酒店工程部經營管理手冊(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 4） 工作經驗：熟悉裝修、裝飾工作中土建、木工、油漆、墻紙、地氈等工作，并有1~2項專長，有五年以上工作經驗，有四年酒店工作經歷。裝飾工：上級：裝修領班 下級：無崗位職責：（與機械工同）素質要求：（與機械工同）給排水領班：上級：主管工程師 下級：給排水工崗位職責：1）協助主管工程師，做好酒店的給排水系統管理工作，確保給排水系統正常運行。2）帶領全班做好給排水系統的維護、保養工作，確保給排水系統暢通無阻，上、下水道均無阻塞、泄漏、滲漏現象。3）完成各種上、下水管道的改建、新增等工程項目。4）督導全班嚴格按操作規程、安全規程作業，確保設備安全和人身安全。5）向主管工程師提交常用備件計劃，做好工作日記和月度考勤報表上報工作。素質要求：1） 基本素質：工作認真負責，積極肯干，具有團結協作精神。2） 自然條件：身體健康，無缺陷，男性，年齡28歲以上。3） 文化程度：中等技術專業學歷或同等學歷。4） 工作經驗：具有五年給排水施工、維修經驗，有四年酒店工作經歷。給排水工：上級：給排水領班 下級：無崗位職責：1） 服從領班工作安排，按質按量完成每項工作。2） 接受值班工程師維修指令，迅速修復每項報修。3） 執行巡查制度，按有關規定巡檢給排水系統，發現問題及時匯報。4） 嚴格按有關操作規程、安全規程操作。素質要求：（與機修工同）第三節 規章制度交接班制度1． 接班人員必須提前15分鐘到達工作崗位接班，并對設備、工具、器材、配件進行詳細的清點檢查。2． 交班人員發現接班人有酒醉、精神不振等，不得交班，應向領導匯報處理。3． 接班人未按時上班時，交班人不得擅離工作崗位，應向領導匯報處理。4． 設備處于故障時，接班人應會同交班人積極處理，直到故障處理完畢或經領導同意后方可交班離開工作崗位。5． 值班人員必須搞好團結，互相尊重，各班應將本班當值詳細事項記入值班簿內。雙方簽名以示正式交接班。6． 交接班時必須做到“四交”、“三不接”。四交：1）交設備運行情況及值班記錄。2）交設備、工具、器材、備品、配件數量及完好情況。3）交安全措施。4）交上級指示及應注意事項。三不接：1）交班人不在工作崗位不接。 2）情況不明、記錄不全不接。 3）清潔衛生不搞好不接。衛生制度1. 各班組要保持機房、電房及工房清潔衛生，工作完后立即做現場清掃工作。2. 每周應對整個機房和設備作一次大清掃，包括設備和環境衛生。不得有漏油、漏水、漏氣和積塵等現象。發現問題及時解決。3. 地面不得有積水、油污、雜物；工具、用具、材料等要擺放整齊，不得亂放亂擺。4. 工作服要穿著清潔，佩戴工號牌，儀容整潔。5. 每班班前、班后都應進行衛生清掃，保持清潔衛生，交班時作好衛生的交接工作，并互相監督，作好記錄。 機房出入制度1. 機房直接擔負酒店正常運作重任，為確保機房能安全、優質、高效運作，一律謝絕參觀。非當值人員，嚴禁入內。2. 可以進入機房者為酒店級領導、工程總監、工程部經理、主管工程師、領班和當值的工程部人員。當值的酒店質檢組人員、當值的有需要的保安部人員。除此之外的人員一律不得隨意進入。3. 需要進入機房參觀或外單位的檢修者，必須經總經辦同意或工程總監同意，辦理手續后并由主管工程師以上陪同方可入內。參觀時必須聽從指揮，禁止亂摸亂動，禁止拍照錄像。4. 當值人員要隨時提高警惕，遵守紀律，嚴格執行制度，阻止無關人員進入機房5. 全體員工要自覺遵守，并相互監督，如有違者，當值人員有權制止，如不聽勸阻者，將根據情節輕重分別予以嚴肅處理。6. 注：機房包括：高低壓配電房、發電機房、電話機房、電梯機房、光端機房、電腦房、廣播電視機房、UPS房、泵房、鍋爐房、冷熱水池、油庫、氣庫。安全、防火制度1. 當值人員應堅守崗位，嚴格按操作規程和安全規程操作，杜絕一切意外事故發生。2. 嚴格執行機房出入制度、設備巡檢制度，確保機房設備及線路安全運行。3. 執行定期安檢制度，定期組織有關部門人員對所轄范圍進行安全檢查，如發現不安全因素，及時進行整改。4. 各機房的門匙不得隨意借出和配制，無人值班時的門窗必須關好、上鎖。5. 工作場所禁止吸煙，維修中使用易燃易揮發材料，應特別小心，應盡量在通風透氣和無雜物無火苗的地點使用。