食品行業可行性研究報告(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 已步入小康生活水平的城鎮大部分職工和農村先富起來的部分農民，有接受無公害消費的意識、愿望和支付能力。消費市場存在著趨同性，這是人們一種攀比心理在消費上的反映，啟動這個市場，必將出現一個可觀的發展景象。市場銷售在適中價位上以質量樹形象，以數量求效益。這一市場銷售策略是基于開發對象和消費層次決定的。目前，我國正處在由溫飽向小康跨越階段，整體消費能力并未達到一個很高的水平，消費承受能力還是消費選擇的重要因素，高價位只意味著拒絕一個龐大的消費群體，因此適中價位是非常重要的問題。與此同時，價廉物美是消費者能接受的，無公害農產品就在于其質量優勢，質量是其生命線，品牌形象，產品信譽是無公害農產品占領市場的關鍵，只有過硬的產品質量，才有品牌形象、產品信譽，無公害農產品才能被更多的消費者接受。優化產品質量：根據市場變化，加快產品更新換代速度，應用先進技術不斷創新，根據消費者消費心里需求不斷優化產品質量。強化品牌宣傳：有效組合多種傳媒方式，集中宣傳本企業特有的無公害農產品商標品牌，在消費者心目中深深印上綠色、安全、營養、健康的理念。健全市場通路：實施五級銷售體系；即總經銷、大區經銷、省市區經銷、地市區經銷、縣市區經銷。合理的價格體系：按五級經銷制訂相應的讓利價格體系。并根據市場變化實施價格調整。科學的管理制度：制定有利于最大限度增加銷售額的五級經銷價格體系以及銷售人員的攻核激勵和約束機制。精干的營銷隊伍：根據五級經銷通路設計，配置各級管理人員，實行層級管理。設計最大限度調動營銷人員積極性的激勵與約束機制。加強培訓。市場競爭力：市場優勢：產品市場定位——綠色、安全、營養、健康。將飲料的功能延伸到營養促進健康，綠色保證安全，具有市場競爭優勢。由于人們對食品安全的關注日益增強，綠色消費已漸成時尚。項目產品從原料到加工都嚴格按照無公害食品標準執行，原料安全衛生，加工過程不添加合成色素和化學防腐劑。同時產品富含營養物質，有的產品還兼有清熱解暑、降糖降脂和美容等功效，市場空間廣闊。技術優勢：與四川省食品發酵工業研究設計院、四川農業大學等國內多家實力強大的專業技術研究單位合作。采用先進的風味修飾技術、超微細化處理技術、護色技術、UHT技術和超潔凈中溫灌裝技術、解決了蔬菜飲料通常存在的風味、護色和穩定化問題，在產品質量上有競爭優勢。同時，采用中溫灌裝包裝物成本可降低1/3，具有市場價格競爭優勢。資源優勢：項目產品的生產原料由業主建立的“公司+科技+農戶”的無公害蔬菜生產基地生產和供應，在原料質量、價格和及時供給上有競爭優勢。瑞豐無公害蔬菜生產基地建立在不同生態區，可以保證原料的同年供應再輔之濃縮汁生產，保證飲料生產不受原料旺淡季的影響。基地上派駐技術人員，實行“四服務+回購”的經營模式，即公司向農戶提供優良種子，無公害農藥、肥料、技術服務，市場信息，回購合格的蔬菜，使原料的質量和數量有充分的保證。國際羊肉供應狀況在羊肉產品的國際市場方面，其消費仍然呈現不斷上升趨勢。據FAO預測，世界羊肉約增加了2%，其中發達國家羊肉呈恢復性增長；發展中國家，澳大利亞、南美洲國家羊肉增長速度達到3%，使其在世界羊肉市場的份額接近55%，比2001年提高了二個百分點；亞洲國家羊肉的增長速度達到2%。由于消費者對肉類安全信心逐漸恢復,預計2002年羊肉的貿易量將增長4%。盡管日本受瘋牛病影響，肉進口下降了20%，但是其它國家如韓國、菲律賓、馬來西亞經濟的增長，亞洲羊肉進口需求增長了5%。