哈露果蔬汁飲料公司qs質量管理手冊(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 職責 負責制定本部門的工作制度。 負責組織車輛及時、準確的將產品送到客戶手中，并及時上報 各種數據，按時結算運費。 負責展銷部的日常管理工作。 負責接收市場產品需求信息，負責顧客投訴處理，及時反饋 生產和 質檢部 門。 按公司貨款及壓款管理制度 ,負責貨款回收、市場返利及對賬工作。 負責產品召回相關事宜。 （十一）車間生產人員 職責 ： A 做好本范圍的現場管理工作，對車間主任負責； B 掌握產品的質量標準和工藝要求，并嚴格貫徹執行。控制不安全和不合格因素的生產，防止不合格品流入下一道工序或出車間； C 嚴格執行車間衛生管理制度，保證車間及衛生區衛生達標； D 認真執行產品的各項作業 指導書，并配合相關部門做好協同工作； E 努力完成當班各項生產指標，做好核算，文明交接班。 ： A 熟悉、掌握所使用設備及工作程序的質量標準和工藝規程； B 嚴格按設備操作規程進行操作，不得私自改變工藝參數； C 設備出現故障時，及時采取措施，不能解決的找維修工進行修理； D 隨時對生產設備進行清洗，保持設備衛生，配合維修工做好維護保養，嚴格執行廠規廠紀。 ： A 熟悉、掌握本工序的操作技能、質量標準、工藝規程，對 本組組長負責； B 提高自身技術水平，認真完成本職工作； C 操作中執行自檢、 互檢、首件檢的制度，嚴格控制不合格品流入下道工序； D 自尊、自愛、團結、互助； E 認真遵守廠、車間各項管理制度，服從領導服從分配； F 隨時保證本崗位衛生合格，并嚴格執行廠規廠紀。 第六章 主要管理制度 一、 從業人員食品安全培訓制度 （ ZLSCZD01） 1 目的： 通過對從事影響產品質量安全的工作人員培訓，提高其能力，增強質量和使顧客滿意兩方面的意識，使其滿足本崗位工作的要求。 2 范圍： 適用于本公司對所有從事影響產品質量的工作人員的培訓。 3 職責 總經理領導培訓工作，負責《年度培訓計劃》的批準。 綜合辦公室負責編制《年度培訓計劃》，并按計劃組織、實施培訓以及培訓效果的考核和評價。 ，配合實施培訓工作。 4 工作程序 市場的競爭主要是質量的競爭。然而，只有高素質的人，才能生產出高質量的產品，所以，加強企業各類人員的學習與培訓是十分必要。為增強企業活力，提高經濟效益，對全體員工經常開展業務學習的培訓，不定期的進行法律、法規、遵紀守法和安全生產的教育。 ⑴ 建立健全人員學習與培訓組織。成立以企業總負責人為組長的學習培訓領導小組，制定 學習計劃，安排學習任務，經常不斷地進行宣講和班組學習。采用集中培訓、班組學習與自學相結合的培訓形式，把學習與培訓形成一種制度。 ⑵ 企業積極鼓勵自學成才，要求全體員工，必須不斷學習文化及業務知識，提高人員素質。 ⑶ 行政領導和管理人員 要做學習的表率，認真學習黨和國家有關食品質量安全的政策、法規，堅持質量至上，對用戶負責的企業宗旨。 行政領導和管理人員必須掌握質量生產、管理的全部內容，并且運用到實際工作中。必須掌握本部門、本車間生產技術、工藝及質量標準 和質量管理要求。通過不斷的學習與培訓，提高自身業務素質和管理水平。 ⑷ 技術人員 企業技術人員是企業實施質量管理和研發新產品的中堅力量。技術人員必須全部或大部分掌握企業所生產的產品工藝，技術產品標準和檢驗程序。能夠掌握新技術、新工藝、研制新產品，掌握產品質量管理方法。利用一切時機組織參加各級各類技術培訓，提高自身業務技能和研發新產品的能力。 ⑸ 操作工 各類崗位的操作工在上崗前者要必須經過崗前培訓，通過培訓必須掌握本工序的設備及容器的性能，本工序的工藝 標準及操作規程，并能在實際操作中對產品質量實行自檢。通過培訓，要特別強化全體員工的產品質量意識，以對企業，對用戶高度負責的心態去工作。 大力開展崗位練兵活動。在車間、班組廣泛開展崗位練兵活動，不斷提高全體員工的操作技能和質量意識，為企業的發展增加無窮無盡的后勁。 ⑹ 培訓考核 企業要定期對各類人員學習與培訓情況進行考核，并給予公布， 使全體員工看到自己的成績，并鼓勵他們生產出質量令人滿意的產品。