小學科學食物中的營養參考教案-wenkub.com

　 　

【正文】 總體來說，本單元就是通過研究有關食品的問題，引領孩子們從身邊的事物出發、從天天經歷的活動出發，展開一系列的科學探究活動，讓孩子們能關注自己的日常生活、關注身邊的科學，使孩子們不斷深入到科學探究的過程中，并在經歷一個個活動的過程中提高科學素養。這三個活動是引領學生的觀察向縱深方向發展，其落腳點是討論對于同一種食品，我們是選擇保質期長的，還是選擇保質期短的問題。通過觀察，孩子們一般都能從包裝上找到諸如食品的名稱、食品的配料、營養成分、生產日期、保質期、儲存的要求、食用的方法、生產廠家等。對于我們看來理所應當的事，也不妨多思考一下，為什么要這樣做，有更好地處理方法嗎？真正讓科學來改善我們的生活。討論的形式是幫助孩子們回憶和整理已經形成的對食物變質原因的認識，理解人們利用這些方法儲存食物的科學依據。通過交流討論，學生會發現從霉菌生長的條件去進行解釋較好。教材上有一張較為夸張的圖片，一個小朋友穿著一件白大褂，帶著一個白口罩，手拿鑷子進行觀察，旨在引起學生的關注，在觀察可能對身體有害的物品時應注意自我保護。鼓勵學生們自己制訂實驗計劃，培養獨立探究的能力。書中給出了兩個實驗計劃供學生們參考。發霉這一現象，孩子或多或少地有所感知，但很少有學生會仔細去觀察研究過。還要特殊提醒學生注意安全，注意觀察和記錄。在用清水加熱雞肉的觀察中，學生可以先對雞肉的變化做出預測。本課的活動，教師要引導學生綜合運用多種感官、多種觀察方法進行觀察，還要指導學生準確、客觀地進行描述。當孩子設計出食譜后，可以進行交流、評價與修改。這就引出了新的問題：我們每天應吃什么？怎樣獲取均衡的營養呢？學生會根據家長平時對他的飲食教育說出各種合理的吃法及理由。第二個活動是這節課的主要活動，通過實驗探究的方法將第一個活動所建立起來的營養成分的理解往前推進一步。這些營養成分的學習，教師要把握點：一是要對這些詞進行解釋，但又不是嚴格科學意義上的定義；二是讓學生認識一些富含該種營養成分的食物。教學中要從人與食物的關系來看待本單元教學的發展。教師要注意，這部分內容不在于具體的分類名稱，只要學生們能根據自己的生活經驗說出分類的理由就可以了。如果學生選擇了其他方式記錄，教師要有意識地引導學生將記錄與后面的學習建立聯系。這里還沒有要求學生做真正的調查記錄活動，因此活動以前首先要解決“怎樣記錄”的問題。情感態度價值觀◇在研究食物的活動中，發現人體的生命活動與食物、食物營養、食物變化的關系，感受事物與事物之間存在的聯系。◇通過實驗的方法辨別脂肪、淀粉等營養成分在食物中的存在。◇食物腐敗變質是微生物大量繁殖引起的，微生物的生長需要適宜的環境，破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質的速度。另一方面是，在教學過程中我們除了讓學生關注知識以外，更有價值的是學生們通過對食物的觀察研究活動，能對自己所吃的食物有一些感性的認識，能有意識地關注自己日常生活中的科學，學會收集相關的信息，能對收集的資料進行初步的分析和整理，達到認識周圍世界的目的，這對學生們今后的學習和發展具有很大的意義。對包裝信息的了解可以讓學生更加深入地了解食物，了解我們與食物的關系，了解食物與健康的關系。第6課“減慢食物變質的速度”。這一課涉及了兩方面的內容，一是食物的食用方式——生食和熟食，要向學生表明有的食物可以生食，有的食物需要熟食；二是關注食物由生到熟的變化，以及種種變化對于人體消化吸收的幫助。在集體的調查中體現出了食物與營養的豐富，這能不能說明學生個體的營養均衡呢？當學生在這個活動中用自己一天的食物與營養構成與集體調查的結果做比對的時候，就會發現一些問題了，他們會反思自己的飲食習慣，并嘗試做出改進。第2課“食物中的營養”。在這種情況下，學生進入本單元的學習，他們會嘗試用一種與以往不同的眼光來看待“食物”,去發現人體生命活動與食物之間密不可分的關系:食物為人類生存提供了基本保障,為人類提供了生長發育所需的營養,也為人類提供了生命活動所需的能量。總體來說，本單元就是通過研究有關食品的問題，引領孩子們從身邊的事物出發、從天天經歷的活動出發，展開一系列的科學探究活動，讓孩子們能關注自己的日常生活、關注身邊的科學，使孩子們不斷深入到科學探究的過程中，并在經歷一個個活動的過程中提高科學素養。這三個活動是引領學生的觀察向縱深方向發展，其落腳點是討論對于同一種食品，我們是選擇保質期長的，還是選擇保質期短的問題。通過觀察，孩子們一般都能從包裝上找到諸如食品的名稱、食品的配料、營養成分、生產日期、保質期、儲存的要求、食用的方法、生產廠家等。對于我們看來理所應當的事，也不妨多思考一下，為什么要這樣做，有更好地處理方法嗎？真正讓科學來改善我們的生活。討論的形式是幫助孩子們回憶和整理已經形成的對食物變質原因的認識，理解人們利用這些方法儲存食物的科學依據。通過交流討論，學生會發現從霉菌生長的條件去進行解釋較好。教材上有一張較為夸張的圖片，一個小朋友穿著一件白大褂，帶著一個白口罩，手拿鑷子進行觀察，旨在引起學生的關注，在觀察可能對身體有害的物品時應注意自我保護。鼓勵學生們自己制訂實驗計劃，培養獨立探究的能力。