中外零售業連鎖超市的比較研究畢業論文(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 0家最大的零售商已有半數進入中國市場。其它外資零售企業也紛紛來華投資，其中包括好又多、萬客隆、大潤發、吉之島、樂購、易初蓮花、伊藤羊華堂、百安居、歐倍德、7Eleven、羅森、百盛、太平洋等。但從總體看，外資連鎖業所占比重仍處于次要位置。、并購、加盟成為連鎖企業規模擴張的重要方式。近年來，連鎖商業擴大規模的主要方式，一是對國有商業進行連鎖化改造；二是通過租賃、購買，新建網點實現網絡的擴張。這兩種方式均屬單一資本的擴張。黨的“十五大”以后，連鎖企業加大了資本經營的力度，通過聯合、購并、加盟等方式，加速了規模化發展的進程。各級政府和行業主管部門在此過程中發揮了積極作用，通過扶優扶強，加快培育龍頭企業，使一些優勢企業的經營規模迅速擴大。2001年初，上海華聯與北京西單超市牽手組成新公司，實現了跨地區的強強聯合；上海聯華經過對北方市場的調研后，又轉而在廣東積極開拓，尋求合作伙伴和發展機會；北京華聯在原有22家的基礎上，今年擬準備以西部為主新開 16家大賣場。種種跡象表明，兼并、重組已成為近兩大連鎖業發展的主旋律。、便利店成為消費者購買日常生活必需品的主要場所。在經濟發展較快、人均收入水平較高的地區，連鎖超市、便利店已成為消費者日常購物的主要場所，傳統的消費習慣開始轉變。在一項消費者購買動機的比較分析資料中，反映了消費者的購買行為中，對傳統菜市場或集貿市場和到超市或便利店的選擇意向。在下列圖表22中可以看到，顧客到傳統農貿市場采購鮮肉、水產品、蔬菜、水果四類商品的購買動機依次為：26%、25%、25%和1 4%，而其它食品和南北干雜貨僅有10%。到超市食品區或便利店采購的顧客，購買目的主要傾向于肉類生鮮品、水產品、蔬菜類產品、冷凍調理食品和水果類產品，購買動機依次為：%、14%、10%、%%，而其它包裝食品、飲料、%。從以上數據中可以發現，超市和便利店通過生鮮食品、包裝食品和家庭日用品的合理配置，將顧客的購買行為及傾向進行了有效的引導和轉化，同時由于連鎖網絡的便利性和集中采購形成的價格優勢，使其對大中城市傳統商店及農貿市場形成了相當大的沖擊，連鎖企業在大中城市商品流通中的地位顯著提高。 消費者購買動機圖 圖表2大型化特征。近年來，大型連鎖企業快速發展，企業平均經營規模比上年有大幅度提高。，，占百強銷售總額的44%。這些連鎖企業以資金雄厚、規模大、機制靈活上的優勢，通過加盟、控服等多種形式發展店鋪，在科學的管理體制和企業運行機制上開拓市場，在連鎖企業重組新建中起到了龍頭作用。 。目前，連鎖經營的發展已從超市和便利店迅速擴展到商業的其他業態，基本涵蓋商業和服務業的方方面面。由于消費需求的多樣化和個性化，專業連鎖店將得到較快發展。倉儲式商店成為連鎖經營中被廣泛采用的一種業態，特別是在經濟發達地區發展更快，其中外資開設的倉儲式商店占有很大比重，入世后這一比重進一步增加。同時，連鎖超市的主體業態主要體現為：生鮮型超市、百貨型超市、綜合性超市、大賣場、主題型購物中心、便利型超市。連鎖專業店范圍從家電、服裝、鞋業擴展到藥品、汽車、建材、房屋等產品，尤為突出的是：可能引發中國三大消費高潮，即汽車進入家庭、家庭購買商品房，醫療制度改革后藥房的市場需求。在這三大消費高潮的帶動下，汽車專業連鎖店、連鎖型健康藥房、連鎖型房產服務將得到高速發展并使得我國連鎖業態由此而形成突破性的發展。 