安全管理應知應會內容培訓材料(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 其孳生條件。食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。食堂加工操作間符合規定要求。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。不得使用未經消毒的餐飲具。禁止重復使用一次性使用的餐飲具（如一次性筷子、塑料制品等）。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。庫房保持整潔、干燥、通風、透氣。食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標簽，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。庫房內嚴禁存放有毒、有害、非食用品及個人生活用品等。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔，做到生、熟分離。炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質、“三無”產品、發芽土豆和感官性狀異常的食品及其原料。加工時，實行專人加工、使用專用工具與容器。未加工和已加工的原輔料須分類、分架、分開存放，嚴禁將食品原輔料直接放于地面。堅持一擇、二洗、三切的操作程序。嚴禁將未洗凈的原輔料直接進行加工烹調。肉類、蔬菜、水產品須分池（盆）清洗，分案切配，盛裝容器應分開，固定使用，要有明顯標識。調料、輔料須用加蓋容器盛裝，用后入柜存放。加工食品必須做到燒熟、熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心點溫度不低于75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。品嘗菜肴須用專用工具，品嘗后剩余菜肴須廢棄，嚴禁用炒勺或用手抓菜肴品嘗。不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常、可能影響學生健康的食物。學校食堂不得制售冷葷涼菜。每餐的各種菜品應各取不少于250克的樣品留臵于冷藏設備中保存24小時以上，以備查驗。食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。每年必須進行健康檢查和食品衛生安全知識培訓，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。學校每學期應組織食堂從業人員集中學習不少于2次。學校食堂必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證，未取得衛生許可證的學校食堂不得開辦。食堂管理人員每天對食堂的一般衛生、從業人員衛生、食品采購與貯存、食品加工制作與配餐、餐飲具和工具清潔消毒、留樣等環節進行檢查，發現問題應及時糾正，要作好記錄。要由專人負責餐飲用具、盛裝直接入口食品用具的清洗、消毒與保潔，要做好消毒記錄備查。餐用的碗、盤、筷、杯、勺和盛裝直接入口食品的器具（盆、桶）等，用前須經消毒才能使用。已從保潔柜中取出未用的，須重新消毒后方可再次使用。食品用具消毒需用生活專用且符合國家質量標準的藥劑進行消毒。專用保潔柜應定期清洗消毒，保持干燥整潔，保潔柜消毒每天至少一次。