珍稀食用菌杏鮑菇空間誘變育種項目可行性研究報告(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 劃》 ，其中明確提出連云港經濟規劃以港口經濟和現代高效農業為主，省政府更明確了具體項目規劃，這為該項目的發展提供強有力的政策支持， 32 327 省道橫貫 縣域 東西， 204 國道和沿海、寧連高速縱穿南北，交通便捷，貨運暢通。食用菌產業銷售地主要集中在環渤海地區、長三角地區、珠三角地區。連云港目前已被納入“長三角經濟圈”，從 xxx 到達南京、上海只需 24 個小時，將來高鐵通車還可以融入上海 1 小時經濟圈，對產品銷售非常有利。 珍稀食用菌杏鮑菇（ Pleurotus eryngii），是一種品質優良的大型傘菌，菌肉潔白肥厚，質地 脆嫩，味如杏仁及鮑魚，營養豐富，素有“平菇王”之稱，食之可以改善胃腸功能，并有明顯的美容效果，入藥有降血壓和降血脂的作用，深受國內外消費者的青睞。而且產量較高，一般純棉籽殼或棉籽殼與木屑混合料，生物轉化率可達 60%左右。杏鮑菇屬低溫性品種，出菇溫度為 1318℃。該品種在國內外市極為暢銷，如進行工廠化生產，周年供貨，每噸售價達 800016000 元人民幣，價格看好，效益可觀。 金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、 金菇 、智力菇等，英文為 :ENIKI MUSHROOM，植物學名為 Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目 白蘑科 金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。 工廠化周年栽培 金 15 針菇、 杏鮑菇是近年來迅速發展起來的現代化食用菌 生產技術，其特點為工廠化周年生產，實行環境控制智能化，生產操作自動化，產品質量標準化，產品符合出口標準。本項目建設符合國家的產業政策方向，適合本地自然條件，有利于開發新優品種，促進當地食用菌產業升級，帶動食用菌產品出口外銷，為實現把 xxx 縣打造成全省最大、全國知名的食用菌之鄉的目標，促進當地食用菌健康持續發展具有重要意義。 第二章 市場分析及預測 一、我國食用菌產銷情況 我國是食用菌生產大國，每年生產600 多萬噸各種食用菌，這極大地豐富了人民的物質生活。但品種主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全國普遍栽 培的幾種食用菌上，而且生產主要集中在秋、冬季節。現在逐漸增加了杏鮑菇、靈芝、竹蓀、雞腿菇、楊樹菇、大球蓋菇、阿魏菇等 20 多種，品種達 30 余種，但在高溫的夏季，采用傳統技術大部分食用菌還無法生產，栽培的品種更少。 我國食用菌產品主要靠內銷，食用菌歷來作為高端食品出現在人們的餐桌上，通常只有逢年過節才有機會吃上。近年來，隨著人們收入水平的迅速提高，消費能力迅速增強，但由于生產能力不足，價格仍居高不下。目前我國人均年占有量僅 5 公斤，不及發達國家的四分之一。通過工廠化生產，將有助于食用菌產量的迅速提高，人們購買新鮮 食用菌更加便易，需求量和消費量也將明顯增加。我國食用菌產品的出口主要是干菇、鮮菇和鹽漬菇，其中以鮮茹出口效益最高。 16 二、世界主要國家食用菌產銷情況 在全球范圍內，食用菌的生產主要集中在亞洲和歐美，日本是亞洲的食用菌生產大國， 1990年食用菌總產值（除雙孢菇外地達 2769 億日元。日本的食用菌栽培技術和設備先進，已實現生產的園藝化和機械化，部分產品實現了周年生產周年供應。在國際市場上，日本香菇由于質量上乘每噸賣價達 萬美元，比我國香菇的每噸 萬美元高出近 2 倍。韓國也是亞洲主要的食用 菌生產國，利用稻草作為栽培原料年產平茹 3萬噸，蘑菇 2 萬噸。韓國香茹在國際上也很有競爭力，是日本的主要競爭對手，年出口約 450 噸。在歐洲，法國是最大的食用菌生產國，雙孢菇年產量 2022 萬噸（鮮），產量僅次于美國，居世界第二位，是德國和歐洲蘑菇的供應基地。法國還建有歐洲最大的蘑菇菌種生產中心，生產谷粒菌種，銷售到各個國家。荷蘭的蘑菇栽培技術非常先進，已經實現了機械采菇，蘑菇產量 15萬噸左右。荷蘭還建有蘑菇堆肥中心，向國外出口蘑菇堆肥。英國是歐洲的主要蘑菇生產國，大小菇場約 500個年產量 12萬噸左右，主要用于本 國市場。德國的蘑菇產量約 5 萬噸。不足部分主要從荷蘭、法國和中國進口。杏鮑菇人工栽培研究起始于法國、意大利和印度，首次開展人工栽培試驗，日本于上世紀 90年代實現商品性工廠化生產。 三、 金針菇、 杏鮑菇市場分析 金針菇 據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般 菇類 ，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇干品中含蛋白質 %，碳水化合物 %， 粗纖維達 %， 17 經常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術并不復雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。在作為食材時，金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。 杏鮑菇是我國食用菌家庭中的新秀，由于其質地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調，深受消費者歡迎。