學校食堂工作人員崗位職責1(完整版)

　　

【正文】 工作規律，在實際工作中要善于發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。5．協助每天的負購窗口站位。4．掌握好發酵時間，中式點心花式品種經常翻新。6．各種用具使用清潔后放歸原處。8．節約水電，愛護炊事用具。8．在部門負責人不在時替代工作。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個人生活用品。2．計劃日常市場價格，保證所有菜肴不虧本。4．抓好食堂的安全衛生工作，關心食堂人員的身體健康，貫徹食品衛生法，杜絕食物中毒事故。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新。做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。進庫各項食品要進行認真驗收，核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符，并在發票背面簽名后，把發票交給管理員。了解各種原輔材料可能存在的衛生問題。交班時應向接班人交代本班尚未處理問題(如余下飯、菜、面點和有關質量問題)，并提出處理意見，注意處理好二班之間關系。切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善于發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。對本班加工制作食品的過程，進行監督檢查，并負有全部責任。對禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗收。5．采購食品時應本著深重的原則必須從正常渠道進貨到具有規模正規的公司、商店采購食品，不準索要回扣。倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，干燥，并防治四害。五、燒菜崗位責任制負責加工和保證按時供應全校用膳師生當天(當餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。六、食堂人員崗位責任制一、管理員職責1．全面負責食堂工作人員的政治思想工作，發現問題，及時幫助解決。9．對學?？倓仗庁撠?。7．經常翻倉，保持食品的新鮮。5．保持食堂內部的環境整潔。5．按每天的菜單要求出菜，合理搭配蔬菜價數。3．發現變質原料立即向保管員反映。六、飯部1．每天的米、粉及糧食制品的領用工作。2．負責生熟料的加工、切配。監督食堂承包商搞好食堂環境衛生和食品衛生，以防食物中毒。檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善于發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。1．檢查工作人員是否有健康證。六、每周進行一次大檢查，每日組織各班組自查，發現安全隱患要及時整改，并有記錄。切實保證師生的食品衛生和食品安全。采購員崗位職責1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛生標準，衛生管理辦法及其相關法規。倉庫保管員崗位責任加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數和按時發放物品，為伙食加工提供方便。入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。炊事員崗位責任制負責加工和保證按時供應全校用膳師生當天(當餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。（3）動物性食品、植物食品應分池清洗，水產品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。（4）生品、半生品、熟食品必須嚴格分類，在有標識冰箱（標識生品、半成品、熟食品）保存，保存時容器必須加蓋加模。（3）烹飪好的食品至食用之間不得超過2小時。（2）操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。（9）講究個人衛生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發、工作帽前沿遮發，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。（8）每餐供應結束后，將地面、備餐臺清掃洗刷干凈，做到及時清運既是清場。（5）消毒后的餐具用具放于保潔櫥內，關好保潔櫥門。（2）每餐結束后及時清掃，保持用餐桌椅排列整齊。第五篇：學校食堂工作人員崗位職責學校食堂工作人員崗位職責一、基本要求樹立為教育、教學服務的思想，遵守學校規章制度，嚴格執行《食品衛生法》和衛生操作規范，嚴防食物中毒事故發生。創造條件提高烹調水平，不斷提高飯菜質量。食品必須新鮮，采購貨物與發票應相符，并交驗收員驗收。燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對隔夜、隔頓菜肴妥善處理，嚴防食物中毒。合理安排人力，做到分工不分家。不斷提高師生伙食質量，每天公布菜單。餐廳墻角、吊頂、燈具無積塵和吊灰。（6）做好消毒記錄臺帳。餐具用具清洗、消毒和保潔崗位職責（1）每餐收回的餐具用具必須及時清洗消毒，不得隔夜、隔頓。（2）備餐時進行二次更衣，肥皂洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽、口罩。（4）添加劑按《食品添加劑使用衛生標準》規定使用。（5）冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。（5）易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。（5）清洗過的食品不落地存放。（二）早、晚二班做好協調工作，相互配合，做到分工不分家。定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。如發現數量不符、食品變質和污損時，