五星級酒店工程部預備開業手冊(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 50 用房間號碼標識電視和冰箱并建立主文件 51 編制自身項目進度報告，按月編制 52 調查電梯和空調等的當地服務公司 53 調查可選用的當地水處理公司 54 總工程師必須與水處理公司進行商談，在商談時考慮下列要求： 55 a) 化學 品公司必須對所需加藥的系統進行徹底調查 b) 調查內容包括所有化學品名稱、成份、細目以及其作用 c) 估測每年使用數量、預算和費用 d) 交付能力 e) 在其總體方案中應包括化學工程部師每月到場一次檢查系統并提交發現報告的內容。該報告必須提交酒店總工程師審核并簽字，同時歸檔總工程師文檔中 f) 酒店總工程師必須每日簽收所有日常水處理數據表，這些數據表必須抄送工程部作為永久文件歸檔并抄送化學公司 g) 應針對化學品和處理劑建立庫存，并按３個月進行供給。 h) 獲取現場使用的所有化學 品的 MSDS數據清單 i) 提供化學品搬運和儲存所需的所有安全設備包括標志、圍堰儲罐、手套、眼鏡、安全沖淋器、擋板等 j) 確保所有塔及鍋爐的排放必須滿足當 Page 15 地環保部門要求和當地法律法規。 56 為每 400 個房間定購 2 個房間維護車 57 定購緊急消防背包（每層或每區一個） 58 定購消防車并為其指定地點，宜安排在服務電梯后 59 審核總鑰匙系統規定并與總經理一起處理并編制控制政策 60 建立總鑰匙、緊急鑰匙等的分配程序 61 建立鑰匙持有授權 ，由總經理和財務部主管簽字認可 62 妥善保存所有設備自帶鑰匙如小型冷藏箱、冰箱等，對所有鑰匙進行清楚標識或標簽 63 i. 為前臺辦公室提供一套鑰匙（用鑰匙圈） ii. 為各班維修員工準備一套鑰匙（用鑰匙圈），并在交班時進行移交，在總務辦存放一套備用鑰匙 64 協助人事部建立存物柜、存物柜編號、鑰匙簽發和記錄程序 65 向所有部門負責人解釋維護申請系統 66 審核酒店集團資本撥款政策并與財務部和總經理磋商。 67 審核緊急措施計劃并根據本酒店具體情況進行具體調整。 68 建立滅火器要求（不采用鹵代烷或二氧化碳） 69 建立滅火器每月檢查用存貨和控制檢查清單。各滅火器都必須采用分級編號系統進行編號標識。 70 編制客梯發生故障時的處理程序（參見安保手冊） Page 16 71 對所有門進行標識和編號如 21 號出口門通往屋面和底樓 72 盡快對新員工進行消防培訓，毫無疑問，必須在運營前進行。組建緊急應對小組（ ERT） 73 編制相應的立管關閥程序。新建筑往往會發生許多立管爆裂問題，如果不加以妥善修理，則會導致擴大 水患影響。 74 在通往主氣閘開關、水閥等的門上設立標志 75 在運營前完全了解聲光設備的操作。確保所有員工都接受操作、故障解決和維護培訓 76 決定報警、出口報警、低溫報警、高低液位報警等監控地點 77 編制冷卻水和制熱設備控制處理相關指南。確保操作員工理解所有控制的目的和功能 78 針對所有工程部員工編制正式培訓計劃 79 確認所招收的所有工程部員工了解所有設備的操作和故障解決知識 80 確定所需呼機的數量 81 確定酒店的 緊急號碼 82 按專業建立完全缺陷清單，最終將所有清單合并成一個清單，并為各項缺陷賦予編號 83 建立游泳池設備操作和反沖程序 84 安排化學品采購、加藥及測試 85 確保水池安全設備到位且正確設置了責任否認申明標志 87 確認已針對灌木、樹木和植物的維護保養所需做了必要安排 88 針對特殊工程部服務 /展示所需人工、音像設置等編制外包工作清單 89 總工程師必須維護文檔并將能量費用和POMEC年度預算歸檔 Page 17 90 確保財務部主管復 印留存每月 POM，能量報告并審核開銷 91 檢查備件數量是否充足，向生產廠商索取建議備件清單并確保在酒店預備開業前訂購并收到這些備件 92 應編制工程部員工的生產效率報告并采用工作報告進行監督 93 應執行消防設備檢查和維護計劃 94 編制環境保護方案和節能方案 95 協同培訓經理和保安經理舉行酒店員工個人防護設備培訓 96 執行封閉空間方案 98 編制材料安全數據表文件并分發給相關部門，并執行培訓計劃。 99 執行承包商內部規 定 100 執行危險標識方案 101 執行地震程序 102 執行炸彈威脅程序 103 檢查并遵守相關政府部門證書要求 104 執行“動火許可證”程序，滿足保險公司消防報警隔離和通告的要求（可向保險公司代表獲取整套規范要求） 106 檢查修改或延期需求 返回目錄表 Page 18 員工培訓： 工程部運作的長期成功取決于其員工的技能水平和積極性。總工程師應將員工培訓和發展視為其主要職責之一 ，而員工培訓和發展計劃是否成功則是衡量總工程師履約績效的標準。 在預備開業前期階段，應將最大的重點放在招聘符合資質要求的員工方面，從而滿足運行需求。即便酒店能招聘到最為勝任的員工，此項工作的成功還受其他許多因素的影響如正確的崗位描述、任務分配以及員工的最大積極能動性等。