為滿足居民生活節奏加快的需求，一些營業面積較大的超級市場發展迅速。從圖23看，在全部限額以上連鎖企業的門店中，超級市場和專業店成為主力業態。2001年超級市場341家，占連鎖零售企業總數的39．2％；專業店325家，占37．4％，兩者所占比重已達76．6％。與此同時，在一些中小城市，連鎖業態也從超級市場、百貨店向便利店、專業店、專賣店、大型綜合超市、家居廣場發展，進一步擴大了市場份額。 超級市場和專業店的市場份額圖 23 。近年來，餐飲業快速改變多年沿用的單店經營模式，積極發展連鎖、配送和網絡經營，在全國涌現了一大批多業態的餐館、快餐連鎖企業。連鎖經營成為餐飲業普遍應用的經營方式和組織形式，顯示出強大的生命力和發展潛力。餐飲業的連鎖經營、網絡營銷、中心廚房、集中采購、統一配送等現代經營方式顯示出強勁的發展勢頭，各地都涌現了各具特色的連鎖餐飲企業。 2001年全國連鎖餐飲業為254家，實現零售額138．3億元，比上年增長74．1％，拉動全國消費品零售總額1．4個百分點。其中正餐153個，零售額45億元，占連鎖餐飲業的32．5％；快餐89個，零售額91．5億元，占66．1％。 餐飲業成為國內消費需求中發展速度最快、增長幅度最高的行業，也是目前消費市場的一大亮點。發展之初，由于企業規模不夠大，經營手段不夠靈活，管理不夠科學，大多數連鎖企業的效益并不理想。經過不斷規范和完善，2001年連鎖企業的效益狀況有了明顯好轉，，實現整體扭虧為盈。%的非連鎖商店經營業績明顯遜于前者，%。 連鎖企業和超市的獲利手段有所轉變。2001年連鎖企業和超級市場的利潤總額均比上年有較大幅度的增長，主要是依賴于其他業務利潤的高速增長。，%，：1；，%，：1；：1的平均水平。連鎖企業和超市為了應對激烈的市場競爭，采取以主體業務為依托，大力開展多種經營，通過壓低商品價格，吸引消費者，使人氣聚集，從而帶動其他營業活動的發展。這種經營策略取得了良好效果。近年來，連鎖企業和超市的其他業務利潤一直保持較快增長，帶動了企業整體效益的提高。第一次發生在19世紀60年代，以百貨商店的誕生為標志。這一階段前期，由于社會生產表現為“大批量、少品種”的特征，商品供不應求，同行業間的競爭尚不激烈，從而決定了零售以銷售為中心的規模化經營觀念（大量聚物）。當時百貨商店一般設在城市鬧市區，設有若干專業商品部，經銷各種日用消費品，采用傳統的銷售方式，由營業員為顧客提供柜臺服務。這一階段后期，隨著生產的不斷發展，產品日益增多，供應商越來越急于將商品銷售出去。為吸引顧客，擴大銷售，以適應人們消費需求的急劇增長，開始經營當時的優質、時髦、高檔和名牌商品。在銷售方式上開始為顧客提供記帳、送貨到家一系列服務。上門推銷、郵寄銷售等促銷也應運而生。第二次始于20世紀30年代，以超級市場的興起為標志。隨著第二、第三次產業革命的完成，發達國家的生產力急速發展，社會產品日益增多，商品出現供過于求，買方市場開始形成。這一階段社會生產特征表現為“小批量、多品種”，社會消費開始進入膨脹階段，由消極被動轉向積極主動，商業經營觀念亦轉向以市場為中心，這一階段零售商業經營者之間的競爭日益激烈，主要表現為“價格戰”。由于“價格戰”勢必要以低廉的成本為前提，于是適合這種需求的超級市場隨之產生，并以遠遠快于百貨商店速度迅猛的發展。由于超級市場一般比同等規模的普通百貨商店節省三分之二的營業員和大筆流通費用，零售價也便宜510%，適應了顧客方便、實惠的需求，迅速發展成為與社會化大生產相適應的第一流零售形式。