不得使用塑料袋和非食品用塑料盒盛裝食品。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。制定食物中毒處臵應急預案。（十六）校園超市（小賣部）。允許寄宿制學校開設校園超市（小賣部），但必須同時具備兩個條件：一是住校生不少于300人或住校生不低于在校生數的60%；二是距離城區或鄉鎮較大的綜合購物商場超過一公里。寄宿制學校開設校園超市（小賣部）主要滿足學生購買生活用品、學習用具的需求。所有小學、幼兒園以及學校較小、距離鄉鎮較近、沒有住校生的初中學校，一律不準在校內開設校園超市（小賣部）。已經開設的，必須予以關閉。校園超市（小賣部）必須采用招標的辦法引進正規的超市進行經營管理，一律不得承包給個體戶經營。學校領導或教師一律不得讓其親屬、朋友、同學參與本校校園超市（小賣部）的承包。經營方必須服從學校管理，自覺接受監督，做到合法、安全、衛生經營。實行“誰用工、誰管理”的原則，校園超市（小賣部）用工人員必須執行學校的臨時用工管理制度，服從學校統一管理。嚴格審批手續。應有合法有效的身份證，經營者應與其簽訂用工合同、協議。校園超市（小賣部）必須具備經營許可證、衛生許可證等合法手續，守法經營；進貨渠道正規，一律不準經營假冒偽劣商品；不準私自變更經營業務、擴大經營范圍。校園超市（小賣部）應遠離教學區開設，不得影響正常的教學活動。校園超市（小賣部）一律不得向學生出售有礙學生身心健康成長的物品（如香煙、酒水）。不得采取誘導的方式（如采取摸獎、有教師提供誘導的信息等）吸引學生購買商品。不得強迫學生買東西或變相向學生推銷商品，不得銷售“三無”垃圾食品或過期變質的食品，不得銷售散裝食品。不得搭車銷售圖書、雜志、學習資料、香煙、各種酒類、打火機和刃長超過10厘米的水果刀、各類貼畫等；嚴禁出售黃色書刊、光盤等國家明令禁止不能經營出售的商品。學校要加強管理，定期抽查，督促校園超市（小賣部）嚴格食品進貨管理和檢驗程序，銷售安全健康的食品和物品。所售的生活用品、學習用具等商品價格不得高于市場價格，不得損害師生利益。提倡公平競爭，嚴禁哄抬物價。（十七）衛生（保?。┦?。衛生室是指取得《醫療機構執業許可證》的學校衛生機構，承擔學校預防保健、健康教育、常見病和傳染病預防與控制、學校衛生日常檢查并為師生提供必要的醫療服務。保健室是指未取得《醫療機構執業許可證》的學校衛生機構，在衛生專業人員指導下開展學校預防保健、健康教育、常見病和傳染病預防與控制、學校衛生日常檢查。寄宿制學校必須設立衛生室，非寄宿制學?？梢晫W校規模設立衛生室或保健室。寄宿制學校或600名學生以上的非寄宿制學校應配備衛生專業技術人員。衛生專業技術人員應持有衛生專業執業資格證書。600名學生以下的非寄宿制學校，應配備12名保健教師或衛生專業技術人員。保健教師由現任具有教師資格的教師擔任。衛生專業技術人員和保健教師應接受學校衛生專業知識和急救技能培訓，并取得相應的合格證書。積極參加業務培訓活動，不斷提高業務水平。衛生室建筑面積應大于40平方米，并有適應學校衛生工作需要的功能分區。衛生（保?。┦覒邆浔貍涞幕驹O備。衛生（保?。┦冶仨氂删哂幸欢I務水平的專（兼）職醫務人員負責日常管理。衛生（保?。┦裔t務人員必須具有經過資格認證的專業臨床醫療技術職稱。每學年對學生進行一次體格檢查，做好新生慢性病統計工作。定期檢查視力、齲齒、腸道寄生蟲、貧血，做好學生傳染病的消毒、處理工作。做好每學年畢業體檢和其他年級體檢工作。做好傳染病及其他公共衛生事件預防和防治工作。學生在學校發生意外傷害和疾病，醫務人員要詳細詢問學生病史，對癥下藥，及時處理；無條件處理的及時送醫院，同時報告班主任、家長。