食用菌可研報(bào)告完稿(編輯修改稿)

　

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 化、骨質(zhì)疏松、肌肉松馳、失眠、脫發(fā)等疾病。所以，白靈菇是集食用與保健功能為一體的理想食品。隨著醫(yī)療保健事業(yè)的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷提高。人們對(duì)白靈菇的需求數(shù)量也越來(lái)越大，從這個(gè)意義上講發(fā)展白靈菇生產(chǎn)潛力巨大。（2）市場(chǎng)現(xiàn)狀及分析白靈菇的銷(xiāo)售市場(chǎng)分為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要以鮮菇銷(xiāo)售為主，加工產(chǎn)品為輔。目前，由于白靈菇的銷(xiāo)售價(jià)格較高（10—40元/kg左右），銷(xiāo)售對(duì)象仍以高檔酒店及大城市少量超市為主，而白靈菇真正進(jìn)入到普通市民的菜籃子還需幾年。國(guó)外市場(chǎng)以白靈菇罐頭為主，鮮菇出口因空運(yùn)費(fèi)價(jià)格較高，出口數(shù)量次之。出口國(guó)家主要是日本及東南亞各國(guó)。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，不管是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是國(guó)外市場(chǎng)，每年市場(chǎng)的需求量以30%左右的速度增加，而銷(xiāo)售價(jià)格都基本保持平衡。所以，近年來(lái)白靈菇產(chǎn)品不會(huì)出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象。杏鮑菇市場(chǎng)分析杏鮑菇生長(zhǎng)于傘形花科、刺芹屬刺芹枯死的植株上，所以又叫刺芹側(cè)耳，隸屬于真菌門(mén)、真擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。菌柄和菌蓋質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，且具有獨(dú)特的杏仁香味，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”之稱，極受南歐和地中海沿岸各國(guó)居民的青睞。因此，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向各國(guó)推薦推廣這種食用菌。目前，國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格較高，約為平菇35倍。杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸，它可與肉類(lèi)、蛋類(lèi)食品相媲美。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，杏鮑菇有益氣、殺蟲(chóng)和美容作用，可促進(jìn)人體對(duì)脂類(lèi)物質(zhì)的消化吸收和對(duì)膽固醇的溶解，對(duì)腫瘤也有一定的預(yù)防和抑制作用。是老年人、心血管疾病與肥胖癥患者理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。近年來(lái)，杏鮑菇栽培在我國(guó)發(fā)展速度較快，栽培數(shù)量每年成倍增長(zhǎng)，栽培地區(qū)已從南方擴(kuò)展到北方各省。栽培技術(shù)不斷完善。目前，杏鮑菇的市場(chǎng)主要是兩個(gè)方面：（1）國(guó)內(nèi)市場(chǎng)：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費(fèi)為主。（2）日本市場(chǎng)：近兩年來(lái)，日本杏鮑菇市場(chǎng)需求猛增，產(chǎn)品供不應(yīng)求，這是近年來(lái)我國(guó)食用菌產(chǎn)品出口日本少有的現(xiàn)象。這也是刺激我國(guó)杏鮑菇生產(chǎn)及基地形成的主要因素。杏鮑菇出口日本主要是三個(gè)產(chǎn)品：①保鮮杏鮑菇出口：通過(guò)空運(yùn)或和保鮮香菇拼柜海運(yùn)出口日本。②鹽漬菇出口：將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。③清水菇罐頭出口：將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。 預(yù)測(cè)今后23年內(nèi)，杏鮑菇市場(chǎng)穩(wěn)中有升。原因如下：①杏鮑菇的栽培工藝、栽培技術(shù)較為復(fù)雜，其產(chǎn)量也不穩(wěn)定，大規(guī)模生產(chǎn)基地的形成仍需一定的時(shí)間。②雖然每年杏鮑菇的產(chǎn)量成倍增加，而市場(chǎng)的需求也在同步增長(zhǎng)，特別是日本市場(chǎng)，其需求量也在迅速增加。