小學科學食物中的營養參考教案(留存版)

　　

【正文】 動，能對自己所吃的食物有一些感性的認識，能有意識地關注自己日常生活中的科學，學會收集相關的信息，能對收集的資料進行初步的分析和整理，達到認識周圍世界的目的，這對學生們今后的學習和發展具有很大的意義。這里還沒有要求學生做真正的調查記錄活動，因此活動以前首先要解決“怎樣記錄”的問題。這些營養成分的學習，教師要把握點：一是要對這些詞進行解釋，但又不是嚴格科學意義上的定義；二是讓學生認識一些富含該種營養成分的食物。本課的活動，教師要引導學生綜合運用多種感官、多種觀察方法進行觀察，還要指導學生準確、客觀地進行描述。書中給出了兩個實驗計劃供學生們參考。討論的形式是幫助孩子們回憶和整理已經形成的對食物變質原因的認識，理解人們利用這些方法儲存食物的科學依據?？傮w來說，本單元就是通過研究有關食品的問題，引領孩子們從身邊的事物出發、從天天經歷的活動出發，展開一系列的科學探究活動，讓孩子們能關注自己的日常生活、關注身邊的科學，使孩子們不斷深入到科學探究的過程中，并在經歷一個個活動的過程中提高科學素養。這一課涉及了兩方面的內容，一是食物的食用方式——生食和熟食，要向學生表明有的食物可以生食，有的食物需要熟食；二是關注食物由生到熟的變化，以及種種變化對于人體消化吸收的幫助。◇食物腐敗變質是微生物大量繁殖引起的，微生物的生長需要適宜的環境，破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質的速度。如果學生選擇了其他方式記錄，教師要有意識地引導學生將記錄與后面的學習建立聯系。第二個活動是這節課的主要活動，通過實驗探究的方法將第一個活動所建立起來的營養成分的理解往前推進一步。在用清水加熱雞肉的觀察中，學生可以先對雞肉的變化做出預測。鼓勵學生們自己制訂實驗計劃，培養獨立探究的能力。對于我們看來理所應當的事，也不妨多思考一下，為什么要這樣做，有更好地處理方法嗎？真正讓科學來改善我們的生活?？傮w來說，本單元就是通過研究有關食品的問題，引領孩子們從身邊的事物出發、從天天經歷的活動出發，展開一系列的科學探究活動，讓孩子們能關注自己的日常生活、關注身邊的科學，使孩子們不斷深入到科學探究的過程中，并在經歷一個個活動的過程中提高科學素養。討論的形式是幫助孩子們回憶和整理已經形成的對食物變質原因的認識，理解人們利用這些方法儲存食物的科學依據。書中給出了兩個實驗計劃供學生們參考。本課的活動，教師要引導學生綜合運用多種感官、多種觀察方法進行觀察，還要指導學生準確、客觀地進行描述。這些營養成分的學習，教師要把握點：一是要對這些詞進行解釋，但又不是嚴格科學意義上的定義；二是讓學生認識一些富含該種營養成分的食物。這里還沒有要求學生做真正的調查記錄活動，因此活動以前首先要解決“怎樣記錄”的問題。另一方面是，在教學過程中我們除了讓學生關注知識以外，更有價值的是學生們通過對食物的觀察研究活動，能對自己所吃的食物有一些感性的認識，能有意識地關注自己日常生活中的科學，學會收集相關的信息，能對收集的資料進行初步的分析和整理，達到認識周圍世界的目的，這對學生們今后的學習和發展具有很大的意義。在集體的調查中體現出了食物與營養的豐富，這能不能說明學生個體的營養均衡呢？當學生在這個活動中用自己一天的食物與營養構成與集體調查的結果做比對的時候，就會發現一些問題了，他們會反思自己的飲食習慣，并嘗試做出改進。這三個活動是引領學生的觀察向縱深方向發展，其落腳點是討論對于同一種食品，我們是選擇保質期長的，還是選擇保質期短的問題。通過交流討論，學生會發現從霉菌生長的條件去進行解釋較好。發霉這一現象，孩子或多或少地有所感知，但很少有學生會仔細去觀察研究過。當孩子設計出食譜后，可以進行交流、評價與修改。教學中要從人與食物的關系來看待本單元教學的發展。情感態度價值觀◇在研究食物的活動中，發現人體的生命活動與食物、食物營養、食物變化的關系，感受事物與事物之間存在的聯系。對包裝信息的了解可以讓學生更加深入地了解食物，了解我們與食物的關系，了解食物與健康的關系。第2課“食物中的營養”。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發生障礙，甚至危及生命。它是人體六大營養要素(糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一，大多數必須從食物中獲得，僅少數可在人體內合成或由腸道細菌產生。含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生?? ：糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。3． 了解食物金字塔，懂得平衡飲食的重要性和方法。脂肪：動物油脂和植物油脂兩大類。D．生小結后匯報。五、教學過程：（一）導入新課：我們的生活離不開食物，這時因為食物中含有人體所必需的營養成份，今天，我們就來研究食物中的營養成份。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發生障礙，甚至危及生命。