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學校食堂工作人員崗位職責1(編輯修改稿)

2025-10-21 00:05 本頁面

　

【文章內容簡介】檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛生工作，確保食堂內環境，餐具衛生、安全。完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。食堂后門除進原材料和倒垃圾時開，其余時間一律上鎖。、制止非工作人員進入食堂。節約用水用電。第四篇：學校食堂工作人員崗位職責食堂工作人員崗位細則食堂事務長崗位職責食堂管理員接受總務處領導必須帶領全體炊事員共同辦好食堂，努力開辟伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應工作，搞好食堂衛生，這是食堂管理員職責。組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，并經產做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務質量和伙食質量。合理安排和使用勞動力，充分發揮每一個人勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。搞好食堂環境衛生和食品衛生，以防食物中毒。加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核算和盈虧情況。協調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善于發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改進意見和措施。食品安全管理員職責一、監督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，糧、油、配料質量合格以及督促倉庫保管員做好各種臺賬資料登記工作。1．檢查糧、油、配料的索證及檢驗報告等相關質量證明，將有關復印件留存入檔。2．檢查糧、油、配料的質量，若對質量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。二、每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量，發現腐敗變質的立即銷毀，并向供貨商提出警告、處罰及停業整頓。三、檢查督促餐廳工作人員的個人衛生和食品加工、存放過程及食堂衛生許可證、員工健康證等相關證件的辦理。1．檢查工作人員是否有健康證。2．檢查工作人員是否按規定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長甲、長發或戴首（手）飾。3．檢查工作人員是否按食品加工規程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環境是否干凈，用具是否嚴格消毒，防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規范。1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應分類存放。2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態。六、每周進行一次大檢查，每日組織各班組自查，發現安全隱患要及時整改，并有記錄。七、做好食品留樣管理。熟悉食品留樣業務，嚴格執行《食品安全法》和食品留樣制度。食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內，以免被污染。留樣食品必須保留48小時，時間滿后無問題方可倒掉。認真做好每餐留樣記錄：留樣時間、食品名稱等。八、在發生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應急報告及應急處理。九、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業務能力。切實保證師生的食品衛生和食品安全。十、努力完成領導交辦的其他有關工作。廚師長崗位職責１、負責廚房各班組的組織領導與業務管理工作；２、負責各班組的勞動力調配和班組間的協調工作；３、負責指導和參與烹調工作。制定菜單，對菜點質量現場把關指導。４、準確掌握原料供應量和結存量，了解飯菜供應情況和價格，根據不同季節和需求制定菜單推出新菜；５、負責廚房衛生工作，抓好食品衛生和個人衛生督促嚴格執行食品衛生法；每周審核采購單，參與原料的進貨驗收關。負責原材料的出庫領用。負責每日的飯前試餐、留樣工作，組織和監督餐具消毒。并作好試餐、留樣和消毒記錄。采購員崗位職責1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛生標準，衛生管理辦法及其相關法規。了解各種原輔材料可能存在的衛生問題。2．應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格保質期限等，防止購進假冒偽劣產品。3．采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，發現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛生證明應保存備查。4．及時掌握相關食品的信息，在保證質量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質，不能耽誤正常工作。5．采購食品時應本著深重的原則必須從正常渠道進貨到具有規模正規的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。倉庫保管員崗位責任加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數和按

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