酒店制度管理制度及擴展資料(已修改)

　

【正文】 正文：酒店制度管理制度酒店制度管理制度酒店制度管理制度1（1）簽訂勞動合同的原則a、平等自愿和協商一致。要求勞動合同的內容必須公正、誠實、信用。b、遵守國家法律、法規和政策。c、以書面形式明確規定雙方的責任、權利和義務。d、雙方嚴格執行。勞動合同簽訂后，雙方都應嚴格按照合同規定的內容遵照執行，任何一方違約，都將按規定追究違約責任。e、以酒店經營目標為中心。（2）勞動合同的訂立a、原在冊的固定制員工、勞動合同制員工等以及新進酒店的人員（包括新招收的大、中專、高中、技職校畢業生、調入人員、初次安置的軍隊轉業干部、復退軍人等）均實行勞動合同制。b、酒店的法人代表或委托人，代表酒店與其他人員簽訂勞動合同。c、勞動合同期限分為有固定期限、無固定期限和完成一定的工作為期限三種。其中有固定期限的勞動合同是指簽訂一年以上有期限地勞動合同；無固定期限的勞動合同是指在簽定勞動合同時不明確止期；完成一定的工作為期限的勞動合同是指合同當事人雙方完成某一工作為期限的勞動合同是指合同當事人雙方或某一工作的起訖的時間為條件的39。d、新進員工應根據簽訂勞動合同的年限與有關規定，確定試用期，試用期最長不得超過六個月。e、勞動合同的變更、續訂、終止和解除，均應按《勞動法》的有關規定辦理。（3）費用賠償和經濟補償a、由酒店支付培訓費、分房補貼費，分配住房或受過酒店業務技術培訓的員工，因個人原因解除勞動合同離店的，必須按規定標準賠償酒店的損失。違反勞動合同，已經給對方造成經濟損失的均應根據損失情況和責任大小，承擔一定的經濟賠償。b、員工因各種原因被酒店解除勞動合同的，其中符合國家有關政策規定需支付經濟補償金的，酒店應按規定支付員工經濟補償金。酒店制度管理制度2根據康體中心設備、設施的特點,重點安全管理區域為:游泳池、健身房等。依據國家《安全生產法》及《北京友誼賓館設備、設施安全管理制度》特制定本制度。機構設置:設備、設施安全管理小組組長:設備、設施安全管理小組副組長:xxx xxx設備、設施安全管理小組成員:xxx xxx xxx xxx xxx xxx康體中心設備設施維護與保養的目的,主要是保證設備的使用性能良好,延長修理間隔時間,延長設備的使用壽命,提高設備工作效率,降低成本,減少消耗,更好地為康體中心經營服務。一、康體中心的設備設施保養方法康體中心的設施設備的保養方法采用三級保養法。三級保養法是根據設備保養工作量的大小及難易程度,把設備保養劃分為三個類別,并規定其相應的作業范圍。三級保養制度是指設備的日常維護保養、一級保養和二級保養。(1)日常保養的部位較少,大部分在設備的外部。保養方法包括:清潔、潤滑、緊固易動的螺絲,檢查零部件的完整。(2)負責保養的人員是機器設備的操作工人。(3)保養時間應該是每天進行例行保養。(4)日常保養的具體工作包括:第一,檢查操縱機構、變速機構及安全防護、保險裝置是否靈敏可靠。第二,檢查設備潤滑情況,并定時、定點加注定質、定量的潤滑油。第三,檢查設備容易松動、脫離的部位是否正常,附件工具是否齊全。第四,檢查設備是否存在腐蝕、砸碰、拉動和漏油、漏氣、漏電等情況,搞好清潔衛生。(1)保養的方法是對設備進行普遍的扭緊、清潔、潤滑、并作部分調整。(2)負責保養的人員是以機器設備的操作工人為主,維修工人為輔。(3)保養時間一般在每月或設備連續運轉500小時后保養一次,一般停機八小時。(4)一級保養的具體工作包括:第一,根據設備使用情況,對部分零件進行清洗。第二,對設備的某些配合間隙進行適當調整。第三,清除設備表面油污,檢查調整潤滑油路,保證暢通不泄漏。第四,清掃電器箱、電動機、電器裝置,做到固定整齊,安全防護裝置牢靠。第五,清洗附件和冷卻裝置。(1)保養方法是對設備進行內部清潔、潤滑、局部解體檢查修理。 (2)負責保養的人員是以維修工人為主。機器設備的操作工人為輔。