公司食堂質量管理制度及擴展資料(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 師長驗收后可以下班。上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事情，如會客，看書報，下棋，打私人電話，不得帶親戚朋友到食堂玩耍、聊天，不得哼歌唱歌曲、小調。因病需要請假的員工應提前一天向廚師長申請，經廚師長同意，主任批準辦理準假手續，并出示醫院開出的有效證明，因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工處理，請假應寫請假條，書面備案。需請事假的，必須提前一天辦理事假手續，經廚師長同意，主任批準。，電話請假一律無效。根據工作需要，需延長工作時間的，經領導同意，可以增加補休時間。婚假、產假、喪假按公司有關規定執行。執行公司規定的每月4天休班。二、著裝制度，服裝要干凈、整潔，工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。，不得進入作業區域之外的地點。，將給予處罰。三、衛生標準，不制作、出售腐爛變質食品。，生熟器具和用具分開。，戴工作帽，要保持工作衣帽干凈整潔并按規定穿戴工作衣帽。、用具，用后沖洗干凈清潔。，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤換工作服)[上廁所時必須脫工作服、方便完必須洗手。，工作時不許吸煙，不隨地吐痰，不準穿工作服離崗外出，回崗后要洗手。，按有關規定處罰。公司食堂質量管理制度5食堂工作人員上班時必須穿工作服戴衛生帽，保持好自己的個人衛生并持健康證上崗。食堂工作人員要保證食堂內外的環境衛生，要天天清洗經常消毒，所用工具要干凈整潔，做好防蚊、蠅、螳螂等工作，確保工作環境良好，讓職工吃得放心、可口、安全的飯菜。食堂工作人員要做好飯菜的成本合算，爭取做到飯菜價格合理、質量優等做到讓職工滿意，往來賬目手續完備清楚，以備領導查驗。對待全體職工要一視同仁做到公開、公正、公平任何人不給特權，吃飯花錢，人人平等，飯菜要多樣化，讓職工有選擇的余地，要確保飯菜的安全衛生，杜絕發生食物中毒安全事故。全體職工要配合食堂的工作，買飯時主動排隊，不許大聲喧嘩，保持好食堂的環境衛生、維護好食堂秩序。公司食堂質量管理制度6第一章總則第一條目的與適用范圍員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所，為創造一個整潔、干凈、安全、高效的操作環境，特制定本制度。第二條制度概要本制度規定了食堂的工作內容和要求等內容。第三條管理職責。第二章工作職責第四條行政部經理。第五條后勤主管；；、售賣食堂飯票、向員工發放餐卡；；，加強費用的控制及節省。第六條廚師(每三天為一個周期)；；；；。第七條幫廚；；、消毒；。第八條清潔員；第九條食堂采購。第三章細則第十條食堂供餐標準中餐：元晚餐：元其中午餐由個人刷卡就餐(元/份)，晚餐由公司免費提供。第十一條食堂供餐時間：：12：00—12：30(其中辦公樓管理部門12:15就餐)：17：30——19：00第十二條食堂人員工作要求：。，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。、掌握消防器材使用規定。，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。，確保餐飲的衛生。第十三條食堂衛生環境要求：，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。，墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。、工作臺面每天清洗三次以上。，員工餐廳(含二樓及樓梯)要隨時保潔。、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛生，清洗工作臺面、地面。，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。第十四條安全管理，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。、菜品分開放置。，防止事故發生。，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。、檢查，做好防盜工作。第十五條食堂用餐規定，若需加班必須在提前4小時告知食堂工作人員，以便做好供應工作。