酒店制度管理制度及擴展資料(完整版)

　　

【正文】 ：00晚餐：16：00―17：00二、用餐需知：，杜絕浪費，發現有倒飯行為將給予罰款20元。，若倉庫無貨及時申購。酒店制度管理制度3，第一、二聯分別交計劃財務部、倉庫保管員，第三聯由酒水員按編號逐日將“領料單”憑證上交餐飲部成本核算員。(3)嚴格履行交接班制度和操作規程。 (3)會檢查熟悉設備開機前后和運行中的檢查項目內容。(2)交接班的記錄的合格要求和責任界限。 (2)設備每班巡檢的關鍵部位。,計算計劃檢修所用工時和費用。第五,檢查、調整、恢復精度和校正水平。(3)保養時間按一班制計算是一年進行一次或累計運轉2500小時后進行一次二級保養,停機時間為32小時。(4)一級保養的具體工作包括:第一,根據設備使用情況,對部分零件進行清洗。(3)保養時間應該是每天進行例行保養。依據國家《安全生產法》及《北京友誼賓館設備、設施安全管理制度》特制定本制度。c、勞動合同期限分為有固定期限、無固定期限和完成一定的工作為期限三種。要求勞動合同的內容必須公正、誠實、信用。e、以酒店經營目標為中心。違反勞動合同，已經給對方造成經濟損失的均應根據損失情況和責任大小，承擔一定的經濟賠償。(1)日常保養的部位較少,大部分在設備的外部。(1)保養的方法是對設備進行普遍的扭緊、清潔、潤滑、并作部分調整。(1)保養方法是對設備進行內部清潔、潤滑、局部解體檢查修理。第三,修復和更換易損件。、周保養記錄,落實日、周保養計劃。(4)防止出現事故的措施和緊急情況的處理方法。 (3)本崗位的考核標準和考核辦法。 (3)養好嚴格按照設備保養規定,做好設備的日常保養和定期保養工作,班前班后做好清潔、檢查或必要的潤滑調整修復工作,以保持性能良好。(2)向賓客介紹設備安全注意事項。(3)定操作規程。（聽）飲料擦干凈；營業時酒水員憑小票發放飲料；每餐營業結束后酒水員將小票與帳臺進行核對，并做好記錄。酒水必須填表一式兩份，一份留保管，一份與實物酒水一并交餐飲部。三、用餐紀律：用餐時，嚴禁所有員工在食堂內吸煙。消防控制室值班人員對火災報警控制器進行日檢查、接班、交班時，應填寫《消防控制室值班記錄表》。三、會操作有關消防設備會火災報警聯動控制開關的手動與自動狀態轉換。第二章消防組織機構第二條單位成立消防領導小組成員如下：組長：利元勝總經理副組長：彭小艷經理、賀強保安隊長成員：安全主管及其他各部門經理第三條消防領導小組主要職責：貫徹執行《消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全規定》，落實“預防為主，防消結合”的方針和上級的`有關規定。有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。噴燈等明火作業，消防主管必須到現場檢查，一切防火措施齊全后填寫審批單，明確時間、地點、原因、方式、責任人、防護人和防護措施，經經理批準后方可動用。生熟食品的刀具、案板分開專用。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在陰涼透風的地方，采取防塵、防蠅措施。廚房垃圾及時清理，垃圾桶要求加蓋。員工按規定在員工餐廳就餐，不得將食品帶回工作崗位食用。若發現有不安全的隱患，如：員工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止，要及時制止、處理并及時報告。⑺離開宿舍隨手關門，如忘帶鑰匙，可到管理員處借取備用鑰匙，用后即交還。工程部制定各機房和重要區域的煙火、危險品管制和其他安全制度，保證安全保護裝置、設備齊全，運轉正常?？偨浝砼k的公文，根據批示，由行政辦公室轉交承辦部門和傳閱員，并進行簽收登記。行政辦公室沒有保存價值的文件，經過鑒別和行政辦公室主任的批準，予以定期銷毀。折損率和出肉率。每月的考核分數將作為工資漲幅依據。當月請事假超過4天的,當月無績效工資(病假另定)。在實行本工資體系期間。庫房賬要求日清月結、內容完整（摘要、品名、數量、單價、金額、規格、結存數、本月合計數、本累計數、接前、過次等）賬實相符、賬表相符。