(3)保養時間按一班制計算是一年進行一次或累計運轉2500小時后進行一次二級保養,停機時間為32小時。所以二級保養也叫年保。(4)二級保養的具體的保養工作包括。第一,根據設備使用情況對設備進行部分解體檢查。第二,對各種傳動箱、液壓箱、冷卻箱清洗換油,油質和油量要符合要求,保證正常潤滑。第三,修復和更換易損件。第四。檢修電器箱、電動機、整修線路。第五,檢查、調整、恢復精度和校正水平。(不包括日常保養)要填寫保養卡,并將保養表裝入設備檔案中,同時要在設備登記卡一、二級保養記錄上記錄此次保養的日期和主要內容等。二、建立計劃保養制度建立的計劃保養制度是按照設備的使用說明書中所要求的維護保養項目和時間要求,科學地安排保養時間和內容,并將每次保養列入計劃,落實到每個員工的工作日程上。此種管理方法比較嚴謹,并與設備管理的其他方法一起,構成康樂中心設備管理的大系統。其管理方法主要有以下幾個步驟:,建立每臺設備的維護保養計劃。、周保養記錄,落實日、周保養計劃。,做出年保養計劃。,計算計劃檢修所用工時和費用。三、設備設施使用的規章制度設備設施使用的規章制度包括設備設施運行操作規程、設備維護規程、運行操作人員崗位責任制、交接班制度和運行巡檢制度等。(1)運行前的準備工作。(2)開、停的操作順序和安全注意事項。(3)設備主要技術指標(電流、電壓、壓力等)和極限值范圍。(4)防止出現事故的措施和緊急情況的處理方法。(5)常見故障及其處理方法。(1)調和日常保養的內容、次數的標準。 (2)設備每班巡檢的關鍵部位。(3)巡檢發現異常情況的處理辦法。(1)本崗位的工種名稱和上崗資格。(2)本崗位的39。職責范圍和處理問題的權利范圍。 (3)本崗位的考核標準和考核辦法。(4)本崗位的應知應會。(1)交接班的時間。(2)交接班的記錄的合格要求和責任界限。 (3)交接班應移交清楚的工具附件。四、設備管理的基本規范示例“三好”(1)管好管理好設備以及設備附件、儀器儀表、安全防護裝置,使之完好無損。不擅離崗位,設備發生事故要及時上報。(2)用好嚴格執行操作規程,嚴禁超負荷運行,保持操作器械靈敏可靠。 (3)養好嚴格按照設備保養規定,做好設備的日常保養和定期保養工作,班前班后做好清潔、檢查或必要的潤滑調整修復工作,以保持性能良好。“四會”(1)會使用熟悉設備原理、結構、性能和使用范圍,嚴格遵守操作規程。 (2)會保養保持設備清潔,按日常保養要求精心保養,發現異常情況及時處理。 (3)會檢查熟悉設備開機前后和運行中的檢查項目內容。設備運行中要隨時觀察有無異常情況。(4)會排除故障能正確判斷故障原因,掌握故障排除方法。對排除不了的疑難問題及時報檢報修。“兩介紹”(1)向賓客介紹設備使用方法并給予示范。(2)向賓客介紹設備安全注意事項。“五項紀律”(1)憑操作證上崗操作設備。(2)保持設備整潔、精心保養。(3)嚴格履行交接班制度和操作規程。(4)設備的附件、工具齊全無損。(5)隨時監察設備運行情況,發現故障應立即檢查報告。“四定”(1)定人操作運行。(2)定人檢查維修。(3)定操作規程。(4)定維護保養細則。崗位安全規范應包括:生產經營單位除特種作業崗位外,其他作業崗位保障人身安全、健康,預防火災、爆炸等事故的一般安全要求。酒店制度管理制度3，第一、二聯分別交計劃財務部、倉庫保管員，第三聯由酒水員按編號逐日將“領料單”憑證上交餐飲部成本核算員。、數量（大寫）填寫清楚，交餐飲部經理簽字方可生效。根據申領數，發貨人須將實發數正確填寫在“領料單”上，經領貨人驗收無誤，并經雙方簽字有效。若有涂改現象，此聯單以作廢處理。，入庫前必須由酒水處管理員或領班驗收復查，并在黃聯單上方簽字；若（驗收時）缺貨或運輸途中損壞，按實物價格賠償。（聽）飲料擦干凈；營業時酒水員憑小票發放飲料；每餐營業結束后酒水員將小票與帳臺進行核對，并做好記錄。每日的酒水表須當天完成，做到日清日結酒水毛利。