酒店員工手冊服務操作規范(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 查人員應填寫防火檢查記錄，并按照規定，要求有關人員在記錄上簽名。 檢查部門應將檢查情況及時通知受檢部門，各部門負責人應每日消防安全檢查情況通知，若發現本單位存在火災隱患，應及時整改。 對檢查中發現的火災隱患未按規定時間及時整改的，根據獎懲制度給予處罰。（三）安全疏散設施管理制度酒店應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。應按規范設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。應保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態，并定期組織檢查、測試、維護和保養。嚴禁在營業或工作期間將安全出口上鎖。嚴禁在營業或工作期間將安全疏散指示標志關閉、遮擋或覆蓋。第八章 員工就餐管理規定酒店根據員工的上班時間提供中晚餐，員工嚴格按照就餐時間就餐，每人就餐時間不超過半小時，保安部輪流就餐，不得出現崗在人不在現象。員工餐針對本酒店員工而言，禁止帶領未批準的外部人員就餐，非餐廳員嚴禁在非就餐時間進入廚房（因工作需要需進廚房的除外）。員工憑《員工就餐卡》就餐，非本酒店人員（包括兄弟公司同事）憑客券就餐，餐卡（券）由辦行政部管理發放。廚房人員每月底將收到的客餐券提交行政統計。用餐人員自覺維護就餐秩序，隨時保持餐堂桌面地面的清潔衛生。員工就餐應文明就餐，杜絕浪費，剩余飯菜倒在指定地點；餐后應將餐具放在指定位置，不得隨意擺放。用餐人員對餐飲有意見時，可向辦公室負責人或廚房主管人員反應，請勿發生直接沖突，對酒店造成不良影響。用餐時間具體規定：（因工作需要提前就餐的，需經部門主管領導同意）部門用餐時間備注前廳廚房安保PA中餐：09：50~10：20晚餐：15：50~16：20 因工作延誤不能正常用餐的，最遲不得超過結束用餐時間的半個小時，否則廚房不保證提供員工餐。后勤（辦公室、財務、采購、營銷、工程部、倉庫等）中餐：11：30~12：00晚餐：17：00~17：30各部門因工作需要如安排批量、非本酒店人員就餐（員工餐）的，應提前一個工作日將就餐的人員名單報辦公室，辦公室應及時將信息告知廚房，以免造成不能正常就餐的狀況，影響酒店聲譽。違反第1~7條規定的，每次處于20元/次罰款；違反第6條規定的，根據情節的嚴重性具體處理；違反第8條規定，造成不能正常就餐的，部門主管承擔相應責任，具體視實際情況而定。罰款在工資中扣除。第九章 制服領用管理制度服裝及配件體現酒店形象及個人服務的基本禮儀，員工領用后應妥善保管且愿遵守以下領用規定：酒店服裝指定專人保管，保管人員對服裝的收、發、存建立臺帳。員工領用的服裝或配件出現非人為原因的破損可向服裝管理人員申請修補或補發。如人為損壞的根據損壞程度及修補費用的多寡承擔相應費用。宮女、格格、阿哥、傳菜員、茶藝員等前廳服務人員的服裝由酒店統一到指定洗店清洗，員工不得自行清洗，以免造成腿色、抽絲等現象，影響服裝美感。宮女、格格、阿哥、傳菜員、茶藝員等服務人員必須身穿干凈服裝，為客人提供服務，若所穿服裝在服務過程中出現污穢的，及時到服裝管理員處調換服裝，以免影響酒店形象。宮女、格格、阿哥、茶藝員、傳菜員服裝只能在工作時間穿著，不得在未經批準的情況下將服裝帶離酒店，如因未遵守此項規定造成服裝遺失的，則按服裝的成本費的一定比例賠償。后勤員工統一穿職業西裝，員工領用服裝后由員工自行保管與清洗，公司給予一定的服裝清洗補貼。領用數量規定：宮女、格格、阿哥、茶藝員、傳菜員服裝以換領的方式，每人只能領取一套；后勤員工每人領取兩套，以兩年為一個更換年度。員工出現服裝遺失時及時向服務管理員匯報并補領，補領需支付一定比例的費用，費用在工資中扣除。員工離職時需將領用的服裝及配件歸還，若未將所有領用服裝歸還或故意破壞則規定賠償。服裝折價：按服裝的使用年限進行折價。