國內羊肉市場供應狀況隨著社會的發展，人們生活水平的提高及保健意識的增強，人們對羊肉及副產品的營養保健和滋補功能認識進一步提高，對集營養與保健功能于一體的羊系列產品的需求也隨之俱增，這就為羊肉系列產品的發展奠定了良好的基礎。中國肉類結構在1978年以前，幾乎是豬肉一統天下，豬肉產量占肉類總產量的90%以上，其他肉類不足10%。近年來，由于政府提倡大力發展節糧型草食動物，調整畜禽養殖結構和肉食消費結構，我國肉類結構也向著多樣化、合理化方向轉變。1994年世界肉類結構為：%、%、%、%、%；%、%、%、%、%；。%，而禽、牛、羊、%。，其中中國占230萬噸，位居世界第一。1999年我國產羊肉253萬噸，比1998年增產8%。現在人們對雞、鴨、牛、羊肉的消費大幅度增加，說明中國肉類消費日趨合理，反映人民生活水平的提高和食物構成的改善。加上目前牛、羊肉是我國畜牧業發展的重點，是牧區的支柱產業革命，也是今后肉類對外貿易新的經濟增長點。這就為羊肉制品生產提供了更加優越的發展空間。分析我國養羊業快速發展的原因有三：羊是節糧型草食家畜，而我國飼料短缺，發展集約化草地畜牧業，可能是我國今后發展畜牧業的又一戰略重點選擇；其次，受到國內外市場羊絨價上揚的驅動；第三，羊肉的營養保健功能越來越受到重視，逐漸被眾多的消費者所青睞，過去人們認為羊肉不如牛肉、豬肉的傳統消費觀念正在改變。我國肉類總產量實現了十幾年來持續增長，%，已成為世界上肉類生產總量最多和消費量最大的國家。，%，、。生肉產品逐步向小包裝方便化方面發展。國內中高檔肉嚴重短缺，主要靠進口。羊肉在世界肉類生產和消費中呈逐年遞增態勢。美國、日本、俄羅斯和歐盟是世界上最大的進口國；阿拉伯國家的伊斯蘭教地區也是羊肉的主要消費地；隨著亞太地區經濟的復蘇及穩步增長，人們的收入和生活水平不斷提高，營養價值較高的羊肉產品也成為消費者更為喜愛的食品之一。%；%，%。，%。我國北部和西北少數民族地區羊肉消費量較大，不同地區肉類消費結構差異較大。 國外市場需求預測羊肉是世界公認的高蛋白低脂肪優質營養食品，羊肉作為一種優良的畜肉，在世界各國中有著悠久的食用歷史。從營養學角度看，羊肉營養豐富，肉質細嫩，容易消化，具有高蛋白、低脂肪、含磷脂多，膽固醇少的特點。還富含礦物質、各種維生素和必需的氨基酸，且營養結構合理。羊肉對兒童的生長發育提供重要的營養物質，并能早期增強抵抗疾病及抗感染的能力；對病人或施過手術后的恢復失血修復組織和傷口愈合者特別合適。由于國外的經濟發展水平和人民生活習慣，長期以來國際平均羊肉消費水平達肉類的5%以上，隨著經濟的復蘇和發展，人民生活將穩步提高，國際市場羊肉的消費需求將呈逐漸上升趨勢。本項目確定的產品方案為灌腸方便食品，順應國際市場需求，方便食品在國外早已成為最流行的食品。美國食品工業市場上，方便食品由于其容易制作，攜帶方便，省時省事，深受人們的青睞而成為風行市場的主導潮流，目前 ，美國方便食品的人均消費量達55公斤/年、歐盟25公斤/年、日本12公斤/年，至今仍以510%的速度增長。據有關機構預測，未來10年將是方便食品迅速發展的10年，世界方便食品的消費可能達到全部食品的60%。 國內市場需求預測根據國家肉類食品工業“十五”發展規劃，到“十五”末，::1。到2005年，肉類加工的比重將由目前的4%提高到10%；我國的肉類總產量將達到7200萬噸。肉制品的生產量將從現在的200萬噸上升到400萬噸，肉類食品工業具有很好的發展前景。