企業將給予技術過硬，質量工作成績突出的個人或班組以一定物質獎勵。并將員工的業務技能，工作 態度和產品質量與工人工資掛鉤。 二、從業人員健康管理制度 （ ZLSCZD02） （一）目的 防止直接接觸食品的員工對食品疾病傳染。 （二）適用范圍 生產質檢部 對員工的健康狀況的控制。 （三）職責 辦公室負責組織員工的健康檢查及健康檔案管理。 （四）工作程序 食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。 新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生。 公司負責人負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促”五病”人員調 離崗位，并對從業人健康狀況進行日常監督管理。 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其它有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。 當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發熱；嘔吐。 （五）從業人員健康檔案 設立健康檔案資料，以個人為單位，一人一檔的原則為員工建 立健康檔案。 健康檔案要集中保管，逐漸實行計算機化管理。 檔案盒要目錄和分類信息登記。 檔案管理人員應 及時登記已經獲取的各種信息，及時反饋。 非檔案管理人員，不得隨意翻閱已經建檔的各種資料。未經領導同意，任何人不得調出、轉借各種檔案資料。 三、 原輔料采購 查驗 管理制度 （ ZLSCZD03） 一 、 目的和適用范圍 本程序規定了我公司外購物資申請、訂貨、采購、驗收、入庫、儲存保管、發放等全過程的質量管理。 本程序適用于我公司所有產品使用的外購物資的質量控制。 二 、 物資計劃和申請 ①各部門根據實際需要計劃所需的物資，向有關部門申請。 ② 部門的申請計劃要寫明申請人，經部門領導批準同意后實施。 ③ 在選用物資時， 應本著技術先進、價格低廉、質量優良的原則進行，另外，要選擇信譽度高、質量保證體系健全的供貨方。 ④ 申請計劃表中要寫清物資名稱、規格型號、質量要求、供應單位、供應時間、數量和單位等。 三 、 物資的訂貨和采購 1 供方的評價 公司只對重要物資的供應商進行評價 1） 設備、設施的供應商的評價：由設備工程部制訂《設備 /設施 供應商評價標準》，并按標準對供應商進行評價，選擇合格供應商，并整理出《合格供應商名錄》； 2） 其他重要物資供應商的評價：由供應部門（包括臨時供應部門）制訂《供應商評價標準》，按標準對供應商進行評價（包括：資質 、質量、價格、服務等），選擇合格供應商，并整理出《合格供應商名錄》，抄送 生產質檢部 備案； 3）需 要時，在質量和安全方面，對新供應商（除去設備設施的供應商）由生產質檢部 制訂《供應商評價標準（質量、安全方面）》，當技術 生產質檢部接到供應部門的通知后，按《供應商評價標準（質量、安全方面）》對供應商進行質量、安全評價，對評價合格的，寫出書面的供應商評價報告，此報告由 生產質檢部 經理批準后，抄送供應部門，作為供應部門在質量、安全方面 4）評價供應商的依據； 每種產品一般要有兩至三家以上的供應商，促使供方的競爭，盡可能對供 應商進行分級管理； 5）評價供應商一般需評價的內容： a）營業執照、其他各種必須的資質證明； b）樣品評價、供方能力、規模、財務狀況及質量管理體系現場評價； c）歷史情況、業績、交貨期、信譽評價。 2合格供方的重新評價 1) 合格供方的重新評價：由供應部門每年對供應商（除設備 /設施供應商）每年進行再評價，評價后重新修訂《合格供應商名錄》，并抄送技術 生產質檢部 備案； 2) 對合作時間比較長的供應商，在考核中達不到規定要求的（如：對供貨質量比較差的供應商， 生產質檢部 可提出取消供應商意見），供應部可立即反饋給供應商，督促供應 商整改。如經過整改后還未達到規定要求的，取消其合格供方資格。 3 合格供應商的控制 供應部門制訂本部門的采購管理制度，規范本部門的采購秩序。