餐飲庫管員、服務(wù)員崗位職責(zé)匯編(專業(yè)版)

　　

【正文】 倉庫一般需要用到如下表單：《進(jìn)貨月報表》；《發(fā)貨月報表》；《進(jìn)銷存臺賬》；《盤點報表》；《退貨登記表》；《不合格/不良品登記表》（含處置情況跟蹤記錄）；《貨物差錯登記表》等等。當(dāng)配套件的實際庫存量逼近或已經(jīng)少于安全庫存量時，庫管員須及時向采購部門申報補貨計劃，及時補足庫存，預(yù)防庫存斷貨影響公司生產(chǎn)運營而造成經(jīng)濟損失。，標(biāo)識物資名稱，庫存數(shù)量。如有遺失或丟失的，按價處罰。對安全設(shè)備的各種保修單、安全標(biāo)志等重要資料，必須建檔存放，永久保存?zhèn)洳椤a崗位職責(zé)：直接上級：餐飲部領(lǐng)班通過對公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境，具體職責(zé)有：根據(jù)領(lǐng)班的工作安排，清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。做好餐前準(zhǔn)備工作，按要求領(lǐng)取干凈臺布、口布等，清潔、擦拭各種餐具、酒具，并檢查桌椅是否完好；負(fù)責(zé)保持場地的整潔衛(wèi)生，桌面、轉(zhuǎn)臺及口布整齊劃一，保持餐廳良好的就餐環(huán)境。協(xié)助主管制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。經(jīng)常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告，參與執(zhí)行預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。2．掌握各種餐具、用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。發(fā)貨時按出庫單辦理出庫手續(xù)，削減賬卡。入庫驗收：接到購進(jìn)物料，要求根據(jù)計劃進(jìn)行檢查點數(shù)，檢查規(guī)格和質(zhì)量，驗收合格后按規(guī)定入賬。，保證帳實相符和使用物料新鮮、安全。避免輸入錯誤，錄入完畢的訂單經(jīng)店長或廚師長審核后才能發(fā)送至總倉。六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。四、頂級盤點，物品分類存放。十五、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。供應(yīng)商要在入庫單上簽名以表確認(rèn)貨物已送到，保證字跡清楚。避免出現(xiàn)坍塌、掉落等事故，造成人員傷害和物料損壞。如盤點與實際庫存相符，應(yīng)簽名備查，如出現(xiàn)誤差，要經(jīng)調(diào)查落實后書面報告總經(jīng)理。4．每天各點領(lǐng)用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。篇五：餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員崗位職責(zé) 餐飲部崗位職責(zé)直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐廳主管懂得酒店營銷、餐廳服務(wù)、心理知識；熟悉菜單制作、烹飪基礎(chǔ)、酒品飲料特色；通曉食品營養(yǎng)衛(wèi)生、預(yù)防食品中毒知識；善于運用食品價格、成本核算等基礎(chǔ)知識。餐飲主管崗位職責(zé)直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐飲領(lǐng)班了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。處理客人一般投訴，及時解決問題，不斷積累經(jīng)驗不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。，確保營業(yè)正常運轉(zhuǎn)。六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。勞保用品的發(fā)放，必須經(jīng)過安全科辦理勞保發(fā)放卡，并經(jīng)安全科管理人員核對開票簽字后方可發(fā)放。庫管員每天應(yīng)按時參加班前會，將昨日采購到位已經(jīng)入庫的材料告知大家，便于各部門第一時間領(lǐng)取開展相關(guān)工作。庫管員發(fā)貨時必須仔細(xì)核對客戶名稱、物品的品名、規(guī)格，數(shù)量等相關(guān)內(nèi)容，確保發(fā)貨準(zhǔn)確無誤，如因個人原因發(fā)貨錯誤的，處罰20元/次，如因此給公司造成損失的，由庫管員承擔(dān)全部責(zé)任。負(fù)責(zé)倉庫的清潔和6S工作，隨時保持倉庫的整齊，整潔，必要時申請相應(yīng)的安全措施，以保證倉庫的財產(chǎn)安全和消防安全。——庫管員自愿承諾：我已認(rèn)真閱讀以上內(nèi)容并自愿嚴(yán)格遵守，如有失誤或失職愿意承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。對庫存貨物隨時監(jiān)控其質(zhì)量狀況（保質(zhì)期/有效期），應(yīng)進(jìn)行定期維護(hù)，防止零部件氧化、銹蝕、發(fā)霉等引起零部件質(zhì)量下降的情況出現(xiàn)。將合格品進(jìn)行入庫存放、標(biāo)識，同時登記在《進(jìn)貨月報表》上，如是不合格品原則上拒收，如已收的必須與合格品分開存放，不得混淆，并與采購及時協(xié)調(diào)供方處理。采購計劃已經(jīng)上報，但因采購負(fù)責(zé)人不按時間及時采購到位的，影響安全生產(chǎn)，由采購負(fù)責(zé)人承擔(dān)。生產(chǎn)班組原則上要求班長領(lǐng)取材料，班長不在，由班長指定人員到庫房領(lǐng)取材料。四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。著裝整齊、敬業(yè)，守時，服從指揮。營業(yè)結(jié)束后，檢查門、窗、水龍頭、照明、空調(diào)是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。組織與實施餐飲產(chǎn)品的促銷活動，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊要求，處理客人投訴。負(fù)責(zé)日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。2．定期對各點餐具進(jìn)行盤點，并根據(jù)損耗情況及時加以補充。嚴(yán)格把好驗收關(guān)，對質(zhì)次價高或分量不足，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅決拒收；入庫開入庫單，記賬及時，手續(xù)清楚。，防止庫內(nèi)物料發(fā)生蟲蛀、鼠咬。入庫物料在擺放時還要注意遵循重低輕高，大低小高的原則合理利用空間。十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整潔衛(wèi)生的物品。保證倉庫物品擺放整齊。八、留意客人的不正常行為，能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施備破損壞的情況，并在客人消費后付賬前向客人索賠。，在規(guī)定的時間和地點完成卸貨工作。，建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙，以利于通風(fēng)換氣；貨架之間應(yīng)有一定的間距，中間留有運輸貨物的通道。出庫管理 ：在領(lǐng)用物品時，要填寫領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準(zhǔn)，方可到庫房領(lǐng)取。為便于記帳和便于查找，