① 使用年限在3個月內，折后價為成本費用的90%；② 使用年限在6個月內，折后價為償成本費用的70%；③ 使用年限在12個月內，折后價為償成本費用的50%；④ 使用年限在18個月內，折后價為成本費用的30%；⑤ 使用年限在24個月內, 折后價為成本費用的20%；1服裝及配件出現人為破損（無法修補）、遺失、離職未交還的，按下列方式賠償： 服裝賠償價格=折后價/24個月*（24已穿月份） 已穿月份:員工領用服裝后穿著時間，與在酒店的工作年限無關。1對上述之各條款及所應負賠償之責，在薪資中扣除,薪資不足以扣除的繳納現金。第十章 保密制度 每位酒店員工自覺維護酒店的合法權益，不得利用職務或工作之便，打聽、索取不屬于本職工作范圍內的密秘。 酒店的商業密秘包含但不限于下列資料 ①酒店即將或正在執行的營銷計劃及方案； ②酒店的營銷網絡、客情資料； ③酒店尚未公布的價格政策、價格體系；④酒店正計劃進行的各種促銷方案：如項目內容、時間、廣告策劃等內容⑤酒店各部門的人員編制情況，管理制度等⑥酒店采購的供應商資料（進貨渠道）、價格體系、采購標準；⑦為酒店經營提供決策的各種財務數據、報表；⑧酒店菜品的研發、配料標準、投料標準、烹任標準等；⑨酒店認為需要保密的其它資料。因工作原接觸到上述各項保密資料的人員必須嚴格遵守保密制度，管理好相關的文件、資料。酒店員工應相互監督，發現有泄密情況的應及時提醒并向領導匯報。下列行為將被判定泄密： (一)使公司秘密被不應知悉者知悉的；(二)使公司秘密超出了限定的接觸范圍，而不能證明未被不應知悉者知悉的（三）在未經營批準的情況下向無關人員透露、外傳；將保密資料提供其查看、復印，以其它方式（圖片、圖像等）向非酒店人員提供相關資料。酒店員工離職時應將辦理文件交接清楚，不得將文件帶離酒店、在離職后的三年里不得將上述相關資料泄露給酒店的競爭者，或為競爭者服務，或出售獲取經濟報酬。酒店員工（包括離職三年內）因泄露酒店秘密給酒店造成損失（經濟損失及各譽損失）的，酒店將追究泄密者的經濟與法律責任。6．1出現下列情況之一者，給予警告，并扣發工資100元以上1000元以下：(一)泄露公司秘密，尚未造成嚴重后果或經濟損失的；(二)違反本制度規定的秘密內容的； (三)已泄露公司秘密但采取補救措施的。6．2條出現下列情況之一的，予以辭退并酌情賠償經濟損失。(一)故意或過失泄露公司秘密，造成嚴重后果或重大經濟損失的；(二)違反本保密制度規定，為他人竊取、刺探、收買或違章提供公司秘密的；(三)利用職權強制他人違反保密規定的。第十一章 人力資源管理制度第一節 公司聘用離職制度（一）聘用1． 本公司各部門如因工作需要必須增加人員，由用人部門提出用工計劃，填寫《人員增補申請表》，由人力資源部按照一定的程序，經批準后辦理招聘或內部調配（見以下工作流程圖）。組織內部人員調整 內部選聘人事考核小組測試與面試人力資源部組織實施人員招聘工作職位空缺產生 面試結果的分析與評價發布招聘信息廣告 外部選聘確定錄用人選試用期滿進行任職考核上崗任用綜合評價決定是否正式聘用試用期考察錄用人員崗前培訓（二）人員招聘錄用規定，應聘人員應提供以下資料，并接受公司組織的考試（包括筆試、面試及實際操作）：①按公司規定格式填寫的《應聘人員登記表》；②個人身份證原件及復印件（復試）；③最終學歷證明、資格證明（特殊技能者）復印件(復試)；④近期免冠2寸照片3張。 ⑤中高層管理人員及關鍵崗位人員需提供離職證明。2． 凡有下列情形者，公司不予錄用：①剝奪政治權利尚未恢復者；②被判有期徒刑或被通緝，尚未結案者；③吸食毒品者；④拖欠公款，有記錄在案者；⑤患有精神病或傳染病者；⑥品行惡劣，曾被開除者；⑦體格檢查經本公司認定不適合者。3． 應試合格者，應在接到試用通知按規定的時間內到公司報到，并提交下列個人材料：（1）加入時，職員須向人力資源部提供身份證、學歷證明（大學本科及以上需提供畢業證書、學位證書）、工作證明的復印件以及近期體檢報告和免冠近照，并親筆填報準確的個人資料。（2）當個人資料有以下更改或補充時，請職員于一個月內填寫個人情況變更申報表，交給所在單位人力資源部門，以確保與職員有關的各項權益：（a）姓名；（b）家庭地址