我國水禽生產現狀、問題及發展趨勢(專業版)

　　

【正文】 2022/2/15 40 （八）增設國家水禽產業技術體系綜合試驗站，有效擴大技術覆蓋面及增強技術支持服務力度。 ? 今春以來，蛋鴨產業出現持續的低價，對養殖戶和蛋品加工企業沖擊巨大。 2022/2/15 30 （三）地方性優良品種北京鴨、麻鴨等良種繁育和在生產中的選用將日益受到重視，未來我國水禽品種分布將再度呈現地方化、多元化、區域化的態勢。 ? 養殖設施落后，飼養環境臟、亂、差，飼養密度過大，不同批次的肉鴨 “ 套養 ” ，逐水而居的放養等養殖方式依然存在。 ? ②營養研究成績顯著提升。 2022/2/15 12 水禽產業在我國農業發展中的地位日益提升，逐步成為農民增收的支柱產業 ? 水禽產業是中國畜牧業發展中 增長速度最快的產業之一 ，中國傳統的肉食以豬、牛肉為主，目前禽肉的絕對消費量仍小于豬牛肉，但二者之間的差距正在逐步縮小。我國水禽生產現狀、趨勢 與對策 王雅鵬 華中農業大學經濟管理學院 教授、博導 水禽產業體系產業經濟崗位科學家 2022/2/15 2 一、我國水禽產業發展現狀 ? 中國是世界水禽第一生產與消費大國， 在國內市場上，水禽肉、蛋也占有十分重要的地位，據產業統計，中國水禽業總產值已超過 1000億元，約占家禽業總產值的 30%，成為中國畜牧業的重要組成部分。 21世紀以來，世界人均豬肉消費量增長了 10%，牛肉消費量增長了 5%，而禽肉消費量增長了 17%。 在多年積累的基礎上，水禽產業體系制定了 《 肉鴨飼養標準 》 ，并順利通過了農業部標準化委員會審定，同時完成了鴨飼料營養價值表。 2022/2/15 25 ? 三是 疫病防控體系不健全， 疫病的發生始終是水禽產業發展的嚴重威脅。 ? 中國本身是一個多民族聚集的國家，不同的民族、不同的區域有著不同的生活消費習慣，使得鴨肉產品呈現出地方性名特優產品按區域分布的特點，而這些地方性名特優產品在加工制作前對鴨品種的要求也不一樣，目前規模化養殖中大量選用的是宜進行生產分割肉的櫻桃谷鴨，根本無法滿足制作地方性風味產品的需要。據我們在湖北省監利縣的調查，截至2022年 4月，監利縣農戶已經持續 5個月虧損，平均每只鴨每月虧損達到 8塊錢。 ? 目前國家水禽產業技術體系在全國 21個主產省區建立了 25個綜合試驗站，使試驗站所在省區技術推廣有抓手、技術服務有依托、技術創新有平臺、產業信息有來源，有效的促進了水禽產業發展。 ? 為此，建議國內大型產業化龍頭企業，積極開拓國際市場，增加水禽產品出口貿易，以保持水禽產品需求旺盛的良好勢頭。同時， 制定切實可行的農戶補貼機制 ，保證產業發展低谷期的水禽養殖。 ? 湖北仙桃市的蛋鴨養殖戶，在政府的引導下，自覺組成了蛋鴨養殖合作社，使蛋鴨養殖從散養、放養向養殖基地或養殖小區集中，形成了小農戶、大規模，公司 +基地 +農戶的生產新格局；湖北精武禽業有限公司，為了有效的解決養殖業的勞動成本上升和養殖環境控制問題，在從武漢市城郊向山區縣轉移的過程中，充分利用山間盆地可以形成自然隔離的條件，發展了規模化、標準化的養殖小區，推動了水禽養殖水平的提高與發展。 2022/2/15 24 ? 二是 養殖方式落后， 小規模分散飼養、大棚圈養仍然是我國水禽養殖的重要養殖方式和重要組成部分，和國內外先進的籠養、網上養殖，設施化、工廠化、標準化養殖相比，還有較大的差距。 2022/2/15 19 ? 三是產業技術方面有重大突破： ? ①遺傳育種成果取得突破性發展。 ? 這些龍頭企業的涌現標志著水禽產業鏈條開始整合，由過去單一的飼養業、飼料業向深加工、流通業等產業延伸，形成完整的產業鏈條。 ? 在長江中下游和水資源相對豐富的南方地區，家禽飼養已呈現由鴨、鵝逐步取代雞，成為主要的養殖產業的趨勢。在禽肉消費中，近年來鴨、鵝等水禽肉的比重及市場需求也在逐年上升，發展潛力巨大。該標準的頒布實施將對指導我國肉鴨產業的發展起到極大的推動作用。 ? 隨著水禽產業從農戶分散飼養向規模化集中養殖的轉型，飼養場的布局密度和場內養殖密度都大幅度增加，加之養殖場的隔離封閉不嚴，防疫程序執行不力，以致禽流感、副粘病毒病、鴨病毒性肝炎、鴨瘟、呼腸孤病毒等時有發生流行，新的水禽病也不斷出現，嚴重威脅水禽產業健康發展。 ? 在人們對鴨肉消費數量得到滿足，開始轉向追求消費品質的背景下，我國自有的適宜制作烤鴨、咸水鴨、板鴨等地方風味產品的鴨品種將逐步受到青睞，從而帶動水禽育種和生產中的水禽品種選用朝著地方化、區域化、多元化的方向發展。造成 60％以上的養殖場出現空棚現象。 ? 當前，水禽產業的發展布局開始北進西移，云南、貴州、陜西等省的水禽養殖量開始增加，但因沒有綜合試驗站設立，以致產業經濟信息和技術推廣都相對滯后，養殖戶的生產經營一旦發生問題，沒有技術訴求的渠道。 ? 我國是