三、食用菌罐頭市場(chǎng)分析我國(guó)食用菌罐頭出口以蘑菇罐頭為主體，其它品種及珍稀品種有一定發(fā)展；出口量和出口值平穩(wěn)增長(zhǎng)，其它品種及珍稀品種將是今后擴(kuò)大出口的新亮點(diǎn)；出口市場(chǎng)遍布100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，主要市場(chǎng)為美、加、歐洲、日本和東南亞，其它市場(chǎng)具有開(kāi)拓潛力。多年來(lái)，罐頭一直是我國(guó)主要的出口加工食品，食用菌罐頭是出口罐頭中的重要產(chǎn)品。據(jù)國(guó)家海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，；，%%。由此可見(jiàn)食用菌罐頭在我國(guó)出口罐頭中所占的分量和地位。近年來(lái)，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)呈良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，食用菌產(chǎn)品已成為出口農(nóng)產(chǎn)品及食品中的主要產(chǎn)品。，；%%。因此，食用菌罐頭也是我國(guó)食用菌出口產(chǎn)品中的重要產(chǎn)品。我國(guó)于20世紀(jì)60年代中期開(kāi)始大面積人工栽培雙孢蘑菇(以下簡(jiǎn)稱蘑菇)用于加工罐頭。1967年出口試銷(xiāo)蘑菇罐頭31噸，至今已走過(guò)了近40個(gè)春秋。從80年代初開(kāi)始，蘑菇罐頭一直是我國(guó)罐頭產(chǎn)品、也是食用菌產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品，在世界蘑菇罐頭貿(mào)易中占有舉足輕重的地位。80年代中期以后，除蘑菇罐頭外，其他食用菌罐頭的出口也有一定發(fā)展。近年來(lái)部分珍稀食用菌罐頭已有少量出口，并在不斷發(fā)展。目前，我國(guó)出口食用菌罐頭的主要品種有蘑菇、草菇、滑子蘑、香菇、金針菇、平菇、白靈菇、牛肝菌、雞油菌、真姬菇及兩種或兩種以上食用菌混合的“什錦菇”等。雖然現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡吃新鮮的食物，但是食用菌做成罐頭以后風(fēng)味更佳，而且食用方便，所以無(wú)論是國(guó)外還是國(guó)內(nèi)的食用菌罐頭的消費(fèi)需求都會(huì)呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢(shì)。四、營(yíng)銷(xiāo)策略和營(yíng)銷(xiāo)模式企業(yè)以目標(biāo)市場(chǎng)為導(dǎo)向，采用市場(chǎng)多邊化和商品多元化的策略，針對(duì)不同地域和市場(chǎng)特點(diǎn)，采取不同的營(yíng)銷(xiāo)策略，擴(kuò)大產(chǎn)品的銷(xiāo)售市場(chǎng)。加強(qiáng)研究市場(chǎng)信息，及時(shí)掌握國(guó)內(nèi)外需求動(dòng)向，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)和國(guó)外市場(chǎng)，導(dǎo)入CIS系統(tǒng)，全方位整合營(yíng)銷(xiāo)。按“公司+農(nóng)戶”的新型發(fā)展模式，使產(chǎn)業(yè)鏈向兩頭延伸，走產(chǎn)、供、銷(xiāo)、服一體化經(jīng)營(yíng)道路，帶動(dòng)廣大農(nóng)民發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，早日脫貧致富。實(shí)行品牌營(yíng)銷(xiāo)，加強(qiáng)品牌建設(shè)?！敖∩础迸瓢嘴`菇是2007年阜陽(yáng)市名牌農(nóng)產(chǎn)品，下一步公司將提高標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)取省級(jí)名牌農(nóng)產(chǎn)品，在品牌建設(shè)上進(jìn)一步加大力度，讓品牌深入人心，以達(dá)到事半功倍的效果。同時(shí)，加強(qiáng)與政府、行業(yè)間的交流，獲得支持和認(rèn)可，迅速擴(kuò)大企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的知名度；并在此基礎(chǔ)上加大對(duì)國(guó)內(nèi)同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的了解，開(kāi)展有利的交流。產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)是企業(yè)的生命線，安徽健生源食用菌開(kāi)發(fā)有限公司十分重視銷(xiāo)售隊(duì)伍和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，結(jié)合該項(xiàng)目建設(shè)，計(jì)劃組建十余人的銷(xiāo)售隊(duì)伍，聘請(qǐng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專家和經(jīng)驗(yàn)豐富的營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)銷(xiāo)售隊(duì)伍進(jìn)行經(jīng)常性的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，來(lái)提高銷(xiāo)售人員的業(yè)務(wù)知識(shí)和水平。