今后10年將是我國肉類行業發展的重要時期，根據國家產業政策，我國將把發展肉類行業作為發展現代市場經濟和推進農業產業化的重要內容之一。21世紀的中國肉類行業將發生一些新變化，肉類生產流通體制將按照產業的思路，形成養殖、加工、銷售一體化經營。其主要特征是：布局區域化、特色化，生產專業化，經營一體化，服務社會化，管理科學化。以肉類屠宰加工冷藏企業作為產業化的龍頭，一頭連接養殖基地和農戶，一頭連接國內和國際市場，建成新的產銷體系。盡管我國已成為世界上肉類生產總量最多的國家，占世界肉類總產量的1/4左右，但由于受資源配置和發展不均衡性的影響，目前，我國肉類消費上依然存在結構不合理問題，以豬肉為主的消費結構沒有得到根本改變。，%，%。因此，我國與發達國家的肉類消費結構相比較，依然存在較大的差距，特別是在四川城鄉居民的肉類消費結構中，%，%，比全國平均水平還低，與豬、牛羊、禽肉各占三分之一的理想消費結構相比更是相距甚遠。羊肉的營養價值如此之高，隨著經濟的發展和人民生活質量的不斷提高，我國的羊肉消費也將逐漸增加，傳統的以豬肉為主導消費的結構也在向多元化方向發展。我國人均羊肉消費在肉類中所占比例逐步提高已是必須的發展趨勢，從市場需求和消費趨勢看，人們膳食結構正在發生變化，預計國內羊肉市場需求量將達到330萬噸，且將會逐年上升，在今后相當長的時期內，國內羊肉市場仍將暢銷。特別是我國羊肉市場低檔肉過剩，中高檔肉短缺，主要是由于傳統的養殖方式造成的，且品種差，羊胴體較小，出肉率低，無法生產高檔羊肉。而本項目加工的雜交優質肉羊，具有肉鮮嫩多汁，風味好等諸多優點，可填補中高檔肉的市場空白。針對市場需求，本項目將生產速凍灌腸方便食品3000噸/年。我國方便食品生產始于七十年代，但在現代的工業生產中卻遠遠落后于經濟發達國家，盡管目前人均消費水平較低，（僅人均1公斤/年），但總需求量大，同時隨著現代化進程的加快，冰箱和微波爐的普及，人們對方便食品的需求越來越大，將會成為現代生活中不可缺少的部分。因此，我國肉制品市場潛力很大，前景廣闊，隨著社會的發展和人民生活水平的提高，人們對肉食消費的需求越來越高，原料肉將由直接上市逐步向初加工的冷卻和切片小包裝發展；由粗加工單一的肉制品逐步向精加工的多品種、多風味和多層次的產品結構發展。我國肉類食品行業發展前景廣闊，市場潛力大，主要理由有：一是國家擴大內需、鼓勵消費的政策為肉類食品行業的發展提供了更加廣闊的市場，預計到2005年，城鎮和農村居民人均用于食品部分支出分別為2531元和944元，城市化水平35%計算，肉類食品消費需求總量比2000年增長12%。二是國內市場信息需求變化將帶動肉類食品行業加快結構調整和產品優化，單一肉類品種主導市場信息的格局被多樣化品種所替代。豬肉消費保持絕對量的增長，但在整個肉類消費品中所占的比重將繼續下降；牛羊肉需求上升，消費將有一定程度的增長；冷卻肉和各類肉制品所占比重將隨著人民生活水平提高后消費習慣的變化而提高。各種精深加工的分部位冷卻肉，小包裝肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制品以及以肉類為原料的方便食品、功能性食品、休閑食品和旅游食品的消費將明顯上升。本項目采用優良波雜肉羊進行深加工，生產工藝先進、安全、衛生，生產高檔羊肉灌腸制品，其目標市場定位為替代進口產品，供應高檔賓館、飯店和大型超市連鎖店和快餐店等，產品注重營養搭配，向多樣化、多品種、多規格發展，滿足消費者的需要。主要目標市場為國內大中城市，并開拓出口市場。