最新電大專科酒店管理概論期末試題標準題庫及答案試卷號：2444五篇材料-資料下載頁

　　

【正文】 C。常見的化學性食物中毒 D．人為的中毒 17．客房預訂中心、客房管理系統、文字處理和銷售點結賬等屬于飯店安全硬件系統設備的 ()。 A．信息處理系統 B．鑰匙系統 C．防火系統 D．閉路電視監控系統 18．飯店財務部門對設備的管理著重于資產管理，根據《旅游、飲食服務企業財務制度》 規定，飯店設備分為七大類，其分類是 ()。 A．按固定資產管理的要求分類 B．按技術管理的要求分類 C．按設備的工作性質分類 D．按設備在生產經營中的重要程度分類 19．在最高管理層下按專業橫向分設管理職能部門，各部門在其業務范圍內向下級發布命令、下達指示是 ()。 A．矩陣制 B．職能制 C．直線一職能制 D．事業部制 20．根據放棄使用貨幣時間的長短而獲得的報酬就是資金的 ()。 B．時間價值 C．利潤率 D．投資收益率 年，在波士頓落成了一座現代化的大飯店，開創了現代飯店業的先河， 指的是 ()A．特萊門飯店 B．愷撒大飯店 C．巴黎大飯店 D．都市飯店 22．根據美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關系的關系公式，以及已有的數據和對飯店的實際測算，部門經理的管理幅度一般是 ()。 A． 3 人 B． 6 人 C． 8 人 D． 12 人 23．企業財務是企業在生產過程中的資金運動，它體現著企業與 ()。 B．各方面的經濟關系 C．勞動的耗費 D．生產經營的過程 24．經濟環境、人文環境和政治環境指的是飯店康樂項目選項依據的 ()。 A．市場需求 B．飯店規模 C．資金能力 D．社會環境 25． 由于違反設備制造和裝配技術條件、違反操作和維護規程、技術修理不過關等情況引起的故障主要指 ()。 A．潛在故障 B．功能性故障 C．突發性故障 D．不允許故障 26．康樂服務的接待人數、銷售水平往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，體現了康樂服務特點的 ()。 A．原則性 B．專業性 C．協作性 D．隨機性 27．康樂行業是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業之一，體現的康樂項目選擇原則是 ()。 A．講求特色原則 B．合理配套原則 C．先進性原則 D．適應需求原則 28．飯店最高一級消防管理組織是 ()。 A．飯店消防委員會 B．飯店消防中心 C．飯店安全管理委員會 D．飯店消防小組 29．尾數定價策略、整數定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的 ()。 A．差別定價策略 B．新產品定價策略 C．心理定價策略 D．折扣定價策略 賓客心中的位置，指的是 ()A．目標市場選擇 B．市場定位 C．市場細分 D．市場開發 31．將飯店劃分為獨立經營飯店、飯店集團、飯店 自聯組織和飯店企業集團是依據 ()分類的。 A．飯店企業形式 B．飯店計價方式 C．飯店等級 D．飯店客源市場 32．以特定的形式將出讓方含有知識產權性質的名稱、商標、技術和系統支持等轉讓給受讓方，使受讓方迅速獲得較高的知名度和一定的經濟效益，其經營方式是 ()。 A．獨立經營 B．飯店集團 C．委托經營 D．特許經營 33．在最高管理層下按專業橫向分設管理職能部門，各部門在其業務范圍內向下級發布命令、下達指示，是 ()。 A．矩陣制 B．直線一職能制 C．職能制 D．事業部制 34．根據放棄使用貨幣時間的長短而 獲得的報酬就是資金的 ()。 A．利息率 B．時間價值 C．利潤率 D．投資收益率 35．飯店擁有幾條不同的產品線，指的是 ()。 A．飯店產品組合的長度 B．飯店產品組合的深度 C．飯店產品組合的一致性 D．飯店產品組合的廣度 36．客賬控制的程序是 ()。 A．人賬、建賬、交款、編表、夜審 B．建賬、人賬、交款、編表、夜審 C．編表、建賬、入賬、交款：夜審 D．入賬、交款、編表、夜審、建賬 37．雙床間又稱 ()。 A．大床間 B．單間房 C．單人間 D．標準間 38．現代飯店市場營銷發展的首項新趨勢是 ()。 A．服務營銷 B．內部營銷 C．關系營銷 D．俱樂部營銷 39．