系列肉制品深加工項(xiàng)目方案(編輯修改稿)

　

【文章內(nèi)容簡介】 生產(chǎn)能力，全部項(xiàng)目建成后，將形成 1 萬噸的產(chǎn)能規(guī)模。 產(chǎn)品包括 ：五源牛肉干、五源沙嗲牛肉干、五源香辣牛肉干、五源牛腱層層脆、五源牛腱王中、五源五香牛肉、好牛好禮、全牛珍品、五香牛腱、五香牛肉、鹽焗雞、鴨、鵝肉、麻辣雞、鴨、鵝肉、丁香鵝肉、炭燒鵝肉、香辣鵝肉、鵝肉棗、丁香鵝胗、香辣鵝腸、炭燒鵝舌、甜辣鵝肉等產(chǎn)品。 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與建筑規(guī)模 本項(xiàng)目 一期 規(guī)劃占地 平方米（合 30 畝） 。設(shè)計(jì)總建筑面積24900 平方米（計(jì)容面積），其中：建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)廠房 10000 平方米，倉庫用房 6000 平方米，冷庫 3000 平方米，綜合辦公用房 2600 平方米，職工生活用房及其他輔 助用房 3000 平方米，鍋爐房 300 平方米。 配套建設(shè)道路、 停車場、 綠化及給排水、變配電、消防系統(tǒng)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施等公用輔助設(shè)施 ； 引進(jìn)先進(jìn)的清潔生產(chǎn)工藝，購置現(xiàn)代化的 熟食肉制品深加工生產(chǎn)線，以及制冷設(shè)備，食品研發(fā)、檢測儀器設(shè)備和其他輔助生產(chǎn)設(shè)備。 表 31 主要建筑工程規(guī)模一覽表 序號 土建內(nèi)容 建筑面積 建筑物占地 面積 層數(shù) /層高 計(jì)算容積率 面積 1 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)廠房 5000 ㎡ 5000 ㎡ 1層 / 米 10000 ㎡ 2 倉庫用房 3000 ㎡ 3000 ㎡ 1層 / 米 6000 ㎡ 3 冷庫 3000 ㎡ 3000 ㎡ 1 層 /6 米 3000 ㎡ 4 綜合辦公用房 2600 ㎡ 1300 ㎡ 2層 / 米 2600 ㎡ 5 職工宿舍及其他用房 3000 ㎡ 1000 ㎡ 3層 / 米 3000 ㎡ 6 鍋爐房 300 ㎡ 300 ㎡ 1 層 /6 米 300 ㎡ 序號 土建內(nèi)容 建筑面積 建筑物占地 面積 層數(shù) /層高 計(jì)算容積率 面積 合計(jì) 16900 ㎡ 13600 ㎡ 24900 ㎡ 表 32 工程技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 序號 指標(biāo)名稱 單位 數(shù)量 備注 1 廠區(qū)占地面積 ㎡ 20210 2 建筑物占地面積 ㎡ 13600 3 建筑面積 ㎡ 16900 4 計(jì)算 容積率面積 ㎡ 24900 5 建筑密度 % 6 容積率 7 綠化系數(shù) % 第四章 建設(shè)條件和場址選擇 社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況 太和縣位于安徽省西北部。面積 1822 平方公里，人口 萬人，轄 31 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。太和縣堅(jiān)持實(shí)施 “農(nóng)業(yè)穩(wěn)縣、工業(yè)強(qiáng)縣、商貿(mào)富縣 ”戰(zhàn)略，經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)快速發(fā)展。 2021 年 ， 太和縣 實(shí)現(xiàn) 地區(qū) 生產(chǎn)總值 億 元，同比增長 %；全社會(huì)固定資產(chǎn)投資 億元，同比增長 %；實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品總額 億元 ，全市縣級第一；實(shí)現(xiàn)進(jìn)出口總額 15568萬美元，全市第一； 實(shí)現(xiàn)財(cái)政收入 億元 ， 同比增長 %， 農(nóng)民人均純收入 6013 元 、增長 %。 