2002年國際市場羊肉呈現明顯上漲趨勢，羊肉價格明顯高于前幾年水平，是歷史上價格較高的時期。總體上看，2002年美國羊肉價格波動較大，歐盟羊肉價格繼續保持平穩增勢。據農業部畜牧獸醫局資料，%，目前，我國羊肉主銷區去骨羊肉平均價格約16元/公斤。平均價格較低主要是由于我國肉羊養殖業仍然是以作坊式養殖為主，這種方式出肉率低，無法生產高檔羊肉。而采用國外優良肉羊品種進行改良，然后對雜交后代育肥，這樣可以生產高檔優質羊肉，進行羊肉精深加工，可大大提高效益，如我國長春皓月清真肉業股分有限公司生產的羊肉，采用美國、德國、法國、荷蘭、丹麥等7個國家先進技術設備，生產的羊肉最好的肉塊在中東市場售價高達60元人民幣/公斤，而最差的肉塊市場出售賣18元/公斤。本項目有各級政府強有力的政策扶持，選育優良羊品種，進行無公害養殖，生產出優質肉羊，資源有保障，同時，企業將認真借鑒國內外先進經驗，采用先進生產設備和工藝，在品種上創新，在營養搭配和質量上下功夫，加大方便食品的宣傳，本項目的灌腸食品將大有可為。在產品價格上，優質羊肉及制品定價1420元/公斤，低于目前市場價格，具有較強的競爭力，特別是在銷售環節上，學習發達國家基本實現流通“冷鏈”化，采取配送、連鎖超市、肉類專賣店等現代化經營方式，將大大提高產品的競爭能力，項目的市場風險小。第三章 建設規模及產品方案 建設規模根據市場需求預測的市場容量，目標市場及可能占有的市場份額及項目業主的資金狀況、工藝技術要求等，在石盤鎮征地10公頃建立無公害蔬菜種植、肉羊養殖現代農業示范園區，帶動該鎮四十里村、衛星村、七星村、五鼻村種植350公頃，養殖羊35000頭，帶動大石包村、白塔村銀定橋村和小嵐竹村種植300公頃，養殖羊45000頭。其中150公頃4500噸優質無公害蔬菜和優質羊24000頭（480噸羊肉）直接銷售到成都市及周邊市、縣，其余15350噸蔬菜和56000頭羊滿足果蔬飲料加工和灌腸加工需要。種植、養殖規劃表品種指標地點備注青瓜110公頃四十里、衛星村、七星村、五鼻村苦瓜240公頃四十里、衛星村、七星村、五鼻村其它蔬菜300公頃大石包、白塔村、銀定橋村肉羊45000頭大石包、白塔村、小嵐竹村肉羊35000頭四十里、衛星村、七星村、五鼻村經營實行“公司+基地+農戶”的經營模式，農戶以土地加盟到基地，基地有優良的品種和繁殖基地，既實行自繁自養又提供給農戶，并提供農民種植、養殖、預防病蟲害技術等，與農戶簽定保底限價收購協議，帶動周邊鄉、村專業戶和農民進行規模化、集約化種植、養殖。并輻射到其它鄉鎮。 產品方案符合國家產業政策和市場需求根據中共中央、國務院關于加快“無公害食品行動計劃”的要求和全國“菜籃子”工作會議精神，農業部決定在全國范圍內推進“無公害食品行動計劃”，力爭用5年左右的時間，基本實現食用農產品無公害生產，保障消費安全。因此，發展生產無公害產品符合政府發布的鼓勵發展的產業和方向，順應了市場發展和人們消費趨勢，產品具有較高的技術含量和市場競爭力。國內果蔬飲料市場開發還很不夠，潛力很大。13億人口的大國，上億的中產階級消費群體，而在歐洲已達到年人均消費40kg/人以上。，則全國每年就需要130萬噸，相當于2001年全國果蔬飲料的上市量。預測今后5—10年國內每年果蔬飲料消費將達到250萬噸左右，%，不會對整個市場產生沖擊，是合理的生產規模。1999年我國產羊肉253萬噸，比1998年增產8%，預計2003年將達到310萬噸左右，%，現規模遠不能滿足市場要求。現在的飲料行業需要走出低水平、小規模的誤