酒店成本管理問題初探_成本管理論文-畢業論文(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 建立完善的采購制度 為保證采購活動的順利進行，規范采購人 員在采購過程中行為，最大限度降低成本，需要建立完善的采購制度，以監督整個采購過程，并建立獎懲制度，激勵采購人員進行合法、高效率的采購。這是實行有效采購成本管理的前提。 完善的成本管理制度應包括：采購部門內部合理的職責分工，使責任落實到每個采購人員；采購單的批準和下達方式；采購范圍的劃分；詢價、確定供應商和簽訂采購合同的操作程序，監督到貨、質檢入庫、采購統計的規定等等。在采購制度中，建立所有采購物品的價格檔案和價格評估體系是一個重要內容。如果價格超過檔案，應該仔細分析。當然，由于酒店的某些飲食具有一定時令性，價格波動也很正常。故酒店建立的價格檔案應考慮這一波動性的特點。為強化對采購人員的管理，應建立采購人員業績考核制度。鼓勵采購人員發揮主觀能動性，爭取以最低價格買到符合 質量、數量和時間要求的產品。同時，對不能以標準采購價格或高于檔案價格完成采購任務的采購人員，如無特殊原因，則應該給予懲罰。 提高酒店信息化水平，利用互聯網降低采購成本 互聯網和信息技術的飛速發展為建立現代采購系統提供了技術支持。運用互聯網技術可以更好地實施成本管理，降低采購成本。利用互聯網可將信息進行整合和處理，統一從供應商訂貨，以獲得最大批量折扣。利用互聯網技術可將生產信息、庫存信息和采購信息連接在一起，可以實現實時采購。企業可根據需要采購，最大限度降低庫存，從而減少資金占用和倉儲成本。這對酒 店業來說意義重大，因為酒店采購產品的易損性決定了酒店不能有過多的積壓庫存，酒店應該根據經營需要實施實時采購。因此，提高酒店信息水平，充分發揮互聯網作用，是酒店降低采購成本的一個有效途徑。目前，我國酒店中，真正能利用互聯網技術來達到實時采購的還很少，這說明我國酒店在提高信息化方面還需引起重視、加快步伐。 （四）全面引入戰略成本管理體系，提升酒店核心競爭力 戰略成本管理是強化現代酒店成本管理的必然要求和趨勢，它將豐富現代酒店成本管理體系的內容，開拓成本管理的視野，提升現代酒店成本管理的水平。在戰略成本管 理模式下，現代酒店必將構建起全新的酒店成本管理體系，綜合運用價值鏈分析、成本動因分析、戰略定位分析等戰略成本管理的工具、對酒店物流、資金流、信息流、價值流等進行全面的成本分析與管理。確保現代酒店成本管理效益的提升，促進整個酒店的全面發展。 現代酒店成本管理是對酒店成本進行全員管理、全過程管理、全環節管理和全方位管理，是酒店物資流程和產品（服務）價值流程相結合的管理，是管理技術和信息技術相結合的管理。在現代酒店成本管理中，戰略成本管理應占有十分重要的地位，即突破將傳統成本管理局限在微觀層面上的現狀，把重心 轉向酒店整體戰略這一更為廣闊的領域，通過對內部物資流程、外部采購模式、服務產品定位、財務運作模式、競爭對手及市場環境等的成本分析，有利于酒店正確地進行成本預測、決策、從而正確地選擇酒店的經營戰略，正確處理酒店發展與加強成本管理的關系、提高酒店整體經濟效益。 結束語 我國酒店正面臨的嚴峻的挑戰，必須激活這些企業強化成本管理、提升競爭力水平的內在動力，調動企業強化成本管理積極性。通過調動員工參與管理的積極性；通過強化采購貨物管理措施，降低采購成本；通過引進新技術來提高酒店運營效率，降低成本。通過以上措施 ，酒店成本管理一定會上一個新的臺階。 參考文獻 [1]孫茂竹，姚岳：《成本管理學》，北京：中國人民大學出版社， 2020 年版。 [2]劉恩，秦書華，陳林：《企業財務成本控制技術》，北京：中國經濟出版社， 2020 年版。 [3]羅音：《餐飲服務企業如何做好財務管理》，北京：企業管理出版社， 2020 年版。 [4]杜玉海，楊飛：《成功企業如何做好財務管理》，北京：企業管理出版社， 2020 年版。 [5]祁述宏 ，錢軍：《如何運用成本管理法經營酒店》，載《技術經濟與管理研究》， 2020 年第 2 期。 [6]王秀榮，盧錫慧：《酒店服務業產品成本分析與管理對策》，載《經濟論壇》， 2020 年第 12 期。 [7]孫一鳴：《預控與實控相結合的酒店餐飲成本管理》，載《經濟師》， 2020 年第 7 期。 [8]張易：《淺析酒店餐飲成本控制體系的建立》，載《商業會計》， 2020 年第 22 期。 [9]屠紅衛：《高星級酒店餐飲成本控制》，載《商業會計》，2020 年第 13 期。 [10]鮑平平：《基于酒店人力成本費用的酒店經營管理研究》，載《商場現代化》， 2020 年第 7 期。 [11]趙怡琳：《酒店業成本控制問題研 究》，載《財會研究》，2020 年第 2 期。 [12]李薇：《經濟型酒店成本控制戰略》，載《合作經濟與科技》， 2020 年第 8 期。 !｝ 工藝與裝備設計的基本要求必須牢牢樹立質量、生產、經濟三大觀念。質量觀念：藥品用于防病、治病，藥品的質量關系到患者的身體健康，而偽劣藥品直接危及用藥者的健康甚至生命，因此我國政府非常關注藥品的質量，而質量的優劣首先是設計，之后是生產出來的。因此在設計過程中第一應當關心的是工藝與裝置設計能否確保投產后藥品的生產質量，諸如潔凈室的設置 、 據悉，通過推動地方立法或黨政制定下發文件，提供機制和法律保障，是各地推動工資集體協商工作的共同“法寶”。目前，全國有 13個省（區、市）以黨委或政府名義下發文件，推動開展工資集體協商工作； 23 個省（區、市）人大制定了“集體合同規定”或“集體合同條例”等地方性法規。北京市委下發的《關于加強和改進工會工作的意見》提出，到 2020 年，已建工會企業集體合同簽訂 率達到 95％以上，建立工資集體協商制度的比例達到 75％以上的目標。 據了解，各級工會積極推進工資集體協商工作，特別是以行業性工資集體協商為突破口，破解了 工資集體協商中協商主體缺位的難點和科學確定勞動定額、工時工價的重點問題，切實提高了工作的針對性和實效性。 上海紡織 工會以完善行業勞動定額標準為切入點，采取借助工會聯合會、行業三方協商機制和行業工會主動尋找協商伙伴，使工資集體協議覆蓋了市紡織行業絕大部分企 業 相關的不同等級潔凈區之間人物流關系的合理安排、適合于潔凈室的選進工藝及機 器設備的選用等都是首先要考慮的。生產觀念： 工藝與裝置設計是否利于生產的組織與運行是工藝與裝置設計要又一個需要認真考慮的問題。從設計一開始就應將方便生產、確保生產過程的順利進行作為要達到的目標加以考慮。例如多效逆流萃取工藝，因為萃取液的多次套提，物流錯綜復雜，在流程設計時考慮一定數量的中間貯罐十 分必要；為保證準確的多效逆流操作，避免操作者的人為失誤，采用計算機程控智能化操作也是設計者應當考慮的確方案之一。 經濟觀念：企業的生命首先在于經濟效益，成 006 年 12月 20水 )Japan0 明日日本に行きます！楽しみ 2020 年 12 月 1 (水 )Receive K 今日初めて「らう」の漢字を見た。メールをして貰えますか？ 。休みだから普通平日に出來ないこともやればいいと思って、お醫者さんも行った。一石二鳥ということだ。そういえば、英語では全く同じ表現ですよね、「 killi 濟三大觀念。 質量觀念：藥品用于防病、治病，藥品的質量關系到患者的身體健康，而偽劣藥品直接危及用藥者的健康甚至生命，因此我國政府非常關注藥品的質量，而質量的優要是工藝和裝備的設計，而對中藥廠工藝與裝備設計的基本要求必須牢牢樹立質量 、生產、經濟三大觀念。質量觀念：藥品用于防病、治病，藥品的質量關系到患者的身體健康，而偽劣藥品直接危及用藥者的健康甚至生命，因此我國政府非常關注藥品的質量，而質量的優劣首先是設計，之后是生產出來的。因此在設計過程中第一應當關心的是工藝與裝置設計能否確保投產后藥品的生產質量，諸如潔凈室的設置、相關的不同等級潔凈區之間人物流關系的合理安排、適合于潔凈室的選進工藝及機器設備的選用等都是首先要考慮的。生產觀念： 工藝與裝置設計是否利于生產的組織與運行是工藝與裝置設計要又一個需要認真考慮的問題。從設計一開始就應將方便生產、確保生產過程的順利進行作為要達到的目標加以考慮。例如多效逆流萃取工藝，因為萃取液的多次套提，物流錯綜復雜，在流程設計時考慮一定數量的中間貯罐十分必車間設計主要是工藝和裝備的設計，而對中藥廠工藝與裝備設計的基本要求必須牢牢樹立質量、生產、經濟三大觀念。質量觀念：藥品用于防病、治病，藥品的質量關系到患者的身體健康，而偽劣藥品直接危及用藥者的健康甚至生命，因此我國政府非常關注藥品的質量，而質量的優劣首先是 設計，之后是生產出來的。因此在設計過程中第一應當關心的是工藝與裝置設計能否確保投產后藥品的生產質量，諸如潔凈室的設置、相關的不同等級潔凈區之間人物流關系的合理安排、適合于潔凈室的選進工藝及機器設備的選用等都是首先要考慮的。生產觀念： 工藝與裝置設計是否利于生產的組織與運行是工藝與裝置設計要又一個需要認真考慮的問題。從設計一開始就應將方便生產、確保生產過程的順利