小票與酒水報表一并交計劃財務部，每月成本核算員對各部門酒水盤點一次。，若倉庫無貨及時申購。，一經發現，提供人、拿用人一并從嚴懲處。在保證質量的前提下，團體用餐飲料如有節余，必須填表一式兩份，一份酒水員留存保管，一份交成本核算員，按月結算一次，可按實物價格給予一定獎勵。，小票必須開什么品種，不得采取變通辦法（如茶水充當酒水），一經發現，按實數對當事人從嚴處罰。，多余的39。酒水必須填表一式兩份，一份留保管，一份與實物酒水一并交餐飲部。若私自存放、拿用或供他人使用，一經發現，從嚴論處。、茶水價格，一經發現，對責任人從重處罰。酒店制度管理制度4酒店員工食堂作為員工用餐的場所，為了規范食堂管理，特制定以下用餐管理規定：一、開餐時間：午餐：10：30―12：00晚餐：16：00―17：00二、用餐需知：杜絕浪費，發現有倒飯行為將給予罰款20元。自覺排隊等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權拒絕其用餐。員工用餐正餐標準為：四菜一湯（根據當日所提供的食品而定），確定好菜肴品種后告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜。用餐時應自覺維持食堂的清潔衛生，嚴禁亂吐、亂倒飯菜殘渣，用餐過程中，飯菜殘渣放于桌上，用餐完畢，應將桌面清理干凈。將剩菜或殘渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及飲料盒放于門口垃圾桶中，餐具放于下欄框中并擺放整齊。三、用餐紀律：用餐時，嚴禁所有員工在食堂內吸煙。若有違者將根據規定處罰。用餐時，嚴禁在食堂內大聲喧嘩，嚴禁用餐具敲打餐盤，違者罰款。打菜時請自覺排隊，否則員工食堂工作人員有權拒絕為其打菜。對于沒有按規定排隊強行用餐者，將根據情節輕重給予警告或處分。根據酒店員工用餐規定，用餐時間為30分鐘，員工用餐完畢后，不得無故在員工食堂逗留。酒店制度管理制度5一、消防控制室管理要求消防控制室應實行每日24小時專人值班制度，值班人員應取得初級以上消防職業資格證書。每班不應少于2人，每班工作時間不應大于8小時。消防控制室值班人員對火災報警控制器進行日檢查、接班、交班時，應填寫《消防控制室值班記錄表》。值班期間每2小時記錄一次消防控制室內消防設備的運行情況，及時記錄火警和故障情況。正常工作狀態下，不應將自動噴水滅火系統、。其他消防設施和相關設備設置在手動狀態時，應有在火災情況下迅速將手動控制轉為自動控制的可靠措施。二、熟知消防控制室應急程序接到火災報警信息后，應以最快方式確認。確認屬于誤報時，查找誤報原因，并填寫《建筑消防設施故障維修記錄表》。火災確認后，立即將火災報警聯動控制開關轉入自動狀態(處于自動狀態的除外)，同時撥打“119”火警電話報警。立即啟動單位內部滅火和應急疏散預案，同時報告單位消防安全責任人。三、會操作有關消防設備會火災報警聯動控制開關的手動與自動狀態轉換。 會查詢報警信息，會處理誤報、故障和監管報警信息。 會通過火災事故廣播引導人員疏散。 會通過聯動控制器手動控制消防設備。會通過現場手動方式控制消防泵、防排煙風機、防火卷簾等重要消防設備。酒店制度管理制度6不準犯自由主義和不按規章制度辦事.不準利用職權在本酒店謀取私利和生活作風不檢點. 不準儀容儀表不整和說與身份不符的話或散布有損于酒店的言論.不準拉幫結伙,搞不正當的人事關系.不準在不調查,不了解事實真相的情況下亂發表意見和處理問題.不準出現事故隱匿不上報或推卸責任.不誰帶消極情緒或抵觸礁情緒工作.不準所負責的39。工作信停滯不前,久無成績. 不準打罵員工和不關心員工.不誰對領導交辦的工作互相推諉,。酒店制度管理制度7第一章總則第一條為了加強消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發生，做好應付各種