一般超市實行自選、自動售貨方式，把購物者的取貨、付款等全部購買行為變成了完全獨立自主的意識和行動，充分體現了“以顧客為中心”的宗旨。進入60年代末，傳統的超級市場經營逐漸陷入困境，為了擺脫各種新型的零售商店競爭帶來的不利，超級市場進一步朝大規模化和綜合化發展，70年代初出現了超級商店、特級市場等。第三次零售商業革命以連鎖商店的廣泛發展為標志。連鎖店的產生是以第四次產業革命為背景的。伴隨著60年代和70年代資本主義經濟進入高速發展的黃金時期，連鎖經營也得到高速發展。因連鎖經營直接向制造商批量進貨，實行標準化經營，店鋪統一裝潢，廣告費用低，日常開支少，經營成本低，商品價格也比一般超市便宜30%左右，而且易于信息溝通，商品周轉迅速，可隨時調劑余缺，改善庫存結構，減少資金占用，擴大銷售，從而適應了當今生產力高速發展和市場擴大、競爭激烈的需求，迅速發展成為西方零售業中最主要的組織形式。[4]考察西方零售業三次革命的原因，可以發現，零售商業組織形式的發展變化，是由生產發展狀況直接決定的，同時越來越受到消費水平的影響。19世紀后期，工業革命的成功，科學技術的進步，促進了工業生產的迅猛發展。同時股份有限公司制度的作用，使資本與生產迅速集中，企業的規模急劇膨脹，商品的種類和數量都以成倍的速度遞增。生產領域的大規模發展，必然要求流通領域創造出相應的組織形式，以適應其大規模銷售產品的需求，百貨商店應運而生。與過去的小商店比，百貨商店的經營規模大、商品種類全、輻射范圍廣。它一頭連著眾多的生產廠家，一頭面向成千上萬的消費者，真正承擔起了大流通的職能，極大地方便了生產者和消費者，成為一種社會化的現代商業組織形式。但是，由于百貨商店多位于城市繁華地帶，因而租金較高，加上裝修豪華，營業設備先進，使得經營費用大大增加，所售商品的價格因此提高，加重了消費者的負擔。這種情況在經濟蕭條時期顯得尤為突出。因此，在本世紀二、三十年代那次嚴重的世界性經濟危機之后，超級市場應運而生。超級市場多座落在郊區，以經營食品及日常生活用品為主，采用開架直選的方式，大進大出，大大降低了銷售成本，降低了商品價格。因而它一出現就受到廣大消費者的青睞，迅速在各國發展起來，對百貨商店構成了嚴重的威脅，迫使其在商品種類結構及檔次上進行調整。目前，發達國家的百貨商店側重于經營服裝及高檔次的大件商品類，而超級市場則常以經營食品、日常生活用品為主。百貨商店、超級市場的廣泛發展，并沒有使眾多的小商店失去存在的客觀基礎，因為這些小商店多開在居民區內，更加貼近消費者，其便利性特點是前二者無法具備的。但是小型商店也確實感受到了來自大商業方面的沖擊，在競爭中陷入了不利地位。它們既不能與大生產建立起有機聯系，從而獲得穩定的供貨渠道和優惠的商品，也不能象百貨商店、超級市場那樣提供給消費者現代化的服務和精神需求方面的滿足。為了同大商業抗衡，眾多的中小型商店走上了連鎖經營之路。小，它可以滲透到居民區的各個角落，單體規模很小；大，它可以融合成千上萬的小商店于一體，由總部負責，創造出比其他零售商業更大的銷售額。因而，它既能適應大生產擴大商品銷售的需求，還能以優惠的商品、便捷的服務滿足消費者的購物要求。以美國為例，上世紀三十年代超級市場蓬勃興起，開始了由傳統的單店式百貨店向多種形式、各具特色的全國性超市的發展進程。50年代出現郊區大型購物中心，60年代折扣商店問世，80年代貨倉式商店(又叫平價俱樂部)應運而生。這些形式，都是適應連鎖化的需要而產生的。特別是在1970年至1980年間，由于美國經濟不景氣，許多單體超市獨立難支，單體超市紛紛自動聯合，組織超市連鎖，以提高流通效率，降低流通費用，全美出現了連鎖化的熱潮。