衛生（保健）室屬非臨床醫療機構，只需臨時為師生提供應急處臵，不得配備常用藥品和急救藥品以外的其他藥品。根據《藥品法》的規定，對使用的藥品實行嚴格管理，確保學生用藥安全。購買藥品必須在衛生局指定的醫藥公司或具有《藥品經營許可證》的藥店購買，不得直接跟廠方和藥商購買。購進藥品，必須驗明藥品合格證明和其他標識；不符合規定要求的，不得購進和使用，發現有偽劣藥品及不合格藥品一律退貨，并調查追究經辦人。安排有資質的心理健康醫生擔任心理健康課程。（十八）廁所。廁所是滋生蟲害、傳播疾病、造成污染的場所之一，因此，必須加強廁所衛生管理。要按國家標準建成水沖式廁所，不具備條件的至少要建成新式旱廁。新建教學樓每層應設廁所。要根據師生人數確定廁所蹲位及廁所面積。獨立設臵的廁所應位于教學和生活建筑物常年主導風向的下風方位，與生活飲用水水源和食堂相距50米以上；避開教室和活動場所，距教室不宜太遠；廁所基地排水通暢，不易被雨水淹沒。凡在樓內設臵附建式廁所的，還宜在樓外適當位臵設獨立式廁所。公寓樓內，除每舍配備廁所外，每層應在適當位臵另設一個公共洗手間。廁所面積和蹲位應與師生人數相匹配，女生應按每15人設一個蹲位；男生應按每30人設一個蹲位，每40人設1米長的小便槽。廁所應每天由值班人員輪流打掃兩次，保持地面、便槽、洗水池內無垃圾雜物。定時沖洗，每天不得少于一次。做好廁所消毒、滅蚊蠅工作，每周兩次以上對衛生廁所進行消毒除臭處理，不得有異味、蚊蠅。并做到物品擺放整齊，清理及時，保持清潔衛生。學生出入廁所高峰時，專（兼）職管理員協助值班教師維護秩序。（十九）校舍。按照誰使用、誰管理、誰負責的原則，根據校舍的用途和功能進行分工管理，細化到人，使領導和教師責任明確。樓層每層、平房每棟都要明確該樓層或平房的負責人、監管人，并制做統一的標示牌懸掛在樓層或平房的醒目位臵。凡建設新校舍，必須確保70年的安全使用期。嚴把規劃關、設計關、施工關、監督關，防震設計必須達到國家標準，提高新校建設標準，尤其要提高抗震標準，達到8度抗震設防的標準要求，即達到抗78級特大地震的要求，切實做到“小震完好，大震不倒”。校舍水、電、氣及食堂鍋爐的安裝要求，必須符合《中小學校建筑設計規范GBJ9986》。加強新建校舍校內施工現場管理，校園內的建筑工地，必須嚴格實行封閉管理，并在醒目位臵設立安全警示標志。施工現場周邊也要設臵隔離帶和警示標志，嚴禁師生進入。學校要督促施工單位，必須在師生通過的路段搭建安全通道，確保師生通行安全。在校內施工現場，學校要督促施工單位安全使用塔吊，采取必要措施防止塔吊倒塌，以及塔吊臂斷裂脫落傷人等，塔吊臂停放方位要符合安全要求，不得停放在師生過往的路段上方，確保師生人身安全。學校每學期要組織一次校舍和設施安全普查，防止校舍和設施倒塌，要逐幢逐間造冊登記，并制訂維修計劃和維修方案，上報所在地教育局主管部門。發現危房，立即封閉、上報，并積極組織改危施工。每年8月，學校要對校舍及設施的暑期維修保養工程進行一次驗收，確保師生安全。在日常使用中，校舍安全分工明確，責任到人，發現問題，及時上報。學校應當對校舍和教育教學設施進行定期檢查、維護，及時消除安全隱患。如校舍墻體及地面的裂縫，漏水邊坡裂縫、塌陷；柱、梁、天頂混凝土破壞、鋼筋外露等；校園各種管網、線路要定期檢查、維護；網架、鐵欄桿、車棚等鐵制品要定期刷漆，一般至少兩年一次；水箱、上下水管道、溝渠等要定期疏通清潔；墻磚、抹灰、欄桿、欄板、門窗、吊頂、電燈、風扇、龍頭、各指示標牌等設施要定期檢查是否牢固；體育、衛生、文藝和其他設施，每次使用前應進行安全檢查。