酒店財務管理畢業論文正稿(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 計部負責人簽證后，據此記賬。 各種記賬憑證連同所付原始憑證，均須證明憑證種類、張數、起訖號碼、所屬年度、月份、并由有關人員簽證、歸檔保管，不得丟失。對于某些需要永遠保存的重要憑證，應另外保管，并在該項原始憑證和有關記賬憑證上加注說明。 3）對外開出的憑證都要依次編號，并應自留副本或存根，副本或存根上所記載的內容和金額必須與正本一致。副本和存根應妥善保存。誤寫或收回作廢的對外憑證的正本，應附于原編號的副本或存根之上。短缺或不能收回的，應在副本或存根上注明理由。 4）尚未使用的重要空白憑證，如支票簿、現金收據等，都要由會計部專設登記簿進行登記，妥善保管，防止丟失。領用時，應經過指定的人員批準并登記后由領用人簽名。 5）由電腦記錄的賬簿具有不能涂改或用褪色藥水消除字跡的優點，發生錯誤時只能另行填制記賬憑證，予以更正。 6）各種賬簿應根據核無誤的原始憑證、記賬憑證、憑證匯總表進行登記，要逐項記載：發生日期、憑證編號、業務內容摘要、金額等。 財會部管理 財務總監的職責 1）職權 a)負責對所管部門負責人的考勤、考績工作，根據他們管理實績的好差，有權進行表揚和批評，獎勵或處罰。 b)有權向總經理建議任免所管部門的管理干部。 c)有權任免領班以下的員工。 d)有權處理所管部門的一切日常業務和事務工作。 e)有權向下級下達工作和生產任務，向他們發指示和進行工作策劃。 f)根據本部的實際情況和工作需要，有權增減員工和調動他們的工作。 2）職責 a)對總經理負責，負責財會、采購部和物業部的全面工作。 b)控制預算案，指導制訂酒店經營政策。 c)管理現金流量、貨款及貨幣兌換。 d)貫徹執行總經理下達的各項工作任務，處理所管部門的日常業務。 e)審查和批示各部門的營業報表和工作報告。 f)主持各部日常業務會議和部務會議，進行營業分析，作出經營決策和制訂成本控制方案。 g)參加總經理召開的總監一級和部門經理例會、業務協調會議，建立良好的公共關系。 h)對部屬的工作進行策劃與督導，培養他們不斷提高管理水平和業務能力。 總會計師的職責 有的酒店的總會計師由財務總監兼任。他的主要職責是： 1)控制預算案，指導制定公司政策及程序、合約及牌照。 2)管理現金流量。管理貸款、貸幣兌換及監督信用部。 3)管理會計事務、出納、收入核數業務等。 會計師的職責 酒店財務部的會師由于分工不同，其職責、業務要求及工作內容也有所不同。 1）負責與收銀有關賬目來往的會計師 負責保存酒店內賓客須按時支付的賬目的記錄。 控制及平衡預付定金，計算一切應付的傭金處理會計爭端及疑問。與信用部經理解決逾期已久而未付賬目。處理亂賬。 確保合同所訂閱有關單位的協議、價格及安排。編制每月的會計應收賬款報告書。 2）責酒店日常所有費用（薪金除外）支出的會計師。 對酒店日常所支付的費用進行統計、控制，掌握銀行存款余額的記錄。 核對及處理酒店內支付的費用，編制支出分析及其他有關供貨單位和個人發票的月結單。 飲食成本會計的職責 有的酒店稱飲食成本會計為包含業務成本主任或飲食成本總監。其對財務總監或總會計師負責。 1)負責對飲食成本進行監督；對飲食部的經營和賬目往來進行監督和管理。 2)負責飲成本的核算。 3)督導成本控制及清點存貨，審查食品原材料的采購。 4)隨時抽查酒店飲食供應情況。 5)就所有成本報表進行預測和分析，就食品和飲品的價格銷售潛力編制比較報告，向飲食總監、財務總監、總經理提供資料。 總臺收款員的職責 1)將住客之分類及最新帳目記入房號內并注意保存。2)負責為結賬收取現金或轉賬、支票、信用卡等支付方式支付的住宿、餐飲、洗衣等費用。 3)核實賬單及信用卡。 4)熟悉和掌握國貨幣當天的兌換率，能識別各貨幣的真偽。 5)將賓客的各種賬單保存好，不可遺失，不可搞混。6)熟悉和掌握收銀機及計算機的操作方法。 7)會計英語。 餐廳收款員職責 1)負責在餐廳飲食銷售活動中顧客結賬收款。 2)負責將顧客用轉賬方式、支票或信用卡結賬的賬單轉送前臺收款處或會計部。 3)核實賬單及信用卡。 3 我國酒店業財務管理中存在的問題 酒店業沒有能夠