哈林歐克食品公司質量管理手冊來自(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 工作程序 于每年 11 月與質量負責人商議和確定下一年度的培訓內容并與 12 月初制定《年度培訓 計劃》，質量負責人審核， 總經理 批準。 ，應及時申報 人事部 ，由 人事部 編制培訓計劃，報質量負責人審批。 培訓實施 負責按 排 培訓計劃實施質量管理人員對質量管理理論培訓，質量負責人負責落實培訓工 作的實施，職工的技能培訓工作。 ，由 人事部 負責外出培訓的聯系，相關部門負責人安排人員參加。 根據年度計劃和生產經營形勢，確定培訓時間和方式。 做好培訓記錄工作，包括：內部培訓的教材、課堂紀律、考試試卷成績等，外部培訓考試成績資格證件復印件等，并予以存檔。 應建立并保存培訓檔案，加以保管。 資格考核 對特殊工作人員應進行培訓考核，取得資格方可上崗操作。特殊工作人員包括：有關法規、規章 明確規定涉及人身、設備安全必須經過 培訓考核才能上崗的工作人員，如 檢驗員 .化驗員等 設備 .設施管理規定 設備 選購 ，噪聲小、無污染、不易生銹的適合本廠工藝設計的專用設備， 、工器具、管道和容器，應使用無毒、無氣味、不吸水、耐腐蝕 經得起反復清洗與消毒的材料制作。 ，所有設備的精度和性能均應滿足生產要求。 品保部 對設備的性能進行驗收， 并由品保部 對設備的生產效果即對產成品 的質量進檢驗，兩者結論均為合格則辦理設備接收手續 。 使用 .保養 .維護 品保部 統一登帳 。 ，保證設備停止工作時保持清潔，各 防護罩完整無缺，并作好《日常保養記錄表》。 設施 。 ， 各崗位現場定期清理、整理、保持通道暢通，物料排列整齊，產品分類、分 狀 態 分規格存放和標識 ， 工作場所周圍保持清潔干凈 。 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發行部門 文管中心 頁 次 第 13 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質 量 手 冊 發行日期 2020年 03月 28日 ，禁止煙火，無任何安全隱患。 ，還可能包括周邊及外部區域情況，如鄰居的活動、重要運 輸線路和涉及害蟲出沒和其他影響質量、衛生重要參數的地理位置。 檢測設備 .計量器具管理制度 檢測設備、計量器具的申購 ，經生技科長審核，廠長批準，采購人員才可進行采購 。 員必須采購經國家批準允許計量器具生產的企業所生產的產品，故采購人員 需具備一定的計量器具有關知識，以便作簡單的識別和驗收。 ，并將驗收結果填在驗收單中上報 給廠長，由廠長作出相關決定。 使用、保管 ，在放置地址作好防銹、防震、防火 防盜等防護工作，并統一建立《檢測設備、計量器具臺帳》 、檢測設備作好管理工作，做到在使用檢查準確性，以防止由于檢測 器設備或器具 不準確而造成批量性不合格。 維護、保養、送檢 品保部 每個月對使用部門的維護、保養情況進行監督檢查，如發現該項工 作未開展則按企業相關規定進行處罰 。 ，保養內容是外觀完整性和清潔，維護每個月月底 進行，維護內容是使檢測設備或計量器具維持正常工作的各個系統，如電器系統、機械活動系 統、潤滑系統等內容。 ， 對于檢測設備上顯示重要參數的儀表、對產品質量有嚴重影響的電子秤 磅 秤需按照檢定周期由 品保部 負責送檢。 修理、報廢 ，使用部門必須立即停止使用，作好相應的標識，并上報生技科，由生技科 負責失準這一事實的確定，并負責送維修部門進行維修，維修完的檢測設備或計量器具需重新 進行檢定，檢定合格則繼續使用 ，并在臺帳上作好相應的標識加以識別，報廢的檢測設備或計量器具由 生技科作上停用標識以防止誤用。 設備操作 維護 規程 為了保證產品質量符合有關標準和顧客的要求。設備使用部門嚴格按照有關操作 規程進行操作 并 哈林歐克食品（中國）有限公 司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發行部門 文管中心 頁 次 第 14 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質 量 手 冊 發行日期 2020年 03月 28日 作好日常的保養工作，設備管理員負責日常的設備使用情況的監督，定期進行檢修和維護。 設備操作及維護規程如下（因內容較多，則不在此顯示） a.《混合機操作 及 維護 作業 指導書 》 QMQA b.《 干燥機 操作 及 維護 作業 指導書》 c.《 包裝機 操作 及 維護 作業指導書》 d.《 打碼機 操作及 維護 作業指導書》 e.《 粉 碎 機操作及 維護 作業指導書》 f.《空氣凈化器操作及 維護 作業指導書》 檢測儀器操作規程 為了保證產品質量符合有關標準和顧客的要求。