20xx年泰德餐飲管理公司管理制度匯編(編輯修改稿)

　

【文章內(nèi)容簡介】 風化的其它行為。 （ 10）嚴禁在宿舍范圍內(nèi)搞封建迷信和違法亂紀活動。 （ 11）宿舍內(nèi) 禁止 使用 明火，或使用熱得快等易于引起火災(zāi)的物品， 燃氣口應(yīng)貼上印有公司印章的封條， 不得私自亂拉亂接電線、插座， 提高安全意識，注意防火防盜。 1住宿人員離職 (包括自動辭職、辭退等 )或住宿期限已到，必須到餐廳人事經(jīng)理處辦理手續(xù)，退還公司所發(fā)的一切物品，并于離職或到期之日起 3日內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延；如發(fā)現(xiàn)損壞宿舍物品者，要照價賠償。帶行李、物品出宿舍大門的員工須自覺 接受 宿舍長 的檢查， 退離宿舍員工須持餐廳人事經(jīng)理開出的 離職證明 方可搬離宿舍。 1 住宿人員發(fā)生一下行為之一的，應(yīng)立即取消其住宿資格，并如實呈報其部門經(jīng)理和總經(jīng)理進行處理。 （ 1） 不服從公司安排、監(jiān)督和管理的。 （ 2） 在宿舍賭博、斗毆、酗酒的。 （ 3） 蓄意破壞宿舍內(nèi)物品或設(shè)施的。 （ 4） 經(jīng)常妨礙宿舍安寧，影響宿舍安定團結(jié)，屢教不改的。 （ 5） 嚴重違反宿舍管理制度的。 （ 6） 有偷竊行為的。 、 1 本制度自公布之日起予以實施。 入 、退 住登記表 編號 姓名 身份證號 鑰匙領(lǐng)用 入 /退 住時間 備注 員工簽字確認 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 ? 備注中主要填寫暑期兼職、培訓(xùn)、外地支持、員工親屬臨時住宿（需提供身份證復(fù)印件或員工責任書） ? 入住、退住分兩行填寫 公司宿 舍檢查情況表 宿舍： 餐廳男 /女生宿舍 檢查日期： 區(qū)域 宿舍檢查標準 分數(shù) 得分 備注 大門 門板無破損，門鎖正常使用，無損壞 8 門口內(nèi)外無垃圾或廢物堆放 10 地面 無積灰或垃圾堆放 6 無痰跡或煙頭，垃圾桶垃圾無溢出 8 墻壁 無蜘蛛網(wǎng)、窗臺上無垃圾雜物 8 墻壁上沒有亂寫亂畫 6 家具 床具擺放整齊，床下鞋子擺放整齊 8 桌面、椅子擺放整齊 6 被褥 被子、床單 、枕頭擺放整齊、干凈 6 私人用品 衣物疊放整齊，洗刷用品、飯具等擺放整齊 6 態(tài)度 服從宿舍長管理 10 其他檢查 空調(diào)、熱水器無故障 10 無違規(guī)物品使用 8 合計 100 綜合判定 優(yōu)秀 良好 一般 不合 格 □ □ □ □ 檢查人： ? 90 分以上為 優(yōu)秀； 80 分 — 90 分為良好 ； 60分 — 80分為一般 ； 60分以下為不及格 。 ? 各餐廳每月店長、廚師長自 行檢查一次，一式兩份，店面留存一份每月隨工資表提交人事部，宿舍長留存一份。 ? 人事部每月選擇一家餐廳抽查，抽查不合格的宿舍，應(yīng)在一周內(nèi)整改完畢，若第二次抽查仍不合格，直接給予店長、廚師長各 50 元處罰。 ? 出現(xiàn)重大宿舍安全、衛(wèi)生問題，則根據(jù)調(diào)查情況對相關(guān)責任人予以處罰，甚至開除。 訂貨及單據(jù)管理制度 佳麗店及菱角湖店由同一輛車配送，摩爾城與樂天城店由同一輛車配送貨品，時間統(tǒng)一在每周一和每周五 14:30準時發(fā)車，外地店則為每周日進行物流配送。配銷中心必須提前清理好發(fā)貨物品保證貨品的按時配 送。并保障貨品及時送至各餐廳。 武漢市各餐廳必須在發(fā)貨前 1 天即每周日上午 12： 00 及周四上午 12:00 之前將訂單發(fā)送至配銷中心郵箱，超過時間配銷中心不再接受補訂貨品，由于訂貨不及時造成的菜品的估清（特別是公司不允許估清的菜品）直接追究負責人責任（樓面物品負責人：店經(jīng)理；吧臺物品負責人：吧臺長；廚房物品負責人：廚師長）。