近年來，杏鮑菇栽培在我國發展速度較快，栽培地區已從南方 擴展到北方各省，栽培技術不斷完善。目前，我國杏鮑 菇的市場主要有兩個方面：①國內市場：國內市場的消費量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費為主。由于杏鮑菇價格較高，要真正進入普通百姓家庭，還需要35 年時間。②日本市場：近兩年來，日本杏鮑菇市場需求猛增，產品供不應求，這極大地刺激我國杏鮑菇生產和基礎的形成。杏鮑菇出口日本主要有三個產品： A 保鮮杏鮑菇出口，通過空運或保鮮香菇拼柜海運出口。 B 鹽漬菇出口，將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。 C 清水菇罐頭出口，將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。預計今后幾年內杏鮑菇市場不會出現大起大落，價格比較穩定， 普通 產地收購價基本 保持在 8 元 /公斤左右，反季節工廠化生產 價格 將更高。 第三章 建設規模及建設內容 一、建設規模 ： 設立 xxx 食用菌 有限公司，總投資 3000 萬元 ，投資 20xx 萬元 建工廠化食用菌廠一座，占地面積 80 畝，年產杏鮑菇 18 5000 噸； 投資 500 萬元 建設 90 畝食用菌 （主要是金針菇） 大棚，帶動周邊農戶發展大棚 金針菇、 杏鮑菇、茶樹菇、秀珍菇、香菇等食用菌生產； 投資 500 萬元建設 500 平方米辦公場所，設立食用菌經紀人公司及派駐一線城市分公司，搭建市場營銷平臺及網絡營銷整合，銷售自有產品及農業園區其它食用菌生產企業產品，解決農戶及相關 工廠化食用菌生產廠家產品銷售后顧之憂。利用北環路交通優勢，搞活縣域內及周邊相鄰城市食用菌市場交易流通。 二、建設內容 工廠化食用菌廠 ：杏鮑菇生產車間全部采用恒溫庫標準建造，室內采用程控恒溫技術，杏鮑菇的生長過程全部由電腦控制和記錄。 采取瓶栽和袋栽兩種方式，自動化機械生產菌包，特別是 采用開口式塑料瓶來培養菌種，采用塑料瓶來培養菌種，養菌效果好，產品質量高，雖然一次性投入較大，但可以反復利用 20 年，不僅降低了生產成本而且還減少了一次性塑料菌包對環境的污染。 （一）土建工程 建培養出菇房 18000 平方米 。 建培養架 50000平方米，為鐵架結構。 建生產場地 10000 平方米，包括混凝土地面、水池設施、冷卻塔、 冷藏倉庫 、菌種室、接種凈化室等設施。 （二）儀器設備購置 變壓器 2 臺、制冷機 120 臺、鍋爐1 臺、大型高壓來菌柜 2 臺、自動裝瓶機 2 臺、自動接種機 2 臺、廣口塑料瓶 200萬只、以及拌料機、粉碎機、自動傳輸裝置等。 食用菌大棚：建設標準食用菌大棚 200 套，長 30米，寬 6 米，棚距 2 米，兩排大棚間距 8 米，鋼架結構，泡沫覆蓋保溫，抗老化黑 19 膜覆蓋，外罩草簾，兩頭水泥磚封閉，塑鋼門窗通風對流，砂石路連接， 混凝土地面，拌料場 1000 平方。 第四章 技術方案 一、總體思路 ： 金針菇、 杏鮑菇可以人工控溫、控濕、光照、氧氣進行周年栽培； 培養基配方主要以棉籽殼為主，適量添加麩皮、玉米粉等營養成份； 通過不同材料的栽培料配方的含水量、PH 值、持水性、透氣性、滅菌時間、接種量的大小、菌絲萌發的快慢、接種成功率和產量的高低等，形成科學的生產技術； 對菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕等條件進行控制，以實現高產穩產； 帶動周邊農戶進行普通大棚食用菌生產。 二、技術路線 ：杏鮑菇工廠化生產比雙孢蘑菇和金針菇遲，發 展時間不長，其工藝技術有待成熟和完善。其基本工藝模式是：配料 裝瓶 來菌 自動化接種 發菌培養 后熟培養 搔菌 催蕾 育菇 采收。 三、技術目標 ： 技術指標：杏鮑菇生物轉效率 60%以上，日生產杏鮑菇 2 萬瓶、 3 萬袋，年生產杏鮑菇 5000 噸；日產金針菇 15000袋，金針菇 20xx 噸 。 工廠化栽培：主要解決菇房內影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕條件，以實現每天都有鮮菇出產的周年栽培。選用栽培食用菌的適宜配方：利用棉籽殼等栽培杏鮑菇生長發育所需要的營養，并協調處理培養料的吸水、保水及通氣問題。 總結出適合 于當地的食用菌工廠管理技術，為工廠化生產示范推廣提供保證。 第五章、實施進度 20 自 20xx 年 7 月開始， 5 個月內完成食用菌大棚施工， 4 個月內完成一期工廠化基礎設施，完成投資 20xx 萬元，同時提前培養菌包， 20xx 年 4 月完成二期投資 1000 萬元 。 20xx 年 4 月 金針菇、 杏鮑菇產品上市，并進一步擴大生產規模，并且建立完善的市場營銷體系。 第六章、市場營銷 采取公司產品和半緊密型協作農戶產品差異化種植，形成公司產品多樣化、系列化，統一產品質量要求，規范生產。設立食用菌經紀人公司，培養精干營銷人員，構建一、二線城市銷售 網絡，通過設立一、二線城市直銷公司，采取進大型超市及大企事業員工餐廳由直銷公司負責。中高檔餐廳、農貿批發市場由當地經銷商代理，或設立門市（柜、點等）銷售。設立公司網站，通過付費網絡資源如百度、阿里巴巴、農業網等整合網絡銷售，提高產品知名度。 積極爭取出口自貿權，做好出口型食用菌銷售工作，為出口創匯，開拓國際市場而努力。 通過經紀人公司注冊十余個食用菌商標，主打兩個商標，采取特許授權的方式，細化超市、餐廳、批發市場、出口型銷售品牌，使各不同客戶之間品牌差異化，避免品牌價格差別競爭，可通過特許商標貼牌方式，定點 采購