供應部門應與供應商簽訂質量保證協議；必要時，需供應商提供產品規格保證書、MSDS（安全技術說明資料）、有資質機構的第三方檢測報告等。需要時，由供應部門或 生產質檢部 定期核查合格供方的生產 /服務現場，了解其運營情況。 4 采購計劃 /采購信息 開發部門、 生產質檢部 門或使用部門負責提供采購計劃 /采購信息，采購計劃 /采購信息要明確：名稱、規格型號、等級、質量要求、數量、 包裝要求、交貨期限、圖樣（必要時）等。必要時，還可對供方的生產過程、設備的要求、人員資格的要求以及對供應商的質量管理體系提出要求等。 與食品安全有關的產品的采購信息，要涵蓋：《原輔材料特性描述》中項目，并提出相應的食品安全方面的要求。 5 采購合同 1) 對重要物資，供應部門在采購之前要與供應商簽訂采購合同 /協議。內容包括：物資名稱、規格型號、等級要求、質量要求、數量、包裝、價格、運輸、驗收標準、違約責任等； 2) 供應部門在正式簽定合同 /協議之前，確保采購信息是充分的和適宜的， 最后由供應部經理批準后，再簽訂采購合同 /協議；對于金額較大的，要經過總經理批準后方可簽訂，最后由總經辦法務主管加蓋合同印章之后，合同生效。 3) 總經辦法務主管對采購合同 /協議正本進行管理，供應部門對采購合同 /協議復印件備份管理。 6 采購的實施 4) 一般物資，供應部門根據各使用部門報的“月需求計劃”編制總的采購計劃，經采購價格委員會審批后，根據采購計劃和采購合同（必要時）實施采購。 5) 重要物資，供應部門確保采購信息明確之后，根據 生產質檢部 的“物料需求計劃 /月需求計劃”和采購合同 /協議，從合格供方實施采購。 7 采購物品的驗證 1） 生產質檢部 制訂《采購原輔材料驗 收標準》，驗收組根據標準進行驗收。 對于驗收合格的，事業部根據 生產質檢部 的驗收報告入庫；對驗收不合格的，執行《不合格品管理制度》。 2）物資的驗收 ①入庫之前保管必須進行嚴格的核對，其名稱、型號規格、數量、質量等是否與規定要求相符合。 ② 需進行化驗檢驗的物資，由保管或化驗員進行抽樣檢驗。 ③ 對不合格的物資，應作出明顯標志，嚴加隔離，妥善保管，需退貨的物資由檢驗員填寫質量意見書，通知供應部門辦理退貨。 經檢驗合格的物資，保管人員對物資的單證、手續查驗無誤后，按規定做好標記，經檢驗人員確 認符合要求后，辦理入庫手續。未經驗收合格的物資不得入庫。 9 儲存和保管 ① 分品種、類別存放，做到安全穩妥；排列有序整齊； 標志醒目； ②做到定期檢查，防止發生差錯，做好記錄，質量檢驗人員要加強監督管理。 ③做好通風、防潮、防腐、防老化、防蚊蠅、防揮發、防損耗工作。 ④ 做好安全防護工作，防火、防盜并加強衛生管理。 ⑤入庫物資應及時建賬、立卡。內容包括名稱、規格、批號、數量、供應單位、入庫日期、有效期限以及關鍵、重要物資標記等。 ①保管人員在發放物資之前應仔細檢查領料單或提貨單，杜絕 錯發、漏發。 ②做好記錄，保證帳目清楚。 《采購合同》、《供方評定記錄》、《采購計劃》。 四、食品添加 物 （添加劑）管理制度（ ZLSCZD04） 目的 為使食品添加劑使用衛生質量得到合理的控制，確保食品添加劑的正確、適量使用以及衛生質量能夠滿足公司生產的需要，特制定本程序。 范圍 適用于對食品添加劑的采購、驗收、貯存和使用的相關工作的控制。 職責 1) 供應部負責食品添加劑的采購，并要索取供應商的相關官方檢測報告； 進口食品添加劑每批必須有口岸衛生檢疫證明。 2) 生產質檢部負責對每批進貨的食品添加劑進 行感官鑒定及品質檢驗工作，并負責監督食品添加劑的貯存、使用情況。 3) 倉庫負責食品添加劑的堆放、貯存管理工作。 4) 生產質檢部負責產品中所用食品添加劑品種和使用量的試驗和確定。 5) 生產質檢部 門負責按工藝配方要求正確稱量、添加食品添加劑。 工作程序 6) 食品添加劑使用衛生要求 a) 必須按照 GB 2760《食品添加劑使用衛生標準》和衛生管理辦法的規定，嚴格控制使用范圍和使用量。 b) 索取食品添加劑的相關資料，索證包括：衛生許可證、生產許可證、檢驗報告、規格保證書等；進口食品添加劑要索取口岸衛生檢疫證明。 1） 食品添加劑