消防器材的購置、更換、維修統一由本單位專人管理；滅火器材每半年必須檢測一次氣壓，每一年必須對罐體及滅火藥劑進行一次檢測、維護。（4）每年本單位應聯合生產廠家有關技術人員對自動化消防系統的`各項功能進行檢測，并出具檢測報告。（3）自動噴水滅火系統必須始終處于正常的警戒狀態。(2)平均每月消耗量。部門新增物品的采購工作流程：若部門欲添置新物品，部門經理或各餐廳總廚應撰寫有關專門申請報告，經董事會審批后,連同“采購申請單”一并送交采購部，采購部經理初審同意后，按“采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經董事會批準后，、部門更新替換舊有設備和物品的采購工作流程：如部門欲更新替換舊有設備或舊有物品，應先填寫一份“物品報損報告”給財務部及董事會審批。已開門或沒有門的情況下，應先打招呼，如“您好”、“打擾一下”等詞語后，再進入。計劃當天的工作內容。按照右側通行的原則，如在反方行走遇到迎面來人時，應主動讓路。在洗手間、茶水間、休息室上班前、午餐后等人多的時間，注意不要影響他人，要相互禮讓。團結，同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。未經客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅。四、儀容儀表儀表端正，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客。六、衛生：。不得在宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。獎勵員工拾金(物)不昧的高尚情操。故意或過失造成賓館重大損失者,扣除當月工資后無條件辭退，并承擔相應的民事或刑事責任。，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真貫徹執行。崗位責任制、服務程序、注意事項等。(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。(2)請假___天以內由部門主管批準。、床上用品等清洗干凈交回庫房。，對員工宿舍進行日常清理。，違者按價賠償。酒店管理制度（四）一、上、下班員工必須按所在部門規定的班次按時上下班。___分鐘至___分鐘者，部門扣___分，員工罰款___元。員工請假的批準權限和請病假的規程，應按酒店請假制度辦理，否則視為無效。員工連續曠工兩天或當月曠工累計達到___天者，一律以開除處理，當月無工資，并扣還培訓等有關的費用。按工種崗位著裝，要求整齊統一，符合相關崗位要求。服裝無破損、開線處。1女員工穿裙子一律穿規定的襪子(規定為高筒肉色襪子，且襪口不允許露出裙邊。2不涂指甲油。六、禮儀標準同第五條儀容儀表一樣，如有違反每一條扣___分。遞交或接到客人的物件應雙手奉上。1引導客人行進時，主動問好，指示方向，——2步距離處，身體略為側向客人。2對客人提出的一切要求和意見，要迅速答復，如自己不能處理，應及時向上級領導匯報，不得自作主張。3堅持禮貌服務用語“十條”，在對客服務中應有“歡迎聲”、“歡送聲”、“致謝聲”、“問候聲”。試用期內，對員工的違紀行為均不實施記分處罰，未經培訓上崗或因培訓不力而造成員工違反各項規章制度的，視情節輕重，對部門管理人員處以50——___元罰款。對無人在崗，水、電、氣設施空燒，或空用，一經查實，當事人扣___分，并扣發當月工資的___%。對客人服務不及時，造成客人投訴者，每次扣30——___分。1盜用酒店或客人物品者，一經查實，立即開除，情節嚴重者送交公安司法機關處理。情節嚴重者扣___分處理。未經客人允許擅自進入客房者，予以留用查看、辭退處理。更不允許在會上或公眾場所頂撞上級，否則，立即給予除名。情節嚴重者，予以辭退或開除處理，并追究其刑事責任。4貪污、盜竊、索賄、行賄者，一經查實，予以開除，情節嚴重者，送公安機關處理。發現事故苗頭及時并妥善處理，防止重大事故發生者，獎勵50—___元。