目前，連鎖超市經營在美國零售業中己居主導地位。西方零售業的發展規律指出：連鎖超市、便利店同樣作為零售業態的一種，是經濟發展到一定階段的結果。最初起源均來自美國，這兩種密切相關的業態均以“銷售價格低廉，顧客自我服務”贏得消費者歡迎。超級市場發展到大型階段，就會催生分化出現代化的便利店。連鎖超級市場是指滿足顧客日常生活需求的零售業態。營業面積在千米左右，營業時問每天不低于11小時、采用自選的銷售方式，以銷售大眾化生活用品為主，包括食品、日用生活品、服裝衣料、文具、家用電器和室內裝飾用品等。認識到這一點，中國的連鎖企業除了正面進入大賣場業態之外。應該還有更多的市場發展選擇和空間，事實上部分國內連鎖企業并未從大賣場業態中取得理想回報，有些超市甚至在激烈競爭中被擠出這種業態的市場，部分連鎖超市更向下尋求可依托的經濟規模，單店規模定位于20003000平方米的社區型連鎖超市（增強型食品超市），以生鮮經營為核心的生鮮超市也應運而生，并逐步在社區消費中顯現出“保持水土”的作用，業態的發展思路越來越清晰。 本章小結以上分析表明，對于絕大多數消費者來說，價格始終是影響其購物的重要因素。同樣的商品，價格越低，吸引力就越大。如果說百貨商店的產生直接緣于社會化大生產的發展，那么，超級市場、連鎖商店的興起，則更多是受到了消費者的影響。尤其是在生活水平并不太高的國家，不同零售組織形式的發展空間，將更明顯地取決于其對價格作用程度。可以說，哪種形式更能適應消費者的需求，那種形式就會成為零售業革命的主流，這點在我國零售業的發展中，將會體現得越來越明顯。就零售業連鎖超市來說，國外發展較早，經過多年的發展，產生了一些大型的零售業連鎖超市，比如國外有名的沃爾瑪連鎖超市、法國的家樂福超市等。而且很多超市還創立了很好的企業品牌，積累了很多的經營經驗。21第三章 中外零售業連鎖超市的比較第三章 中外零售業連鎖超市的比較我國連鎖超市經過十多年的發展，取得了巨大的成績，但是與國外發達國家相比，我國目前的連鎖超市市場仍處于發展階段，商品的品種和質量、企業的管理水平和經營方式與發達國家相比都有很大差距。為此，在這里就中外零售業連鎖超市的有關情況進行比較，找出我國連鎖超市發展與國外存在的差距，進而借鑒其先進經驗，在此基礎上采取措施，來促進我國連鎖超市的發展。規模化經營是零售業連鎖超市存在的生命線。從西方發達國家連鎖經營的發展軌跡分析，連鎖店的現代化、群體化和集約化是建立規模經濟優勢、提高市場競爭力與應變力的重要途徑。通過規模化經營，來形成規模效益，規模化經營具有下列優勢：使企業投資收益較高，前期投資較短時期就能收回。使得經營成本相對降低，費用可以靠眾多店分攤。進貨量較多，能充分享受價格優惠能充分體現“便民、利民、為民”的宗旨。可以發揮配送中心的功能。使經營理念、CIS企業形象設計、廣告宣傳等方面形成自己的特色。下面我們從幾個方面進行比較[5]：（1）連鎖店的門點數比較我國連鎖超市經過多年發展，已經出現了一些大型的連鎖超市。（如圖31）比如在我國著名的上海華聯超市有限公司、上海聯華超市有限公司、北京華聯超市有限公司、華潤萬佳超市有限公司等。但是與國外相比，其門店數不多。從美國的情況來看，多數連鎖企業的店鋪數量都在10個以上，而目前我國連鎖公司規模小，網點少，就是我國著名的連鎖超市與國外相比，規模業存在很大差距。2004年底，上海聯華超市有限公司作為我國最大的超市企業，只發展了1921家連鎖店，排行第二的上海華聯超市有限公