太和 是一個(gè)農(nóng)業(yè)大縣， 是 “ 全國糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣 ” 、 “ 全國平原綠化先進(jìn)縣 ”，并素有“椿櫻之鄉(xiāng)”之美譽(yù) ，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣正在加速向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)強(qiáng)縣轉(zhuǎn)變 。 目前，全 縣 已初步形成了優(yōu)質(zhì)糧油、畜牧、水產(chǎn)、林業(yè)、 藥材 五大支柱產(chǎn)業(yè) ，并形成了 8 個(gè)主要經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)基地 。 全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織發(fā)展到 27 個(gè)， 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 市級以上龍頭 34 家，龍頭帶基地，基地連農(nóng)戶的服務(wù)體系進(jìn)一步形成，企業(yè) 經(jīng) 營穩(wěn)步推進(jìn)。 太和縣工業(yè) 已初步形成了以醫(yī)藥、化工、 人發(fā)、 紡織、食品、塑料、木材加工等行業(yè)為支柱的的工業(yè)體系 ， 太和縣工業(yè)園區(qū) 運(yùn)行取得顯著成效，以醫(yī)藥、紡織工業(yè)為主體的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛， 同時(shí)對 本縣的化工、造船、紡織、食品等傳統(tǒng)優(yōu)勢 產(chǎn) 業(yè)進(jìn)行改造升級，大力發(fā)展木裝飾板材、馬尾人發(fā)、紅芋三粉、中藥材、肉制品等特色加工業(yè)，從而形成了多業(yè)并舉、多元支撐的發(fā)展格局。 太和縣醫(yī)藥經(jīng)銷聞名全國， 2021 年實(shí)現(xiàn)銷售收入 140 億元，以醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)為龍頭，帶動(dòng)交通運(yùn)輸、金融電信、餐飲、賓館服務(wù)等 第三產(chǎn)業(yè)快 速發(fā)展，個(gè)體工商戶發(fā)展到 16400 戶， 民 營企業(yè) 827 家，個(gè)私經(jīng)濟(jì)吸納就業(yè)人員 萬人。個(gè)體商業(yè)、私營商業(yè)較為發(fā)達(dá)，已形成了國有、個(gè)體、私營商業(yè)等各種商業(yè)并駕齊驅(qū)，共同發(fā)展的 “ 大流通 ” 格局。市場建設(shè)力度加大，城鄉(xiāng)商貿(mào)流通活躍。全縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整明顯加快，同時(shí)，三產(chǎn)內(nèi)部房產(chǎn)、信息管理等現(xiàn)代化服務(wù)業(yè)出現(xiàn)良好的發(fā)展趨勢。 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢 （ 1）交通優(yōu)勢：太和交通便利，四通八達(dá)。京九鐵路、漯阜鐵路從境內(nèi)穿過，每萬平方公里鐵路里程擁有量是全國的 8 倍，境內(nèi)設(shè) 7 個(gè)車站。 105 國道、商阜高速、 308 省道和界阜蚌高速分別以南北、東西方向交叉貫穿全境 。境內(nèi)公路里程 1168 千米，其中等級公路 1108 千米。全縣 31 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)全部通油路， 85%的行政村晴雨通車。潁河水道西連河南省，東通上海市，境內(nèi)設(shè)碼頭 38 個(gè)，成為全省最大的山西、河南煤炭中轉(zhuǎn)地?？h城距阜陽 4C 級機(jī)場僅 37 公里，形成了水、陸、空立體交通網(wǎng)絡(luò)。