xxx有限公司員工餐廳經營方案(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 ⑧健康營養專業優勢 自 2020 年來，公司就成立了健康服務中心進行營養食譜的開發，并針對不同客戶給予不同的營養指導，定期進行營養宣傳活動。 幾年來，每逢重大節慶日我司在各個部門安排了贈送優惠活動，健康營養食品宣傳倡導、美食節等活動 得到眾多客戶的認可和贊許。 營養宣傳、美食節活動 泰科美食行 海爾美食節、營養宣傳活動 美芝美食節、營養宣傳活動 南車時代美食節 深圳市都樂門餐飲實業有限公司 第 25 頁 共 39 頁 我們將充分利用凝聚了都樂門十年餐飲服務的寶貴經驗和本著“用心服務，追求卓越”的矢志追求，把康琪壹佰公司員工餐飲打造成最具有 豐富多樣化、傳統飲食文化 和 健康飲食文化 相結合 的美食員工餐廳。 根據貴司目前就餐人數規模較小的特點，為了達到合作雙方“合作共贏、長久發展提升”的高質量餐飲服務需求，在此提供托管模式的經營服務方案。 托管合作模式：即貴方可委 托我方對貴方食堂進行管理并提供勞務服務 ,食堂運作所有費用支出由貴方負責（其中原材料采購也可委托我方代為采購，貴方按每餐定餐標結算價與我方另行結算） ,貴方按月向我方支付委托管理費用。 雙方責任與義務 負責方 事項說明 甲方（貴方） 向乙方無償提供辦公生產場地、廚房設備設施、餐具、用具等，并承擔設備設施的正常維修保養。 負責廚房生產的水電燃料等費用。 負責餐廳的水電及空調的費用。 合作模式 經營定位 二、食堂經營方案 深圳市都樂門餐飲實業有限公司 第 26 頁 共 39 頁 負責原材料的采購（也可委托乙方采購，以餐費的方式給予乙方結算）。 承擔廚房、餐廳用于清潔、餐具收集、清洗 、消毒、保管等所需非可食消耗品的費用以及周邊環境的清潔衛生相應的費用；防疫部門相關檢測費用。 負責員工的宿舍。 每月向乙方支付委托管理費（具體費用見食堂管理費用組成表） 乙方（我方） 負責人員招聘、培訓、管理等，并承擔相應的費用（人員工資另見管理費結算方案）。 負責中、晚餐的餐飲服務。 負責廚房、餐廳的清潔以及周邊環境的清潔衛生； 負責員工的勞保、保險 服務 模式 類別 價格 品種說明 備注 自選套餐 套餐：二 葷一素一湯一飯 10元 大葷菜：不少于 2種； 員工每日用餐刷卡一次，月底由餐飲公司與廠方結算。 半葷菜：不少于 3種； 素菜：不少于 2種； 主食：東北大米 湯：每餐老火例湯 （內部員工用餐以次為單位計算，外部員工每餐 10 元） 供餐服務 （ 中餐、晚餐） 深圳市都樂門餐飲實業有限公司 第 27 頁 共 39 頁 ● 菜品展示 自選套餐 瀏陽蒸菜： 風味獨特、口齒留香 深圳市都樂門餐飲實業有限公司 第 28 頁 共 39 頁 乙方按照 元成本進行原材料采購，并按照采購量進行投標生產，采購 費用可先由乙方墊資采購，月底按照刷卡金額進行原材料成本結算（乙方提供原材料采購票據，不提供發票）。 員工套餐 分析 分量標準 具體投料量 成本分析 湯、調料 1 份 50g 元 米飯 280350g 米 150g 150g 2元 /500g= 食用油、調料 1 份 20g 30g 元 /500g= 元 鹽、味精等調料 0..07 元 素菜 150g 葉菜 250— 300g 瓜果 160— 200g 200g 元 /500g=1 元 主葷菜 150g 豬肉類 120130g 牛肉類 6070g 雞鴨類 150g 水產魚類 150g 按照肉類均價 10元 /500g計算： 120g 10元 /500g= *蔬菜配菜約 80g 元 /500g＝ 元 合計 元 次葷菜 150g 豬肉類 65g 牛肉類 3035g 雞鴨類 75g 水產魚類 80g 肉類投料： 65g /500g= 蔬菜投料： 100g 元 /500g= 元 合計： 元 可食成本合計 元 深圳市都樂門餐飲實業有限公司 第 29 頁 共 39 頁 每月非可食費用，可由乙方先行墊資采購，月底結算餐費時由甲方一并向乙方支付非可食費用（根據實際消耗票據結算）。 項目 預算金額 (元 ) 備注 100人以內 燃料 2020 烹調用，占總營業額的 5%左右。 物 耗 100 餐廳一次性用品 ,包括紙巾、口罩、手套、清潔用品 易 耗 200 掃帚、拖把、鍋鏟、菜刀等 日常設備維修 700 平均估算 衛生防范檢測 500 采購費用分攤 300 消殺 \排污 200 合 計 4000 甲方每月向乙方支付下表委托管理費，乙方不提供結算發票。 項目 預算金額 (元 ) 100 人左右 備注 乙方員工工資 5000 按 2 人配，平均 2500 元 /人 ,含福利 公司營運管理費用 2020 通訊、辦公、廣告、招聘、培訓、體檢、管理等費用（宿舍甲方提供） 乙方純利潤 1000 合計 8000 委托管理費合計 委托管理費核算 非可食費用預算 深圳市都樂門餐飲實業有限公司 第 30 頁 共 39 頁 食堂費用總支出分析表（按 150 人， 26 工作日， 3900 餐次工作餐計算） 餐標 10 元 備注 可食 27000（ ） 非可食（燃料維修）等 4000 行業比率 10%。 委托管理費 8000 食堂總成本 39000 我司根據貴司餐廳實際情況（洗碗工作不需承擔），配備人員如下： 序號 崗位 人數 備注 1 主管（兼） 時代新材食堂項目經理兼任 2 廚師 1 調休由時代新材食堂廚師輪流 3 切配 1 4 財務員（兼） 時代新材食堂財務兼任 合計 2 人 甲方可委托乙方進行原材料采購，乙方須建立采購專門帳目，接受甲方監管人員隨時檢查，核算當天進貨數與就餐人數。 乙方合理編排每周菜單，保證每周菜譜不重復，每周保證兩個創新菜。并時原材料采購的監督 食堂費 用總支出分析表 菜式花樣品種 食堂人員配置 深圳市都樂門餐飲實業有限公司 第 31 頁 共 39 頁 常了解員工的意見，不斷加以改進。 深圳市都樂門餐飲實業有限公司