餐飲業營銷策劃(完整版)

　　

【正文】 有針對性的營銷模式。第二篇：學校餐飲業營銷策劃摘要餐飲業的競爭越來越激烈，抓住忠實的消費群體也顯得十分重要。（3）媒體宣傳資料以報紙、電視為主媒體、進行廣為宣傳，制造聲勢，塑造產品獨特形象。B． 目標收益率訂價法。通常頗具典故。（1）功能定位川王府作為餐飲業的一員，自然屬于衣、食、住、行中的“食”。（四）、威脅，給企業帶來較大的影響。、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。北京、上海等大城市均開設有川味餐廳、飯店。川菜是對我國西南地區四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統稱，川菜最大的特點是“一菜一格,百菜百味”.川菜以成都、重慶、川南三個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調，以用料廣博、味道多樣、菜肴適應面廣而著稱。超過了化妝品、汽車等行業；%，連續15年實現兩位數高速增長，%，%。改革開放30年來，全國餐飲業群雄逐鹿，川菜在八大菜系競爭中脫穎而出，取得了市場占有率第一的地位，享譽中外。隨著生活水平的提高，人們對口味的要求也在不斷變化和提高。（2）按年齡層次劃分可以將消費者劃分為23歲以下，2335歲，3550歲和50歲以上 川菜是我國著名的地方菜之一，它和京菜、粵菜、蘇菜組成四大菜系。川菜烹調講究其烹飪技術精、制作工藝細、操作要求嚴；品種豐富、味多味美，所以受到人們的喜愛和推崇。企業在制定價格一定要把每一種因素都考慮到，以免影響自己的利潤空間。川菜的促銷策略促銷可以幫助企業在短時間內獲得業績的提升，是現在營銷工作中必不可少的一種銷售方法。布置舒適氣派，可以讓顧客長生良好的印象，得詳實的企業實力。目錄一、環境分析…………………………………………………………..2（一）餐飲環境概括……………………………………………………..2（二）餐飲業簡介………………………………………………………2（三）餐飲業的發展及其現狀…………………………………………3二、策劃目標與戰略……………………………………………………5（一）營銷目標………………………………………………………….5（二）營銷策略與戰術………………………………………………….5三、行動方案…………………………………………………………….9（一）推廣策劃…………………………………………………………9（二）優惠措施…………………………………………………………9四、總結……………………………………………………………….10一、環境分析（一）大學周邊餐飲營銷概括隨著我國教育改革的發展，全國大學的數量也越來越多，由大學引導的經濟也是相當可觀。我國餐飲業目前就餐環境與服務方式差別較大。客觀因素就是原材料的采購、產品的生產管理沒有統一的標準，每一位顧客在任何營業時間都能享受到相同品質、口感的產品的要求不能確保，不利于企業達到標準化方面的要求。與此同時，超大規模企業開始涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，%，占百強營業額總量的近五成，%，百強企業的整體規模穩步提升，表明行業集中度進一步加強。從調查情況分析，連鎖店在 100家以下（占66%），銷售額 10億元以下（占80%）的企業經營規模為多數。其中，人力資源匱乏占選擇比例最高，達80%，其次為經營成本高漲，為60%，標準化難度大，為45%，構成連鎖餐飲業發展面臨的三大挑戰。大學生對就餐環境的衛生和口味的多樣化比較高并且對于檔次也有一定的要求，消費忠誠度卻較低。對于新生：只要你出示你自己的撫州市大學的入取通知書，可享受八五折優惠。餐飲企業成本按其經濟用途可分為人工費用、低值易耗品與洗滌費用、餐飲成本、能源費用和其他費用。此項人工成本費用只計算用人單位繳納的部分，不計算個人繳納的部分。(6)員工住房費：指餐飲企業為改善員工工居住條件而支付的費用。低值易耗品的攤銷方法，應按不同低值易耗品的價值大小，使用期限長短，分別確定。一般該項費用占到總成本費用的4%9%。以中國目前的現狀，作為餐飲職業經理人，可能并不具備很高的教育水平，對復雜的成本分析方法缺乏駕馭能力。選擇低成本比較受大眾喜歡的特色菜肴，讓大學生了解品嘗到食尚空間的美味菜肴。對于大二以及大三的就校生：出示學生證可享受九折優惠，在大學的四年里撫州市食尚空間與你度過的點點滴滴。五、參考文獻（1）.《現代市場調查與預測》2009年1月修訂第3版，首都經濟貿易大學出版社。酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。如果手機和固定電話號碼尾號是815（成都地區以內），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受56折（根據酒店的實際決定）的優惠。電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。六、效果預測如果推廣和相關的服務到位。中秋節將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。為什么這樣說，因為準確的定位、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時，信息輸出(宣傳促銷)是最關鍵。(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區旅行社團體客源。在開拓散客市場，重點是海口市場，其次是島內其它縣市，從戰備方向上來講最后的重點移向島外，廣東、上海和北京等地。開辟網上訂房,加強網絡促銷，擴大網絡訂房中心的訂房，二、餐飲部(1)增加品種和特色菜，降低價格，提高質量。(3)人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務、餐飲出品質量、其它營業部門高標準的服務)，同時還可以采用一些贈送和讓利推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優惠折扣，住房一定數量后，憑卡可申請VIP金、銀卡，贈送娛樂消費。進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質、業務水平。2002年3月份：加強會務、商務客人促銷。加強會務促銷。10月上旬餐飲部、銷售部完成制作圣誕菜單、廣告宣傳促銷及抽獎游戲設計方案及環境布置方案，各項工作逐步開展。（六月第三個星期天）加強“六一”兒童節、父親節活動促銷。國慶節客房、節后婚宴8月下旬餐飲部完成制作圣誕菜單方案，餐飲、銷售部完成接待及促銷方案。預算全年客房營業收入：萬元年平均開房率：%每日可供租房數：179間計劃每日出租房數：154間（其中：團隊96間/日，散客58間/日）平均房價：團隊：100元/間，散客：。加強署期師生活動促銷。平季：8月份*A、2002年7月（31天），2001年8月（31天）：預定比例：團：散=7:3房價：團隊價：90元/間，散平均價：160元/間開房率：85%即152間/日每日收入：團：9576元，散：7296元二個月總（62天）收入：，月平均：A、各月工作重點：7月份：加強署期師生活動促銷，加強商務散客促銷。（2）銷售部、餐飲部10月下旬完成廣告宣傳促銷方案及環境布置方案，由于春節、元宵節、情人節時間相近，可貫穿起來。加強婚宴促銷。“五一”黃金周客房銷售3月中下旬完成促銷及接待方案。目標考核，制定內外激勵機制，調動全部員工積極性。首選改變團隊結構，再是改變團散比例。內部宣傳網客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內部宣傳網自走進酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設施情況(制作總體設施燈箱和圖片)，走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南，除了各項設施的介紹圖片，計費方法、電視節目、菜譜(含圖片)外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業文化的內容等。(3)根據節慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優惠。(5)為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。所以定期回訪是最重要的。新華社特約評論員、人民日報海外版特約評論員、中國安全生產報特約記者。在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內容）。__網站（）__上（）做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。最好是酒店直接聯系一下這些人。針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。（3）.《消費心理分析》白占風，中國經濟出版社，2006—5（4）.《關于當代大學生消費現狀的調查與研究》【作