全縣擁有各類客貨汽車 4000 多輛，并先后成立了 14 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)客運(yùn)站和縣城客運(yùn)北站、客運(yùn)三輪車管理站，綜合交通建設(shè)有了長足進(jìn)展。 （ 2）政策優(yōu)勢：市委、市政府制訂了一系列扶持食品加工業(yè)的優(yōu)惠政策，重點(diǎn)鼓勵(lì)技術(shù)含量高、項(xiàng)目投資大、輻射能力強(qiáng)的深加工項(xiàng)目。 （ 3）人力優(yōu) 勢：勞動(dòng)力豐富，尤其是擁有一支熟悉各種加工技術(shù)、有加工實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的產(chǎn)業(yè)大軍，土地、勞動(dòng)力、水電等價(jià)格具有明顯優(yōu)勢。 自然條件 （ 1）地理位置 太和縣位于安徽省西北部，北鄰亳州市，南連潁泉區(qū)，東靠利辛、渦陽縣，西接界首市，西北與河南省鄲城縣相連。 地處東經(jīng) 115゜ 25′～ 115゜ 55′，北緯 33゜ 04′～ 33゜ 35′之間。南北長約 53 公里，東西寬約 60 公里，面積 1822 平方公里。 （ 2）地形地貌 太和縣位于淮北平原西南部，境內(nèi)全是平原坡地，河間地貌較低洼，全縣西北略高，東南略低，海拔最高處為 米 ，海拔最低為 米，自然坡降 1： 7000 到 1： 10000。 （ 3）氣象 氣候?qū)倥瘻貛О霛駶櫦撅L(fēng)氣候。太陽輻射總量年均 千卡 /平方厘米，日照時(shí)數(shù)年均 小時(shí)，年均氣溫 ℃，大于 0℃的活動(dòng)積溫年均 ℃，大于 10℃的活動(dòng)各積溫年均 ℃。年無霜期平均215 天，降雨年均 毫米，但時(shí)間分布不均。日照充足，氣候溫和，雨量適中，四季分明，無霜期長。年極端最高氣溫 ℃，極風(fēng)向?yàn)闁|南風(fēng)，次之東北風(fēng)，夏季主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|南風(fēng)。 工程地質(zhì)與水文地質(zhì) （ 1）工程地質(zhì) 地質(zhì)構(gòu)成為第四紀(jì)近代沖積巖層，土質(zhì)以粉砂土為主，部分粘土，地基承載力為 820 噸 /平方米，大部分地區(qū)為 1215 噸 /平方米。 （ 2）水文地質(zhì) 該地區(qū)為松散巖系孔隙水分布區(qū)，含水層顆粒較細(xì)，厚度較大，坡度平緩，水量豐富，水質(zhì)優(yōu)良，埋藏淺，便于開發(fā)利用。 水資源每年可利用量 億立方米，其中淺層地下水可利用量 億立方米，主要以大氣降雨補(bǔ)充，地表水可利用量 億立方米，主要有太和原墻閘調(diào)節(jié)庫容，地下水水質(zhì)較好，礦化較小，一般每升 克，鹽度每升小于 10 毫克當(dāng)量，堿度每升小于 4 毫克當(dāng)量，適于農(nóng)灌、 飲用。 城區(qū)地下水較豐富，水質(zhì)良好。最高水位 米，最低水位 米，靜止水位 米。全縣地下水淺水層開采量為 1520 立方米 /平方公里 ?年。 地表水：潁河自北向南繞城蜿蜒而過，河床最寬處 550 米，最窄處 350 米，河底標(biāo)高 米，最高洪水位（鄭渡口） 米，最低水位 米，正常水深 15 米，最大流量 3240 立方米 /秒，水利部門規(guī)劃在上游建耿樓閘，此閘距舊縣鎮(zhèn) 4 公里，調(diào)節(jié)庫容為 4810 萬立方米。城區(qū)東北 15 公里處有茨河，流量為 400 立方米 /秒，其上游張冊店閘調(diào)節(jié)庫容為530 萬立方米，下 游原墻閘調(diào)節(jié)庫容為 1350 萬立方米。 地震 太和位于術(shù)和 —— 五河斷裂、明龍大斷裂。亳州淮濱斷裂、老人集斷裂以及阜潁斷裂的中間地帶。國家地礦部劃定該地區(qū)屬于地震烈度 6度，因此建筑須按 7 度設(shè)防。 建設(shè)資源 建材來源 建筑材料是各項(xiàng)建筑工程的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，任何一項(xiàng)工程中，用于建筑材料的費(fèi)用都在總投資中占有較大的比重。此外，建材的質(zhì)量、品種及規(guī)格都直接影響著各項(xiàng)工程的質(zhì)量，并在一定程度上影響著結(jié)構(gòu)形式和施工方法。