從飯店設備的分類看，飯店的電梯、空氣集中處理機、冷庫、洗衣機、電視系統的前端設備和電腦主機屬于 ()。 A．關鍵設備 B．重要設備 C．基本設備 D．普通設備 40．飯店設備從運行開始到由于磨損而需要維修在經濟上已不合算為止的時間，稱為 ()。 B．技術壽命 C．經濟壽命 D．折舊壽命 41． ()指飯店客房價格僅包括房租，不含食品、飲料等其他費用。世界各地絕大多數飯店均屬此類。 B．歐陸式計價飯店 C．修正美式計 價飯店 D．歐式計價飯店 42．根據美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關系的關系公式，以及已有的數據和對飯店的實際測算，部門經理的管理幅度一般是 ()。 人 B． 6 人 C． 8 人 D． 12 人 43．傳統管理階段雖然沒有形成完整的管理理論，但許多著名的經濟學家、思想家、工程學者對管理思想進行了積極的探索。勞動分工理論的提出者是 ()。 B．巴貝奇 C．歐文 D．斯圖亞特 44．以下哪項不屬于客房部的一次性消耗品？ ()A．茶葉 B．衛生卷紙 C．床上布件 D．洗漱用品45．企業財務是企業在生產過程中的資金運動，它體現著企業與 ()。 A．價值的運動 B。各方面的經濟關系 C．勞動的耗費 D．生產經營的過程 46．飯店的整體形象及自己的產品和服務在公眾和目標市場賓客心中的位置，指的是 ()A．目標市場選擇 B．市場細分 C．市場定位 D．市場開發 47．由于違反設備制造和裝配技術條件、違反操作和維護規程、技術修理不過關等情況引起的故障主要指 ()。 A．潛在故障 B．功能性故障 D．不允許故障 48．以下哪項服務不屬于客房的常規服務？ ()A．迎客服務 B．送客服務 C．會客服務 D．醉客服務 49．康樂行業是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業之一，體現康樂項目選擇原則是 ()。 A．講求特色原則 B．合理配套原則 C．先進性原則 D．適應需求原則 ()。 A．飯店消防委員會 B．飯店消防中心 C．飯店安全管理委員會 D。飯店消防小組 51． ()一般功能齊全并能提供全方位的服務。目前中國各地中小城市中以 此類飯店為主。 A．綜合型飯店 B．休閑度假型飯店 C．觀光游覽型飯店 D．商務型飯店 52．“沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客”主要源于什么觀念()。 B．動態的組織管理觀念 C．創新觀念 D．超前觀念53．尾數定價策略、整數定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的()。 A．差別定價策略 B．新產品定價策略 C．心理定價策略 D．折扣定價策略 54．飯店的整體形象及自己的產品和服務在公眾和目標市場賓客心中的位置，指的是 ()A．目標市場選擇 B．市場定位 C．市場細分 D．市場開發 55．管理者的 觀念在飯店管理中具有重要意義，服務觀念又可稱為 ()。飯店是以生產和銷售“服務”這種無形產品為主的企業。 A．效益觀念 B．市場觀念 C．質量觀念 D．人本觀念 56．根據飯店的特點及經營內容，飯店經營中的洗滌費用屬于 ()。 A．營業成本 B．營業費用 C．管理費用 D．財務費用 57．餐臺的臺形和大小可根據就餐人數、餐廳地形和客人的要求安排，用小方臺拼接而成的餐臺是 ()。 A．雞尾酒會 B．西餐酒席宴會 C．冷餐酒會 D．中餐宴會 58．飯店資源包括人力資源、財力資源、物力資源、信息資源等。與飯店的其他資源 相比， ()是人力資源區別于其他資源最根本的方面。 A．時效性 B．再生性 C．兩重性 D．能動性 59．飯店保衛部在消防、交通、外管、邊防等方面的業務體現了與哪方面的關系？ ()A．前廳部 B．財務部 C．工程部 D．公安及其他安全機關 、客房管理系統、文字處理和銷售點結賬等屬于飯店安全硬件系統設備的 ()。 B．鑰匙系統 C．防火系統 D．閉路電視監控系統二、多項選擇題 1．飯店管理者要完成任何一項具體的管理工作，都必須使各種管理作用形成閉合回路。這些管理作用主要是 ()。 B．執行系統 C．監督系統 D．反饋系統 一般企業的管理有很大差異，具有自己的特點，主要表現在 ()A．綜合系統的管理體系 B．善變求新的應對機制 C．以人為本的根本立場 D．