設備使用部門嚴格按照有關操作 規程進行操作 并 作好日常的保養工作，設備管理員負責日常的設備使用情況的監督，定期進行檢修和維護。 設備操作及維護規程如下（因內容較多，則不在此顯示） a.《 生化培養箱 操作 及 維護 作業指導書 》 b.《 干燥箱 操作 及 維護 作業指導書 》 c.《 滅菌鍋 操作 及 維護 作業指導書 》 d.《 分析天平 操作 及 維護 作業指導書 》 e.《 超凈工作臺 操作 及 維護 作 業指導書 》 f.《生物顯微鏡操作及 維護 作業指導書 》 相關文件 《年度 員工教育訓練 計劃 表 》 《 員工教育訓練簽到表 》 《 員工教育訓練申請表 》 《 質量有關人 員 能力 考核表 》 《檢測設備、計量器具臺帳》 《 設備 /檢測儀器 日常保養記錄表》 《 設備 /檢測儀器 采購申請表 》 《 設備 /檢測儀器維修申請表 》 《 設備 /檢測儀器報廢申請表 》 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發行部門 文管中心 頁 次 第 15 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質 量 手 冊 發行日期 2020年 03月 28日 6 產品設計 的 為實現公司的質量方針和質量目標 ，確保本企業設計制造的產品質量滿足顧客和法律、法規的要求而進行 生產 全過程的控制。 責 部負責產品工藝的確定 序 工藝流程圖 工藝規程 工藝規程由品保部制定，生產部門應嚴格遵守不得擅自更改工藝順序 。 相關部門嚴格按工藝要求作業 。 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發行部門 文管中心 頁 次 第 16 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質 量 手 冊 發行日期 2020年 03月 28日 7 原材料提供 的 為確保所采購的物資能符合產品標準，從而保證本企業生產 產品質量滿足顧客和法律、法規的要求 責 品保 部負責 相關檢驗標準的建立 ，相關部門嚴格遵守相關規定 序 采購管理制度 采購部 要嚴格把牢原輔材料購入關，不得購入不符合質量的物資，不得接受次劣原輔材料，在采購單據上，必須明確標明質量要求，接貨時必須嚴格驗質，嚴防以次充好。 根據生產、銷售情況及原料的庫存數量，由 生產部 提出采購計劃， 采購部 實施采購。 根據 品保部 的合格檢驗報告單，辦理入庫手續。 包裝材料和消毒材料必須符合食品級的要求。 采購質量驗證規程 材料要求： a. 使用獲得生產許可證企業的產品進行生產 ， 不得使用非食用性原輔材料生產食品。 b..所購原輔材料、包裝材料要有檢驗報告或質量合格證明，并且檢驗或驗證的手續，記錄齊全 .采 購實施生產許可證的產品作為原料時，要查驗其生產許可證。 c..消毒液應采用殺菌、無色、無味、無毒、無害，高穩定性、長效性的食品消毒液，核對其檢驗 報告、合格證明、執行標準。 d..食品標簽標識要 符合要求。 原 料驗收標準 、香精、 檸檬酸 ….. 等 必須選用生產許可證、獲證企業生產的產品，要有隨貨同行的同批次產品的出廠檢驗報告或質檢部門監督抽檢驗報告復印件、生產許可證復印件，出廠合格證、執行標準，并上網查詢生產許可證的真實性。 、食品袋在定制前應到技術監督部門進行食品標準簽備案，驗收時對印刷質量進行查驗、核對，同時核對其檢驗報告合格證明、執行標準。 原 料驗收程序 ，通知品控部，根據驗收規程驗收，對來料進行抽樣檢驗，檢驗合格后方可入庫。 細檢查產品合格證，檢驗報告單，生產許可證等質量證明，符合要求方可入庫。 ，進廠包裝物一律按合同要求對其材料圖案，文字 進行嚴格審查，發現有質量問題的堅決拒收，合格的由庫管員驗收入庫存放，并標識清楚，辦理 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發行部門 文管中心 頁 次 第 17 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質 量 手 冊 發行日期 2020年 03月 28日 入庫手續 。 ，倉庫不予入庫，不允許投入生產使用，不合格產品按《不合格的管理》執行 ，以索取的質量證明作為進貨驗收依據。 、圖案、文字進行檢查，包裝物必須無毒無害，合格標準要求，有合格 證或檢驗報告。 《進料檢驗記錄》。 原輔料 .成品倉庫管理制度 原輔料倉庫管理制度 ,應地面平整 ,便于通風換氣 ,有防鼠、防蟲設施。 、消毒、通風換氣。 輔材料應按品種分類分批貯存 ,每批原材料均有明顯標志 ,同一庫內不得貯存相互影響的 原材料。 品保部 出具合格結論的《進貨檢驗報告》 《食品企業通用衛生規則》的原輔材