同時(shí)，在工資待遇上適當(dāng)傾斜，以保障銷(xiāo)售隊(duì)伍的穩(wěn)定性。加大廣告宣傳力度，實(shí)施廣告效應(yīng)。進(jìn)一步完善地區(qū)經(jīng)銷(xiāo)代理制，加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍建設(shè)，以人為本建立激勵(lì)和約束機(jī)制，充分發(fā)揮員工的積極性和潛力。努力提高企業(yè)產(chǎn)品的知名度和市場(chǎng)占有率。第四章　　建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容一、 建設(shè)規(guī)模食用菌作為農(nóng)民脫貧致富的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè), 在全國(guó)迅速發(fā)展。但總體上來(lái)看, 食用菌生產(chǎn)方式和經(jīng)營(yíng)方式相對(duì)滯后, 大多數(shù)菇農(nóng)都停留在家庭手工作坊式生產(chǎn), 資源利用率、科技含量低、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率低、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量不穩(wěn)定、生產(chǎn)效益不高。具體表現(xiàn): 一是種植區(qū)域分散、規(guī)模小, 粗放無(wú)序生產(chǎn), 專業(yè)程度低。 二是手工作坊式生產(chǎn), 設(shè)施和設(shè)備簡(jiǎn)陋, 不能滿足食用生產(chǎn)技術(shù)要求。 三是技術(shù)水平低, 資源利用率低, 菌種混亂, 栽培管理粗放, 病蟲(chóng)害時(shí)有發(fā)生, 食用菌菌渣亂堆亂放。 四是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不健全, 生產(chǎn)和市場(chǎng)缺乏必要的規(guī)范和指導(dǎo)。 五是食用菌基礎(chǔ)研究薄弱, 缺乏強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。建設(shè)食用菌生產(chǎn)基地能夠改變傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式, 采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)方式, 從而實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)業(yè)小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的連接和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、服務(wù)、科技開(kāi)發(fā)的一體化發(fā)展。本項(xiàng)目擬在阜南縣50個(gè)鄉(xiāng)村建立食用菌生產(chǎn)基地5000畝（其中：白靈菇、杏鮑菇2000畝、雙孢菇1000畝、平菇及姬菇1000畝、雞腿菇800畝、木耳200畝）。在阜東園藝場(chǎng)基地配套建設(shè)年產(chǎn)60萬(wàn)瓶原種，90萬(wàn)瓶（袋）栽培種的標(biāo)準(zhǔn)化菌種場(chǎng)。采后處理是實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)增值、增效的關(guān)鍵環(huán)節(jié), 食用菌采收后不及時(shí)處理, 極易腐爛變質(zhì)而喪失商品價(jià)值, 給菇農(nóng)造成嚴(yán)重?fù)p失。因此, 食用菌采收后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷(xiāo)售或加工。產(chǎn)后處理就是指將采收后的食用菌進(jìn)行保鮮處理、機(jī)械化烘干( 脫水) 、速凍、鹽漬初加工或者深加工等技術(shù)。本項(xiàng)目同時(shí)配套建設(shè)3000平方米保鮮庫(kù)及2000噸/年雙孢菇及白靈菇、杏鮑菇等珍稀菇罐頭加工生產(chǎn)能力。二、產(chǎn)品方案生產(chǎn)各類(lèi)食用菌共22700噸，其中：雙孢菇2600噸、姬菇1400噸、白靈菇6600噸、平菇4700噸、雞腿菇3900噸、杏鮑菇700噸、木耳800噸。各種食用菌罐頭2000噸，其中：雙孢菇400噸、姬菇600噸、白靈菇600噸、平菇100噸、雞腿菇100噸、杏鮑菇200噸。