社會、公司。如有可能發(fā)生缺勤、遲到等現(xiàn)象時，應(yīng)提前跟上級聯(lián)系(最好提前一天)。計劃當天的工作內(nèi)容。工作時間(1)在辦公室不要私下議論、竊竊私語。辦公臺上應(yīng)保持清潔和辦公用品的整齊。以飽滿的工作態(tài)度投入到一天的工作中。離開座位時，將去處、時間及辦事內(nèi)容寫在留言條上以便他人安排工作(離開座位前應(yīng)將機密文件、票據(jù)、現(xiàn)金和貴重物品存放好)。離開座位時，將辦公臺面整理好，椅子放回辦公臺下。(2)在走廊、樓梯、電梯間走路時，要舒展肩背，不要彎腰、駝背。有急事也不要跑步，可快步行走。按照右側(cè)通行的原則，如在反方行走遇到迎面來人時，應(yīng)主動讓路。遇到客人找不到想要去的部門時，應(yīng)主動為其指路。在電梯內(nèi)為客人提供正確引導。午餐午餐時間為。不得提前下班就餐。在食堂內(nèi)，要禮讓，排隊有秩序。飯菜不浪費，注意節(jié)約。用餐后，保持座位清潔。在洗手間、茶水間、休息室上班前、午餐后等人多的時間，注意不要影響他人，要相互禮讓。洗面臺使用后，應(yīng)保持清潔。不要忘記關(guān)閉洗手間、茶水間的水龍頭，以避免浪費，如發(fā)現(xiàn)沒有關(guān)閉的水龍頭，應(yīng)主動關(guān)好。注意保持洗手間、茶水間、休息室的清潔、衛(wèi)生環(huán)境。下班下班前將下一天待處理工作記錄下來，以方便第二天工作。整理好辦公臺上的物品、文件(機密文件、票據(jù)和貴重物品要存放好)。離開公司后，每個人都要記住自己是一位酒店員工，出去的一言一行，代表著酒店的形象。酒店管理制度（二）一、行為準則：誠實，誠實是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。團結(jié)，同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。侮辱、誹謗、毆打、威脅、危害同事和領(lǐng)導或打架斗毆，影響賓館安定團結(jié)，視情節(jié)輕重，分別作警告、記過、開除處分，情節(jié)特別嚴重移送公安處理。工作，服從上級管理，團結(jié)同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作，以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責。以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準則。二、服務(wù)態(tài)度服務(wù)態(tài)度是服務(wù)人員思想覺悟、服務(wù)意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)高低的集中表現(xiàn)，員工必須做到主動、熱情、周到、耐心，面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。賓客的詢問不能以“不知道”回答，應(yīng)盡量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應(yīng)婉轉(zhuǎn)解釋。堅持客人永遠是對的。客人有所吩咐或要求應(yīng)立即記錄以免忘記，超出職權(quán)無法處理應(yīng)立即向經(jīng)理請示，不得擅做主張。未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅。當客人外出或應(yīng)酬時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。在客人面前不說不必要的話、不做傲慢的動作。三、考勤制度按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經(jīng)請示批準，無故曠工，扣除雙倍工資。事假必須提前一天通知經(jīng)理，說明原因，經(jīng)批準后方可休假。病假須持診所或醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。嚴禁私自換班，換班必須經(jīng)理批準同意。嚴禁代人簽到、請假。四、儀容儀表