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六年級下冊勞動與技術教案_浙教版(編輯修改稿)

2025-12-23 02:44 本頁面

　

【文章內容簡介】蛋打散，然后加鹽打勻。 ● 將油倒入熱鍋，并稍微搖晃一下，以潤鍋。 ● 關火后，倒入蛋液。 ● 將米飯置于蛋液上，利用鍋鏟略壓。 ● 重新開火，拌炒至米飯顆粒分散且有香味。 ● 淋入少許油后拌炒，使米飯光亮。最后放一些蔥末、鹽、味精，使炒飯色澤更豐富 ③ 你知道“蛋炒飯”還有其他做法嗎？（先炒蛋，裝盤；再炒飯；最后加入蛋，混合炒）學生分組實踐有條件的學校，學生現場操作、品嘗點評。三、總結延伸： “蛋炒飯”是將主食與付食合起來制作的一種食物。可以節約蒸飯時間，又有營養，而且味道也很好。有條件的話放些蔬菜、豆類，那就更好了。同學們回家可以做一份讓父母嘗嘗。用同樣方法，我們還可以炒年糕、面條、米線等。同學們想一想：如何做肉絲炒年糕及肉絲炒面？銀芽肉絲（一）教學目標：學生通過“銀芽肉絲”的學習，初步了解炒制菜一般的制作方法。學生通過炒制菜的制作，對使用的炊具，切肉絲方法、技能有進一步的了解和熟悉。學生通過“銀芽肉絲”的學習，了解炒制菜的特點。會自己選擇食物進行炒制菜的設計與搭配。并能在色、香、味及營養、經濟方面說出理由。學生能在家長、老師的指導下，安全地操作，獲得勞動的體驗，享受生活的情趣。 12 （二）教學重點：如何切肉絲是切的技能上的重點。一塊精肉如何切制粗細、長短、均勻是需要在實踐中進行訓練的。在燒制中如何把握火候，掌握炒的時間也是炒制菜的難點。肉絲用淀粉勾芡后放入油鍋后，翻動到肉絲變白即可起鍋。豆芽入油鍋翻動，使豆芽莖變軟后，迅速將肉絲加入，略拌炒放入 B 料就可起鍋。（三）教學過程：一、創設購物情景：在烹飪教室里準備好一個模擬小菜場，里面有肉絲和其他配料，標好了價錢。請同學們說說不同的菜的用途和營養二、學生體驗購物：學生小組討論：做一個什么菜？（這個菜有什么特點？）需要哪些材料？準備花多少錢？（此環節滲透食物的合理搭配，與書上不完全一樣，菜肴在原材料上有所創新）學生進行買菜體驗（買的時候當然最好是既經濟又合理，因為每小組的資金有限，這也是培養學生的一種經濟觀念。）三、指導實踐操作：老師演示如何正確切肉絲課件展示不同的炒菜方法（此環節，老師提供操作方法）學生小組討論：準備選擇哪種方法進行炒制？（在炒的過程中，到底是紅燒、白燒、生炒或是其他的燒法，都由學生自己定，教師不加限制）學生分組實踐四、成果品嘗評價：先評：“色、香、形” （看看菜的搭配是否經濟合理，切的形狀是否可取，大家各抒己見，可以說 13 優點，也可以說缺點。）再評“味” （每組派一名同學嘗一嘗到底哪組的手藝最高）老師綜合評價（教師評的時候并不去否定哪組，只是針對每組的不同情況，提出一點建設性的意見，讓學生在實際生活中再去實踐。） 1微波爐的使用㈠、教學目標： ⒈通過解讀使用說明書，并結合實踐，探索出使用微波爐科學的方法。 ⒉引導學生進行有關“微波爐”相關知識小課題的研究。 ⒊通過實踐，培養學生的創新精神。㈡、小知識： ⒈正確使用微波爐的小竅門：解凍食品：做飯解凍冰箱中的食品是件大家都覺得頭疼的事，而微波爐卻是你最好的解凍幫手。它比由表及里地一般化凍快多了，微波射線可以在食物的內外部同時加熱。有經驗的主婦提醒道：要注意的是解凍的食品直徑不要超過 5 厘米，塊太大微波的射線便不能完全穿過食品，容易產生“外焦里凍”的現象。所以在貯存食品時要小包存放。步驟：從冰箱里拿出食物后，直接在微波爐中解凍。化凍以后的食品最佳狀態仍然是冰涼固態，外表到中心大約 12 度的樣子，不要將食物完全解凍到柔軟，這樣切割起來質而不方便，還會損失營養。干燥、脫水：果菜旺季的時候，可以用微波爐將你喜愛的一些豇豆、茄子、雪萊、蘿卜片、菠蘿片、蘋果片、磨菇等果菜保鮮。方法：將果菜洗凈，控水后將大塊的根莖切片，放到微波爐中，用小功率（ 13 分鐘）加熱到蔬菜脫去一部分水分有些發蔫，拿出放涼后用保鮮袋密封起來，在冰箱中可以保存很長時間，或者干脆到陽臺上曬幾天很快就成了真正的干菜。 14 保鮮滅菌：夏天的鮮牛奶、舔酒釀、蛋糕、三明治等食品易壞，如果你把它放到微波爐中加熱 102O 秒，可以延長一倍的保鮮時間，還可以起到消毒殺菌的作用。烹調食品：使用微波爐烹調食品，由于加熱時間短，食物中的水分損失很少，只需常規用量的 2/3。但為了使食物的色、香、味更濃，防止水分遺失、調料揮發，最好用蓋子、保鮮膜、紙巾等將食物蓋住，但要留有一定氣隙（用竹簽扎破膜、紙），防止加熱時食物水汽過多發生爆裂。穿刺技術：烹飪前，必須將一些有膜、帶殼、密封的一些食物用牙簽、針等穿出一些氣孔。帶殼的生雞蛋，一定不要用微波爐來加熱。因為雞蛋不止有一層硬殼，內部還有幾層軟膜，加熱時容易發生爆裂。那些用塑料袋密封的食品，如果加熱時間較長時（超過 30 秒），最好剪去一個小角作為出氣孔。重擺方法：由于食物在微波中加熱不均，湯類和某些糊狀食品要經過攪拌。塊狀食品加熱過程中需要重擺，如上面的放在下邊，邊緣的放在中間。不要將食物摞得很高同時加熱，這樣往往會上涼下熱。鹽的地位：鹽對微波有特殊的作用，應盡可能在烹調中少用鹽，尤其是肉類，因為鹽會使肉質變得較粗糙，如果口味淡，最好在烹調之后再補充。 1制作彈射飛機模型 (選學 ) 一、教學目標：知道彈射模型飛機各部件的名稱和它們的作用；能初步看懂彈射模型飛機的圖紙。學會在木板、木條上放樣，學會用木銼加工機翼、用美工刀加工機身和尾翼。培養耐心細致的工作作風和不怕失敗的科學態度，增強對科學知識的學 15 習興趣。二、本節的重點和難點重點：初步學會看懂圖紙，學會制作彈射模型飛機。難點：機翼的加工和裝配。三、教學過程：選材機身材料盡量選平直的一邊作為直邊，木紋好的一頭作尾部。若不平直，則應在平放的砂紙上砂平直。放樣按圖紙上的尺寸用筆畫好機身的形狀。（機身放樣圖）加工用制作刀割出機身，

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