建設(shè)過程中許多技術(shù)問題的突破，往往依賴于材料問題的解決，而新材料的出現(xiàn)，又促使結(jié) 構(gòu)設(shè)計(jì)及施工技術(shù)的革新。因此，生產(chǎn)、流通及其科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，對于國家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)具有重要意義。 本項(xiàng)目主要消耗的建材有機(jī)磚、水泥、石子、黃砂、石灰、鋼材、給排水管材、木材、電力電訊管線、燃?xì)夤懿募捌渌o助材料。 建材的選購在兼顧質(zhì)量與價(jià)格的前提下，就地取材，擇優(yōu)選購。各類建材要有出廠（場）合格證或檢驗(yàn)報(bào)告，同時(shí)要得到技術(shù)監(jiān)督部門的認(rèn)可方得使用。 本項(xiàng)目所在地均具備良好的水、電等基礎(chǔ)設(shè)施配套條件，項(xiàng)目建設(shè)運(yùn)營的水、電供均有充分保障。 廠址選擇的原則 符合國家、地區(qū)和城鄉(xiāng)規(guī)劃的要 求。 滿足項(xiàng)目對原材料、能源、水和人力的供應(yīng)及生產(chǎn)工藝和營銷的要求。 節(jié)約 項(xiàng)目 用地 的原則 。建設(shè)用地因地制宜，優(yōu)先考慮利用荒地和空地，盡可能不占或 少 占耕地，并力求節(jié)約用地。 節(jié)約和效益的原則，盡力做到降低建設(shè)投資，節(jié)省運(yùn)費(fèi)，減少成本，提高利潤。 減少拆遷移民。工程選址、選線著眼于少拆遷，少移民，盡可能不靠近、不穿越人 口 密集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)。 安全方便的原則，防洪、防震、防地質(zhì)災(zāi)害和戰(zhàn)爭危害， 有利于廠區(qū)合理布置和安全運(yùn)行。 有利于環(huán)境保護(hù)和生態(tài)， 以人為本，減少對生態(tài)和環(huán)境的影響，有利于項(xiàng)目 所在地的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展。 實(shí)事求是的原則，進(jìn)行多個(gè)方案的科學(xué)對比和合理選擇。 場址選擇 安徽五源食品有限公司實(shí)施的農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化深加工項(xiàng)目，選址在太和縣工業(yè)園區(qū) 。水電供應(yīng)可靠，周圍無公害影響，符合國家用地政策。 第五章 工藝、設(shè)備及工程方案 工藝技術(shù)同設(shè)備聯(lián)系在一起 ,體現(xiàn)項(xiàng)目的生產(chǎn)力水平 ,是項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)合理的重要條件。不同生產(chǎn)工藝技術(shù)的產(chǎn)品質(zhì)量、原材料消耗、能源消耗和生產(chǎn)成本等各不相同。工藝技術(shù)上任何環(huán)節(jié)不可行或有缺陷所留下的隱患，都會(huì)造成嚴(yán)重的后果，所以應(yīng)在多方案比 較的基礎(chǔ)上選取符合國情和廠情的，同時(shí)又先進(jìn)可靠、經(jīng)濟(jì)合理的工藝技術(shù)。 生產(chǎn)工藝技術(shù)選擇的原則 （ 1）先進(jìn)性和前瞻性。主要體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量性能、工藝水平和裝備水平等幾個(gè)方面。 （ 2）適用性。主要體現(xiàn)在： ○ 1 應(yīng)與項(xiàng)目的生產(chǎn)能力相匹配，不同的建設(shè)規(guī)模需要選用不同的工藝技術(shù)。 ○ 2 應(yīng)與原材料、輔助材料和燃料相適應(yīng)。 ○ 3 應(yīng)與設(shè)備相適應(yīng)。 ○ 4 應(yīng)與員工素質(zhì)和管理水平相適應(yīng)。 ○ 5 應(yīng)與環(huán)境保護(hù)要求相適應(yīng)，盡可能采用清潔生產(chǎn)技術(shù)。 （ 3）可靠性。指生產(chǎn)工藝技術(shù)的成熟度。 （ 4）經(jīng)濟(jì)合理。工藝流程、設(shè)備配置、生產(chǎn)線能力、自動(dòng)化程度和專業(yè)化協(xié)作要合理；工序要緊湊、均衡、協(xié)調(diào)；物品運(yùn)輸距離要短；同一生產(chǎn)線應(yīng)進(jìn)行多層次、多品種、多方法的加工，以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。 （ 5）確認(rèn)知識產(chǎn)權(quán)。 （ 6）適應(yīng)市場變化。 （ 7）安全和環(huán)保。 （ 8）采用高新技術(shù)，要注意國家對其先進(jìn)性、創(chuàng)新性、成熟性和實(shí)用性的要求。 工藝流程 隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，自動(dòng)化程度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求將越來越高， 要求食品生 產(chǎn)加工企業(yè)在產(chǎn)品的加工、衛(wèi)生、檢疫等方面不斷進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，只有這樣才能提高產(chǎn)品在市場上的競爭力。本項(xiàng)目生產(chǎn)采用清潔生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)線和工藝能夠?qū)崿F(xiàn)多品種的快速轉(zhuǎn)換，以提高企業(yè)的市場快速反應(yīng)能力。 圖 51 生產(chǎn)工藝流程圖 凍 肉加 料 炒 制解 凍 滾 揉 法水 煮 熟分 切 整 形烘 烤冷 卻包 裝金 檢成 品 主要設(shè)備選型原則 主要設(shè)備選型的原則是技術(shù)先進(jìn)、可靠和經(jīng)濟(jì)合理。具體包括： （ 1）主要設(shè)備選型的原則應(yīng)與選擇的項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝技術(shù)方案相適應(yīng)，滿足項(xiàng)目的要求，可獲得最大效益。 （ 2）適應(yīng)產(chǎn)品品 種和質(zhì)量的要求。 （ 3）提高連續(xù)化、大型化程序，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。 （ 4）降低原材料、水、電、汽單耗，滿足環(huán)境保護(hù)要求。 （ 5）強(qiáng)調(diào)設(shè)備的可靠性、成熟性，保證生產(chǎn)和質(zhì)量穩(wěn)定。 （ 6）符合政府或?qū)ｉT機(jī)構(gòu)發(fā)布的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。 （ 7）在滿足機(jī)械功能和生產(chǎn)過程的條件下，力求經(jīng)濟(jì)合理（含用料、制造、操作和維護(hù)保養(yǎng)）。盡可能立足于國內(nèi)。 （ 8）主要設(shè)備及輔助設(shè)備之間相互配套。 主要設(shè)備選型 本項(xiàng)目設(shè)計(jì)中主要設(shè)備與其它輔助設(shè)備選用國內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)效率高的設(shè)備，并充分考慮設(shè)備的通用性和各生產(chǎn)步驟間的物料 平衡。根據(jù)項(xiàng)目生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)方案，所選主要設(shè)備見下表： 表 51 生產(chǎn)設(shè)備表 序號 設(shè)備名稱 單位 數(shù)量 備注 1 生產(chǎn)線 條 20 2 夾層鍋 臺 2 諸城安泰機(jī)械有限生產(chǎn)公司 3 自動(dòng)炒制機(jī) 臺 2 諸城安泰機(jī)械有限生產(chǎn)公司 4 蒸汽加熱 臺 2 諸城安泰機(jī)械有限生產(chǎn) 5 電烘箱 臺 2 諸城安泰機(jī)械有限生產(chǎn) 6