它是人體六大營養要素(糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一，大多數必須從食物中獲得，僅少數可在人體內合成或由腸道細菌產生。含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生?? ：糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。情感態度價值觀：，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生繼續探究的興趣。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。，我們能獲得哪些營養（1）引導：通過探討交流我們已經對食物的營養成分有了一定的了解，現在請大家拿出我們上節課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養成分，將食物再次分類，并作好記錄。（二）學習新課：指導學生認識食物中的營養成份。指導學生認識營養成份的來源。脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。一．教學導入1．提問：我們經常食用的食品有哪些？饑餓時身體的感受如何？ 2．學生回答。情感態度價值觀在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生繼續探究的興趣。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。在一天的食物中，我們能獲得哪些營養（1）引導：通過探討交流我們已經對食物的營養成分有了一定的了解，現在請大家拿出我們上節課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養成分，將食物再次分類，并作好記錄。當學生面對一天中豐富的食物時，本課的活動將學生由“我們吃什么”引入到“食物給予我們什么”，結合學生對一天中我們吃下的食物是豐富的這個經驗，進一步發展為當我們獲取豐富食物的同時，也就獲得了豐富營養的認識。在食物單元的教學中，學生們將獲得很多有關食物的分類、營養成分、營養搭配、儲存方法等知識。◇在分類、比較等活動中，參與集體的討論和研究，學習用不同的方式表達自己的觀點。要用靈活的記錄方式，幫助學生在發展中建構科學概念。最好是孩子們親自回家做一回營養師，體驗到膳食搭配的無窮樂趣。把面包發霉這一現象在課堂上進行討論，學生會提出較多的問題與疑惑：面包上怎么會有霉菌？霉菌是什么樣的？長了霉菌的食物還能吃嗎??學生的觀察活動就是圍繞這些有價值問題而展開的。通過前一課哪一塊面包上的霉菌生長得快的對比實驗活動與教材55頁的資料，學生了解到微生物生長與繁殖的條件，從而投入第二個活動“儲存食物的各種方法”。保質期的長與短可能與食品的配料關系最為密切。本單元前三課幫助學生建立了自身需求與食物、營養之間的關系。單元教學目標： 科學概念◇人的生長與活動需要營養，營養是從食物中得到的。作為記錄方法的提示，教科書中提供了一種記錄的方式，使用活動的卡片紙進行記錄，教師可以讓學生根據這種方法進行記錄。第一項活動，教師通過學生間交流討論：“食物有哪些營養成分？”“含某某營養成分的食物有哪些？”喚醒學生已有的認識與經驗。觀察比較生、熟馬鈴薯時，教師要做好觀察方法的指導，告訴學生，除了看，還可以摸一摸、聞一聞、嘗一嘗，甚至可以用水果刀切開來觀察（教師在能夠保證食品衛生的前提下，才可以安排品嘗活動）。第一組實驗是探究霉菌的生長與水分多少的關系。讓孩子們說出幾種儲存食物的方法并不困難，而要理解人們利用這些方法儲存食物的科學依據，就需要孩子們回憶和整理已有的或剛剛獲得的知識經驗和認識。通過這一課的學習，我們希望學生平時要注意觀察周圍的事物，關注身邊的科學，收集相關的信息。教師還可以提示學生進行其他方面的猜想，引導學生設計出可行的實驗研究計劃。觀察比較生、熟雞肉這一活動，希望學生一方面觀察生、熟雞肉的不同，另一方面關注雞肉由生到熟的變化過程。同時，明白各種營養成分對身體的生長有哪些重要作用。需要說明的是，這種記錄方法不是唯一的，但是它將幫助學生把本課建立的認識延續到后面的學習中去，把概念的建構學習過程通過記錄的方式呈現出來?！笫澄镆矔l生多種變化，有的變化有利于人體生長，有的變化對人體有害。第4課“生的食物和熟的食物”。對于一些不熟悉的配料，可讓孩子們先做出猜測，再利用查閱資料的方法繼續作深入的研究。要減慢食物的變質速度，就必須破壞微生物的生長環境，從而人們想到了冷凍法、暴曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、高溫或低溫滅菌法?? 教材以儲存一條魚為例，讓學生展開討論。“哪一塊面包上的霉菌生長得快？”這是一個需要深入討論的話題，也是一個值得探究的問題，需要學生對霉菌的生長條件做出假設和猜想，然后根據假設制訂實驗計劃并進行實驗。在本課學習中，學