6. 酒店內需動火作業時，必須在保安部辦理動火工作票，并做好安全、防衛措施后方能動火施工。7. 班組內易燃易揮發液體應放置在穩妥清涼的地方，存量在1kg以下。8. 不得隨意挪動、使用消防器材或消防設施，如發現有消防設施損壞或泄漏應及時報告。消防設施應隨時保持良好狀態。9. 發現火警或事故苗頭，第一時間應馬上向消防控制中心和工程部值班室報告，并協同專業人員一起撲滅火災。10. 一旦酒店有火警發生，工程部應保證消防滅火設施正常運行。并組織對重要設備物資的保護和疏散工作。第四節 工程部操作程序及制度一、 日常報修工作程序及要求：報修單是工程部進行維修工作的依據，報修單一式三聯由報修部門填寫，其標準程序為： 服務員發現設備故障或缺陷報領班； 領班填寫報修單； 報修單由主管簽名后送工程部值班室； 工程部值班工程師在報修單簽名以示收悉。第一聯由報修部門取回存檔備查；第二聯由工程部領料；第三聯交維修人員，維修后留工程部存檔備案。要求：報修單要求填寫清楚，字跡清晰，故障的地點、部位、時間準確。二、 電話報修工作程序及要求：電話報修適用于較緊急的故障，其標準程序為： 服務員發現設備故障或缺陷報領班； 領班電話通知工程部值班室； 領班應先報姓名、職務，后報故障現象、地點； 值班工程師據報后記錄在案，并派出維修人員； 事后報修部門必須補辦報修單手續。要求：電話報修人員口齒清晰，準確講出現象地點；值班工程師不接受匿名報修電話；不接受普通員工級人員報修電話（報警例外）。三、 日常維修程序及要求：日常維修是指一般性的修理，其任務由值班工程師派值班維修工去完成。其標準程序為： 維修工上班后或維修回來后應在崗待命； 值班工程師根據領導指示和維修單派工； 維修工接單后應據故障原因，帶齊工具、備件前往； 有面客的維修點如客房，有客人的餐廳、會議室等，必須由服務員引入，不得自行進入； 處理故障時如要局部停水、停電、停氣或會發出很大的響聲時必須經所在部門主管級領導同意，方可進行。 故障處理完畢后要清理現場，清除所有施工遺留物。 故障處理完畢后要經使用部門領班級以上領導簽字認可，交回工程部值班工程師存檔備案； 如有暫時不能處理的故障，應報值班工程師，由值班工程向報修部門主管級以上領導匯報，做好解釋工作。四、 特別搶修工作程序及要求：特別搶修為：已有客人入住的房間、VIP房正在開會的會議室、正在出菜的廚房或不馬上處理會引起客人和酒店設備有較大影響的故障項目。其標準程序為： 由值班工程師或工程部經理發出維修指令； 維修人員在接到指令后，三分鐘內趕到現場，（必要時放下正在手頭的工作；） 面客的場所必須由服務員引入； 維修完后必須清理現場，面客場所必須向客人致歉后才能離出； 暫不能處理的故障應報值班工程師，由值班工程師向報修部門解釋，并協助報修部門做好應急措施； 值班工程師要求報修部門補辦報修單手續。五、 重大事故處理程序：對酒店產生重大影響或對人身安全有嚴重威脅的事故稱為重大事故。其標準處理程序為： 值班工程師接到重大事故報告后必須立刻做：1） 根據事故性質，指示有關人員切斷相應的電、水、油、氣。2） 立刻派出主管工程師、維修人員到現場處理；3） 立刻通知工程總監、工程部經理、消防保安部值班室。 處理重大事故必須由在場的酒店經理或工程總監任總指揮，協調各部門的關系。工程部經理或主管工程師任現場指揮，調動所有的力量，用最快的速度修復故障。 故障處理完畢后，值班工程師應對此作詳細的記錄并歸檔交總經辦。 由現場指揮工程師填寫事故分析報告，報告由工程總監審閱簽名后報酒店總經理。 事故分析報告內容為：1） 事故原因2） 事故狀況及影響；3） 處理方法；4） 預防措施；5） 對責任者獎懲意見。 由工程總監召開事故分析會，內容有“四不放過”原則：1） 事故原因未明不放過；2） 事故處理未徹底不放過；3） 預防措施、整改措施未落實不放過；4） 當事人和有關人員未受到教育不放過。六、 VIP接待標準程序及要求：所有的VIP接待，均直接影響酒店的社會和經濟效益，做好VIP接待，保證VIP活動的順利進行，是工程部的重要任務。其標準程序為： 工程部根據VIP接待要求開會研究，制定VIP接待方案。（包括應急方案） 按酒店或市銷部要求和方案，提前一天做好所有的接待的準備，包括水、電、燈、音響、場地、設