書中給出了兩個實驗計劃供學生們參考。發霉這一現象，孩子或多或少地有所感知，但很少有學生會仔細去觀察研究過。還要特殊提醒學生注意安全，注意觀察和記錄。在用清水加熱雞肉的觀察中，學生可以先對雞肉的變化做出預測。本課的活動，教師要引導學生綜合運用多種感官、多種觀察方法進行觀察，還要指導學生準確、客觀地進行描述。當孩子設計出食譜后，可以進行交流、評價與修改。這就引出了新的問題：我們每天應吃什么？怎樣獲取均衡的營養呢？學生會根據家長平時對他的飲食教育說出各種合理的吃法及理由。第二個活動是這節課的主要活動，通過實驗探究的方法將第一個活動所建立起來的營養成分的理解往前推進一步。這些營養成分的學習，教師要把握點：一是要對這些詞進行解釋，但又不是嚴格科學意義上的定義；二是讓學生認識一些富含該種營養成分的食物。教學中要從人與食物的關系來看待本單元教學的發展。教師要注意，這部分內容不在于具體的分類名稱，只要學生們能根據自己的生活經驗說出分類的理由就可以了。如果學生選擇了其他方式記錄，教師要有意識地引導學生將記錄與后面的學習建立聯系。這里還沒有要求學生做真正的調查記錄活動，因此活動以前首先要解決“怎樣記錄”的問題。情感態度價值觀◇在研究食物的活動中，發現人體的生命活動與食物、食物營養、食物變化的關系，感受事物與事物之間存在的聯系。◇通過實驗的方法辨別脂肪、淀粉等營養成分在食物中的存在。◇食物腐敗變質是微生物大量繁殖引起的，微生物的生長需要適宜的環境，破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質的速度。另一方面是，在教學過程中我們除了讓學生關注知識以外，更有價值的是學生們通過對食物的觀察研究活動，能對自己所吃的食物有一些感性的認識，能有意識地關注自己日常生活中的科學，學會收集相關的信息，能對收集的資料進行初步的分析和整理，達到認識周圍世界的目的，這對學生們今后的學習和發展具有很大的意義。對包裝信息的了解可以讓學生更加深入地了解食物，了解我們與食物的關系，了解食物與健康的關系。第6課“減慢食物變質的速度”。這一課涉及了兩方面的內容，一是食物的食用方式——生食和熟食，要向學生表明有的食物可以生食，有的食物需要熟食；二是關注食物由生到熟的變化，以及種種變化對于人體消化吸收的幫助。在集體的調查中體現出了食物與營養的豐富，這能不能說明學生個體的營養均衡呢？當學生在這個活動中用自己一天的食物與營養構成與集體調查的結果做比對的時候，就會發現一些問題了，他們會反思自己的飲食習慣，并嘗試做出改進。第2課“食物中的營養”。在這種情況下，學生進入本單元的學習，他們會嘗試用一種與以往不同的眼光來看待“食物”,去發現人體生命活動與食物之間密不可分的關系:食物為人類生存提供了基本保障,為人類提供了生長發育所需的營養,也為人類提供了生命活動所需的能量。課外繼續檢驗食物的營養成分，制成一份常見食物營養成分表。找出食物中的營養成分（1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養成分，那就更有趣了。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發生障礙，甚至危及生命。水是細胞的主要組成部分。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。：礦物質有調節身體機能的作用。它是人體六大營養要素(糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一，大多數必須從食物中獲得，僅少數可在人體內合成或由腸道細菌產生。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養物質。淀粉也是糖類。含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生?? ：糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。（2）分小組探討交流（可根據生活經驗知識談談，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。【教學難點】能辨別食物中的營養成分。通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。4．教師補充介紹蛋白質、淀粉和脂肪的辨別方法并強調查閱資料的重要性。4．指導學生分析各類食品總量所占比例并制成圓形統計圖。3． 了解食物金字塔，懂得平衡飲食的重要性和方法。情感態度與價值觀1． 以認真、細致、嚴謹的科學態度，開展科學探究活動。（一）學生交流方法1．脂肪的辨別方法：將肥肉等食物在白紙上擠壓、滑動。（相當于造房子過程中的水泥）各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。脂肪：動物油脂和植物油脂兩大類。（板書：食物中的營養）二、食物含有哪些營養成分1．我們一起帶著這幾個問題查閱書本資料，并在查閱到的答案下劃一劃。