，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票(卡)打飯。，禁止提前就餐。，按順序排隊，維持良好的就餐秩序。，愛護餐廳環境，禁止隨地亂扔亂倒。第十六條食堂采購、領用和報銷：、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商，蔬菜類可至批發市場購買。，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品。、廚師、保管員共同進行驗收核實，以保證帳物相符。，并做出統計。，保管員根據廚師要求，現場核對，食堂管理員根據財務部規定每周領取食堂備用金，并及時與財務部結算。公司食堂質量管理制度7一、員工在食堂就餐以餐票結算，就餐人員應提前購換餐票，食堂拒收現金，不賒不欠。二、晚餐就餐人員應提前登記預約，一旦登記不得以任何理由退餐，以杜絕浪費。三、員工就餐需自備餐具，或自費購置公司餐盤，所有餐具需妥善保管，不得隨意放置。四、外來人員就餐，需由關系人提前到企管部辦理客飯手續并通知食堂，憑客飯條就餐。由食堂配備餐具，餐后進行消毒、清洗并保存。五、食堂設有通知板，食堂管理人員每日公布當天菜譜，就餐人員進行晚餐登記，公司發布有關通知，全體員工應予以關注和愛護。六、員工應按公司規定的時間順序排隊就餐，提倡文明禮讓，對不遵守公司就餐規定擾亂秩序者，食堂工作人員有權予以制止，不聽勸阻性質惡劣的交由公司對其進行相關處罰。七、就餐員工對食堂膳食的意見建議可向食堂主管或有關領導反映，不得與食堂工作人員糾纏，以免影響其他員工正常就餐。八、就餐人員應厲行節約，杜絕浪費，嚴禁亂倒剩飯和洗餐具水，養成良好的衛生習慣，保持食堂環境衛生。九、愛護食堂一切設施，個人原因造成損壞需視情況賠償。公司食堂質量管理制度8為加強職工食堂管理，公司投資引入了新型食堂管理工具——XX有限責任公司就餐卡(以下簡稱就餐卡)系統，經小范圍試運行。現已初步具有在全公司推行的條件，為規范就餐卡的發行、掛失、解掛、補辦、充值、消費、回收等過程中的行為。《食堂就餐卡管理制度》經XX辦公會議討論通過，現公布如下：一、就餐卡的功能就餐卡是用于食堂就餐消費的，內置芯片型非接觸式卡。二、就餐卡的管理(一)就餐卡辦理對象在XX正式登記的員工，外來業務人員。(二)就餐卡管理部門：XX財務室、辦公室聯合設立就餐卡管理中心，財務室主管負責經費管理及業務指導，辦公室主管負責日常業務辦理。(三)新員工第一次辦卡新、老員工第一次辦理就餐卡，其有關資料由XX辦公室根據員工錄用信息，在錄用當日提供給就餐卡管理中心，由管理中心統一整理，集中辦卡，辦卡押金20元；對于未能集中辦卡的員工，需攜帶本人身份證及部門領導(車間主任，下同)給予開卡的證明，到就餐卡管理中心辦理，辦卡押金20元。辦卡押金將于職工辦妥辭(離)職手續、交回就餐卡后退還。(四)就餐卡的有效期在職員工的就餐卡有效期為2年；外來業務人員就餐卡有效期為6個月；(五)就餐卡的延期員工的卡有效期滿，就餐卡管理中心根據XX辦公室的職工資料自動給予延期。(六)就餐卡的掛失、解掛與補卡卡掛失申請卡掛失，員工應持本人有效證件及上級領導開具的丟失證明，到就餐卡管理中心辦理，無證掛失、代辦掛失等均不予辦理；卡解掛用戶可以持本人有效證件及上級領導證明到就餐卡管理中心辦理卡解掛手續，無證解掛、代辦解掛等均不予辦理；卡補辦如果因為丟失或人為損壞需要重新辦卡，必須攜帶本人有效證件及上級領導證明到就餐卡管理中心申請補辦，購置的新卡費用20元(不予退還)。(七)就餐卡充值。：每周二、四、六，14：30—17：00。：原則上以現金充值，如遇公司資金等原因延期發放工資或其他特殊情況，可在辦理批準的借款手續的情況下，記名充值。其欠款金額由財務科自動在當月工資中全額扣取。(八)就餐卡消費，不得售賣人情餐，如遇消費時卡余額不足，須向熟悉的同事借卡補刷。對于低價售賣食堂商品、強行欠賬(不刷卡、刷無效卡、刷卡無效拒絕補刷)的，以及多次(三次/月)售賣人情餐的工作人員一經查實，按盜竊公司物資論處，依據《XX管理規定》第一條規定處理。對于上述行為予以舉報的員工，一經查實按職工獎懲條例給予200元獎勵。(九)數據采集食堂工作人員應于每旬開始之日(即121日)晨9：009：30，將消費機送至就餐卡管理中心(財務室)，進行銷售數據采集，遇停電等特殊原因順延至次日。(十)數據安全為保證食堂飯卡電子數據安全、完整，應于每次業務終了(人員信息錄入、發卡、充值、消費數據采集等)，對數據進行備份。(十一)資金管理辦卡押金、充值收取的款項，由就餐卡管理中心趙麗娟進行日常管理，