供求相適的經營策略 ，飯店市場營銷面臨的挑戰有()。 B．社會責任營銷的挑戰 C．科學技術發展的挑戰D．競爭者的挑戰 ()。 A．確立飯店產品和服務標準 B．飯店經營管理和監督 C．維護飯店賓客的利益 D．維護飯店企業的利益 經濟關系主要有 ()。 A．飯店和國家稅務部門之間的權責關系 B．飯店和投資人之間的權責關系 C．飯店和債權人之間的權利關系 D．飯店和其他企業、相關部門產品的交換關系． ()。 A．廣泛性 B．服務性 C．全員性 D．誰主管誰負責 量控制的基礎是 ()。 A．建立服務程序 B．收集質量信息 C．進行質量反饋 D．搞好員工培訓 ，將直接影響到飯店的()。 A．整體服務質量 B．管理水平 C．經濟效益 D．市場形象 在飯店中具有重要 的作用，加強飯店設備管理具有重要的意義，主要體現在（） A．提高員工素質 B．保證飯店生產的正常進行 C．提高工作效率 D．提高飯店整體管理水平 ()。 A．誰主管誰負責 B．三不放過 C．依法辦事 D．教育與處罰相結合 ，都必須使各種管理作用形成閉合回路。這些管理作用主要是 ()。 A。指揮系統 B。執行系統 C．監督系統 D。反饋系統 與一般企業的管理有很大差異，具有自己的特點，主要表現在 ()。 B．善變求新的應對機制 C．以人為本的根本立場 D．供求相適的經營策略 13．飯店財務管理中體現出的經濟關系主要有 ()。 A．飯店和國家稅務部門之間的權責關系 B．飯店和投資人之間的權責關系 C．飯店和債權人之間的權利關系 D．飯店和其他企業、相關部門產品的交換關系 14．餐飲服務的基本特點是 ()。 A．無形性 B．一次性 C．同步性 D．差異性 的基礎是 ()。 A．建立服務程序 B．收集質量信息 C．進行質量反饋 D．搞好員工培訓 ，將直接影響到飯店的()。 A．整體服務質量 B．管理水平 C．經濟效益 D．市場形象 在飯店中具有重要的作用，加強飯店設備管理的意義主要體現在 (A．提高員工素質 B．保證飯店生產的正常進行 C．提高工作效率 D．提高飯店整體管理水平 ()。 A．誰主管誰負責 B。三不放過 C．依法辦事 D．教育與處罰相結合 ，引出了組織管理中的一些基本原則，它們是()。 A．權力和責任原則 B．信息反饋原則 C．服從命令原則 D．命令統一原則 20．飯店市場細分的原則有 ()。 A。 可衡量性 B．可達到性 C．可行性 D．效益性 21．從顧客的角度講，飯店產品是一段住宿經歷，它由三部分構成 ()。 A．物質產品 B．感覺上的享受 C．顧客主觀評價 D．心理上的感覺 22．飯店控制職能的類型主要有 ()。 A．預先控制 B．過程控制 C．現場控制 D．反饋控制 23．按照飯店所應承擔的責任不同，可以將客房預訂分為 ()類型。 A．臨時性預訂 B．短期預訂 C．確認類預訂 D．保證類預訂 24．前廳部業務管理主要包括 ()。 A．預定業務管理 B．接待業務管理 C．問詢服務管理 D．前廳日常服務管理 25．布件可以分為 ()等類。 A．床上布件 B．衛生間布件 C．餐桌布件 D．裝飾布件 26．菜單的種類有多種多樣，而根據菜單的內容變化可分為 ()。 A．冷餐酒會菜單 B．自助餐菜單 C．固定菜單 D．變動菜單 27．飯店安全工作的特點是 ()。 A．廣泛性 B．服務性 C．全員性 D．預防性 28．就飯店工程部組織機構設置的一般模式，工程部至少應包括 (A．運行值班 B．維護修理C．綜合管理 D．配電間值班 29．影響飯店顧客消費行為的因素有 ()。 A．旅游環境因素 B．社會因素 C．個人因素 D．價格因素 30．飯店 促銷的手段有 ()。 A．廣告宣傳 B．營業推廣 C．公共關系 D．人員推銷 31．飯店作為一種服務企業，應具備以下哪幾個基本條件？ ()A．須經政府有關部門批準 B．具有旅游服務接待設施 C．具有服務的綜合服務功能 D．飯店是經濟實體，具有法人地位 32．實行飯店等級制度有利于 ()。 A．確立飯店產品和服務標準 B．飯店經營管理和監督 C．維護飯店賓客的利益 D．維護飯店企業的利益 33．飯店員工培訓的內容大致包括 ()。 A．職業道德 B．職業知識 C．員工能力 D．操作技能 34．飯店市場細分的原則有 ()。 A．可衡量性 B．可達到性 C．可行性 D．效益性 35．飯店人力資源具有的特征是 ()。 A．再生性和社會性 B．時效性 C．能動