1為提高員工的工作積極性，激發員工的工作熱情，促進員工的工作行為，增強員工對酒店的凝聚力，同時從酒店管理角度出發，與獎懲結合的原則，經總經辦研究決定：對員工在工作中因嚴重過失行為而被扣分處罰后，思想上如引起重視，在實際工作中表現突出，得到賓客或上級領導的表揚，由部門提出上報總經辦該員工的工作業績，經考核，確定在工作中的表現有所好轉，在四周內沒有再被扣分的員工，總經辦給予10—___分獎勵，沖抵所扣的分數。為賓客提供優質服務，工作積極熱心多次受到賓客、領導表揚者，獎勵50—___元。4凡嚴重違反酒店紀律或法律法規被開除者，當月工資、獎金、年終獎，全部予以扣除。3故意破壞酒店設備、設施者，一經查實，立即開除，情節嚴重者，扣___分處理。3無病裝病或弄虛作假，欺騙上級者，扣___分，情節嚴重者，扣___分處理。有意挖苦、諷刺、謾罵、刁難客人，扣___分處理。1掛零你人員包庇、縱容違紀員工者，一經查出，扣___分，情節嚴重者，給予降職、撤職、解聘處理。1各部門設備、庫房、吧臺物資管理不嚴，帳目不清，不按規定進行清點、交接、發放，出現丟失，短缺現象，個人或共同照價賠償，并每人每次扣30——___分，情節嚴重者扣___分處理。餐具、臥具、茶具等不衛生，引起客人投訴或部門衛生檢查不合格者，每人每次扣___分。讓無關人員進入工作崗位者，每次扣___分。八、能源節約各部門必須注意能源節約，樹立“節約為榮，浪費可恥”的觀念。領班，及其以下人員的錄用，由部門經理提出意見，總經辦核定。2工作時間不準帶小孩和私人物品進入工作崗位。1不隨地吐痰、亂扔煙頭或雜物，并制止別人亂扔，發現被亂扔的雜物等隨手拾起。不翹腳、不搓泥垢、不抓頭癢、不修指甲、不照鏡子等。(兩手自然下垂或在體前雙手交叉，兩腳呈“v”(女性)或與肩同寬(男性)，身體正直平穩，不東倒西歪。2工作時間不戴戒指、手環、手鐲、手鏈等。1男性不留鬢角，不蓄胡須。襯衣、領口、袖口必須保持干凈、整潔、內衣要勤換洗。工作服衣褲口袋不允許放雜物或塞得過滿。由總經辦進行考核和檢查。員工所有請假單由各部門考勤員統計，并與每月___日連同考勤表、過失單一起送交總經辦。員工上班后應堅守崗位，不得串崗、脫崗(員工當班期間進餐時間超過___分鐘者，視為脫崗)。如需要調班必須提前征得部門經理同意后，方可調班。七、員工洗浴管理規定，在康樂部淋浴室進行。，和電爐子。，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反___次罰款___元。、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。(4)管理人員請假需報請總經理批準。(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。：凡未向主管領導請假，提前5—___分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—___元。部門例會管理辦法：00準時召開。酒店管理制度（三）一、例會管理制度為做好每日工作布置和總結,及時糾正工作中發生的錯誤,促進各部配合,加強檢查,提高服務質量,特建立例會制度如下:每周經理例會管理辦法目的：加強每周經理例會，提高會議效率。任何員工在賓館內除工資及獎勵之外其利用賓館資源的所得收入歸賓館，不得私自占有。九、用餐：注意飲食衛生，勤儉節約，非當班員工不得在賓館用餐?！鞍踩谝唬婪稙橹鳌薄ⅰ百e館安全，人人有責”，員工也要注意自身的安全防范。嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。五、工作紀律嚴禁攜帶私人物品到工作區域。在客人面前不說不必要的話、不做傲慢的動作。工作，服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作，以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。不要忘記關閉洗手間、茶水間的水龍頭，以避免浪費，如發現沒有