（促銷菜品及點餐率較高菜品或其他公司不允許沽清的菜品如估清對負責人罰款 100 元， 訂貨表格必須嚴格按照公司規(guī)定表格格式填寫，并以郵件的形式發(fā)送給配銷中心，不得擅自增刪改訂貨表格的內(nèi)容和格式。若 出現(xiàn)物品訂貨表上沒有的物品，可以另外在郵件正文中說明添加進行溝通。各餐廳出現(xiàn)自行更改訂貨單，造成配銷中心行政工作增加，配銷中心有義務(wù)指導(dǎo)訂貨人員如何填寫訂貨表格，并有權(quán)要求餐廳重新填寫并提交，重新提交仍不能超過第一條要求的時間。 如遇重大節(jié)日或企劃部有新的促銷活動出現(xiàn)，企劃部務(wù)必提前一周時間書面通知行政總廚、吧臺長。因企劃部或行政總廚或吧臺長原因造成備貨的不及時則直接追究相關(guān)人員責任。直接處以 100 元罰款，未補救，蓄意隱瞞或造成嚴重后果的以嚴重違反公司紀律處分。 配銷中心發(fā)貨時，配銷中心需將送貨單電子版在發(fā) 貨完成的同時發(fā)送給各餐廳查收，注明哪些貨品暫時缺貨，補貨時間，下次可訂貨時間，餐廳需自購物品等。便于餐廳在物品到達前做好準備以便采取相應(yīng)的措施。（因配銷中心未能及時補貨或因采購未能及時補貨造成餐廳估清。直接責任人處以下處罰：促銷菜品及點餐率較高菜品或其他公司要求的菜品估清罰款 100 元，其他 菜品估清 罰款 50 元。未補救，蓄意隱瞞或造成嚴重后果的以嚴重違反公司紀律處分。 公司物品庫存充足 時，配銷中心需按門店需求量發(fā)貨。對于漏發(fā)、錯發(fā)造成 造成的菜品的估清（特別是公司不允許估清的菜品） 或影響到餐廳營運 ，根據(jù)嚴重情況對 配銷中心相關(guān)責任人處以 50 元 /次、 100 元 /次的罰款。 各餐廳收貨：市內(nèi)各門店根據(jù)送貨單（紅聯(lián)、藍聯(lián)）清點貨品，確認后在兩聯(lián)單上簽收，紅聯(lián)由餐廳留存，藍聯(lián)交由配送人員帶回配銷中心；外地門店的送貨單一般夾在干貨箱中，表面會有“單”字樣，收貨時確認。收貨物品，當天回郵件給配銷中心予以確認，各負責人（店經(jīng)理、廚師長）保存好單據(jù)，藍聯(lián)統(tǒng)一與寄回財務(wù)的蔬菜水果單據(jù)一同寄回。 各餐廳每周一向財務(wù)提交單據(jù)，延遲一次罰款 50 元 /天 /次，未提交或遺失按照 100 元 /張對責任人進行罰款。 因餐廳原因造成產(chǎn)品估清，出現(xiàn)向其他同城餐 廳“借貨”情況產(chǎn)生的交通費等，由負責人自行承擔，公司不負責報銷或補貼。 收銀下單制度 各餐廳收銀員嚴格按照收銀系統(tǒng)下單，如遇退菜，需嚴格按照退菜管理制度執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)操作則直接對收銀員作 50元 /次處罰，一個月發(fā)現(xiàn) 3次以上，半年 6次以上違規(guī)操作直接作為嚴重違紀處罰。 廚房和吧臺必須見單出菜。 各餐廳在遇到收銀系統(tǒng)出現(xiàn)故障或網(wǎng)絡(luò)問題等或硬件問題造成收銀系統(tǒng)無法下單的情況下，需要立即向公司財務(wù)部報備，得到批準后方可進行手工下單，手工下單用一式三聯(lián)單，分別為廚房 /吧臺、收銀、顧客各存一份。廚房 /吧臺、收銀手上 的手工單需保存好回收至財務(wù)部，各餐廳每周一向財務(wù)提交單據(jù)，延遲一次罰款 50 元 /次，未提交或遺失按照 100元 /張進行罰款。 若餐廳出現(xiàn)擅自手工下單情況，發(fā)現(xiàn)一次對當事責任人處以下列處罰：值班經(jīng)理、店長、副廚、廚師長級別或收銀員處以 100元罰