一個設計合理的員工培訓計劃是調動員工最大積極能動性的關鍵。 在工程部運行中往往被忽略的另一點就是員工對自己工作的態度。很多情況下，工程部員工往往把其自身置身于主流運作之外，他們把自己僅視為一種支持力量，因此，他們無需與其他運行部門如前臺辦 公室、食品飲料或客房部持有相同的“服務為主”的理念。這是不正確的！ 我們可以從部分工程部員工的不修邊幅的著裝和拖沓懶散的態度上看出端倪。我們必須強調指出的是，部門的成功也取決于其員工是否將其納入整體服務運作的一部分。因此，所有工程部員工都必須和其他運作部門一樣參加同樣的服務積極性培訓計劃。 通常來說，工程部員工必須參加下列三大類培訓計劃：包括： A. 消防安全 B. 作業安全 C. 作業技能培訓 下面對各類培訓計劃作了簡短介紹。 消防安全 對一個酒店來說，消防安全可謂重中之重，洲際酒店集團對此作出了非常嚴格 的要求。由于工程部員工所具備的技術背景，因此他們被視為確保酒店高標準消防安全的主動力。 工程部員工必須監督、操作并維護各類消防設備和配件。 但是，并非所有工程部員工能夠滿足消防保護的所有要求。在面對較為復雜的設備時，許多員工缺乏正確操作和維護這些設備的知識。而我們知道酒店管理層往往對其工程部員工的能力完全信任，因此，這一狀況對酒店來說尤為困擾。 為了確保完全履行這一重要職責，酒店總工程師必須為其員工制定并執行下列培訓計劃： a. 通用消防安全培訓 所有工程部員工必須理解基本火災征兆、其發生、發展以及蔓延。他們 必須熟知如何使用各消防設備包括便攜式設備和固定裝配。酒店所有其他員工也必須接受同樣培訓。 Page 19 b. 入門級消防隊培訓 所有工程部員工必須參加酒店消防隊培訓。所有火災搶險小組成員都必須加入這一培訓計劃并接受定期跟蹤更新培訓。 c. 專業設備培訓 火災搶險小組所有成員以及各類消防系統的操作員工必須接受總工程師或設備供貨商針對酒店內安裝的消防系統舉辦的操作和原理培訓。以后，應每年一次接受跟蹤更新培訓。 d. 設備檢查培訓 為了確保所有消防保護設備運作正常，應根據洲際酒店集團給出的指南以及生產廠商的相關建議制定一個檢查和維護計劃表 。所有負責相關設備檢查和維護的員工都必須接受該設備供貨商總工程師進行的相關培訓。 e. 利用酒店所在地的消防隊協助進行員工培訓以及火災演習，作為信息來源，這一做法值得大力推廣。 作業安全 我們 有義務 為我們的員工提供一個安全的作業環境。酒店硬件方面的絕大部分安全要求都在設計時一一加以考慮。但是，軟件方面即行政管理體系和作業安全培訓方面還必須在運營時予以確保，以全面實現安全的作業環境。 作業安全培訓可歸納為三大類： a. 基本安全培訓 此類培訓并不具體針對哪一個崗位或工種，但是，如果不進行此類培訓的話，許多 很容易避免的事故也會發生。基本安全培訓包括重物提升、使用正確的個人防護設備、高空作業防護、隱性危險物品搬運安全預防等。總工程師必須協同酒店安全計劃協調員一起編制此類基本培訓計劃，針對所有新募員工展開培訓。 b. 機械安全培訓 所有機械和電氣設備如操作不當都具備相當的危險性。設備操作員工必須針對其操作范圍中的隱性危險設備、設備操作正確程序以及相關員工保護開關等接受相關培訓。盡管這一培訓通常由各工種監督員工負責執行，但總工程師必須持續審核這一培訓計劃以及安全事件記錄并分析是否有必要增加相關具體培訓。 c. 作業安全培訓 有部分操作從本質上來說就屬危險作業，比如： 化學品的搬運以及電氣設備的維護。那些可能涉及這些工作的員工必須非常了解其可能接觸到的危險情況并學會如何采取措施來消減這些危險。應全面執行“知情權”程序、“隔離警戒”程序以及“工作令”程序。 對這些程序的制定和執行加以控制是總工程師的個人職責所在。所有相關員工在進入接觸此類危險前必須接受相關培訓。 Page 20 作業技能培訓 盡管我們招聘員工的主要標準就是其執行一項工作的能力，但要保證令人滿意的工作績效，他們還必須接受相關培訓、上級的密切指導以及具備恰當的積 極主觀能動性。總工程師應定期審核其員工的工作績效。可定期展開正式或非正式討論，審核員工的優缺點，幫助他們確定其是否需要參加相關培訓以提高其作業技能和績效。事實表明，持續不斷的培訓是一帖強大的積極促進劑。 具備積極主觀能動性的員工是一個公司最為寶貴的資產之一，個人發展計劃能幫助已獲得發展的員工開發其最大潛能。此類計劃包括語言能力培訓、交叉培訓、管理培訓和學習深造。一般來說，這些計劃都是根據不同的個人具體設置的。所有相關培訓要求都必須與酒店培訓主管以及酒店管理層進行溝通和交流。 所有員工都必須接受多項工種的 交叉培訓，給予他們恰當的授權，確保其能獨立實現其崗位職能。 返回目錄表 Page 21 第二部分： 酒店驗收 (移交 )程序 返回目錄表 Page 22 酒店驗收程序 為了盡量減少酒店預備開業時通常會出現的混亂狀況，所有工作必須預先進行妥善計劃安排。計劃必須按時間和事項兩個要素進行編制，計劃必須做