三、建設(shè)內(nèi)容：基地建設(shè)（1）在阜南縣選擇條件適宜的鄉(xiāng)村，建立50多個(gè)食用菌種植基地；（2）每個(gè)基地建100畝左右食用菌大棚；（3）配套建設(shè)秸稈堆場(chǎng)；（4）簡(jiǎn)易粉碎車(chē)間，配備相應(yīng)的切片粉碎設(shè)備（5）簡(jiǎn)易接種、拌料滅菌車(chē)間、購(gòu)置接種等輔助設(shè)備及食用菌運(yùn)輸車(chē)輛。菌種廠建設(shè)（1）培養(yǎng)室、接種室、緩沖室3000平方米，配備相應(yīng)菌種培育設(shè)備；（2）菌種原料倉(cāng)庫(kù)、滅菌間400平方米，配備相應(yīng)設(shè)備。食用菌加工廠（1）新建3棟食用菌加工車(chē)間，購(gòu)置三條加工生產(chǎn)線（2）新建一棟保鮮庫(kù)，配備通風(fēng)降溫系統(tǒng)、自動(dòng)化控制系統(tǒng)。（3）加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)，添置化驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備。（4）對(duì)現(xiàn)有供電系統(tǒng)進(jìn)行改造，購(gòu)置2000KVA變壓器一臺(tái)；（5）完善現(xiàn)有廠區(qū)供水系統(tǒng)，建水塔一座，供生產(chǎn)生活用水。第五章　　場(chǎng)址選擇及建設(shè)條件一、 基地選址食用菌生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離有大量工業(yè)廢氣、廢渣、廢水的排放點(diǎn)，已經(jīng)受到環(huán)境污染而很難恢復(fù)的地區(qū)以及自然條件比較惡劣的地區(qū)，不適宜發(fā)展無(wú)公害食用菌生產(chǎn)。選擇食用菌基地時(shí)，要求基地周邊2000米以內(nèi)無(wú)污染源；基地距高速公路、國(guó)道1000米以上，地方主干道500米以上；距醫(yī)院、城市生活污染源2000米以上；化工企業(yè)2000米以上，窯廠2000米以上。基地的大氣、灌溉水和土壤質(zhì)量指標(biāo)符合無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求，即符合《農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(DB32/ 1999)。栽培場(chǎng)所的選擇是否適宜, 關(guān)系到栽培管理的難易、工效的高低、污染率以及經(jīng)濟(jì)效益。栽培場(chǎng)所選擇應(yīng)考慮下面幾個(gè)方面: ①清潔水源。水質(zhì)的優(yōu)劣, 關(guān)系到食用菌污染率的高低及質(zhì)量的優(yōu)劣。要求水源充足, 水質(zhì)優(yōu)良, 遠(yuǎn)離村舍、畜禽場(chǎng)所以及產(chǎn)生有毒物質(zhì)的工廠等地, 以免周?chē)叵滤秃恿魉廴?。②交通便利。由于食用菌在生產(chǎn)過(guò)程中, 需要大量原材料進(jìn)入生產(chǎn)基地。 同樣, 基地生產(chǎn)的食用菌也需要及時(shí)的運(yùn)往銷(xiāo)售市場(chǎng)。因此, 在選擇栽培場(chǎng)所時(shí)要考慮到交通是否便利, 是否能夠滿足一定型號(hào)的貨車(chē)進(jìn)出需要。此外, 也不能選擇與高速公路相臨的區(qū)域, 由于高速公路路面過(guò)往車(chē)輛眾多,在局部區(qū)域產(chǎn)生過(guò)高的汽車(chē)尾氣排放, 造成局部的產(chǎn)地環(huán)境污染, 可能影響到食用菌產(chǎn)品品質(zhì)。③充足的電力。食用菌生產(chǎn)過(guò)程中需要一定的機(jī)械設(shè)備, 這些設(shè)備要有充足的電力供應(yīng)作為保證。④栽培地形的選擇。應(yīng)該選擇地勢(shì)平坦的地方, 同時(shí), 栽培區(qū)要排水良好。對(duì)照以上選址條件，在阜南境內(nèi)50個(gè)鄉(xiāng)村，建立5000畝食用菌栽培基地?；胤植紙D詳見(jiàn)附件。罐頭加工廠址位置，擬在健生源公司現(xiàn)有罐頭生產(chǎn)廠區(qū)內(nèi)進(jìn)行。公司位于阜南縣田集鎮(zhèn).，該鎮(zhèn)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的工作基礎(chǔ)良好，對(duì)外交通較為便捷。地形規(guī)則，地勢(shì)平坦，建設(shè)條件良好。二、項(xiàng)目區(qū)概況阜南縣位于安徽省西北部，黃淮平原南端、淮河中游左岸，全縣地處北緯32176。24′19″32176。54′40″，東經(jīng)115176。16′30″115176。57′18″之間。阜南縣轄29個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。阜南全境為淮河泛濫形成的沖積平原，地勢(shì)平坦開(kāi)闊，海拔高度在20米~34米之間，地形由西北向東南緩傾?？h城富陂商城、地城黃牛大市場(chǎng)、焦陂山羊大市場(chǎng)、三塔禽蛋市場(chǎng)、黃崗柳編市場(chǎng)、會(huì)龍蔬菜市場(chǎng)、皖阜兔毛市場(chǎng)、王家壩黃砂市場(chǎng)等輻射省內(nèi)外。近幾年來(lái)