餐飲庫管員、服務員崗位職責匯編(完整版)

　　

【正文】 人的用餐要求。1經常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉。抓好餐廳設備、設施的維護保養，確保餐廳環境、餐具、用品處于完好狀態。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風土民情，懂得國際禮儀、禮節；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。審閱餐飲各營業點的每日營業報表，每日記事簿及客人投訴單，發現問題及時糾正，并報告餐飲部經理。了解法律基礎知識，熟悉食品衛生法；熟悉主要民族習慣和禮儀要求，掌握公關知識，懂得安全、保衛知識和消防器材的性能、特點和使用方法。4．高中畢業或具有同等學歷。5．定期要求洗碗工清潔拋光銀器。為便于記帳和便于查找，應按總帳、分類帳的記帳順序，分別對不同種類、品名、規格、單價的所存物品按不同日期依次進行入庫登記。完成領導交辦的其它臨時工作。出庫管理 ：在領用物品時，要填寫領料單并由經理（廚師師）批準，方可到庫房領取。，庫管員必須在前廳為用餐的客人服務，不可在辦公室或庫房內逗留。，建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙，以利于通風換氣；貨架之間應有一定的間距，中間留有運輸貨物的通道。（入庫單為三聯，其中第一聯倉庫留存和記賬依據、第二聯附送貨單交財務記賬、第三聯給送貨單位作為結算貨款憑證）。，在規定的時間和地點完成卸貨工作。十六、完成領班、主管布置的其他工作。八、留意客人的不正常行為，能及時發現酒店設施備破損壞的情況，并在客人消費后付賬前向客人索賠。五、倉庫物管人員不準進入，不準吸煙。保證倉庫物品擺放整齊。五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題。十三、根據領班的布置，領取準備服務必需的整潔衛生的物品。，在規定的時間向總倉發送訂單。入庫物料在擺放時還要注意遵循重低輕高，大低小高的原則合理利用空間。發現問題及時查明原因，并進行相應處理。，防止庫內物料發生蟲蛀、鼠咬。二、崗位制度：熟悉業務，實行科學管理，保證原材料的質量；對庫存物品要分門別類存放整齊，經常檢查庫存物品，通風到架，保持庫房干凈，防止物品變質霉爛；杜絕火種、火源進入庫房，保證庫房物品安全完整。嚴格把好驗收關，對質次價高或分量不足，不衛生，不合格的物品要堅決拒收；入庫開入庫單，記賬及時，手續清楚。有特殊情況，需店經理或廚師長簽字批準。2．定期對各點餐具進行盤點，并根據損耗情況及時加以補充。七、任職條件：1．有較強的事業心和責任心，工作認真仔細。負責日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。崗位職責：協助餐飲部經理開展餐飲部經營及銷售活動，完成計劃指標。發展良好的客戶關系，滿足客人的特殊要求，處理客人投訴。檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規范的表現和行為，檢查當日宴會預定的各項準備工作及餐廳內衛生情況。組織與實施餐飲產品的促銷活動，督導下屬大力推銷產品。接受餐廳主管指派的工作，全權負責本區域的服務工作。營業結束后，檢查門、窗、水龍頭、照明、空調是否關閉，做好節能和安全工作。崗位職責：穿著工裝，佩帶工牌，注意儀容、儀表及個人衛生。著裝整齊、敬業，守時，服從指揮。，做到計劃申購，計劃領出，不得造成重復申購。四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。收集保留好原始入庫單據（經材料運輸人員和庫管員雙方簽字生效）。生產班組原則上要求班長領取材料，班長不在，由班長指定人員到庫房領取材料。材料庫房每季度盤點一次，原有庫存+入庫=出庫+現有庫存，必須對等。采購計劃已經上報，但因采購負責人不按時間及時采購到位的，影響安全生產，由采購負責人承擔。，堅守工作崗位，做好生產后勤服務工作。將合格品進行入庫存放、標識，同時登記在《進貨月報表》上，如是不合格品原則上拒收，如已收的必須與合格品分開存放，不得混淆，并與采購及時協調供方處理。四、安全庫存量申報庫管員應對各類型/規格配套件的日常使用情況進行統計，摸索常用易耗件的平均使用量，從而掌握各種易耗件隨時滿足生產所需要的合適的安全庫存量。對庫存貨物隨時監控其質量狀況（保質期/有效期），應進行定期維護，防止零部件氧化、銹蝕、發霉等引起零部件質量下降的情況出現。七、相關記賬表單庫管員根據倉庫貨物管理的實際需要編制合適的相關記賬表單，表單內列明所有需填寫的欄目，并明白其意義和填寫的方法，力求做到直觀，有效。——庫管員自愿承諾：我已認真閱讀以上內容并自愿嚴格遵守，如有失誤或失職愿意承擔相應的責任。所有記賬表、記賬單據由庫管員編制（按ISO標準格式），報庫房、財務等相關部門領導審查合格后形成正式版本發布使用，不得隨意更改，如需要更改必須報經公司相關領導審核合格方可換版，同時將舊版表單作廢。負責倉庫的清潔和6S工作，隨時保持倉庫的整齊，整潔，必要時申請相應的安全措施，以保證倉庫的財產安全和消防安全。如有新項目時，庫管員應根據新項目的供貨清單及時盤查所需物品的相關庫存，如缺貨的應及時向采購申報備貨。庫管員發貨時必須仔細核對客戶名稱、物品的品名、規格，數量等相關內容，確保發貨準確無誤，如因個人原因發貨錯誤的，處罰20元/次，如因此給公司造成損失的，由庫管員承擔全部責任。、重量等,對照驗收，發現問題及時回饋上級部門。庫管員每天應按時參加班前會，將昨日采購到位已經入庫的材料告知大家，便于各部門第一時間領取開展相關工作。五、材料庫存統計公布及采購計劃：所有材料必須規定最低備用數量，所有達到最低備用數量的材料，庫管員必