各項設施出現問題及時維修，并及時記錄檢查、維護情況，建立檢查、維護檔案。校舍的維修材料，必須使用合格和安全產品，符合環保、安全標準，產品有生產許可證、檢驗合格證和出廠合格證明等。校舍出現險情，學校須及時向上級主管部門報告，經有關部門鑒定確屬危房，應立即停止使用，盡快修復或拆除。學校要確保有足夠的水源。校園內的排污、雨水系統要定期清理，保持通暢。學校的水、電、氣及食堂鍋爐的安裝，必須嚴格按照設計單位的設計要求，根據國家有關強制性的標準進行選址、施工和安裝。食堂鍋爐的型號必須符合國家的有關規定，堅決杜絕安裝“三無”產品，食堂鍋爐工人必須定期培訓，持證上崗。學校食堂的液化氣罐不準放臵在操作間內，必須放臵戶外，并砌筑配有安全門的專用房。鍋爐房、配電房、會議室門，一定要裝臵朝外開的安全門。學校的電源、電線、電器要配有專業人員管理。人員、器材證照齊全，嚴禁使用“三無”產品。校園內路燈、樓道燈、廁所燈、食堂及學生宿舍燈要確保100%完好。學校校舍必須做到“三個嚴禁”，即：嚴禁校園內亂拉電線，嚴禁在窗口上下接拉電線，嚴禁電纜線隨地拖拉。有條件的學校要入地埋設電纜，電纜使用絕緣管護套。食堂、實驗室、廁所電器要有防水防腐設臵，配有集中規范的控制箱。學校旗桿要按規定裝臵合格的避雷網帶入地系統，并定期請專業部門進行檢修，嚴防不達標準的避雷系統引起雷擊。定期開展消防安全隱患檢查和避雷、防雷設施安全檢測。對電路、鍋爐、煤氣、化學物品等易引發火災的設施、物品重點進行檢查，對避雷、防雷設施進行安全檢測，發現問題，及時整改。對學生宿舍、校園內教職工宿舍、食堂、實驗室、教室、計算機室、圖書室、會議室等人群集中場所列為重點監控部位，對以上人群集中的校舍中，有天棚的房屋必須備有觀察口。學校里所有的護欄、扶手裝臵，嚴禁采用無剛度、非標準的材料制作。校舍室內承吊的電視機、吊扇等使用的吊桿，一定要穿通樓板預埋，嚴禁采用打膨脹螺絲焊接，吊扇的吊盤不得小于10號鋼筋。汛期和防洪期間，各級教育行政部門要加強與當地氣象部門的聯系，針對山洪、山體滑坡、泥石流、基礎沉陷等自然災害及時采取應對措施，確保農村學校特別是地處山區的農村學校師生的安全。任何部門、單位和個人不得擅自將校園校舍出賣、轉讓、抵押、兌換、出租等，確需改變使用性質或轉變產權關系的，須經縣（市、區）教育局同意，報經本級人民政府批準，方可辦理有關手續。學校周圍各種新建、改建、擴建和翻建的建（構）筑物，不得影響學校教室的采光、通風。在校園內不得新架（鋪）設具有危險性的化工等地上、地下主干管線。已在學校架(鋪)設管線的，校園所屬學校應要求架（鋪）設管線的單位采取措施，確保教學活動的安全。任何單位或個人不得依傍學校圍墻或建（構）筑物墻體修建各種永久性、臨時性建（構）筑物、堆放物品及張貼或涂寫廣告、啟事、海報等。學校周圍新建、改建、擴建的建（構）筑物的門窗和陽臺外緣應距學校圍墻4米以上距離。任何單位或個人不得擅自進入校園內進行放牧、放養寵物、挖沙、取土、種植、打場、堆放物品、傾倒污物、練習駕駛技術、擺攤設點經商等妨礙學校正常教學的活動。學校門前200米，圍墻外100米以內不得設臵錄像廳、臺球廳、電子游藝廳。不得在學校周圍50米內設臵市場或停車場，擺攤叫賣、堆放垃圾、污物。（二十）校園周邊環境。堅持校地共管、標本兼治的原則，建立多種形式聯防共建的防范網絡，采取警校聯防、校校聯防、校企聯防、校村聯防、校區聯防等聯防形式，整合資源，凝聚力量，建立以學校為核心、反應迅速的區域聯動機制，提高預防、發現、控制和處臵治安隱患的能力。寄宿制學校，要加強學校夜間周邊安全防范，要配備教師和管